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Modelo de MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICACAO
Modelo de MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICACAO
IDENTIFICAO DA EMPRESA
REFERNCIA LEGAL
(Descrever os produtos, como so dispostos e em que capacidade pode-se usar uma tabela
para relacion-los) A embalagem secundria (no caso de indstrias) composta das seguintes
opes:
(relacionar as disposies de embalagens secundrias).
INSTALAES DA EMPRESA
Localizao
Edifcios e instalaes
Abastecimento de gua potvel: A empresa utiliza gua da XXXX e mantm uma unidade
de abastecimento de gua potvel composta de YYYY caixas dgua de ZZZ litros de capacidade
e outras YYYY de XXXXX litros de capacidade interligadas, correspondendo a um total de YYYY
litros de gua. O teor de cloro na gua diariamente monitorado e corrigido se necessrio, dentro
dos parmetros estabelecidos de potabilidade, conforme legislao em vigor.
Equipamentos e Materiais:
A gua potvel transportada das caixas dgua at a rea de produo por meio de
tubulao de XXX (devidamente identificada, no caso de ser externa) sem quaisquer tipos de
vazamentos ou contatos que possam contamin-la.
reas externas e de estoque de produtos finais: Os pisos destas reas devem sofrer
YYYY, conforme detalhado no Procedimento Padro de Higiene Operacional WWWW.
reas administrativas: Os pisos destas reas devem sofrer YYYY, conforme detalhado no
Procedimento Padro de Higiene Operacional ZZZZ.
Estado de sade: A empresa garante que quando for constatado ou suspeitado de que um
manipulador esteja apresentando alguma enfermidade ou problema de sade, que possa resultar
na transmisso de perigos aos alimentos ou mesmos que sejam portadores sos, ele ser
impedido de entrar em qualquer rea de manipulao ou operao com alimentos que exista a
probabilidade da sua contaminao. Qualquer pessoa na situao acima dever comunicar
imediatamente direo da empresa a sua condio de sade para providncias mdicas e
administrativas.
Feridas: A empresa garante que qualquer funcionrios que apresente feridas seja impedido
de manipular alimentos ou superfcies que entrem em contato com eles, at que se as mesmas
tenham se cicatrizadas totalmente.
Sanitizao das mos: Todo funcionrios que trabalhe na rea de produo deve,
enquanto em servio, lavar as mos de maneira freqente e cuidadosa com o agente de limpeza
especificado, conforme detalhado no Procedimento Operacional Padro. (Detalhar em que
circunstncias especficas esta sanitizao tem que ser feita de qualquer modo).
funcionrios devero retirar todos os objetos de adorno pessoal (anis, alianas, relgio, pulseiras
e outros).
REQUISITOS OPERACIONAIS
Recebimento e estocagem de insumos: Todo insumo (explicitar quais insumos) dever ser
recebido com suas embalagens em (explicitar brevemente como deve ser o estado das
embalagens no recebimento destes) e estocado sobre pallets (ou estantes), com afastamento de
vvvv cm das paredes, (explicitar condies ambientais de estocagem), e (explicitar como a
identificao). Eles devem ser inspecionadas imediatamente antes do uso, para verificar sua
segurana, e em caso de no-conformidades, descartados e separados.
CONTROLE DE PRAGAS
Controle nas instalaes: Todas as portas tm suas aberturas inferiores menores que XXX
mm. Todas as rea de telhados ou telhas que tenham acesso direto ou indireto s instalaes ou
aos forros so protegidos por YYYY. A rea de produo completamente fechada entrada de
quaisquer pragas rasteiras ou voadores atravs de YYYY (se for o caso). Os bueiros situados nas
ruas em regies prximas empresa tm uma tela metlica para a preveno da entrada de
roedores. Todos os ralos da empresa so YYYY. (Descrever qual a condio dos bueiros que,
por ventura, estejam dentro da empresa).
DOCUMENTAO E REGISTROS: