PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS

Instituto de Ciências Econômicas e Gerenciais

Curso de Administração

Pedro Augusto Meneses de Assis

Pedro Henrique Reis Carneiro
Ricardo Daniel Dias Santos

PLANO MERCADOLÓGICO:
Pizzaria Gourmet

Belo Horizonte
2020
 Pedro Augusto Meneses de Assis
Pedro Henrique Reis Carneiro
Ricardo Daniel Dias Santos

PLANO MERCADOLÓGICO:
Pizzaria Gourmet

Pesquisa de mercado de um plano de

negócios proposto pela disciplina
Empreendedorismo e Plano de Negócios do
Curso de Administração do Instituto de Ciências
Econômicas e Gerenciais da Pontifícia
Universidade Católica de Minas Gerais.

Professor: Antônio Paixão

Belo Horizonte
2020
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1. PLANO DE MARKETING

Um Plano de Marketing tem como objetivo não apenas analisar os concorrentes, como
também identificar maneiras do empreendimento se diferenciar e ser destaque no mercado em
que está situado. Resumindo, é definir diferenciais para o negócio e como explorá-los em sua
divulgação.
As estratégias do Plano de Marketing são voltadas para a aquisição e manutenção de
clientes. Isso envolve uma análise profunda do mercado inserido, do público-alvo, das
principais forças e fraquezas do negócio para aproveitar as oportunidades disponíveis no
mercado.

1.1 Análise do Ambiente

As estratégias de uma Pizzaria Gourmet dependem muito tanto de uma estabilidade do

ambiente externo quanto dos processos bem definidos no ambiente interno.
Sendo uma Pizzaria Gourmet, onde as pessoas gastariam bem mais do que estão
acostumadas em concorrentes indiretos, o ambiente externo é fundamental para o sucesso da
empresa. Em momentos de crise, é provável que grande parte das pessoas diminuam seus
gastos. Como o serviço oferecido é longe de ser o essencial, certamente haveria uma grande
dificuldade na aquisição de receita.
Com a estratégia de diferenciação voltada para a qualidade do serviço prestado, o
ambiente interno também é um fator fundamental para o sucesso do negócio. O bom
funcionamento dos equipamentos, habilidades técnicas e a capacidade da equipe de prestar
um bom atendimento chega a ser crucial para a estratégia.
I. Fatores Econômicos: Com o público-alvo sendo pessoas de classe
média-alta que estão dispostas a gastar muito em um bom ambiente, a
distribuição de renda e a economia em geral impacta diretamente no
negócio
II. Fatores Sócio-Culturais: Pouco impacto no negócio, devido ao público-
alvo ser mais voltado a um estilo de vida comum para pessoas de classe
média-alta, sem depender de muitos outros fatores sócio-culturais.
III. Fatores Políticos/Legais: Como qualquer outro tipo de negócio, os
fatores políticos e legais podem impactar diretamente. No entanto, para
o segmento escolhido é incomum que esses fatores tenham uma
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participação tão incisiva. Um exemplo recente é com as medidas de

isolamento devido a pandemia de 2020.
IV. Fatores Tecnológicos: Podem impactar diretamente em estratégias de
gestão, marketing e segurança. No operacional, a culinária depende
mais do bom funcionamento dos equipamentos, sem haver necessidade
de adaptação constante a novas tecnologias.
V. Concorrência: Para a região escolhida (Lourdes) a concorrência direta e
indireta terá um grande impacto no negócio. Por isso, as estratégias
voltadas para a boa experiência e a qualidade é um excelente
diferencial.
VI. Fatores Internos: A Pizzaria dependerá de profissionais qualificados
para culinária e atendimento ao cliente, bem como do bom
funcionamento e manutenção dos equipamentos, da segurança, do
ambiente físico e do controle de pragas.

1.2 Análise do Público-Alvo

Geográfico: Moradores da região Centro-Sul de Belo Horizonte;

Estilo de Vida: Público que aprecia boas experiências, um ambiente tranquilo e
culinária refinada. Gosta de gastar dinheiro com comidas saborosas e bebidas finas.
Faixa Etária: 30 a 60 anos
Renda: R$ 6.000,00 ~ R$ 20.000,00
Escolaridade: Ensino Superior Completo

Preço: Baixo nível de sensibilidade

Qualidade do Produto: Alto nível de sensibilidade
Marca: Alto nível de sensibilidade
Tempo de Espera: Médio nível de sensibilidade
Atendimento: Alto nível de sensibilidade
Outros: Segurança, estrutura e status são quesitos essenciais para o público-alvo.

1.3 Estudo dos Clientes

1.3.1 Definição do Posicionamento de Mercado
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A Pizzaria Gourmet irá se posicionar como um negócio que oferecerá qualidade culinária
e no atendimento no ramo de pizzaria. A intenção é atrair clientes que desejam ter uma boa
experiência sem se preocupar o quanto ela pode custar.

1.3.2 Definição da Marca e Estratégias

Imagem: Logomarca definida pelo grupo.

Para a marca da Pizzaria, as cores principais definidas foram: preto, branco e laranja.
Tal combinação traz a sensação de algo mais luxuoso e moderno. A gestão da marca
envolverá o uso dessas cores em uniformes dos funcionários, no ambiente físico e também no
ambiente digital.
Nas redes sociais, a marca iria estampar as fotos de diferentes modelos de pizza. O
modelo de postagem seguiria um conteúdo mais voltado as pizzas, ao ambiente e as atrações,
feitas por câmeras profissionais e edições naturais. Já no site, as cores e o ambiente devem ser
expostos de forma gráfica, com a tom e a voz apropriada para o público-alvo, sendo um pouco
mais formal.
Site disponível para uso: www.pizzariagourmet.com.br. Para aquisição de clientes, é
necessário primeiramente a abertura do negócio nas mídias digitais. Assim, iria começar uma
movimentação com ofertas e promoções para os clientes nos primeiros dias, o que tende a
causar uma curiosidade ao público-alvo.
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1.3.3 Composto de Marketing

I – PREÇO: Elevado.
O preço é um fator diferencial para o posicionamento do
negócio. Para o público-alvo definido, o ideal é que o preço seja mais elevado e que o
atendimento siga o mesmo nível. Dessa forma, os jantares e as entradas custarão algo
entre 60 a 200 reais por pessoa.
O preço ficaria disponível no cardápio e alterações promocionais
ou personalizadas só irão ocorrer com apresentação de um Voucher, Happy Hour ou
em promoções eventuais, como aniversário e feriados.

II – PRAÇA: Localização no bairro Lourdes e presença em mídias digitais.

O ambiente físico irá se situar no bairro Lourdes em Belo
Horizonte, mas as principais interações com o cliente irão ocorrer no ambiente digital
por redes sociais, site e parcerias.
Os principais fornecedores de restaurantes do bairro Lourdes
ficam situados no Mercado Central (ingredientes específicos) e distribuidores
próximos (ingredientes comuns).

III – PRODUTO: Desenvolvimento de produtos e oferta com penetração de mercado.

Jantares de caráter gourmet, com Pizzas e entradas

refinadas e bebidas finas
Os produtos são tangíveis e apesar da alta concorrência tem
muita acessibilidade no marcado. O produto será desenvolvido no próprio ambiente
físico e a sua criação necessita de uma habilidade culinária apurada e receitas de
sucesso.
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IV – PROMOÇÃO: Criação de conteúdos digitais e eventuais descontos para jantares.

As principais propagandas serão voltadas em quatro pilares:

Pizzas, Atrações, Bebidas e Ambiente Físico. Estes, serão abordados de forma natural
e profissional, com o intuito de causar uma ansiedade ao consumidor. A gestão da
marca é fundamental para garantir o sucesso das propagandas que serão simples.
Eventualmente, em feriados ou datas especiais, haverá descontos
para os clientes. Como em desconto para casais em dia dos namorados, desconto para
família no dia dos pais, entre outros. Também é interessante um Happy Hour semanal
para os trabalhadores da região.
Anúncios no Google Ads, Redes Sociais, Jornais locais (os
maiores consumidores desse tipo de conteúdo estão presentes no público-alvo) e
parcerias também serão fundamentais para o sucesso do negócio, principalmente na
sua abertura.
Para a manutenção e alcance maior nas mídias digitais, a empresa
irá criar conteúdos voltados ao produto e oferecer eventuais descontos serão as
estratégias do negócio para atrair e manter clientes.