bolo de coco e limão vegano

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5 from 1 reviews

Author: Bruna Plantte Prep Time: 5 min Cook Time: 50 min Total Time: 55 min
Yield: 8 pedaços médios 1x

DESCRIPTION

Esse Bolo de Coco e Limão é uma delícia! Fofinho e saboroso, leva ingredientes comuns e acessíveis. É
bem simples de ser preparado, não tem erro! Além disso, esse bolo é vegano, sem leite e sem ovos.

INGREDIENTS
SCALE 1x 2x 3x
1 xícara (80g) de coco em flocos desidratado, processado em uma farinha fina
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
raspas de 2 a 4 limões
1 xícara de leite de coco
1/4 de xícara de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de suco de limão

INSTRUCTIONS

1 Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo. Usamos uma de 20 cm de diâmetro com um furo no meio. Reserve.
2 Em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café, transforme o coco em flocos desidratado em uma farinha fina.
3 Adicione o coco em uma vasilha junto com o açúcar demerara, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e as
raspas de limão. Misture bem.
4 Acrescente, então, o leite de coco, o azeite de oliva e o extrato de baunilha e misture até que a massa fique bem homogênea. Adicione,
por fim, o suco de limão e misture.
5 Distribua a massa na forma previamente preparada e reservada. Leve o bolo para assar por cerca de 50 minutos ou até dourar. Para
saber se está pronto, insira um palito. Ele deverá sair seco.
6 Tire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
7 Como cobertura, usamos Manteiga de Coco pura, coco em fitas e raspas de limão.

NOTES

Você pode variar a quantidade de raspas de limão na receita. Coloque menos se quiser um sabor mais suave, e mais se quiser bem
pronunciado.

Não use farinha de coco para substituir o coco desidratado transformado em farinha! São ingredientes diferentes. O coco
desidratado ainda tem a quantidade de gordura que queremos nesse bolo.

O tempo de forno para assar o bolo pode variar de acordo com o modelo do seu forno. Preste atenção.

Você pode usar a cobertura que preferir para o bolo. Além da Manteiga de Coco com raspas de limão, outra boa opção é um
tradicional glacê de açúcar e limão. Basta misturar bem em torno de uma xícara de açúcar de confeiteiro para duas colheres
(sopa) de suco de limão.

Category: Doces Method: Assado

Cuisine: Confeitaria Vegana

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