Tempurá

Ingredientes:

Massa de tempura.

Massa 1 ovo 300 ml de água gelada 280 g de farinha de trigo 1 colher de café de sal

Tentsuyu de Tempura.

Molho tentsuyo 2 xícaras de água 3 colheres de sopa de saquê mirim 3 colheres de sopa de
shoyu 1 colher de café de dashi pitada de glutamato monossódico 1 colher de sopa de nabo
ralado 1 colher de sopa de gengibre ralado

6 camarões médios 1 berinjela pequena 1 cenoura 1 cebola 1 pimentão verde couve-flor

brócolis aspargos quiabo

Modo de Preparo: Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e
acrescente o sal. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso
deixar a massa muito lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Prepare o molho colocando em
uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe
esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça
pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem
fritos). Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e
separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e
depois na massa do tempura. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com
o molho.(Fonte: Terra Culinária )
Outra receita

(para uma porção individual) • 250 g de macarrão de udon pré-cozido • 1 fatia de abobrinha • 1
fatia de cenoura • 1 fatia de beringela • 1 flor de brócolis • 1 flor de couve-flor • 2 camarões
limpos e descascados

Caldo básico para Udon • 500 ml de água • 1 colher (sobremesa) de hondashi (tempero à base
de peixe) • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (chá) de ajinomoto • 1 colher (chá) de shoyu • 1
colher (sobremesa) de katsuobushi (flocos de peixe seco) • 30 ml de saquê licoroso • 1 porção
de cebolinha picada

Massa de tempurá • 250 g de farinha de trigo • 1 ovo inteiro • 300 ml de água

Modo de preparo:

1- Numa panela, prepare o caldo, levando a água para ferver e acrescentando o saquê, o
hondashi, o katsuobushi, o ajinomoto, o sal e, por último, o shoyu. Experimente e, se
necessário, acrescente mais tempero. Reserve. 2- Prepare a massa do tempurá, misturando
todos os ingredientes. Antes de mergulhar os legumes e os camarões na massa, passe-os
levemente na farinha de trigo. 3- Frite os legumes e os camarões empanados em óleo bem
quente (180ºC), até ficarem crocantes. Dica: para que fiquem mais vistosos, quando estiverem
quase prontos, espirre com as mãos pequenas quantidades da massa mais diluída em água
sobre eles. 4- Depois de lavar e escorrer o macarrão de udon pré-cozido, esquente-o no caldo
reservado. 5- Coloque o macarrão e o caldo quentes numa tigela grande. 6- Arrume os
tempurás por cima, salpique cebolinha e sirva imediatamente.