DegradaoDeCarboidratos:Celulose

Nenhum mamfero pode digerir diretamente os carboidratos complexos que constituem a

parede celular dos vegetais (celulose e hemicelulose), porque os mamferos no produzem a enzima
celulase, que necessria para quebrar as ligaes qumicas exclusivas desses compostos.
O rmen do animal fornece ambiente excelente para o crescimento de bactrias,
protozorios e possivelmente outros micrbios que produzem celulase. A ao da celulase sobre a
celulose e a hemicelulose produz monossacardeos e polissacardeos simples, que esto disponveis
para digesto microbiana adicional. A digesto microbiana no rmen ocorre em ambiente
anaerbico e denominada digesto fermentativa. cidos graxos volteis (AGV) so produzidos
pela fermentao de carboidratos consumidos por ruminantes, incluindo carboidratos produzidos
por aes da celulase microbiana. Os AGV primrios so o cido actico, o cido propinico e o
cido butrico. Eles so absorvidos diretamente no rmen e so a fonte principal de energia para o
ruminante. O AGV pode suprir at 80% da energia total necessria para um ruminnte.
Rmen
O rmen responsvel pela hidratao das partculas alimentares e pela degradao de certo tipo
de carboidrato, a celulose. Essa digesto realizadea por meio da adeso das partculas s bactrias
existentes em seu interior, facilitando a fermentao, pois faz com que ela seja mais rpida alm de
permitir a ao mais eficaz de diversas cadeias de enzimas.
Esse processo possui duas etapas: degradao de carboidratos complexos em estruturas mais
simples e dessas em outras ainda mais simples.

Esquema geral da digesto dos carboidratos

 Na primeira etapa essas bactrias possuem enzimas capazes de desdobrar a celulose que est em
contato com a parede da clula bacteriana. Essas bactrias celulolticas produzem enzimas
extracelulares que decompem a celulose, fermentando o produto dessa desintegrao. Nesse
processo uma ou mais - 1,4 glicosidase microbiana decompem a celulose em celobiose.
Existem tambm protozorios que atuam nessa degradao.

A celobiose convertida em glicose ou em glicose-6-fosfato, se sofrer ao da fosforilase

microbiana.

Hexoquinase*
Glicoquinase

* Inibida alostericamente
pelo produto da reao
(glicose-6-fosfato)

A planta possui uma estrutura denominada lignina que resistente ao ataque de bactrias e a
degradao da celulose depende do seu grau de lignificao.
Os aucares simples produzidos nessa primeira etapa so imediatamente absorvidos e
metabolizados intracelularmente por microorganismos.
A segunda etapa muito parecida com a degradao de carboidratos pelos demais animais. Os
cidos pirvico, succnico e ltico so os principais produtos intermedirios e os cidos actico,
propinico, butrico, metano e dixido de carbono so os produtos finais.
 Apesar da formao do metano significar perda de energia, ela benfica pois libera H2, aumenta
a concentrao de dixido de carbono e auxilia na formao do cido propinico.