Abrunho Silvestre

A primeira vez que vi esta fruta, foi como na foto ao lado, azulzinha, azulzinha. Foi a primeira vez na minha vida que vi uma fruta azul. Espetculo para meus olhos! Perguntei prontamente o nome da fruta: Abrunho. Segurei o riso, pois na hora lembrei de um cantor portugus chamado Pedro Abrunhosa e j comecei a formular mentalmente algumas piadas. Comprei meio quilo da fruta, levei para casa, lavei-as cuidadosamente. A casca fininha mudava de cor conforme o dedo encostava e, o pozinho azul que era a casca, ficava cor de ameixa ou preta. Mordi a frutinha com uma mistura de medo e gula. Surpresa! Por dentro ela era verde. Senti um azedinho que logo foi apagado pela doura. isso mesmo! Numa mordida senti um sabor que mudou do azedo ao doce como em passe de mgica, ressecando a boca e mantendo a mistura do doce e azedo. Que ameixa boa, pensei. Mas sabe como , caipira se deslumbra fcil. A fruta ainda estava um pouco verde! Passados uns dias tive a oportunidade de terminar meu meio quilo de abrunhos, comendo-os maduros mas continuavam verdes por dentro pois a polpa verde mesmo. Depois da descoberta da fruta azul, fui conferenciar com meu pai. Como ele nunca tinha me contado que na terra dele existia uma fruta azul? E papai nem sabia do que eu estava falando

Abrunhos maduros O abrunho (endrina em espanhol) uma fruta pequena, de casca fina e algo resistente, coberta por uma espcie de p azulado, e formato ovalado. Tem a polpa verde e muito doce quando maduro, mas com um toque azedo como as frutas ctricas. O tamanho do fruto pode variar um pouco, dependendo do solo onde cresce a planta. Solos mais ricos do frutos maiores e mais doces, solos mais pobres do frutos menores e mais cidos. O Abrunheiro (Prunus spinosa) um arbusto que pode chegar a 4 metros de altura. uma espcie silvestre e pode ser encontrada em toda a Europa, sia e norte da frica. rico em vitamina C, e tem baixas calorias. Funciona como um excelente laxante natural, seja consumindo as frutas, seja fazendo uma infuso com as flores secas. Da mesma famlia das ameixas e dos pssegos, pode ser usado na culinria em qualquer preparado onde usaramos ameixas, como em gelias e sucos por exemplo desde que bem maduro. Na Espanha, em Navarra, feito desde o sculo XIX, em escala comercial, um licor chamado Pacharn, que acabou por tornar-se um licor tradicional na regio. Os registros mais antigos do consumo deste licor, no entanto, remontam

Idade

Mdia.

nome

uma

verso

acastelhanada

da

palavra

basca Patxaran que, por sua vez, deriva da palavra basaran, nome que dado fruta neste idioma. Mas os abrunhos utilizados para a preparao do licor so os mais cidos, pois a acidez da fruta que d o sabor especial a este licor. Se so muito doces, so timos para o consumo, mas no para a fabricao do Pacharn. Este ano, l por setembro/outubro, vou caa dos abrunhos, dos grados e adociados para comer, pois ano passado no os encontrei. , digamos, fruta um pouco desprezada, de menor importncia, se comparada com os demais tipos de ameixas. Uma pena! Acontece que, por ser silvestre, o homem no controla sua produo. S d em um curto perodo durante o ano e normalmente no mato. Preciso ir mais ao campo! Quero fazer o Pacharn, por isto vou ver se tenho sorte de tambm encontrar os pequeninos e cidos. J at guardei uma receitinha. Mas se no tiver a sorte de achar esta jia azulada, fao com ameixas mesmo. Tambm tem o vinagre de abrunhos, que apesar de nunca ter provado, pelo sabor da fruta, creio que seria uma excelente opo para temperar saladas. Fica aqui as receitas para quem tiver mais sorte de achar abrunhos.