Digestão proteica resumidamente de 7) Há liberação de sais biliares/

monogastricos pancreáticos pela bile e pelo

pâncreas, para que ele se torne
1) Na boca não há digestão de
neutro para ser absorvido pelo
proteínas nesta região, ela apenas
intestino;
tritura o alimento;
8) Após as enzimas serem ativadas
2) Estomago há células parietais
não importa se o ambiente estar
liberando H, Cl e pepsinogênio, em
ácido ou básico; logo ao ser
forma inativa> quando há
neutralizado é possível haver a
liberação> do suco gástrico há
absorção.
junção de HCl, este que quebra as
9) A absorção começa na região
funções quartanárias, terciarias,
mediana e final do intestino grosso.
secundarias e primarias; o
10) Ao chegar no intestino vai haver a
pepsinogênio ao entrar em contato
quebra dessas proteínas e
com o HCl, ele o transforma em
oligopeptideos e lá no terço médio
pepsina> quando o bolo alimentar
e final há absorção ativa dos
com proteínas chegam ao
aminoácidos, dipeptideos ou
estomago, a pepsina e o HCl vão
tripeptideos.
agir sobre esse bolo alimentar; 1-
desnaturação da proteína em *Pâncreas; age sobre carboidratos
parcelas menores/2- pepsina age também
digerindo fazendo hidrolise da
*Na parede do estomago há uma
proteína;
substancia a mucina> protege a parede
3) No estomago ainda, há quebra da
estomacal.
proteína liberando oligopeptideos
que em seguida serão convertidas a *Gastrina> que libera o suco gástrico;
dipeptídeos. ela é liberada logo ao ver o alimento por
4) Segue se para o Intestino, uma conta da liberação de hormônios
parte de proteínas inteiras e uma (grenina, glucagon e insulina).
parte de dipeptideos ou peptídeos;
ao chegar lá ele apresenta o nome Digestão de ruminantes
de quimo ácido; eles chegam no  Proteína verdadeira (amn) e
duodeno, local que as enzimas do nitrogênio não proteico (ureia,
pâncreas estão agindo (pró-elastase,
amônia -pode ser transformado em
procarbopeptidase A e B, uma proteína de alta qualidade);
tripsinogênio e
 Todo alimento a ser consumido
quimiotripsinogênio);
pode apresentar proteína verdadeira
5) O pâncreas libera todas as enzimas
e uma porcentagem de nitrogênio
na forma inativa; ao cair no lúmen
não proteico> se for monogástrico
intestinal com a ativação do
(mamíferos, exceto ruminantes),
tripsinogênio> por conta da acidez
esse nitrogênio vai se perder,
do quimo ácido> ele é convertido
porque ele só consegue utilizar a
em tripsina (enteropeptidase
proteína verdadeira, porque ele não
[liberação pela parede intestinal];
consegue quebrar esse nitrogênio
faz ter a ativação do tripsinogênio
não proteico (rápida quebra).
em meio ácido);
 Já nos ruminantes, pelo processo de
6) A tripsina ativa as demais enzimas
fermentação as bactérias
(reação em cascata): Elastase,
conseguem converter o nitrogênio
quimiotripsina e carbopeptina A e
não proteico em parede celular para
B;
sua construção celular, gerando
uma proteína de alta qualidade>
 que darão origem a proteína
microbiana> fonte de proteína para
o ruminante.
 Proteina verdadeira e proteina não
verdadeira> ambos vão entrar no
rúmen; os microrganismos vão
atacar ambas as proteínas, tendo
toda a fermentação microbiana
gerando amônia> essa amônia é o
“coco dos microrganismos”;
 Essa amônia fica dentro do rúmen;
 A bactéria ataca ambas as proteínas
para terem uma proliferação das
mesmas dentro do rúmen; por conta
da quantidade em algum momento
algumas vão morrer e outras vão
ser carreadas para outros
compartimentos, até chegarem ao
estomago verdadeiro;
 Normalmente em média dos 100%
de proteína que é fornecido para o
animal, cerca de 60% é fermentada
pelos microrganismos, e as outras
40% são as proteínas de escape>
elas fogem do rúmen para não
serem fermentados, e vão seguir
para o abomaso (estomago
químico);
 Fonte de proteína> proteína de
escape e proteína microbiana;
 Além disso, a amônia que foi
produzida ela pode ser utilizada
pelas bactérias fermentadoras de
amônia> a parte que não conseguir
ser fermentada, ela pode sair pela
parede ruminal e chegar a corrente
sanguínea do animal> ela é toxica.
 O animal pega essa amônia, que
segue para o fígado, para chegar ao
ciclo da ureia> pega toda a amônia
do organismo e transformar em
ureia para ser eliminado ou
reciclado (ureia cai na saliva e cai
de novo no rúmen; se tiver em
excesso a via da saliva não vai dar
conta de excretar tudo, logo vai
procurar outras formas de excretar,
como na urina [ácido úrico], no
leite [ureia], etc).
 A digestão no ABOMASO É
IDENTICA AO DO
MONOGASTRICO.
 A proteína que é degrada no rúmen
se ela é proteína não proteica ou
proteína verdadeira ela vai ser
chamada de proteína degradada no
rúmen (PDR), e a que não é
degrada lá, as proteínas de escape
são PNDR;
 Se a exigência do animal for de até
de mais ou menos de 7% proteína
bruta> não há necessidade de
proteína verdadeira ser inserida na
dieta; se otimizar a produção
microbiana, ele consegue atender a
essa necessidade com o uso de
ureia (baixa qualidade biológica),
mas o microrganismo vai
apresentar o crescimento rápido, e
consequentemente a proteínas
necessária pelo animal vai ser
atendida.
 Quando há uso de ureia, usa-se a
cana-de-açucar para que se tenha
energia rápida, para auxiliar na
amônia que tem fermentação rápida
também. Além de a cana apresentar
fibras.
 Se o animal apresentar uma maior
necessidade de proteínas bruta
acima de 7% > é necessário que
tenha um aumento de proteínas de
escape, através de utilização de
alimentos com alta proteínas de
escape (casca de soja, etc), para que
sejam digeridos no rúmen.
Digestão da proteína em ruminantes.
A partir do momento que passou pelo
rúmen, caiu no abomaso> apresentam
proteínas originada das bactérias e
outras proteínas originada do escape>
elas podem ser parcialmente digeridas
no estomago, a parte que não foi
digerida vai ser excretada pelo intestino
nas fezes como forma de proteínas
microbianas ou alimentares.
Proteína de rápida absorção> tipo de
ligação em si, e o tipo de origem do
nitrogênio [ nitrogênio não proteico ou
proteínas verdadeiras] (Casca de soja)
Proteína de escape> usa-se proteínas de
lenta degradação ou proteínas
protegidas; (farelo de soja tostada).
Amônia> segue para o ciclo da ureia>
parte vai para a glândula salivar; e outra
parte vai para o rim para ser eliminada
[secreção em ácido úrico]; a ureia segue
também para a glândula mamaria> e é
eliminada diretamente como ureia. No
musculo não há reserva de ureia. A
parte de aminoácidos vai seguir para as
glândulas mamarias e ser convertida em
caseína, e pode seguir para o musculo e
ser armazenado em proteínas, e no rim>
construção renal.
Absorção de proteínas em ruminantes;
Proteína foi digerida, quebrada em
aminoácidos, di e tripeptideos > há
entrada nas células intestinais a partir
de co-transporte de NA, já de di e tri-
peptideo é a partir de H; na porção
medial ou final do intestino delgado.
A deficiência da suplementação com
agua ou sódio> pode gerar uma não
entrada de proteínas nas células
intestinais.
Aminoácidos não são estocados, o que
não for utilizado é excretado e utilizado
para síntese e formação de
biomoléculas. O restante é oxidado em
CO2 e H2O para gerar energia, sendo
transformado em alphacetoácido para o
CK> são excretadas na forma de ureia
pelo ciclo da ureia.
Em carnívoros 90% da dieta é
proveniente de proteínas, logo boa parte
vem da transformação de aminoácidos
em glicose pelo ciclo de Krebs, e pela
gliconeogenese.
Conceito de proteína ideal: não se
formule a dieta a partir da proteína
bruta e sim pela necessidade de
aminoácidos dos animais.