Alimentos e alimentação animal
formação de macromoléculas necessárias
 Metabolismo
Metabolismo: conjunto de reações quimicas
que acontecem no organismo, construindo
ou destruindo compostos
orgânicos/químicos, para que satisfaça as
necessidades do animal; Sempre
relacionado com metabolismo,
independente de qual composto químicos
está se falando, relaciona-se com
catabolismo e anabolismo;
Ciclo de Krebs: faz o mecanismo funcionar;
este ciclo acontece dentro da mitocôndria,
produzindo ATP;
O metabolismo vai trabalhar com quatro
fases: captar o nutriente>entra dentro do
sistema (animal) (OBTENÇÃO)
>desconstruído o alimento em unidades
alimentares fundamentais
(DEGRADAÇÃO) >utilizado para síntese
de outras biomoléculas (organizar as
unidades fundamentais) (SINTETIZAR) >
síntese e degradação de biomoléculas
necessárias para a maquinaria celular
(UTILIZAÇÃO);
Existe diferenças metabólicas de acordo
com a sexo, tamanho, habito físicos; Logo,
o metabolismo está correlacionado com a
área de superfície (quantidade de kg por
m²), quanto menor> maior área de
superfície, eles tendem a gastar mais
energia, no caso de maiores áreas de
superfície; Em relação ao sexo, os machos
gastam mais energia, por conta da produção
do hormônio testosterona, que são
termogênicos> necessitam de mais energia;
quanto maior for o gasto energético, maior
é a necessidade.
A importância do metabolismo está
relacionada com a manutenção da vida,
com processos de construção e
desconstrução de moléculas necessárias ao
organismo.
O catabolismo e anabolismo, sempre vai
estar correlacionado com compostos
quimicos, quebra-los no catabolismo com
produtos final, e ATP, NADH,NADPH,
FADH² > serão usados para auxiliar na
para o metabolismo da célula, como
polissacarídeos, proteínas, lipídeos, ácidos
nucleicos;
Sempre há reconstrução e construção a
partir dos mesmos composto, que sempre
são reutilizados; quando há produção de
energia, ela fica armazenada até que seja
feita a construção de macromoléculas;
Fotossíntese é o principal meio de adquirir
energia, que é provinda do sol > energia
física transformada em energia química; *O
ATP é a principal estrutura básica de
armazenamento de energia, logo a partir dai
todo o metabolismo se inicia por ai.
Essa estrutura ela pode ser ATP,
ADP,AMP; e ele é tão importante para
armazenamento por conta das ligações com
fosfato, estas que são bastante energéticas,
pois para se ligar é necessário alta energia,
e na quebra libera também muita energia.
As relações de ADP e ATP: um recebe
fosfato e o outro doa fosfato ; A hidrolise
que ocorre para fazer a quebra da ligação
fosfato> 7,3kcal/mol de energia livre ; para
que ocorra a ligação é necessário de uma
glicose para que transfere de ADP para
ATP;
Fosforilação de ATP: FANS
Fosforilação do ADP: FO
 Metabolismo de carboidrato
CHO’s: glicose, sacarose, celulose, amido e
glicogênio.
Moléculas compostas por carbono,
hidrogênio e oxigênio > moléculas
extremamente energéticas; é presente em
todos os animais, planta; as funções estão
relacionadas com armazenamento de
energia (glicose), estrutural plástica
(celulose), e composição dos ácidos
nucleicos (DNA e RNA).
Tipos de carboidratos:
 1. Monossacarídeos: hexoses,
energéticas; glicose, frutose e
galactose;
2. Oligossacarídeos: pode haver
junção das hexoses, formando
maltose, sacarose e lactose;
3. Polissacarídeos: glicogênio, amido
e celulose (armazenamento/fonte de
energia);
 Digestão de carboidratos
Em monogástricos: O carboidrato entra na
cavidade oral, lá as glândulas salivares
contendo a amilase salivar vão iniciar a
digestão química dos carboidratos >
dextrinas; o restante do carboidrato que não
foi quebrado ele cai no estomago (amilase
salivar neutralizada, por conta do pH), o
restante do amido que não foi quebrado na
cavidade oral, ele segue para o intestino, e
cai na região do duodeno > o pâncreas
libera amilase pancreática para que ocorra a
quebra do restante dos carboidratos que não
foram quebrados>no lumen do intestino
eles são transformados em matoses e
dextrinas> já no intestino delgado essas
maltoses, galactoses e sacaroses são
quebradas pelas maltase, galactase e
sacarase que vão as transformar em
monossacarídeos (glicose, frutose e
galactose) que são absorvidos no intestino.
Problema no pâncreas não conseguem
quebrar carboidratos complexos, logo é
necessário que se alimente o mesmo com
carboidratos simples para que não
ocorra diarreias;
Carboidrato estrutural: faz relação com
ligação beta (celulose) < é um carboidrato
estrutural; normalmente não é digerido no
estomago, apenas na região pós-gástrica
(ceco);
Em poligástricos por conta da presença de
microrganismos fazem com que TODOS
sejam diferentes.
Na cavidade bucal irá ocorrer a mesma
coisa que no poligástricos, com a amilase
salivar iniciando a quebra do carboidrato>
esse bolo de carboidrato segue para o
rúmen, muda-se a forma de utilização do
carboidrato. Tudo que cai dentro do rúmen
serve para fermentação das bacterias, logo,
90% dos carboidratos não vão ser
aproveitados para o animal, entretanto, os
microrganismos usaram como forma de
crescimento, e será expelido como lixo, que
são os ácidos graxos voláteis (acetato,
propionato, butirato e outros 120); estes
ácidos graxos (idêntico ao do lipídeo,
entretanto é volátil> que permite que o
rúmen do bovino consiga absorver pelos
epitélios, por conta do peso molecular
baixo)> ele é absorvido, segue por meio do
sistema porta hepático> que segue para o
fígado e o armazena em forma de
glicogênio> e será transformado em glicose
de forma indireta.
Dietas à base de forragem X dietas à base
de concentrado;
Cada uma dessas dietas vai ativar ou
desativar a presença de diferentes tipos de
microrganismos, no caso de forragens você
estimula a presença de bactérias
celuloliticas (formação a mais de alguns
ácidos graxos voláteis, principalmente mais
ácido acético do q ácido propiônico ; já na
dieta a base de concentrados, os
microrganismos são amibliticos, com uma
baixa em ácido acético e aumento em ácido
propiônico; Ambas a dietas com ac.
Acético/ propiônico> produção de lixo
(maior produção de H2 e CO2) *produção
de metano, a partir desta rota de forragem*
Já na dieta de concentrados há uma menor
formação de CH4> por conta de para haver
a formação do ácido propiônico é
necessária mais demanda de H2, logo
resulta em menos H2 livre para formação
do gás metano.
Forragem é conhecido por ser volumoso,
por conta de apresentar uma alta
concentração de carboidratos estruturais,
entretanto os concentrados são contidos
com bastante fibras;
Ideal é quantidade mínima de carboidrato
estrutural (fibra para ruminação) >
forragem, entretanto é preciso
complementar com concentrado; para que
ocorra uma menor liberação de carbonos; A metabolizado vai para os tecidos> pode
liberação de gás metano, é a perda de resultar em timpanismo, laminite;
energia para o meio, que poderia ser
Melaço: carboidrato de fácil absorção>
investido em produção de carne ou leite;
logo se o animal ingere muito do mesmo,
Cap.7 e 8 de metabolismo de carboidratos resulta em uma maior facilidade de
estruturais e não estruturais. Nutrição de surgimento de timpanismo, laminite,
ruminantes; mastite> problemas por conta de ácidos
graxos voláteis a mais;
 Fermentação
Dieta de adaptação: é inserir aos poucos o
O ruminante ingere o carboidrato, passa alimento que deseja se alterar, para que não
pela boca e uma parte é ingerida é quebrado ocorra um resultado no animal por conta de
ali, entretanto ao chegar no rúmen há mudanças bruscas;
presença de microrganismos diferentes que
vão agir sobre o carboidrato, este vai servir Digerido como os monogástricos, o que não
como fonte de fermentação para formação foi absorvido pelo rúmen;
de estrutura para si mesmo. Quando ocorre
O que é absorvido no intestino forma
essa quebra> há formação de ácidos
glicose, entretanto ele precisa passar pelo
orgânicos e gás metano; A região de
fígado para ser mandado de volta; tudo
absorção do rúmen absorve os ácidos
passa pelo fígado, mesmo que não seja
graxos voláteis, que vão para o fígado>
metabolizado;
gliconeogenese e alguma parte vai para o
tecido; Carboidrato de escape> cetose, Saindo do rúmen para o fígado, eles vão
acidose;(microrganismos não conseguem pelas vias linfáticas e pela veia porta:
fermentar) > eles seguem para o ceco, onde acontecendo uma via gliconeogenese;
são fermentados como nos monogástricos;
Tudo que chega no figado é transformado
Ambientes ruminais acostumado com altas em glicose ou corpo cetonicos é
concentrações de volumosos, apresentam metabolizado a glicose, e direcionado a
muitos microrganismos acostumados com diversos locais do corpo; tudo que é
os volumosos, logo esses microrganismos transformado em glicose, pode ser
vão inibir o crescimento de outros que convertido no musculo, nas glândulas
conseguem fermentar os concentrados; logo mamarias ser convertido em gorduras;
se há mudança de ração para concentrados,
eles serão enviados para o pós-rumen como A importância da fibra dietética: função de
carboidratos de escape, por não lastro; para auxiliar e não empanzinar=
apresentarem microbiota para a defecar;
fermentação destes;
Reação de Maillard: aquecimento do
alimento> os microrganismos não
conseguem atacar esses produtos por conta
de tornarem a ligação mais forte> ao cair no
abomaso: há HCl, é um ácido muito forte
que consegue quebrar; Alimentos com esse
tipo de reação é bom para evitar que não
ocorra uma sobrecarga para o fígado, e seja
quebrado no abomaso;
O fígado não consegue metabolizar tudo,
pois há limite, o que não consegue ser