Knowledge Base

Q:

¿Cómo preparo el plan de negocios para una organización sin fines de

lucro?

A:

De acuerdo al Free Management Library, "Un plan de negocios se prepara cuando se crea una nueva entidad o cuando se
embarca en una iniciativa importante como un producto, servicio, o programa nuevo. En su esencia, un plan de negocios es
una combinación de planes: de mercadeo, estratégico, operacional, administrativo, y financiero. Mucho más importante que el
documento del plan es el proceso de planificación en si.”

Vea el video:
Best Practices in Financial Management for Nonprofits (Métodos óptimos para la adminstración de las finanzas de una
organización sin fines de lucro)
(Se requiere el Windows Media Player)

Tal como ocurre en una empresa, crear el plan de negocios ayuda a la organización sin fines de lucro a describir cómo
implementará su misión y cómo logrará sus metas y objetivos. Para crear este plan, enfóquese en las siguientes tareas:

 Haga un análisis de mercado en las áreas de servicios que su organización piensa ofrecer
 Investigue fuentes de recursos necesarios para llevar a cabo el programa de servicios
 Cree estrategias para poner en funcionamiento y promover a su organización
 Evalúe riesgos
 Implemente un sistema de evaluación para programas y servicios

Además de mejorar la planificación interna de una organización, el plan de negocios se puede utilizar para captar los
elementos claves de un proyecto específico o de una nueva iniciativa para una organización sin fines de lucro.

Para ayudar a diversificar sus fuentes de ingresos, muchas organizaciones sin fines de lucro han empezado a crear sus propias
fuentes de ingresos a través de iniciativas empresariales. El ejemplo clásico es el de las Girl Scouts y su venta de galletas.
Todos los años, cada tropa de Girl Scouts vende sus galletas, y las ganancias obtenidas apoyan los programas particulares de
cada tropa. La venta de productos y el cobro por servicios le ofrecen a las organizaciones sin fines de lucro opciones
importantes para aumentar los ingresos recibidos por donaciones.

Vea también este artículo relacionado al tema:

- ¿Qué es el emprendimiento social?

Sitios Web
Algunas de las páginas que ofrecemos a continuación están en inglés, pero existen traductores automáticos de texto y de
páginas Web que ayudan a entender más fácilmente el contenido. Le sugerimos el Traductor de Google - vea la opción
"Traducir cualquier sitio Web", que les permite introducir la dirección de una página Web para ver su traducción. Tome en
cuenta que las traducciones son aproximadas y que probablemente contengan errores.
* Guía rápida para emprender un negocio | Instituto Tecnológico de Costa Rica, Centro de Incubación de Empresas
Este documento de múltiples enfoques presenta información práctica sobre el diseño y uso del plan de negocio.
* Modelo de Plan de Negocio | Baquía.com
Este modelo ofrece una detallada explicación de los diez componentes básicos de un plan de negocio con instrucción directa
por video.
* Plan de negocio (Plantilla)
Esta plantilla ofrece un esquema con los componentes de un plan de negocio y con anotaciones explicativas para cada uno de
los componentes.
* Business Planning (for nonprofits or for-profits) (Planificación empresarial para organizaciones sin fines de lucro y pequeñas
empresas)
Este sitio ofrece una orientación general en la redacción del plan de negocios, con una sección dedicada a las organizaciones
sin fines de lucro. Incluye un modelo de plan para organizaciones sin fines de lucro.
* Nonprofit Business Plans | Bplans.com (Planes de negocio sin fines de lucro)
El Foundation Center no endosa el software para crear planes de negocios que se vende a través de este sitio Web, pero el plan
modelo que aparece en el sitio es completo y útil.
* Sample Nonprofit Business Plans | BridgeSpan Group (Modelos de planes de negocio sin fines de lucro)
Además del enlace al artículo, “Business Planning for Nonprofits: What It Is and Why It Matters?” (El plan de negocio para
organizaciones sin fines de lucro: ¿Qué es y por qué importa?), el sitio Web del Bridgespan Group ofrece tres modelos de
planes de negocio para organizaciones sociales. (No olvide utilizar elTraductor de Google para esta página web y sus enlaces
internos.)
* SCORE Model for Business Success | SCORE (Modelo para el éxito en los negocios)
SCORE, la organización nacional que ofrece consultoría a pequeñas empresas a través de sus voluntarios, ofrece una variedad
de guías en línea (en inglés) relacionadas a la planificación de empresas, incluyendo un modelo sin fines de lucro.

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CANADA

Mercado Hortofrutícola

 Los importantes cambios demográficos de que ha sido testigo Canadá, en especial el

que se refiere a la composición de los flujos migratorios, el envejecimiento de la
población y la incorporación cada vez mayor de la mujer a la fuerza laboral, han
generado importantes variaciones en el consumo de alimentos de los canadienses,
tanto en los tipos de alimentos consumidos como en los sitios de compra y
presentaciones, entre otros.

 Los inmigrantes se han concentrado en los centros urbanos lo que está incidiendo de
manera importante en el tipo de comidas demandadas. Si bien sus ingresos, en
general, son inferiores a los de los nativos, el hecho que varios miembros de la familia
compartan el sitio de habitación, hace que los ingresos del hogar aumenten.

 El número promedio de personas por hogar en Canadá fue de 2,6 en 1996. Sin
embargo, entre los canadienses es cada vez mayor el número de hogares con un solo
padre o sin hijos. Esto indica que hay diferentes tipos de familias con diferentes
demandas y que conforman nichos de mercado diversos. Ello incide no sólo en la
variedad de los alimentos demandados sino también en los tamaños de los empaques.

 En resumen, puede afirmarse que las variables étnicas inciden en:

 o Alimentos procesados: oportunidades en alimentos procesados étnicos, de alto
valor agregado, fidelidad hacia productos importados desde sus países de
origen.

o Restaurantes y servicios de alimentos: mayor diversidad de alimentos

disponibles; muchos inmigrantes, especialmente los asiáticos, tienden a comer
por fuera del hogar como forma de entretenimiento y de socialización.

o Tiendas detallistas: incremento en la demanda de productos étnicos en

supermercados y tiendas especializadas.

 El envejecimiento de la población ha enfatizado la preocupación del consumidor

canadiense por la salud. Los nuevos pensionados canadienses tienen un buen nivel de
ingresos y una propensión al gasto mayor que los de las generaciones que
vivieron las dos guerras mundiales y la Gran Depresión. También gozan de mayor
tiempo libre y son más activos. Estas características inciden en los diversos negocios
asociados con la alimentación. En primer lugar, la industria procesadora de alimentos
debe ofrecerlos en pequeñas porciones y empacados de tal manera que sus etiquetas
puedan leerse fácilmente y que sean fáciles de abrir. Los restaurantes y servicios de
alimentos a su vez deberán indicar el tamaño de las porciones en sus menús,
proporcionar ambientes claros y brindar amplias zonas de parqueo.

 Las siguientes tablas muestran los cambios en los alimentos consumidos por los
canadienses en los últimos años:

En relación con el consumo de hace 20 años Los canadienses hoy consumen menos:

 azúcar
 grasas de origen animal
 carnes rojas
 huevos
 vegetales enlatados
 leche en polvo descremada
 chocolate
 té
 bebidas alcohólicas
 menudencias
En relación con el consumo de hace 20 años Los canadienses hoy consumen más:

 arroz
 cereales en el desayuno
 legumbres y nueces
 grasas vegetales
 pollo
 frutas y vegetales frescos (exóticos y
aquellos que sean más saludables)
 vegetales congelados
 queso
 yogurt
 productos lácteos bajos en grasa
 café
 bebidas suaves

Fuente: Profile of the new Canadian and PEI consumer: demographic and economic situation. Marketplace
behavior and food buying patterns. en www.agr.ca, visitada 18-06-2002.

 En el 2002 se registra un consumo per capita de 3.130 calorías de las cuales 890 se
derivan del consumo de productos de origen animal y 2.220 de vegetales.

 La incorporación de la mujer al mercado laboral ha aumentado constantemente en los

últimos años y, por tanto, existe un mayor número de hogares en los que, tanto el
hombre como la mujer, generan ingresos y tienen menos tiempo para la preparación
de alimentos. Ello se refleja en una falta de tiempo cada vez mayor tanto para
programar las comidas, como para adquirirlas y prepararlas y refuerza la tendencia,
presente en todos los países desarrollados, hacia los alimentos funcionales (convenient
foods).

 A los canadienses les gusta ser partícipes de las comidas. Es por ello que prefieren
aquéllas con estilo casero y que les permitan demostrar sus “habilidades culinarias”
(aunque sea mínimo el trabajo adicional que ellas requieran). En términos generales,
preferirán comidas novedosas y con altos contenidos nutricionales.

 Con base en las encuestas adelantadas por Statistique Canada, en promedio, los
canadienses gastan el 28% de su presupuesto destinado a alimentos, en comer por
fuera del hogar y que, de su gasto total en alimentos para consumo en el hogar, el
20% corresponde a frutas, nueces y verduras.

 Las exigencias del consumidor canadiense pueden resumirse de la siguiente manera:

 o Variedad: Fuerte demanda por alimentos nuevos e innovadores en tiendas y
restaurantes. Popularidad cada vez mayor de las frutas y vegetales étnicos y
de nuevos conceptos de restaurantes.

o Calidad y frescura: los consumidores están dispuestos a pagar más por la

calidad. Algunos de ellos no quieren comprar sino lo mejor. Para muchos
consumidores la frescura es sinónimo de calidad. Los productos con marcas
propias, en especial los desarrollados por las cadenas de supermercados,
ofrecen una calidad excepcional por su precio.

o Funcionalidad: Las presiones de tiempo en los hogares en donde tanto el

hombre como la mujer trabajan o aquellos con un solo padre cabeza de
familia, impulsan la demanda por alimentos funcionales (comidas preparadas,
comidas para hornos microondas, salsas y condimentos, comidas refrigeradas
que sólo requieren calentarse) y por servicios de alimentación.

o Salud y nutrición: Los canadienses responsables con su salud, especialmente

los padres profesionales que han tenido hijos después de los treinta años,
están consumiendo más frutas y vegetales y comidas con bajos contenidos
calóricos “light foods”. Paradójicamente, también están consumiendo más
postres y comidas “indulgentes” (especialmente tortas y galletas). Los
complementos nutricionales pueden constituir una oportunidad importante en
el futuro.

o Consideraciones ambientales: Estas tienen especial impacto entre las personas

jóvenes, muchas de ellas son vegetarianas, quienes prefieren alimentarse con
productos ecológicos.

o Inocuidad de los alimentos: la amplia cobertura que los medios de

comunicación han dado a temas como el de las “vacas locas”, los Organismos
Genéticamente Modificados y las radiaciones, entre otros, han hecho que el
tema de la inocuidad sea seriamente considerado por los consumidores
canadienses.

 Entre 1969 y 1999, el consumo de fruta (equivalente en fruta fresca) de los

canadienses pasó de 88 a 144 kilogramos per capita y, el consumo de jugos de frutas,
pasó de 8 a 25 litros per capita. Este incremento se explica principalmente por la
preocupación que el consumidor canadiense tiene por su salud, lo que también incide
en la composición de este consumo: mientras el crecimiento en frutas frescas fue de
10 a 64 kilogramos per capita, el de frutas enlatadas bajó de 8 a 5 kilogramos per
cápita en el mismo periodo.

 La Canadian Produce Marketing Association junto con organismos para la prevención

de enfermedades tales como las cardiovasculares y el cáncer, está liderando el
programa para el consumo de “5 a 10 frutas o vegetales por día”. De acuerdo con las
estadísticas del programa, sólo el 30% de los canadienses consume al menos 5
porciones diarias de frutas o vegetales.
 Respecto a alimentos ecológicos, Canadá, al igual que otros países desarrollados,
presenta incrementos anuales constantes en el consumo, los que oscilan entre el 10%
y el 20%, dependiendo de las fuentes y de las categorías de los alimentos.

 El mercado detallista de productos ecológicos representa el 15% de las ventas y crece

a una tasa promedio del 15%. Actualmente, el 80% de los productos es importado, a
pesar de ser Canadá uno de los mayores productores de ecológicos del mundo.

 Sólo el 18% de los canadienses adquieren productos ecológicos y el 29% no los han
comprado nunca. El grupo “baby boomers” (33-35 años) y las generaciones jóvenes,
que se preocupan por su salud, son los principales consumidores. También se ha
encontrado que existe una relación directa entre el mayor nivel educativo y el
consumo de alimentos ecológicos.

 El 49% de las compras de productos ecológicos se realiza en supermercados y grandes

tiendas, mientras que el 48% ocurre en tiendas especializadas. El restante 3%
corresponde a compras directas a los productores. Algunas cadenas como Loblaw´s
están dándole un énfasis especial a las ventas de alimentos ecológicos. En el grupo de
tiendas especializadas, se destacan los esfuerzos de Whole Foods Market Inc. and
Wild Oats Markets Inc. de origen norteamericano, que a partir del año 2000 iniciaron
la apertura de puntos de venta en territorio canadiense.

 Los atributos que considerarán los canadienses para adquirir frutas y hortalizas frescas
son, en su orden: sabor, características nutricionales y de salud, facilidad en la
preparación y precio. Los principales motivos para adquirir alimentos ecológicos están
relacionados con la alimentación infantil, la de personas alérgicas y la de aquéllas que
han optado por estilos de vida más saludables.

 Solamente en Québec es obligatoria la certificación de los productos para ser

considerados ecológicos. En el resto de Canadá se trata de una certificación voluntaria.
Sin embargo, las tendencias internacionales indican que todos los productos deben ser
certificados, ya que es la única manera de diferenciarlos de los convencionales.

 En términos generales puede afirmarse que el mercado canadiense para alimentos

ecológicos continuará creciendo y que hay interesantes oportunidades para la
introducción de nuevos productos.

CANADA

Mercado Hortofrutícola

 Los importantes cambios demográficos de que ha sido testigo Canadá, en especial el

que se refiere a la composición de los flujos migratorios, el envejecimiento de la
población y la incorporación cada vez mayor de la mujer a la fuerza laboral, han
generado importantes variaciones en el consumo de alimentos de los canadienses,
tanto en los tipos de alimentos consumidos como en los sitios de compra y
presentaciones, entre otros.
 Los inmigrantes se han concentrado en los centros urbanos lo que está incidiendo de
manera importante en el tipo de comidas demandadas. Si bien sus ingresos, en
general, son inferiores a los de los nativos, el hecho que varios miembros de la familia
compartan el sitio de habitación, hace que los ingresos del hogar aumenten.

 El número promedio de personas por hogar en Canadá fue de 2,6 en 1996. Sin
embargo, entre los canadienses es cada vez mayor el número de hogares con un solo
padre o sin hijos. Esto indica que hay diferentes tipos de familias con diferentes
demandas y que conforman nichos de mercado diversos. Ello incide no sólo en la
variedad de los alimentos demandados sino también en los tamaños de los empaques.

 En resumen, puede afirmarse que las variables étnicas inciden en:

o Alimentos procesados: oportunidades en alimentos procesados étnicos, de alto

valor agregado, fidelidad hacia productos importados desde sus países de
origen.

o Restaurantes y servicios de alimentos: mayor diversidad de alimentos

disponibles; muchos inmigrantes, especialmente los asiáticos, tienden a comer
por fuera del hogar como forma de entretenimiento y de socialización.

o Tiendas detallistas: incremento en la demanda de productos étnicos en

supermercados y tiendas especializadas.

 El envejecimiento de la población ha enfatizado la preocupación del consumidor

canadiense por la salud. Los nuevos pensionados canadienses tienen un buen nivel de
ingresos y una propensión al gasto mayor que los de las generaciones que
vivieron las dos guerras mundiales y la Gran Depresión. También gozan de mayor
tiempo libre y son más activos. Estas características inciden en los diversos negocios
asociados con la alimentación. En primer lugar, la industria procesadora de alimentos
debe ofrecerlos en pequeñas porciones y empacados de tal manera que sus etiquetas
puedan leerse fácilmente y que sean fáciles de abrir. Los restaurantes y servicios de
alimentos a su vez deberán indicar el tamaño de las porciones en sus menús,
proporcionar ambientes claros y brindar amplias zonas de parqueo.

 Las siguientes tablas muestran los cambios en los alimentos consumidos por los
canadienses en los últimos años:
En relación con el consumo de hace 20 años Los canadienses hoy consumen menos:

 azúcar
 grasas de origen animal
 carnes rojas
 huevos
 vegetales enlatados
 leche en polvo descremada
 chocolate
 té
 bebidas alcohólicas
 menudencias

En relación con el consumo de hace 20 años Los canadienses hoy consumen más:

 arroz
 cereales en el desayuno
 legumbres y nueces
 grasas vegetales
 pollo
 frutas y vegetales frescos (exóticos y
aquellos que sean más saludables)
 vegetales congelados
 queso
 yogurt
 productos lácteos bajos en grasa
 café
 bebidas suaves

Fuente: Profile of the new Canadian and PEI consumer: demographic and economic situation. Marketplace
behavior and food buying patterns. en www.agr.ca, visitada 18-06-2002.

 En el 2002 se registra un consumo per capita de 3.130 calorías de las cuales 890 se
derivan del consumo de productos de origen animal y 2.220 de vegetales.

 La incorporación de la mujer al mercado laboral ha aumentado constantemente en los

últimos años y, por tanto, existe un mayor número de hogares en los que, tanto el
hombre como la mujer, generan ingresos y tienen menos tiempo para la preparación
de alimentos. Ello se refleja en una falta de tiempo cada vez mayor tanto para
programar las comidas, como para adquirirlas y prepararlas y refuerza la tendencia,
presente en todos los países desarrollados, hacia los alimentos funcionales (convenient
foods).
 A los canadienses les gusta ser partícipes de las comidas. Es por ello que prefieren
aquéllas con estilo casero y que les permitan demostrar sus “habilidades culinarias”
(aunque sea mínimo el trabajo adicional que ellas requieran). En términos generales,
preferirán comidas novedosas y con altos contenidos nutricionales.

 Con base en las encuestas adelantadas por Statistique Canada, en promedio, los
canadienses gastan el 28% de su presupuesto destinado a alimentos, en comer por
fuera del hogar y que, de su gasto total en alimentos para consumo en el hogar, el
20% corresponde a frutas, nueces y verduras.

 Las exigencias del consumidor canadiense pueden resumirse de la siguiente manera:

o Variedad: Fuerte demanda por alimentos nuevos e innovadores en tiendas y

restaurantes. Popularidad cada vez mayor de las frutas y vegetales étnicos y
de nuevos conceptos de restaurantes.

o Calidad y frescura: los consumidores están dispuestos a pagar más por la

calidad. Algunos de ellos no quieren comprar sino lo mejor. Para muchos
consumidores la frescura es sinónimo de calidad. Los productos con marcas
propias, en especial los desarrollados por las cadenas de supermercados,
ofrecen una calidad excepcional por su precio.

o Funcionalidad: Las presiones de tiempo en los hogares en donde tanto el

hombre como la mujer trabajan o aquellos con un solo padre cabeza de
familia, impulsan la demanda por alimentos funcionales (comidas preparadas,
comidas para hornos microondas, salsas y condimentos, comidas refrigeradas
que sólo requieren calentarse) y por servicios de alimentación.

o Salud y nutrición: Los canadienses responsables con su salud, especialmente

los padres profesionales que han tenido hijos después de los treinta años,
están consumiendo más frutas y vegetales y comidas con bajos contenidos
calóricos “light foods”. Paradójicamente, también están consumiendo más
postres y comidas “indulgentes” (especialmente tortas y galletas). Los
complementos nutricionales pueden constituir una oportunidad importante en
el futuro.

o Consideraciones ambientales: Estas tienen especial impacto entre las personas

jóvenes, muchas de ellas son vegetarianas, quienes prefieren alimentarse con
productos ecológicos.

o Inocuidad de los alimentos: la amplia cobertura que los medios de

comunicación han dado a temas como el de las “vacas locas”, los Organismos
Genéticamente Modificados y las radiaciones, entre otros, han hecho que el
tema de la inocuidad sea seriamente considerado por los consumidores
canadienses.
 Entre 1969 y 1999, el consumo de fruta (equivalente en fruta fresca) de los
canadienses pasó de 88 a 144 kilogramos per capita y, el consumo de jugos de frutas,
pasó de 8 a 25 litros per capita. Este incremento se explica principalmente por la
preocupación que el consumidor canadiense tiene por su salud, lo que también incide
en la composición de este consumo: mientras el crecimiento en frutas frescas fue de
10 a 64 kilogramos per capita, el de frutas enlatadas bajó de 8 a 5 kilogramos per
cápita en el mismo periodo.

 La Canadian Produce Marketing Association junto con organismos para la prevención

de enfermedades tales como las cardiovasculares y el cáncer, está liderando el
programa para el consumo de “5 a 10 frutas o vegetales por día”. De acuerdo con las
estadísticas del programa, sólo el 30% de los canadienses consume al menos 5
porciones diarias de frutas o vegetales.

 Respecto a alimentos ecológicos, Canadá, al igual que otros países desarrollados,

presenta incrementos anuales constantes en el consumo, los que oscilan entre el 10%
y el 20%, dependiendo de las fuentes y de las categorías de los alimentos.

 El mercado detallista de productos ecológicos representa el 15% de las ventas y crece

a una tasa promedio del 15%. Actualmente, el 80% de los productos es importado, a
pesar de ser Canadá uno de los mayores productores de ecológicos del mundo.

 Sólo el 18% de los canadienses adquieren productos ecológicos y el 29% no los han
comprado nunca. El grupo “baby boomers” (33-35 años) y las generaciones jóvenes,
que se preocupan por su salud, son los principales consumidores. También se ha
encontrado que existe una relación directa entre el mayor nivel educativo y el
consumo de alimentos ecológicos.

 El 49% de las compras de productos ecológicos se realiza en supermercados y grandes

tiendas, mientras que el 48% ocurre en tiendas especializadas. El restante 3%
corresponde a compras directas a los productores. Algunas cadenas como Loblaw´s
están dándole un énfasis especial a las ventas de alimentos ecológicos. En el grupo de
tiendas especializadas, se destacan los esfuerzos de Whole Foods Market Inc. and
Wild Oats Markets Inc. de origen norteamericano, que a partir del año 2000 iniciaron
la apertura de puntos de venta en territorio canadiense.

 Los atributos que considerarán los canadienses para adquirir frutas y hortalizas frescas
son, en su orden: sabor, características nutricionales y de salud, facilidad en la
preparación y precio. Los principales motivos para adquirir alimentos ecológicos están
relacionados con la alimentación infantil, la de personas alérgicas y la de aquéllas que
han optado por estilos de vida más saludables.

 Solamente en Québec es obligatoria la certificación de los productos para ser

considerados ecológicos. En el resto de Canadá se trata de una certificación voluntaria.
Sin embargo, las tendencias internacionales indican que todos los productos deben ser
certificados, ya que es la única manera de diferenciarlos de los convencionales.
 En términos generales puede afirmarse que el mercado canadiense para alimentos
ecológicos continuará creciendo y que hay interesantes oportunidades para la
introducción de nuevos productos.

CANADA

Hortalizas y tubérculos

 De acuerdo con cifras de Statistics

Canada, el área dedicada al cultivo de Producción de vegetales
vegetales en Canadá, cayó el 5,2% en
el 2000 respecto a 1999, mientras que
la producción total disminuyó 8,4%
respecto a 1999 y 8,2% en relación con
el promedio de los últimos cinco años.

 La producción canadiense de vegetales

se concentra en maíz (7´083.490
toneladas) y leguminosas (1´426.460
toneladas) que en el año 2000
aportaron el 70% y el 14% del total de Fuente: Canada. Statistics Canada
la producción respectivamente; les
siguen los tomates con el 7% y las coles con el 2%.

 La producción de los vegetales cultivados en campo abierto destinados al consumo en

fresco ha caído desde 1995 y se está reemplazado por los importados de Estados
Unidos y México y por los cultivados en invernadero.

 La industria procesadora se ha incrementado de manera notoria y su participación en

el destino de los vegetales frescos fue: 23% en 1993; 46% en 1995 y 53% en el
2000. Los principales vegetales procesados son: arvejas (97%); tomates cultivados a
campo abierto (94%); judías (84%) y maíz dulce (76%).

 El rápido crecimiento de los restaurantes de comidas rápidas durante los ochenta,

incentivó el consumo de vegetales precortados y transformó el sector en uno de los de
crecimiento más dinámico dentro de la industria de alimentos. Se espera que la
tendencia se mantenga en la medida en que se introduzcan nuevos productos que
respondan a los cambios en los hábitos de compra de los consumidores. Las nuevas
tecnologías de empaque en atmósfera modificada, permiten que productos tales como
las ensaladas frescas listas para consumir, que incluyen ahora tomates, tengan una
vida de anaquel de hasta 14 días.

 Canadá es un importador neto de vegetales frescos, a pesar de que durante los

últimos 5 años sus exportaciones han crecido a una tasa anual del 31% mientras que
sus importaciones sólo lo han hecho en un 6,8% anual.

 El mercado de vegetales frescos está, sin duda, dominado por los productos
norteamericanos, que logran compensar los déficit de producción de determinadas
 regiones con los excedentes de otras. Estados Unidos es el destino del 97% de las
exportaciones de vegetales frescos canadienses y el origen del 84% de sus
importaciones. Las exportaciones se han beneficiado por el crecimiento de la
producción canadiense de vegetales bajo invernadero. En el año 2000, los tomates y
pimentones de invernadero, representaron el 61% de las exportaciones totales de
vegetales de Canadá.

 Las exportaciones canadienses de vegetales en el 2000 fueron de 346.283 toneladas

en fresco y de 214.310 toneladas en vegetales procesados (excluyendo las papas
congeladas) especialmente congelados y enlatados.

 El precio promedio de las exportaciones canadienses de vegetales frescos en el 2000

presentó un incremento del 8,7% respecto a los obtenidos en 1999. Sin embargo, los
precios de algunos productos disminuyeron sensiblemente: champiñones, el 24%;
berenjenas el 16% y zanahorias el 14%. Estas disminuciones obedecieron a la mayor
oferta disponible en el mercado de Estados Unidos y a la competencia con el producto
mexicano. En contraposición, los precios de otros productos registraron importantes
incrementos: lechuga, 42%; puerro 40%; ajo 31%; coles de Bruselas 32% y pepinos,
15%.

 Los productores canadienses han hecho importantes esfuerzos para mejorar, tanto la
calidad de sus productos como sus políticas de promoción y ventas, con el fin de
mantenerse competitivos en los mercados internacionales. Sin embargo, los
resultados obtenidos difieren notablemente entre productos. Mientras los puerros, el
apio, las leguminosas, los espárragos y las espinacas, presentaron incrementos en su
valor que oscilaron entre el 80% (espinacas) y el 234% (puerros), otros presentaron
disminuciones significativas en sus precios. Fue el caso de las berenjenas (-83%); las
judías (-52%); los nabos (-48%) y las zanahorias (-15%).

 Los 5 principales vegetales frescos importados en el año 2000 fueron: lechuga con el
17,5% del total; tomates con el 14%; pimentones con el 10,8%; coles con el 6,9%
y zanahorias con el 6,3%. El 67% de las importaciones se realiza durante los meses
de diciembre y junio de cada año.

 Los mayores exportadores de vegetales frescos al mercado canadiense

fueron: Estados Unidos, que participó con el 83% del total y México con el 9%. Vale
la pena resaltar que para 1992 estas participaciones fueron de 90% y 5%
respectivamente. Les sigueron los Países Bajos, España y China que, en conjunto,
aportaron el 4,5%.

 Los principales vegetales procesados importados en el año 2000 fueron: salsa de

tomate; pasta de tomate; aceitunas; jugos de vegetales y tomates y champiñones
enlatados.
 El consumo de vegetales frescos y
especialmente el de congelados,
presentan una continua tendencia Consumo de vegetales
al alza al pasar, en el periodo
comprendido entre 1973 y
1998, de 45 a 69,5 Kg. y de 2,9 a
5,5 kilogramos por persona,
respectivamente. Por su parte, el
consumo de los vegetales enlatados
tendió a disminuir pasando de 15 a
13 kg. por persona durante el
mismo periodo.

 El mercado de precortados ha Fuente: Agriculture and Agri-Food Canada, 2000-2001

crecido constantemente,
particularmente en los mercados Canadian Vegetable situation and Trends (excluding
hotelero, detallista e potatoes) enhttp://www.agr.gc.ca visitada el 17 de
institucional. Si bien el mercado
canadiense de ensaladas junio de 2002.
empacadas ha aumentado de forma
significativa, su desarrollo no ha
sido aún tan vigoroso como el que presentó el mercado de Estados Unidos, que
registró un incremento del 16% en valor entre 1998 y 1999.

 Los productores canadienses de vegetales (especialmente tomates, pepinos y

pimentones) cultivados en invernaderos afrontan altos incrementos en sus costos de
producción ocasionados, básicamente, por las alzas en los precios del gas natural, que
representan el 25% de los costos directos de producción. Ello obligará a los
productores a incrementar los precios hasta donde la competencia lo permita.

 La temporada de cosecha en Canadá es muy corta y por tanto, el país tiene una alta
dependencia de productos importados.

 Las principales cadenas detallistas de Estados Unidos y de Canadá están adoptando la

codificación para los productos frescos, lo que facilitará su identificación y la
realización de inventarios.

 El Canadian Horticultural Council y la Canadian Produce Marketing Association

trabajaron conjuntamente con la United Fresh Fruit and Vegetable Association de
Estados Unidos con el fin de desarrollar e instrumentar una iniciativa para garantizar la
inocuidad de los alimentos basada en el sistema HACCP. Ello dio como resultado la
emisión de una guía genérica canadiense para garantizar la inocuidad de las frutas y
vegetales frescos (On Farm Food Safety Generic Guide for Fresh Fruits and
Vegetables) cuya adopción es voluntaria. Esta guía es además compatible y
equivalente a la norteamericana. El conocimiento y cumplimiento de los parámetros
establecidos en esta guía facilitará el ingreso de productos frescos a ambos mercados.

 El proceso de consolidación de la industria continúa avanzando tanto al interior de la

industria procesadora como al nivel de cadenas detallistas con el fin de aumentar los
servicios que ofrecen y también de reducir los costos. Ello implicará importantes
 desafíos para los productores, que deberán adelantar actividades de mejoramiento
continuo de la calidad compatibles con bajos costos.

 La industria agroalimentaria de Canadá es una de las más competitivas del mundo y

es la principal actividad industrial en siete de las diez provincias que conforman el
país. De acuerdo con un estudio adelantado por la firma de consultoría internacional
KPMG, dado a conocer a principios del 2002, en el que se compararon los costos de
producción entre empresas de América del Norte, Europa y Japón, Canadá presentó
importantes ventajas que le permitirán atraer la inversión extranjera hacia su sector
agroalimentario, con el incentivo adicional de permitirle a los inversionistas disfrutar
del mercado ampliado del Tratado de Libre Comercio de América del Norte. El
gobierno adelanta, actualmente, una agresiva campaña internacional para dar a
conocer las ventajas de invertir en su sector agroalimentario.

CANADA

Distribución

 Los sistemas de distribución de frutas y hortalizas se encuentran diferenciados entre

las distintas regiones canadienses en consideración a factores tales como: ubicación
geográfica, densidad de población y mezclas étnicas existentes en cada una de ellas.

 En lo que respecta a los mercados detallistas de alimentos, se presenta la siguiente

participación por regiones: región oeste (Columbia Británica, Alberta, Saskatchewan y
Manitoba), 33,7%; Ontario, 32,4%; Québec 25,1% y la región Atlántica 8,8%.

 Vancouver, importante puerto ubicado en la Columbia Británica, ha recibido una

fuerte inmigración asiática, la que ha generado una interesante demanda por frutas y
verduras tropicales y exóticas. Las facilidades de su puerto, la han convertido en
el centro de distribución de productos por vía terrestre o marítima hacia otras
regiones, en especial a la de las praderas, en la que se encuentran las provincias de
Alberta, Saskatchewan y Manitoba y ciudades como Calgary, Edmonton, Regina,
Saskatosa y Winnipeg. Esta región se caracteriza por la gran dispersión de los centros
de consumo.

 Ontario es la provincia más densamente poblada de Canadá y en ella está situada su

capital Ottawa y Toronto, la ciudad más grande y principal centro de negocios del
país. Desde Toronto, ubicada relativamente cerca de Nueva York y Filadelfia en
Estados Unidos, se distribuyen frutas y verduras para toda la provincia de Ontario y
para otras regiones del país. Toronto es una de las ciudades de mayor diversidad
étnica del mundo y se estima que el 42% de los 3 millones de inmigrantes de Canadá
viven en ella. Sin embargo, investigaciones adelantadas por la CCI - CORPORACIÓN
COLOMBIA INTERNACIONAL, establecen que éste es un mercado con fuerte influencia
de los patrones de consumo de Estados Unidos.

 Montreal es la ciudad más importante de la región de Quebec y, a pesar de su

ambiente marcadamente europeo, presenta también una fuerte mezcla étnica. Se
estima que, respecto a Toronto, este es un mercado más inclinado hacia el consumo
de productos tropicales y exóticos y algo menos exigente en la calidad.
  La región atlántica continúa siendo un área rural con centros de consumo muy
dispersos y muy baja concentración de población. Gran parte de las frutas y hortalizas
importadas llegan a esta zona a través de compras realizadas por mayoristas e
importadores de Montreal y Boston (Estados Unidos).

 De acuerdo con estudios realizados por la CCI-CORPORACIÓN COLOMBIA

INTERNACIONAL, los importadores son el contacto clave con el canal de distribución
en Canadá. La mayoría de estos importadores cuenta con una infraestructura
adecuada para realizar las labores de distribución, que incluye: bodegas refrigeradas,
cámaras de maduración, zonas de preparación y re-empaque y flota de camiones
refrigerados.

 Los importadores canadienses de frutas y hortalizas frescas atienden, básicamente, a

mayoristas y a cadenas de supermercados. En ocasiones, tanto mayoristas como
cadenas de supermercados acuden a intermediarios (brokers) que mantienen
contactos permanentes con productores de Estados Unidos. En general, estos
intermediarios se encuentran vinculados a grandes cadenas de supermercados,
aunque proveen también a tiendas especializadas.

 Los principales mercados mayoristas canadienses son los de Toronto y Montreal y

atienden tanto a pequeños comerciantes como a cadenas de supermercados que
adquieren productos especializados o a aquellos que les permitan atender déficit
coyunturales de algún producto.

 Si bien en todos los países desarrollados se presenta una tendencia a la disminución

en el número de cadenas de supermercados, en Canadá este proceso ha sido
sumamente acelerado. Mientras en Estados Unidos las cinco principales cadenas
detallistas de distribución de comestibles participan con el 45% de las ventas totales,
en Canadá responden por el 70%.

 Canadá sólo cuenta con 6 grandes cadenas de distribución detallista a escala nacional
y unas 24 de carácter regional. Esta concentración ha afectado principalmente a las
pequeñas tiendas independientes.

Principales cadenas de distribución minorista de alimentos en Canadá

Cadena Oficina principal Origen Cantidad de

tiendas

Loblaw Companies Ltd. * Toronto, ON Canadiense 1859

Sobeys Inc.* Stellarton, NB Canadiense 1392

Metro Richelieu** Montréal, PQ Canadiense 1150

Great Atlantic and Pacific Toronto, ON Estados Unidos 233

Co.*

Couche Tard* Laval, PQ Canadiense 1574

7-Eleven* Burnaby, BC Estados Unidos 476

Northern Sores* Winnipeg, MB Canadiense 185

Co-op Atlantic*** Moncton, NB Canadiense 64

A. de la Chevotiere** Rouyn-Noranda, Canadiense 64

PQ

* En todo Canadá
** Unicamente en Québec
***Solo en la región Atlántica

Fuente: Canadian Grocer Magazine, “Who´s who- Annual Directory, 1999-2000.”

 Entre las principales cadenas regionales se encuentran: Co-op Atlantic, Fortino's

Supermarkets (es una división de Loblaw), Coleman´s Food Centres, Comisso's Food
Market, Longo Bross Fruit Markets, Knob Hill Farms y L&M Food Markets, que en total
cuentan con 186 puntos de venta concentrados en Ontario, Québec y la región
Atlántica.

 Canadá cuenta también con importantes cadenas de las denominadas “tiendas de

conveniencia”, entre las que se encuentran las ubicadas en las estaciones de
servicio. Entre ellas, las principales son Couche-Tard con 1574 puntos de venta
ubicados a lo largo y ancho del país y Silicorp Limited con 929 tiendas ubicadas en la
región Oeste y Ontario. Estas dos cadenas se fusionaron en el año 1999.

 En el año 2001, Couche-Tard se alió estratégicamente con Irving Oil de Canadá y

Jonson Oil de Estados Unidos, fortaleciendo aún más su posición dominante en el
mercado. Las ubicadas en estaciones de servicio a su vez pertenecen a Imperial Oil,
Shell Canada y Petro Canadá.

 La altísima concentración de las ventas detallistas en el mercado canadiense se

constituye en una paradoja para los exportadores potenciales porque, de un lado se
simplifica el proceso de ingreso al mercado canadiense en la medida en que un
reducido número de contactos permite acceder a grandes cadenas con amplio
cubrimiento territorial, pero, por el otro, es necesario que el exportador esté en
capacidad de atender todos los puntos de venta. Adicionalmente, a no ser que se
trate de un producto realmente innovador y único en el mercado canadiense, la
cadena cobra un costo de codificación que puede oscilar entre USD 2.000 para las
compras regionales y USD 70.000 para las nacionales. Los costos de codificación
pueden negociarse siempre y cuando se pueda garantizar una gran demanda por el
producto y el proveedor se comprometa a realizar campañas para promocionar el
consumo.
 Los exportadores que no estén en capacidad de atender el mercado nacional, deberán
contactar distribuidores regionales o locales, tiendas independientes o tiendas
especializadas.

 Canadá se ha destacado por el desarrollo de marcas propias. La mayoría de las

grandes cadenas de supermercados las han desarrollado y representan actualmente el
25% de las ventas totales de comestibles. Para el desarrollo de estas marcas propias
las cadenas trabajan conjuntamente con los proveedores con el fin de obtener
productos novedosos, sabrosos y nutritivos. Dentro de estas marcas vale la pena
mencionar President´s Choice, marca creada en Canadá y distribuida a través de la
cadena Loblaw. En Colombia esta marca es distribuida por Éxito-Cadenalco.

 Como en muchos otros casos, la situación ideal para el exportador, sería contar con un
intermediario o distribuidor establecido en Canadá, que conozca y maneje
adecuadamente el sector de ventas de alimentos al detal con todas sus peculiaridades.

 Debido a que tanto el inglés como el francés son idiomas oficiales de Canadá, los
productos deben estar etiquetados en ambos idiomas.

CANADA

Oportunidades de exportación

 Las restricciones fitosanitarias en Canadá son pocas y en general se limitan a los

productos de importancia comercial para el país. Todas las frutas y hortalizas frescas
importadas están sujetas a inspección a su arribo por parte del Departamento de
Agricultura de Canadá que se concentra en la verificación del producto, prevención de
riesgos de infestación de plagas, residualidad de agroquímicos evidente y daños
mecánicos o agronómicos de importancia.

 Debido a la alta dependencia del mercado canadiense de las importaciones de frutas y

hortalizas frescas, la mayoría se encuentran exentas del pago de aranceles. Los pocos
aranceles que existen se aplican únicamente durante la temporada de producción
interna de algunos productos y variedades que se cultivan comercialmente en
Canadá. En el módulo correspondiente a arancelesse encuentra información detallada
sobre el particular.

 Las exportaciones hortofrutícolas colombianas se han visto, en cierta medida,

limitadas por las dificultades de transporte que se agudizan si consideramos que la
mayor parte de los productos agroalimentarios que Colombia importa desde Canadá se
transportan por vía marítima a granel y, que el tipo de transporte utilizado para estos
productos, no es apto para nuestras exportaciones. Por lo tanto, los buques que
arriban de Canadá con leguminosas y cereales no pueden devolverse cargados de
frutas y hortalizas que requieren un transporte refrigerado y mucho más especializado,
hecho éste que encarece notablemente los fletes. En el módulo de transporte se
encuentra un resumen de la oferta actual de transporte desde Colombia hacia Canadá.
 Sin embargo, las fuertes y diversas corrientes migratorias hacia el Canadá, la
preocupación cada vez mayor de los consumidores por preservar la salud, el interés
creciente en probar nuevos productos y el alto poder adquisitivo de los canadienses,
ofrecen un amplio espectro de posibilidades de exportación. Para ello, los productores
colombianos interesados deberán estudiar con detenimiento las condiciones de
admisibilidad y los sistemas de distribución y requisitos del mercado canadiense.

 Las oportunidades de exportación han sido identificadas por los estudios adelantados
recientemente por la firma Labrecque Marketing Inc. de Canadá y la Corporación
Colombia Internacional . A continuación se resumen estas oportunidades, que las
investigaciones arrojan, como las de mayor interés para los productores colombianos
con destino a los mercados de Toronto y Montreal:

o Mercado de Montreal: melones de las variedades Honeydew y Cantaloup,

despachados por vía marítima de diciembre a marzo; clementinas de buena
calidad durante los meses de junio a agosto; limas en pequeñas cantidades
durante diciembre y enero; sandías durante el verano siempre que se logre
desarrollar una buena logística de transporte que permita ubicar rápidamente
el producto en Canadá para competir con México que, por vía terrestre, lo
logra en cuatro días; mango de azúcar en primavera y verano, siempre que se
mejore su comportamiento poscosecha y su vida en anaquel; pequeñas
cantidades de ñame y plátano dirigidas a atender los mercados étnicos que
son manejados por pequeñas firmas independientes y papaya hawaiana
variedad Sunrise por vía aérea.

o Mercado de Toronto: limas entre diciembre y enero siempre que tengan color
externo verde intenso y uniforme; sandía durante los meses de verano dado el
dinamismo de sus importaciones; mango listo para el consumo; piña
tradicional cayena lisa; papayas hawaianas de excelente calidad durante el
invierno y pimientos picantes de diferentes variedades.

 El número de inmigrantes colombianos al Canadá que hoy ya alcanza las 25.000

personas ofrece una base de contacto humano que puede convertirse en una
herramienta útil para el fortalecimiento de las relaciones y del comercio bilaterales,
éste último con tasas de crecimiento globales del 15 al 20% en años recientes.

CANADA

Oportunidades de exportación

 Las restricciones fitosanitarias en Canadá son pocas y en general se limitan a los

productos de importancia comercial para el país. Todas las frutas y hortalizas frescas
importadas están sujetas a inspección a su arribo por parte del Departamento de
Agricultura de Canadá que se concentra en la verificación del producto, prevención de
riesgos de infestación de plagas, residualidad de agroquímicos evidente y daños
mecánicos o agronómicos de importancia.

 Debido a la alta dependencia del mercado canadiense de las importaciones de frutas y

hortalizas frescas, la mayoría se encuentran exentas del pago de aranceles. Los pocos
 aranceles que existen se aplican únicamente durante la temporada de producción
interna de algunos productos y variedades que se cultivan comercialmente en
Canadá. En el módulo correspondiente a arancelesse encuentra información detallada
sobre el particular.

 Las exportaciones hortofrutícolas colombianas se han visto, en cierta medida,

limitadas por las dificultades de transporte que se agudizan si consideramos que la
mayor parte de los productos agroalimentarios que Colombia importa desde Canadá se
transportan por vía marítima a granel y, que el tipo de transporte utilizado para estos
productos, no es apto para nuestras exportaciones. Por lo tanto, los buques que
arriban de Canadá con leguminosas y cereales no pueden devolverse cargados de
frutas y hortalizas que requieren un transporte refrigerado y mucho más especializado,
hecho éste que encarece notablemente los fletes. En el módulo de transporte se
encuentra un resumen de la oferta actual de transporte desde Colombia hacia Canadá.

 Sin embargo, las fuertes y diversas corrientes migratorias hacia el Canadá, la

preocupación cada vez mayor de los consumidores por preservar la salud, el interés
creciente en probar nuevos productos y el alto poder adquisitivo de los canadienses,
ofrecen un amplio espectro de posibilidades de exportación. Para ello, los productores
colombianos interesados deberán estudiar con detenimiento las condiciones de
admisibilidad y los sistemas de distribución y requisitos del mercado canadiense.

 Las oportunidades de exportación han sido identificadas por los estudios adelantados
recientemente por la firma Labrecque Marketing Inc. de Canadá y la Corporación
Colombia Internacional . A continuación se resumen estas oportunidades, que las
investigaciones arrojan, como las de mayor interés para los productores colombianos
con destino a los mercados de Toronto y Montreal:

o Mercado de Montreal: melones de las variedades Honeydew y Cantaloup,

despachados por vía marítima de diciembre a marzo; clementinas de buena
calidad durante los meses de junio a agosto; limas en pequeñas cantidades
durante diciembre y enero; sandías durante el verano siempre que se logre
desarrollar una buena logística de transporte que permita ubicar rápidamente
el producto en Canadá para competir con México que, por vía terrestre, lo
logra en cuatro días; mango de azúcar en primavera y verano, siempre que se
mejore su comportamiento poscosecha y su vida en anaquel; pequeñas
cantidades de ñame y plátano dirigidas a atender los mercados étnicos que
son manejados por pequeñas firmas independientes y papaya hawaiana
variedad Sunrise por vía aérea.

o Mercado de Toronto: limas entre diciembre y enero siempre que tengan color
externo verde intenso y uniforme; sandía durante los meses de verano dado el
dinamismo de sus importaciones; mango listo para el consumo; piña
tradicional cayena lisa; papayas hawaianas de excelente calidad durante el
invierno y pimientos picantes de diferentes variedades.

 El número de inmigrantes colombianos al Canadá que hoy ya alcanza las 25.000

personas ofrece una base de contacto humano que puede convertirse en una
 herramienta útil para el fortalecimiento de las relaciones y del comercio bilaterales,
éste último con tasas de crecimiento globales del 15 al 20% en años recientes.

Citas

https://fr.scribd.com/doc/97158155/Trabajo-Final-de-Negocios-Internacionales-Producto-
Quinua

http://es.slideshare.net/pasante/procolombia-gua-de-oportunidades-boyaca

http://www.revistavelaverde.pe/sabotean-imgen-de-nadine/
https://issuu.com/revistaindustriaalimentaria/docs/revista_ia_18

cerveza valores:

http://www.monografias.com/trabajos14/cervecero/cervecero.shtml<


Leer más: http://www.monografias.com/trabajos14/cervecero/cervecero.shtml#ixzz47XblqPK0
Datos de la empresa bacus:

http://www.gestiopolis.com/innovacion-estrategica-del-grupo-cervecero-backus-johnston/

granos básicos:

http://www.oas.org/USDE/publications/Unit/oea34s/ch027.htm#TopOfPage

 Tendencias y perspectivas de la quinua:

http://www.fao.org/3/a-i3583s.pdf
 Videos de la quinua peru
http://gestion.pe/economia/minagri-peru-principal-productor-quinua-mundo-segun-
organismos-internacionales-2121076
 Tendencias de la quinua saludable, descripción de la quinua

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000731.htm

 Muyyy bueno
http://quinuagranonutritivo.blogspot.ca/2011/11/investigacion-de-mercado-sobre-
la.html