BASES MOLECULARES DA VIDA

NUTRIÇÃO – 01º MOD.

AULA 03 – METABOLISMO II – PROTEÍNAS E LIPÍDIOS

Tutora Bruna Miranda

Nutricionista pela Universidade Paulista – Unip – 2013
Esp. em Saúde Nutricional Integral em Consultório, Hospital e Pós Alta – Ganep
Esp. em Nutrição Clínica e Estética - IPGS
Mestranda em Ciências da Saúde – Unisa
 OBJETIVOS DA AULA

• Compreender a digestão, absorção, transporte e utilização dos lipídeos no

organismo humano;
• Conhecer sobre o metabolismo dos lipídeos;
• Entender sobre as lipoproteínas transportadoras de lipídeos plasmáticos
• Compreender a digestão, absorção e importância biológica dos aminoácidos
e proteínas;
• Conhecer sobre a utilização dos aminoácidos na síntese de proteínas;
• Entender sobre a degradação e excreção de aminoácidos em nosso
organismo;
LIPÍDIOS
• Os lípides são moléculas lipossolúveis (baixa
solubilidade em água). Possuem alta
solubilidade em solventes orgânicos.

• Agem principalmente como reserva

energética, armazenada na forma de
triglicérides, em nosso organismo.

• Participam da estrutura das membranas

celulares.

• São precursores de vitamina D, ácidos

biliares e hormônios esteroides.
METABOLISMO DE LIPÍDIOS – APÓS ALIMENTAÇÃO

• pós prandial

A digestão dos lipídios tem início no intestino, com

a ação da bile e da enzima lipase pancreática

A bile é produzida pelo fígado com a função de

emulsionar (tornar solúveis em água) os componentes
lipídicos presentes no bolo alimentar, permitindo assim a
sua digestão e posterior absorção.

A enzima lipase pancreática é liberada na luz do

duodeno com o suco pancreático - > fragmenta os
triglicerídeos, que são consumidos na alimentação, em
ácidos graxos e glicerol.
Os ácidos graxos são absorvidos através
da mucosa intestinal

convertidos em triglicerídeos que são

incorporados junto com o colesterol e
apolipoproteínas.
VIA
EXÓGENA

Formação de Quilomícrons que

irão circular nos vasos sanguíneos
até os tecidos liberando ácidos
graxos para que entrem nas
células.
 3
RESUMINDO

2
1
Uma vez no interior das células
(CITOSOL) e com a presença de
excesso de grupos Acetil produzidos
pelo metabolismo de carboidratos, os
ácidos graxos podem ser oxidados
como combustível ou
transformados em triacilglicerol
para o armazenamento e reserva
de energia. Esse evento de síntese
e armazenamento é chamado de
(lipase hormônio sensível),
lipogênese.
No período alimentado
(pós-prandial) ocorre
aumento da liberação de
insulina que estimula e
lipogênese.
A insulina inibe a LHS
impedindo a degradação
dos triglicérides.
METABOLISMO DE LIPÍDIOS – EM JEJUM – LIPÓLISE

• Nos períodos em que o organismo é submetido a jejum, exercício

físico, dieta de baixa caloria ou desnutrição, há a necessidade de
recrutamento das reservas de energia (TRIGLICERÍDEOS) presentes
no tecido adiposo.
Glicose sanguínea
baixa leva a liberação
do hormônio
GLUCAGON para
• Quebra das reservas de gordura degradação dos ácidos
>>>>> LIPASE SENSÍVEL AO HORMÔNIO graxos poupando a
glicose para uso pelo
cérebro

• Quebra gera Glicerol e Ácidos Graxos

O glicerol produzido nessa quebra segue para o fígado, a fim de
servir de precursor para a síntese de glicose (gliconeogênese).
Os ácidos graxos podem seguir para a formação de novas
moléculas de triacilglicerol no tecido adiposo. No caso de sua
saída das células adiposas, os ácidos graxos ligam-se a moléculas
de albumina, uma proteína que permite que essas moléculas
possam ser transportadas através do sangue para outros
tecidos. Os ácidos graxos circulantes, ligados à albumina, são
chamados de ácidos graxos livres.
β-oxidação e Geração de energia
• Dentro da célula os ácidos
graxos serão transportados
para a mitocôndria através da
L-carnitina e dentro ocorrerá
reações de β-oxidação.

• β-oxidação é um processo
catabólico de ácidos graxos
que acontece no interior da
mitocôndria.

• O Acetil CoA gerado são

direcionados para o clico de
Krebs (ácido cítrico)

• Geração de energia na forma

de ATP.
Aumento exacerbado de ácidos graxos - > Corpos cetônicos
METABOLISMO DE PROTEÍNAS
-
DIGESTÃO NO ESTÔMAGO:

• No tubo digestivo, as proteínas são

desnaturadas pela mudança de Ph (1-2) no
estômago.
• Posteriormente serão hidrolisadas por
enzimas específicas denominadas
genericamente de peptidases ou proteases.
• O quimo ácido que sai do estômago é
neutralizado no intestino delgado tornando-
se neutro.
• Enzimas intestinais começam a atuar
degradando proteínas em oligopeptídeos e
aminoácidos livres.
ABSORÇÃO NO INTESTINO:
BOLISMO DE PROTEÍNAS -

A síntese de novas proteínas será abordada em bloco

posterior desta disciplina
METABOLISMO DE PROTEÍNAS
Quais são os destinos dos aminoácidos?
-
Estrutura das Proteínas

Direcionado Direcionado
para via da para
produção da produção de
ureia ATP
METABOLISMO
Degradação DE PROTEÍNAS
-

Durante o jejum
severo ou o diabetes
mellitus, quando os
carboidratos estão
inacessíveis ou não
são utilizados
adequadamente Os
aminoácidos e as
proteínas corporais
são utilizados para
obtenção de energia
de maneira mais
imediata.
METABOLISMO DE
Destinos da Cadeia PROTEÍNAS
Carbônica dos
-Aminoácidos

Glicose Corpos Glicose

+
Cetônicos Corpos Cetônicos
Destino dos Grupamentos
METABOLISMO Nitrogenados no
DE PROTEÍNAS
fígado
-
Os aminoácidos passam por três etapas para que ocorra a degradação.

1. TRANSAMINAÇÃO: transferência do grupamento amino de um

aminoácido para um cetoácido, por ação de transaminases.
2. DESAMINAÇÃO: reação que corresponde à retirada do grupamento
amino pelas desaminases e produção de amônia.
3. AMÔNIA: tóxica ao organismo quando em grandes concentrações.
Necessita ser convertida em uma forma menos tóxica para ser
excretada (Ureia). Dessa forma, a amônia é direcionada para o fígado,
onde é convertida em ureia, numa via metabólica chamada de ciclo da
ureia. >>>> gasto de ATP >>> UREIA ELIMINADA PELOS RINS.
 ATIVIDADE

1. Conceituar lipídeos e citar as suas funções biológicas.

2. Quais são as vias metabólicas do metabolismo de lipídios que acontecem no
estado pós-prandial e quais as vias que acontecem no jejum?
3. O que são e quais são as lipoproteínas plasmáticas?
4. O que é lipogênese? Dizer a ação da insulina e do glucagon na lipogênese.
5. Na degradação dos triglicérides e ác. graxos informar o principal hormônio
ativador e o que são corpos cetônicos?
6. Descrever a digestão das proteínas.
7. Dizer quais são os destinos dos aminoácidos presentes no plasma
sanguíneo.
8. Comentar sobre a degradação e excreção dos aminoácidos: transaminação,
desaminação oxidativa e ciclo da ureia.

40 MINUTOS
 RECOMENDAÇÃO DE
BIBLIOGRAFIA PARA ESTUDOS

• ALBERTS, B. et al. Biologia Molecular da Célula. 6 ed. Porto

Alegre: Artmed, 2017
• JUNQUEIRA L. C. U.; CARNEIRO J. Biologia Celular e
Molecular. 9 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012
• MARZZOCO A; TORRES, B. B. Bioquímica básica. 4 ed. Rio de
janeiro: Guanabara Koogan, 2017
 SUGESTÃO DE EXERCÍCIOS PARA
ESTUDO

• Faça um mapa mental sobre alguma via metabólica: glicólise,

fermentação lática, cadeia respiratória, gliconeogênese,
catabolismo e anabolismo de lipídios ou aminoácidos.
OBRIGADA! • bsmiranda@tutor.unisa.br