Aproveitamento de Resduos na

Indstria de Alimentos

Gabriele Barreto
Mestranda em Cincias de Alimentos (UFBa)
 PRODUO DE ALIMENTOS NO BRASIL

4 maior produtor mundial;

2 maior exportador de alimentos (soja, carne, acar e caf);

De 1990 a 2015, a rea plantada no Brasil cresceu 53%;

O agronegcio representa 21,4% do PIB nacional (R$ 1,26 trilho), 30%

dos empregos do Pas e 46% das exportaes (US$ 88,2 Bilhes).

Fonte: Canal Rural (2017); Avicultura Industrial (2016)

 AGROINDSTRIA ?

Todo segmento industrial de produtos alimentcios, e as

indstrias que transformam matria-prima agropecuria
em produtos intermedirios para fins alimentares e no
alimentares como as indstrias de leos vegetais no
comestveis (ARAJO, 2005)
 LIXO X RESDUO X REJEITO

Lixo: restos das atividades humanas, considerados pelos geradores como

inteis, indesejveis ou descartveis, sem a preservao dos seus
valores/utilidades.

Resduo: tudo que pode ser reutilizado e reciclado. Podem ser encontrados nas
formas slida (resduos slidos), lquida (efluentes) e gasosa (gases e vapores).

Rejeito: O rejeito um tipo especfico de resduo, onde quando todas as

possibilidades de reaproveitamento ou reciclagem j tiverem sido esgotadas
 RESDUO NA INDSTRIA DE ALIMENTOS

conceituado como toda matria-prima no aproveitada no processamento do

produto principal (final) (DANTAS, 2014).

800 milhes de toneladas de resduos orgnicos por ano!

(BRASIL, 2016)

Matria
Resduo da
prima da
empesa A
empesa B
AGREGAO DE VALOR
FRUTICULTURA

Fonte: Embrapa, 2006

FRUTICULTURA

Fonte: Embrapa, 2006

FRUTICULTURA
Vitinicultura
Consumo in
natura
Vinhos
leo essencial
Sucos
Doces

Bebidas
Doces/Caldas
Farinha
Farinha
Indstria de Aves
 REFERNCIA

Produo de alimentos e sade da populao. Disponvel em

<http://blogs.canalrural.com.br/embrapasoja/2017/06/13/producao-de-alimentos-e-saude-da-
populacao/>. Acesso em 28 de ago 2017.
At 2020 produo de alimentos do Brasil tem potencial para crescer 40%, mas precisa de
polticas pblicas adequadas. Disponvel em
<https://www.aviculturaindustrial.com.br/imprensa/ate-2020-producao-de-alimentos-do-brasil-
tem-potencial-para-crescer-40-mas/20160803-163029-c236.> Acesso em 15 de ago 2017.
ARAJO, M, J. Fundamentos de agronegcios. 2. ed. So Paulo: Atlas, 2005.
A diferena entre lixo, resduo e rejeito e como feito o gerenciamento com a implantao
da ISO 14001. Disponvel em <https://www.vgresiduos.com.br/blog/bloga-diferenca-entre-
lixo-residuo-e-rejeito> Acesso em 01 de set 2017.
BRASIL. Ministrio do Meio Ambiente. Programa Nacional de Resduos Slidos. Braslia, 2017.
EMBRAPA. Aproveitamento de resduos do processamento mnimo de frutas e hortalias,
2006.