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IESB ┃ COZINHA FRIA

Escabeche de peixe

● Filéde tilápia 700 g. Passar os filés por farinha de trigo e fritá-los em azeite aromatizado com
● Farinha de trigo q/n. alho. Reservar.
● Alho (dente) 4 und. Misturar o vinagre junto com a água. Dissolver os temperos e acrescentar
● Pimentão (julienne) 1 und. o azeite e os vegetais.
●Tomilho fresco q/n. Cozinhar (evitando que ferva) durante 30 minutos. Acrescentar os filés de
● Vinagre de vinho 500 ml. peixe e cozinhar mais 10 minutos.
● Água 300 ml. Resfriar e conservar em geladeira durante 30 dias.
● Cebola (cicelada) 1 und.
● Gengibre picado 20 g.
● Cravo da Índia 3 und.
● Páprica doce q/n.
● Pimenta dedo de moça 1 und.
● Aipo (julienne) 100 g.
●Cenoura (julienne) 1 und.
●Azeite 500 ml.