EMPADÃO DE BACALHAU COM OVOS

Ingredientes - 2 pessoas

2 postas de bacalhau
demolhado
1 folha de louro
6 batatas grandes
2 cebolas
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
Azeite q.b.
Pimenta
8 Ovos
Sal
Azeitonas q.b.
Salsa ou coentros para decorar

Preparação

Comece por cozer o bacalhau; depois de frio deve ser

lascado e retiradas as espinhas;
Descascar as batatas, colocá-las inteiras num tacho
com água, temperada com sal, um fio de azeite, uma
folha de louro, um ramo de salsa e dois dentes de alho
esmagados; Não as cozer demasiado; Depois de
cozidas devem de ser cortadas em rodelas, não muito
finas;
Num tacho colocar azeite, as cebolas cortadas em
rodelas, os dentes de alho picadinhos, temperar a gosto
com pimenta; Deixar refogar até a cebola ficar
translúcida;
Numa taça bater bem os ovos, temperar com sal e
pimenta;
Agora que temos todos os ingredientes preparados,
vamos colocar em camadas num tabuleiro para ir a
gratinar no forno;
Comece por colocar no fundo do tabuleiro um pouco do
refogado de cebola e azeite; Por cima colocar uma
camada de bacalhau desfiado, depois as batatas, de
seguida mais uma camada de bacalhau e por cima a
restante cebolada;
Regue tudo com os ovos batidos;
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até obter uma cor
douradinha, retire decore com azeitonas, salsa ou
coentros picados.