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Culinria
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Omanualdapimentaostiposeseusbenefcios
PorLaraBerruezo

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Pimentaotipodealimentoquedividebastanteasopiniesegerapolmicanascozinhas!Temgenteque
amaegentequeodeia.Oquemuitosnosabemqueessapoderosafrutinha(sim,umafruta!)traz
diversosbenefciossade,taiscomomelhorarohumor,ajudaraemagrecer,aumentaracirculao
sanguneaeagircomoantiinflamatrio.

Paracomear,vamosfalardasuafamosaardncia.Comotudonavidaumaquestodecostume,como
tempovamosnoshabituandoeasensibilidadevaidiminuindo.Comecepelasmaisfracas,empouca
quantidade.Quandosentiraardncia,evitebebergua.Aocontrriodoquemuitospensam,aguapode
piorarasensao,poisfazaardnciaseespalharpelaboca.Ingredientescomoleiteousorveteconseguem
retiraracapsaicina(componenteativoqueprovocaaardnciadaspimentas)dosreceptoresnervososda
boca.Porisso,algunspratospicantesdaculinriaindianalevamiogurtenomolhoounacomposio.Acho
queeles,assimcomoosndiosbrasileiroseemtodaaAmricaLatina,jsabiamdalistadebenefciosquea
pimentaproporcionaeconsumiamessamaravilhamuitoantesdachegadadoseuropeus.

Lembrese!sempremelhorutilizaraspimentasnaturaiseevitarosmolhosindustrializados.

Algunstiposmaisfamosos:

Biquinho:temaformadepingoeamaissuavedetodas.Muitousadaementradas,saladaseconservas.

Malagueta:umadasmaispicantes.ricaemlicopeno,fitoqumicoquedacorvermelhaaosvegetaise
umaliadocontraocncerdeprstata.

Dedodemoa:picante,pormmenosardidadoqueamalagueta.Combinacommolhos,peixesecaldasde
sobremesas,especialmenteasmaisgordurosas.

Habanero:consideradaamaispoderosaentreaspimentaseaquemaisqueimacalorias.NasceunoCaribe
enonortedoMxico.

Caiena:umavariedadedamalagueta.Concentragrandequantidadedevitaminase,geralmente,usada
emp,combinandocomreceitasquepeamumsabormaispicante.

Murupi:vindadaregioNortedoBrasil,umadaspimentascommaiorteordeardnciadopas.

Calabresa:costumaserusadaparadarsabormaispicanteaembutidoscomolinguiasesalames.obtida
apartirdapimentavermelhadesidratada.

Pimentadecheiro:seugraudeardnciavariadeleveamuitopicante,etemaromaintenso.Muitousadana
culinriadasregiesnorteenordeste,encontradaemvriostipos.Serveparamarinadas,caldaseat

sobremesas.

Cumari:encontradaapenasnoBrasil,verde,pequena,levementeamargaemuitopicante.Indicadapara
pratostriviaiscomoarroz,farofa,feijoecarnedepanela,entreoutros.

Osbenefcios:

Paramelhorarohumor.Osefeitossoresultadosdaaodacapsaicinaedapiperina,quetm
comprovadaaovasodilatadoraarterial.Aspropriedadestambmaumentamaproduodaendorfina(o
hormniodoprazeredobemestar)edeoutrassubstnciastambmligadassatisfao,comoaserotonina
eadopamina.Porisso,tambmajudaacombateradepresso.

Paraocorao.Promoveocontroledocolesterolepodeajudaramanterapressoarterialemnveis
normais.UmestudorealizadopelaPontifciaUniversidadeCatlicadoRioGrandedoSulconcluiuquea
capsaicinapresentenapimentatambmajudaadiminuirosnveisdeLDL,ocolesterolruim.Almdisso,por
contervitaminasA,C,docomplexoB,potssioeclcio,apimentatambmbenficaaosistema
circulatrio,devidosuaaovasodilatadora.Oresultadoareduodoriscodeproblemascomo
hipertenso,infarto,acidentevascularcerebraleoutrasdoenascardiovasculares.

Parainflamaes.Acapsaicinaapresentapropriedadesantiinflamatrias(porissopodeajudararestringir
doenascomoaartrite).Arecomendaooconsumodeat30mg/diadecapsaicinaparaqueseobtenha
algumefeitoteraputico.Issoequivaleaseisunidadesdapimentadedodemoaoupimentamalagueta.

Paraprevenirdoenas.Porserricaemantioxidantescomocarotenoides,flavonoidesevitaminaC,o
consumodepimentapodeatuarnaprevenodedoenascrnicas,comoodiabeteseocncer.Constatou

sequeacapsaicinareduzonveldaglicosesanguneaeaumentandoonveldeinsulina.

Osfitoqumicospresentesnapimentatambmsoconsideradosaliadoscontraocncer.Umestudo
publicadonoTheJournalofCancerResearchdosEstadosUnidos,em2006,descobriuqueacapsaicina
induzamortecelularprogramadaemclulasdocncerdeprstata.Outrosestudossugeremquea
capsaicinatambmajudariaareduzirocrescimentodetumoresnasmamaseovrios.

Paraadigesto.Aingestodepimentasaumentaasalivao,auxiliandonamastigaoeprotegendoa
sadebucalestimulaasecreogstrica,aumentandoaproduodeenzimasesucosgstricos,oque
contribuiparaadigestoeprotegeamucosaeamotilidadegastrointestinal,promovendoasensaodebem
estarapsaingesto.

Pararejuvenescer.OsantioxidantespresentesnapimentacomovitaminasA,CeE,almdeflavonoides,
ajudamaretardaroenvelhecimento.

Paraabeleza.Acapsaicinaeisoflavonasoconhecidasporcontribuirparaocrescimentosaudveldo
cabelo,umavezqueaceleraacirculaosangunea.Tambmboaparaosdentes,poisneutralizaos
cidosdasaliva,protegendodentesegengivas.

Paraemagrecer.Apimentaproporcionaofamosoefeitotermognico(aumentodatemperaturacorporal),que
podeacelerarometabolismoemat20%.Oseuusoduranteasrefeiesestimulaosistemanervoso,
aumentandoaliberaodecatecolaminas,noradrenalinaeadrenalina,comconsequentediminuiodo
apetiteedaingestocalrica.Almdisso,previneoacmulodegorduranaregioabdominal.Seguindoessa
lgica,aproximadamente6gramasdepimentaqueimamcercade45calorias!Quebeleza!

Parateroutrasdicasdealimentosincrveis,dumaolhadanonossolivroAlimentosSaudveis,Alimentos
Perigosos!

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LaraBerruezo
Librianaapaixonadaporanimais(temquaseumzoolgicoemcasa),chocolateediaschuvosos.
Aventureiraeindecisa,colecionalivrosefotosdeviagens.
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