Chahan, Yakimeshi ou Arroz chau-chau

Ingredientes:
150g de arroz japonês branco cozido
50g de bacon
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 alho picado
1 colher de chá de saquê seco
1 ovo
1/4 colher (chá) de molho shoyu
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada a gosto
Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:
Corte o bacon em pedaços pequenos. Bata o ovo e reserve. Coloque óleo vegetal em uma
frigideira, adicione o bacon e deixe fritar em fogo baixo. Acrescente a cebola e o alho e quando
estiverem fritos, adicione o ovo mexido e o arroz cozido. Misture bem para que fique uniforme.
Coloque o saquê e tempere com sal e pimenta a gosto.
Por fim, regue com shoyu e coloque as cebolinhas picadas por cima.
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Salada de Amendoim Crocante

Porção: 2 a 3 pessoas
Ingredientes:
1 cenoura cortada em julienne;
1 punhado de brotos de feijão, remova a raiz;
2 punhados de repolho chinês ralado; (Acelga)
1 pouco de coentro fatiado;
Algumas fatias de limão para decorar;
São todos ingredientes fáceis de encontrar em mercearias japonesas e hoje em dia também
encontramos na feira.
Molho:
1 colher de sopa de molho de amendoim (tailandês);
2 colheres de sopa de amendoim torrado, esmagado para espalhar por cima;
3 dentes de alho descascados;
2 Pimentas Olho-de-pássaro (tailandesa) – pode substituir por pimenta malagueta.
Se quiser menos picante, coloque menos pimenta;
1 colher de chá de açúcar;
1 colher de chá de molho de peixe Nam Pla;
Suco de dois limões, se preferir, esprema mais limões, se necessário;
Modo de preparo:
1. Misture a cenoura, os brotos de feijão e a acelga juntos.
2. Para o molho, triture todos os ingredientes com um pilão. Misture bem de forma a cobrir
todos os legumes com molho. Adicione mais suco de limão, se preferir ou um pouco de água
quente para cobrir toda a salada. Espalhe amendoim torrado por cima.
3. Decore com ramos de coentro e as fatias de limão. Sirva.
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Para mais receitas em inglês, confira o blog da Chef Michelle
Tchea: https://michelletchea.wordpress.com/

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Karê Katsu ou Curry Katsu

Ingredientes - Karê Raisu (Cury Rice):

500g de carne bovina cortada em cubinhos;
1 cebola grande descascada e picada;
2 cenouras grandes descascadas e picadas;
3 batatas grandes descascadas e picadas;
Metade do tablete de Curry importado ou nacional;
Arroz Japonês
Ingredientes - Karê Katsu:
4 filés Suínos;
Ovos; (quantidade necessária para empanar)
Farinha de Trigo a gosto; (se achar necessário, quantidade suficiente para empanar)
Farinha Panko; (aproximadamente 300 gramas)
Modo de preparo:
Para empanar o Tonkatsu, Passe o filé suíno na farinha de trigo (opcional); Passe o filé com
farinha no ovo batido; Passe o filé banhado em ovo batido na Farinha Panko e reserve.
Após empanar, irá fritar o Tonkatsu, para isso, numa frigideira ou panela de fritura, coloque óleo
vegetal (soja, milho, girassol, canola) e esquente no fogo alto até ficar bem quente.
Insira com cuidado o empanado, vire após ficar dourado embaixo e retire assim que estiver
dourado em ambos os lados. A farinha panko oferece uma crocância extra e deixa muito mais
delicioso.
Já na preparação do Karê, pique a cebola, corte a carne, as cenouras e as batatas em cubos;
comece a refogar a cebola no óleo; insira a carne e refogue até mudar de cor; insira primeiro a
cenoura, refogue por alguns minutos e depois insira a batata; coloque aproximadamente 600
ml de água na panela;
Deixe ferver por alguns minutos;
Dica para colocar o tempero: retire um pouco de água em outro recipiente e misture o tablete
ou o Curry em flocos e mexa até dissolver por completo; insira o caldo com o tempero Curry na
panela junto com os legumes e a carne, misture até engrossar.
Dicas: Pode colocar molho tonkatsu sobre o empanado; colocar conservas para acompanhar, na
foto colocamos Kimchi e umeboshi (conserva de ameixa japonesa), Fukujinzuke (conserva com
legumes diversos) e Rakkyo (conserva de cebolinha); Pode colocar Karashi (mostarda) pronta
para acompanhar.
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