Emagrecendo a Comidinha do Dia-a-Dia

Eu ando levando muito a sério esse negócio de cortar gordura de alimentos. Não sou
médica, não sou nutricionista, mas sei que 1) dizendo de uma forma simplista (eu pelo
menos entendo assim) alguns tipos de gordura vão deixando resíduos nas nossas veias e
artérias que com o tempo vão cristalizando e as entupindo, de modo a obstruir a passagem
do sangue no nosso corpo. 2) O excesso de gordura é a principal causa de obesidade nas
pessoas, e geralmente SÓ CORTAR A GORDURA DOS ALIMENTOS já é suficiente para
que uma pessoa perca rapidamente dez ou mais quilos, sem fazer qualquer outra alteração
em sua alimentação, se a pessoa tem uma dieta rica em gorduras. Eu particularmente
emagreci 22 quilos recentemente e estou orientando meus familiares neste sentido.

O nosso corpo precisa de uma quantidade x de calorias. Se você consumir menos do que
precisa, emagrece; se consumir mais, engorda. O ponto é que a gordura é extremamente
calórica, e comendo relativamente em termos de quantidade você pode estar ingerindo o
dobro ou o triplo da quantidade de calorias que o seu corpo precisa simplesmente por estar
comendo alimentos gordurosos. Comendo de forma normal, em espaços de até 3 horas, mas
com alimentos magros, você pode comer MUITO MAIS (MUITO MAIS MESMO!!!),
variar muito a alimentação e ainda emagrecer muito, especialmente nas primeiras semanas.

Portanto, de acordo com essa forma de pensar, você pode comer de tudo, doces inclusive,
desde que feitos sem gordura (como doce de abóbora sem coco, pães de ló, goiabada,
pudins cremosos a base de amido de milho, pêssegos em calda...)

A boa notícia é que preparar alimentos com gordura é um hábito como qualquer outro.
Alimentos magros são tão gostosos quanto os gordos. Aliás, há alimentos magros gostosos
e alimentos magros ruins, da mesma forma que há alimentos gordos gostosos e alimentos
gordos ruins. A sabor de um alimento está relacionado com a técnica e combinações
envolvidas e não com a quantidade de óleo neles empregados.

PRATICAMENTE TODOS OS ALIMENTOS GORDUROSOS PODEM SER

FEITOS DE UMA MANEIRA MAGRA QUASE QUE SEM ALTERAÇÃO DE
SABOR

Notem que uma pequena quantidade de gordura é necessária para o corpo, e a ideia não é
eliminá-la totalmente, mas reduzi-la a 1 colher (sopa) por dia, incluindo aquela usada no
preparo de alimentos.

Quanto ao açúcar, geralmente colocamos automaticamente açúcar nos alimentos sem

mesmo provar para saber se todo aquele açúcar é realmente necessário. Em meu ver um
pequeno controle para evitar excessos e para evitar uma combinação de açúcar excessivo +
gordura já é suficiente.
Neste tópico eu pretendo postar os meus truques, receitas e ideias para cortar gordura e
excesso de açúcar da alimentação e gostaria de trocar ideias com quem topar o desafio de
emagrecer a comidinha do dia-a-dia. Todas as ideias e receitas são bem-vindas!

Sanduíche de Tomate com 150 Calorias

Esse é um tipo de sanduiche para o qual ninguém dá nada, mas fica uma delícia. Quem não
é tão fanático assim para comer sanduiche de tomate com orégano, pode experimentar
acrescentar o requeijão ou ainda substituí-lo por uma ou duas fatias de muçarela ou -
melhor ainda - peito de frango e uma folhinhas de alface por baixo. Fica show, podem
experimentar!

A Receita:

Corte um tomate maduro em rodelas finas e tempere a gosto (sugestão: Sazón para saladas
com gotas de azeite de oliva de boa qualidade ou tempero pronto e bastante orégano).
Recheie um pão francês ou duas fatias de pão de forma com as fatias de tomate, se preferir,
antes de montar o sanduíche, unte as fatias com requeijão light.

Virado de Abobrinha com Farinha de Milho

Mais um prato simples e pouco calórico que fica delicioso com um arroz branco bem
fresquinho... e você faz em dois minutos, quase que literais!

*Rale uma ou mais abobrinhas tipo italianas ralo grosso. Frite um pouco de alho e junte
outros temperos, se gostar (tomate, tempero pronto ou caldo de galinha) e a abobrinha.
Tampe e abaixe o fogo. Quando murchar, junte algumas colheradas de farinha de milho em
flocos, de modo que fique com uma consistência cremosa firme. Aqui em casa é a nossa
receita favorita com abobrinha.

Patê de Tomate Seco com Tempero Italiano

Pelos meus cálculos, uma colherada não tem nem trinta calorias.

-8 ou 9 quilos de tomate bem maduro

-1 colher (sopa) de açúcar
-Sal a gosto
-3 dentes de alho de tamanho médio
-2 colheres de sopa de orégano

Quando o tomate estiver muito barato, compre aqueles bem maduros e vermelhinhos.
Pegue uns oito quilos de tomate, retire as sementes, pique e coloque em uma panela grande.
Ferva, mexendo sempre, até soltar da panela. Coloque açúcar suficiente para que fique
levemente (muito levemente) adocicado e salgue a gosto. Apure um pouco mais (quanto
mais apurado melhor), tire do fogo, junte o alho bem picadinho e orégano. Coloque em
vidros e descanse alguns dias antes de usar, Sirva com pão francês ou italiano.

PS.: Congele as sementes em forminhas de gelo para usar posteriormente em refogados, em

adição ao tomate da receita.

Queijo Branco Light

Peguei em uma dessas revistas de dieta, tipo Dieta Já, e achei interessante. Mas não dá nem
para pensar em cozinhar com isso, é só para comer frio com pão, mesmo.

-1 envelope de gelatina em pó sem sabor

-2 xícaras (chá) de leite desnatado
-250 g de ricota
-1 colher (chá) de sal

Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de leite desnatado e aqueça até dissolver bem. Bata
com o restante dos ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forminha redonda
molhada e leve à geladeira para firmar. Sirva em fatias como queijo minas.

Variação: Adicione ao queijo básico 100 g de presunto de peru em cubinhos e 50g de

azeitonas verdes bem picadas. Fica 90 calorias cada porção.

Chuchu Cremoso Light

Esta é para quem gosta de molho branco.

- 1 chuchu médio cozido

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal à gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma

fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Obs: Pode-se trocar o chuchu por beterraba cozida, cenoura cozida, abóbora cozida e outros
legumes.

Polenta Recheada com Carne Moída e Abóbora Light

Eu não como carne, mas um dias atrás inventei um prato parecido com polenta e abóbora e
achei essa combinação muito feliz.
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de milho, (sêmola de milho ou fubá)
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio
- 250 g de carne moída magra ou carne bem picada em tiras pequenas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates
- 500 g de abóbora em cubos
- sal a gosto
- salsa picada a gosto

Para o Recheio: refogue a carne até perder a cor. Adicione a cebola, o alho, o tomate e a
abóbora. Tempere com o sal e deixe cozinhar até que a abóbora desmanche. Junte 1 copo
de água e adicione a salsa e coloque no fundo de um refratário. Reserve.
Para o Creme: numa panela coloque o creme de milho, o leite, o sal e leve ao fogo para
cozinhar, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Na batedeira
coloque o creme, acrescente os ovos, um a um, batendo após cada adição. Coloque este
creme sobre o refogado e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio até ficar firme e
dourado. De core com couve refogada.

Empadinha de Pão (Light)

1 embalagem de Pão de Fôrma

2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado
2 colheres (sopa) de óleo
recheio a gosto
1 ovo batido
queijo parmesão ralado para polvilhar

Corte 12 fatias de Pão de Fôrma com um cortador redondo ( 8 cm de diâmetro). Com um

cortador menor (5cm de diâmetro) corte as fatias de pão restantes para obter 12 rodelas
(cada fatia dá 3 rodelas). Com a rodela maior forre o fundo e as laterais de 12 forminhas de
empada untadas. Reserve. Recheie a gosto (com carne moída refogada, frango com catupiry
ou ao molho branco, palmito com molho branco, mussarela picada ou creme de queijo, etc).
Cubra com a rodela de pão menor, com as bordas encaixadas dentro das bordas da forminha
de empada. Pincele com o ovo batido, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno (médio)
por 15 minutos ou até dourar o pão.

Geleia de Pimentão (Light)

- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 xícara (chá) de cebola em cubos
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó

Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar por cerca de 15 minutos. Sirva com
torradinhas.

Panqueca Light

Uma dica legal para fritar com um mínimo de gordura em é aquecer a frigideira (comum)
seca até que libere fumaça, antes de fritar a primeira panqueca (ou ovo), depois espalhar um
pouquinho de óleo com uma bolinha de papel toalha e usar sempre a mesma bolinha de
papel para untar a frigideira antes de assar as outras panquecas. Dê essa primeira panqueca
para o membro mais gordinho da família *rs*. Para quem for "tarado" por legumes como
eu, faça um refogadinho bem temperado com seus legumes favoritos e coloque uma ou
duas colheres (sopa) de carne moída ou PST e use para rechear as panquecas. Eu
geralmente suprimo o molho, para ficar melhor para comer com a mão. Mas aqui vai outra
receita:

Panqueca Light

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de água
- 1 xícara de cenoura picada
- 2 claras
- sal a gosto

Bata tudo no liquidificador. Depois, doure as panquecas em frigideira antiaderente.

Recheio:
- meia ricota
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- orégano e sal a gosto

Passe tudo no processador de alimentos. Recheie as panquecas. Leve ao forno por 10 min e
sirva.

Salpicão Light com Maionese de Cottage

2 batatas raladas e cozidas

1 cenoura crua ralada
200g peito de frango defumado desfiado
2 maçãs verdes picadas
4 colheres (sopa) salsão picado
4 colheres (sopa) erva-doce picada
2 colheres (sopa) uvas passas brancas (sem sementes)
2 colheres (sopa) nozes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto picada

Maionese:
400g cottage
1 colher (chá) mostarda
1 colher (chá) molho inglês
1 colher (sobremesa) suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo cozido

Bata o cottage no liquidificador, até ficar cremoso. Acrescente os ingredientes restantes,

menos o ovo, e bata mais um pouco. Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea.
Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente. Misture todos os ingredientes do
salpicão, juntando a maionese. Passe para uma travessa e decore.

Dica dos Vigilantes do Peso para Fazer Empanados Light

Para cada filé de peito, coxa ou sobrecoxa de frango temperado, empanar com uma colher
de farinha de rosca e uma de queijo ralado, sem passar em ovos ou qualquer outra coisa.
Colocar num refratário untado e uma hora de forno. Fica uma delícia: parece que foi frito e
não assado!

Mandioca "Frita" no Forno

Cozinhe a mandioca normalmente, coloque-a já cozida e cortada em pedaços pequenos

num refratário untado com margarina light. Em cima de cada pedaço, colocar um
pouquinho de margarina light e uma hora de forno. É uma delícia, e ninguém descobre que
não foi frita.

Legumes com Pão

Se você gosta de legumes, tenha sempre legumes refogados ou tomates maduros para
comer com pão francês (o mais levinho de todos).

Margarina Light Caseira

Essa eu nunca fiz, porque não costumo comer margarina. Como adoro legumes, mas se eu
fizesse, eu suprimiria a mostarda e usaria uma gota de baunilha (uma só, para insinuar um
certo sabor de leite, ou ainda uma pitada de aji-no-moto, para sugerir a presença de queijo...

• 1 copo de margarina comum em temperatura ambiente

• 1 gota de baunilha (uma só, para insinuar a presença de leite) e 1 pitada de Ajinomoto,
para insinuar a presença de queijo
• 1 colher de café de sal
• 1 xícara de café de água gelada

Coloque a margarina na batedeira, bata um pouco, e vá acrescentando o restante dos

Ingredientes até dar o ponto.

Tomates Secos Light

Bem, a essa altura vocês já sabem que eu tenho "uma coisa" com tomates, né... essa
receitinha é bem menos oleosa que as que a gente vê por aí, mas cuidado: dois tomatinhos
desses e a sua quota de gordura já vai para o espaço...

- 2 kg de tomates bem firmes e vermelhos

- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- azeite para pincelar
- sal a gosto

Misture o um pouquinho de óleo com o alho e reserve. Corte os tomates ao meio e retire as
sementes. Polvilhe sal em seu interior e deixe escorrer sobre papel absorvente por cerca de
2 horas, com a parte cortada para baixo. Coloque em uma assadeira ligeiramente untada
com azeite com a pele para cima. Salpique sal a gosto e leve ao forno baixo para desidratá-
los, até que estejam bem murchos (vire-os de vez em quando). Escorra a água que se forma
ou mude de assadeira de vez em quando. Distribua o orégano sobre os tomates e leve ao
forno por mais 2 horas, com cuidado para não queimar as peles. Retire, pincele com o
azeite, mais orégano e deixe esfriar.

Bife à Milanesa sem Frituras dos Vigilantes do Peso

- 1 kg de filé mignon ou de peito de frango em bife

- 2 xícaras de chá e farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 2 ovos ( batidos )
- sal a gosto

Tempere os bifes com sal, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na
farinha de rosca.
Pressione bem com a palma da mão. Unte uma assadeira com óleo, e coloque-os lado a
lado, leve ao forno bem quente, vire-os após 20 minutos, ou quando já estiver douradinho,
asse por mais 5 minutos.

Torradinhas de Alho Light

Essa é a receitinha que eu faço em casa. A água deixa o pão muito crocante, fica show,
mas... como nem tudo é perfeito, tomem cuidado para não amassar muito o pão na hora de
colocar o tempero para não ficar feio...

Corte o pão em pedaços regulares e reserve. Pique ou coloque no processador, 1 cebola, 1

cabeça de alho, sal, pimenta-do-reino, um pouquinho de azeite ou óleo, bastante orégano e
páprica, se gostar. Reserve. Borrife o pão com água o suficiente para umedecê-lo e misture
com os demais ingredientes, tentando não desmanchar o pão durante o processo. Espalhe
bem em uma assadeira e leve ao forno para secar. Sirva com sopas de legumes ou
simplesmente quando quiser beliscar. Esta receita é bem mais leve que as outras.

Parmesão Light

Essa dica funciona! O parmesão tem um sabor muito forte e ninguém precisa de todas
aquelas calorias!

Misture partes iguais de parmesão ralado e pão integral torrado e batido no liquidificador
(ou ralado). Use no macarrão ou para gratinar. Outra opção é usar ricota defumada.

Bife à Milanesa Light com Maionese

Dicas para fazer milanesa light nunca são demais, certo... e essas mesmas dicas servem para
fazer empanados em geral, não apenas bifes.

um bife previamente temperado e seco com papel toalha

maionese light
farinha de rosca

Pincele maionese light no bife, passe na farinha de rosca e asse ou frite sem óleo em
frigideira teflon.

Bacalhoada sem Bacalhau

1 batata média em rodelas levemente aferventadas em água e sal

meia cebola em rodelas finas
1 tomate em rodelas
meio pimentão verde em rodelas
sal
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite

Em um refratário, arrume os ingredientes em camadas. Regue com azeite e leve ao forno

por 15 minutos.

Batata-Bolinha com Molho Vinagrete (Light)

150g de batata-bolinha cozidas com casca em água e sal,

meia cebola em cubos
meio dente de alho picado
1 tomate sem sementes em cubinhos
suco de meio limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de salsa
sal
1 colher (café) de orégano

Misture todos os ingredientes com as batatas, assim que saírem do fogo e descanse duas
horas.

Mais uma Polenta Recheada com Abóbora (Light)

Prepare a polenta com 1 xícara (chá) de fubá, 1 cubo de caldo de bacon e 1 litro de água.
Cozinhe na pressão por 25 minutos. Prove o sal. Reserve. Refogue cebola e alho em pouco
óleo, junte 1 cubo de caldo de bacon e 1 quilo de abobora cozida a batida no liquidificador.
Cozinhe por 10 minutos. Prove o sal. Alterne camadas de polenta e abóbora e polvilhe com
queijo branco picadinho. Leve ao forno quente para gratinar.

Queijo Cottage Caseiro

O Cottage, queijo cremoso usualmente feito com leite pasteurizado e desnatado, contém
menos gordura que os queijos duros e é o queridinho das dietas e de quem quer manter a
linha. Muito saudável e gostoso, pode ser feito em casa. Dá trabalho, mas você terá o prazer
de fazer o seu próprio queijo!

Anote a receita:

Coloque 2 litros de leite tipo B (longa vida não serve) em uma tigela de louça refratária e
deixe coalhar naturalmente. Cubra com um pano de cozinha limpinho ou peneira para não
impedir a ação do ar. Quando o leite coalhar, corte-o com uma faca várias vezes. Deixe
descansar por 1 hora. Retire toda a gordura que se formou por cima (para obter um queijo
mais magro). Coloque a tigela com a coalhada em banho-maria, numa panela ou assadeira e
leve ao fogo. Deixe ferver a água. Após cinco minutos comece a mexer o queijo com as
mãos, até sentir que toda a temperatura dele está por igual, sem deixar o calor passar de
suportável para a mãos. Em cerca de dez minutos a massa vai formar bolinhas de queijo e
deve estar bem líquida, com os pedacinhos boiando. Assim que sentir o aumento excessivo
do calor, retire a tigela do banho-maria e coloque-a sobre uma tábua de cozinha para
esfriar. Forre um escorredor de macarrão com dois panos de prato, um sobre o outro, e
coloque-o dentro de uma panela grande. Com uma concha, coloque a mistura, aos poucos,
sobre o pano. Vá tirando a massa a massa do líquido e rolando de um lado para outro no
pano, até formar uma espécie de bola úmida. O cottage está pronto e deve ficar molhado ,
com consistência de creme. Rende cerca de 400g.

Dica:

Fica delicioso misturar o cottage com uma dessas opções: páprica, curry, ervas, geléia,
frutas picadas ou passas.

Pão de Ló de Casca de Abacaxi (sem Gordura)

-2 xícaras (chá) de suco de casca de abacaxi

-2 ovos
-1,5 xícara (chá) de açúcar
-3 xícaras de farinha de trigo
-Fermento em pó 1 colher (sopa)

Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos. Bata no
liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em
neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de
trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chá) de suco de casca e o fermento.
Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o
bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e coloque a casca como cobertura.

Dica: Abacaxi é rico em fibras e vitamina C.

Doce de Abóbora Light

Essa receitinha é para compulsivos por açúcar. Embora não fique com aquela aparência
brilhante e translúcida do doce de abóbora e uma consistência tão cremosa, o sabor é bem
parecido e é bem levinho mesmo. O tipo de coisa para se fazer de montão e deixar na
geladeira para aquela hora que dá uma vontade irresistível de beliscar alguma coisa doce.
Para quem a textura e aparência é importante, adicione açúcar no fim do cozimento, antes
de tirar o doce do fogo e ferva mais um pouquinho para derreter o açúcar, mas atenção:
ponha apenas a quantidade de açúcar suficiente e não abuse na hora de comer, porque não
tem gordura mas tem açúcar.

-Abóbora paulista
-2 ou 3 dentes de cravo
-1 pau de canela grande
-Adoçante ou açúcar a gosto

Pique a abóbora em pedaços médios e cozinhe em panela tampada até desmanchar.

Destampe a panela e cozinhe, mexendo sempre até ficar soltar da panela. Adoce com
açúcar, adoçante ou uma mistura dos dois e sirva gelado.

Bananada Light

Muito mais gostosa que a tradicional, com aquela montanha de açúcar... depois de comer
uma vez vocês irão se perguntar porque raios as pessoas colocam TANTO açúcar em certos
doces...

-bananas nanicas bem madurinhas, quase estragando (não use outro tipo).
-suco de limão a gosto (opcional)
-canela em pó a gosto (opcional)
-açúcar (opcional)

Ferva as bananas com um pouco de água e vá mexendo até secar bem. Conforme for
secando, vá pingando mais água, sem parar de mexer, até que o doce fique com uma
coloração castanho médio. Quanto mais tempo ficar o doce no fogo, mais gostoso ele fica.

Se quiser com o mínimo de calorias, pode parar por aqui, mas, se preferir, acrescente gotas
de suco de limão, canela e pó e um pouco de açúcar (não junte limão senão for colocar
açúcar, para que não fique muito ácido). Ferva mais alguns minutos para derreter o açúcar e
tomar gosto.

A combinação de limão com canela fica muito gostosa também em doces de maçã.

Conserva de Maçãs com Gelatina

Gostosa, fresquinha e LINDA!

- 3 caixinhas de gelatina de morango diet

- 3 copos (tipo americano) de água quente
- de 7 a 10 maçãs Fuji descascadas
- cravo e canela em pau a gosto

1. Dissolva as 3 caixinhas de gelatina de morango nos 3 copos de água quente e junte 1

colher (sopa) de corante alimentício vermelho.
2. Coloque as maçãs no fundo da panela de pressão (de 5 litros), uma do lado da outra até
completar a volta.
3. Cubra as maçãs com a gelatina de morango dissolvida, a canela e o cravo.
4. Tampe a panela. Leve a panela ao fogo.
Quando começar a "chiar", conte de 3 a 4 min e desligue.
5. Deixe de um dia para o outro (ou, no mínimo, 8 h).
Abra a panela e leve as maçãs para gelar.

Chantilly Light (de Creme de Leite)

Essa receita contém muito menos gordura que a receita tradicional, porque boa parte dele é
substituída por clara de ovo, que é magra. Além de ficar mais barato e tão gostoso quanto o
original, reduz o colesterol em 50%.

3 claras
1 xícara de açúcar
2 caixas de creme de leite tipo (bate chantilly) bem gelado
4 colheres (chá) de essência de baunilha

1. Ferva o açúcar com um pouquinho de água até que forme uma calda rala, mas ou menos
em consistência de mel aquecido.
2. Bata, na batedeira, as claras em neve e, sem parar de bater, junte a calda fervente e 2
colheres (chá) de essência de baunilha aos poucos até ficar firme.
3. Leve a geladeira para gelar.
4. Coloque os batedores da batedeira e o creme de leite no freezer ou congelador até que
estejam bem gelados (tire um pouquinho antes de o creme de leite começar a congelar).
5. Ponha na batedeira e bata com 2 colheres (chá) de baunilha até estar bem firme (cuidado
para não bater demais para que não vire manteiga).
6. Misture com as claras já frias e empregue.

Para preparar uma sobremesa rápida e deliciosa, alterne em uma travessa camadas de
chantilly, suspiros quebrados em pedaços não muito pequenos e morangos picados,
terminando com os morangos. Sirva imediatamente ou pouco depois, porque os suspiros
derretem depois de algum tempo em contato com a umidade do chantilly e dos morangos.

Bolo Integral

2 xicaras de farinha integral, 2 xícaras de açúcar mascavo, 1 xícara de geme de trigo, 1

xícara de aveia em flocos, 1 copo de iogurte natural,1/2 xícara de leite morno, 3 ovos, 2
colheres de sopa de margarina light, castanhas, passas de uva,etc... 1 colher de sopa de
fermento em pó

Misturar os ingredientes secos, depois os molhados e levar para assar em forma untada e
enfarinhada.

Dá pra perceber que esse bolo é muito nutritivo e indicado para dietas porque realmente
sacia a fome. Bom proveito!!!
Sonhos de Padaria Light

Rendimento: 20 unidades
110 calorias cada unidade

Para a massa
- 1 envelope (11 g) de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de adoçante
- 50 g de margarina light
- 1 ovo
- cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
- 1 envelope de pó para pudim diet sabor baunilha
- 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Para a cobertura
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (café) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher (café) de canela em pó

Dissolva o fermento no leite desnatado morno. Junte o adoçante, a margarina, o ovo e

misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude
das mãos. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 20 bolinhas e
coloque-as em uma assadeira antiaderente. Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno
médio, pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Espere amornar. Faça o creme. Misture o pó
com o leite e leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de leite. Bata bem e
espere amornar. Corte o pão ao meio e recheie com o creme. Misture o suco de limão, a
água e o amido. Leve ao fogo até ferver. Pincele os sonhos e passe pela mistura de leite em
pó, adoçante e canela. Sirva.

Chantilly de Emulsificante e Leite

- 1 copo (tipo requeijão) de leite

- 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvetes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Bater na batedeira em velocidade máxima até obter textura de um chantilly.

OBS: O emulsificante é encontrado em lojas que comercializam produtos para fazer
chocolate.

Sorvete de Chocolate Light

2 xícaras (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de achocolatado light
3 colheres (sopa) de adoçante dietético
1/2 colher (chá) de emulsificante

No copo do liquidificador, coloque o leite, o leite em pó, o achocolatado e o adoçante

dietético. Bata para se agregarem. Desligue. Leve ao freezer por 4 horas. A seguir, coloque
na vasilha da batedeira. Junte o emulsificante e bata por 10 minutos. Coloque em um
recipiente e leve novamente ao freezer.

Frozen Yogurt

- 2 xícaras (chá) de leite desnatado

- 1/2 xícara (chá) de adoçante
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 colher (sobremesa) de liga neutra em pó
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante

Calda
- 200 g de framboesa ou de cereja natural
- 2/3 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1/2 colher (sopa) de adoçante

Frozen: No liquidificador, bata durante 2 minutos o leite desnatado com o adoçante, o leite
em pó, o iogurte e a liga neutra. Coloque num recipiente e leve ao freezer até congelar.
Quando congelado, corte em pedaços e coloque na tigela da batedeira. Bata com o
emulsificante durante 15 minutos. Coloque em uma vasilha, tampe e leve ao freezer até a
hora de servir. Para a calda, coloque as framboesas ou cerejas no liquidificador (reserve
algumas para decoração). Bata com a água e a maisena. Coloque a mistura numa panela e
leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante. Leve para gelar e
sirva acompanhando o Frozen Yogurt e frutas tropicais.

Dica
Se não quiser o Frozen Yogurt light, substitua o adoçante por açúcar, na mesma proporção.
Brigadeiro Cremoso Light

- 1 lata de leite condensado desnatado

- 1 lata ou caixinha de creme de leite light
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1/2 pacote de bolacha maizena

Misture todos os ingredientes em uma panela anti-aderente. Cozinhe em fogo baixo

mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Quebre as bolachas e misture ao
brigadeiro cremoso. Espere esfriar e sirva.

Creme de Leite de Ricota (Light)

- +/- 200 g de ricota fresca (430 cal)

- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado (70 cal)
- 200 ml de água

Misturar o leite em pó na água, colocar no liquidificador e bater, ir colocando a ricota e

continuar batendo, ir colocando a ricota até obter o ponto de creme de leite. (Obs: a
quantidade de ricota depende da consistência da mesma)

Dicas:

1) Para usar para strogonoff, colocar sal e não deixar ferver.

2) Para usar em saladas de frutas ou sorvetes, colocar adoçante e essência de baunilha.

(500ml = 500 calorias)

Gelatina de Abóbora e Coco Light

- 750 grs. de abóbora

- 1/2 xícara de chá de adoçante em pó
- cravo e canela a gosto
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara de chá de água

Cozinhar a abóbora com as especiarias. se for no forno microondas, por 8 minutos na

potência alta. deixar esfriar. Hidratar a gelatina com a água. Liquidificar a abóbora cozida
com a gelatina e o adoçante em pó. Levar para gelar.

Gelatina de Coco

- 2 xícaras de chá de leite desnatado

- 1 vidro de leite de coco light
- 4 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 envelope de gelatina branca sem sabor
- 5 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de coco ralado desidratado e sem açúcar.

Liquidificar todos os ingredientes e colocar em cima da gelatina de abóbora endurecida.

Levar para gelar. É uma sobremesa bem saborosa.
apagar

Bolo Chocolamour

4 ovos
8 colheres (sopa) de frutose
5 colheres (sopa) de chocolate em pó light
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
1 colher rasa (sopa) de emulsificante para sorvete
1 colher rasa (sopa) de adoçante culinário

Recheio e Cobertura

2 receitas de leite condensado diet

1 vidro de geleia de morango diet
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete

Bata todos os ingredientes na batedeira, seguindo a ordem, até que dobre de volume. Unte
uma assadeira de fundo removível de tamanho médio, untada com margarina light e farinha
de trigo. Leve para assar em forno fraco por 35 minutos ou até que enfiando um palito, este
saia limpo. Desenforme e corte ao meio. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado
diet e a geleia de morango diet. Passe para uma tigela e acrescente o emulsificante batendo
até dobrar de volume. Recheie e cubra, decorando com morangos.

Bolo de Laranja Light

4 claras
4 gemas
adoçante culinário em pó suficiente
½ colher de sopa de emulsificante de sorvetes
1 xícara de suco de concentrado
1 colher(sopa)cheia de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo

Calda:
6 colheres(sopa) cheias de adoçante culinário
1 xícara de suco de laranja concentrado
1 colher (chá) de maisena

Na batedeira bata às claras em neve e reserve. Bata as gemas, emulsificante, adoçante,

metade do suco, bem batido, até ficar bem cremoso, fora da batedeira junte o restante do
suco e a farinha peneirada com o fermento. Por último, às claras em neve, bem
delicadamente. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno baixo, não precisa pré-aquecer para assar, aproximadamente 40 minutos.
Para a calda dissolva a maisena em um pouco de suco, misture os demais ingredientes e
leve ao fogo alto, mexendo sempre até levantar a fervura, abaixe o fogo e conte dois
minutos, sempre mexendo. Espalhe com as costas da colher sobre o bolo. Rende
aproximadamente 10 porções.

Goiabada Diet

2 quilos de goiabas maduras de boa qualidade sem casca ou sementes batidas no

liquidificador e peneirada, 1 xícara de adoçante granular e suco de limão. Cozinhe a goiaba
c/ o adoçante e o suco de um limão até estar grosso e soltando do fundo da panela, sem
parar de mexer. Um pouco antes de tirar do fogo, junte o suco de mais um limão. Da
mesma forma se faz bananada.

Bife à Milanesa Recheado

Esta receita é indicada para dietas de baixo colesterol, tendo sido aprovada pelo InCor.

- 8 bifes macios cortados finos

- tempero para carne a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo fresco light ralado grosso
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- farinha de aveia (o necessário)
- sal e pimenta a gosto

Tempere os bifes com sal, pimenta e curry; espalhe o queijo ralado sobre um bife e cubra
com outro pressionando bem as bordas. Bata as claras com sal, pimenta e salsinha. Passe os
bifes pela farinha de aveia, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de aveia; coloque-
os em uma assadeira untada com creme vegetal e asse-os por 10 minutos de cada lado em
forno médio (180ºC).
Ricota (naturalmente sem açúcar)

2 litros de leite desnatado 1/2 copo de vinagre (branco, de preferência de Maçã)

Ponha o leite numa panela para aquecer quando começar a criar uma pele sobre o leite,
(80ºC), adicionar o Vinagre, lentamente mexendo sempre. Quando iniciar a coagulação da
mistura, pare de mexer. Deixe no fogo até querer começar a ferver (95ºC). Desligue o fogo,
deixe de repouso por alguns instantes. Escorra numa peneira bem devagar. Ponha numa
forma furada (escorredor pequeno ou uma peneira pequena. Nesta hora tempere com sal a
gosto. Deixe dessorar (sair o soro), quando esfriar coloque na geladeira. (Se você não tem
problema com Colesterol ou peso, use leite
integral ao invés do desnatado.)

Canelone de Berinjela Light

Corte a quantia que quiser de berinjelas no sentido comprimento, mais o menos fina e deixe
em água e sal por alguns minutos.

Pegue as fatias, passe maionese comum ou light, ponha uma fatia de presunto, um pedaço
de mussarela, enrole e passa na farinha de rosca.

Unte a forma e asse forno quente por uns 15 minutos.

É deliciosa e serve até como prato principal.

Geleia de Maçã sem Açúcar

Descasque maçãs em quatro, tirando as sementes. Cozinhe em água suficiente para não
queimá-las por 30 minutos em fogo lento até obter uma cor caramelada. Isso leva umas
quatro horas, se a quantidade de maças for grande.

Gelatina de Manga e Laranja

2 mangas cortadas
1 copo (americano) de suco de laranja
1 copo (americano) de água
suco de ½ limão
½ colher (sopa) de adoçante em pó ou 1/12 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina sem sabor
Bata no liquidificador as mangas cortadas, o suco de laranja e o de limão, o adoçante (ou
açúcar se for doce normal) e ½ copo de água. Reserve. Dissolva a gelatina conforme as
instruções da embalagem no restante da água. Misture todos os ingredientes, coloque-os em
taças de sua preferência e leve a geladeira até endurecer. Na hora de servir a gelatina decore
com alguns pedaços de manga.

Bolo de Maçã com Calda de Groselha Diet

- 2 xícaras de adoçante de forno e fogão

- 3 colheres (sopa) de margarina diet
- 3 gemas
- 1 xícara de leite desnatado
- 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (própria para bolos)
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 2 maçãs em rodelas finas
- 1 copo de groselha ou geléia diet

Misture muito bem os três primeiros ingredientes, acrescentando depois o leite e a farinha.
Passe groselha ou geléia diet em uma forma de anel, forre a forma com fatias de maçã,
polvilhe com canela em pó, despeje a massa. Leve a assar em forno de microondas em
potência Alta, tampado por 8 minutos, ou em forno convencional, até que o bolo esteja
assado (verifique com um palito).

Frappé de Gelatina

01 copo de leite desnatado

04 colheres de sopa de gelatina diet preparada conforme as recomendações da embalagem
(sabor a escolher)

Bata o leite no liquidificador juntamente com a gelatina, sirva em seguida

Feijão Saudável

Coloque na panela de pressão meio quilo de feijão já escolhido e lavado junto com:

Sal a gosto
1 cebola inteira
1 tomate inteiro
Meio pimentão
1 galho de salsa
3 cebolinhas
1 folha de louro
Água
Quando começar a chiar, deixe 3 minutos e desligue o fogo. Quando a panela estiver
completamente fria, abra, verifique se tem água suficiente para terminar o cozimento,
tampe e volte ao fogo por mais 3 minutos, depois que a panela começar a chiar. Termine de
cozinhar com panela aberta até que o feijão esteja suficientemente grosso, a seu gosto.
Antes de servir retire com o garfo tudo o que colocou no feijão para cozinhar. Ninguém vai
perceber que não tem óleo.

Pudim de Milho Verde com Coco Light

250g de abobrinha picada (com casca)

2 ovos
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1/2 xícara (chá) de coco ralado desidratado (sem açúcar)
1 vidro de leite de coco light
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 colher (café) de essência de baunilha

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, até obter um creme homogêneo. Unte
com margarina light uma fôrma com furo central e coloque o creme obtido. Leve para assar
em forno médio (180°C), em banho-maria por aproximadamente 50 minutos ou até que
colocando-se uma faca esta saia limpa. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
Sirva com calda de ameixa.

Fondue de Queijo Light

1/2 litro de leite desnatado

1 pacote de sopa de queijo
1/2 copo de requeijão light
1/2 lata de creme de leite light
noz moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher rasa (sopa) de margarina light
1 dente de alho (cortado ao meio)

Em uma panela, coloque o leite frio e dissolva a sopa de queijo. Misture bem e leve ao fogo
baixo mexendo sem parar até que engrosse levemente. Acrescente o requeijão e o creme de
leite, mexendo muito bem. Polvilhe a noz moscada. Dissolva o amido de milho no vinho
branco e acrescente ao creme de queijo. Deixe que cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Na panela própria para fondue, derreta a margarina light e frite aí as metades de alho. Retire
o alho e coloque o creme.
Sugestão: Sirva com torradas de pão integral, centeio, pão preto e outros. Também pode ser
servido com rodelas de palmito, quadradinhos de queijo magro, tiras grossas de cenoura,
quadradinhos de carne grelhada, cubinhos de frango e outros.
Rocambole de Doce de Leite Light

5 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura

1 caixa de pudim sabor caramelo

1/2 litro de leite desnatado
1 receita de doce de leite light

Bata na batedeira as claras em ponto de neve, acrescente as gemas uma a uma e em seguida
o adoçante culinário. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o fermento em pó
misturando delicadamente. Unte uma fôrma com margarina light e forre com papel
manteiga. Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.
Depois de assado desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido, enrole a massa
como um rocambole e reserve. Junte todos os ingredientes da cobertura, leve ao fogo e
deixe cozinhar, depois de cozidos desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente e
cubra com esta mistura.

Rendimento: 10 porções
Calorias: 147,36kcal por porção

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Light

para a massa:
2 cenouras, grandes
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de adoçante em pó, granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina light e farinha de trigo, o quanto baste para untar

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.
3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o adoçante num recipiente.
4. Limpe as cenouras e corte em pedaços. Coloque os pedaços de cenoura,
os ovos e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta

ou até obter um creme homogêneo.

5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, à farinha peneirada.
6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao

forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que a massa fique cozida.

7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo.

Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.

8. Retire o bolo do forno e desenforme.

Para a cobertura:

3 colheres (sopa) de cacau, em pó

2 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light

1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo

por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e ainda quente.
3. Sirva quente ou frio.

Bolo de Cenoura com Gengibre e Cravo

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pitada de cravo-da-índia em pó
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Coloque em uma tigela as gemas e a metade do açúcar. Bata com um batedor manual, até
obter um creme. Misture a cenoura, o gengibre e o cravo. Em seguida, adicione, aos
poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento, mexendo com cuidado. Reserve.
Ligue o forno à temperatura média. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Junte,
colher a colher, o açúcar restante e continue a bater até obter um merengue. Incorpore-o à
massa e misture delicadamente. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro,
enfarinhe e despeje a massa. Leve para assar por 30 minutos, ou até que enfiando um palito,
ele saia limpo. Retire, desenforme ainda morno e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Se
preferir, decore com tiras de cenoura.
Pão Integral Light

30g de fermento biológico

1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina light
250ml de água morna

Misture bem o fermento, a meia xícara (chá) de água e a meia xícara (chá) farinha de trigo,
deixe esse mistura descansar por 30 minutos. Passado este tempo, acrescente os de mais
ingredientes. Amasse e sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobre de volume.
Leve para assar em forno médio a temperatura de 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Torradinhas Temperada Light

Corte o pão em pedaços regulares e reserve. Pique ou coloque no processador, 1 cebola, 1

cabeça de alho, sal, pimenta-do-reino, um pouco de azeite, bastante orégano e páprica, se
gostar. Reserve. Borrife o pão com água o suficiente para umedecê-lo e misture com os
demais ingredientes, tentando não desmanchar o pão durante o processo. Espalhe bem em
uma assadeira e leve ao forno para secar. Sirva com sopas de legumes ou simplesmente
quando quiser beliscar. Esta receita não é tão gorduroso como as outras.

Feijoada Light

500 g de feijão-preto
400 g de charque (carne-seca) sem gordura, cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho picados
500 g de maminha cortada em pedaços
200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
1 linguiça portuguesa cortada em rodelas (300 g)
4 folhas de louro
1 pé de porco salgado
Sal a gosto

Um dia antes, cozinhe o pé de porco até começar a desmanchar. Retire a carne, remova os
ossos e reserve. Deixe o caldo descansar para que suba a gordura, leve-a à geladeira para
que endureça, retire com uma colher e reserve.
Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de molho
por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra.
Numa tigela média, cubra o charque com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12
horas na geladeira. Escorra.
Numa panela grande, junte o pé de porco, o caldo de seu cozimento e os demais
ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por cerca de 20 minutos.
Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 2 litros de água. Tampe,
abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à
medida que for secando (cerca de 1 hora e 30 minutos ). Sirva a seguir.

Pãozinho de Centeio

4 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de farinha de centeio 30 grs de

fermento biológico 2 xícaras de chá de água 2 colheres de chá de sal 1 colher de sopa de
açúcar 2 colheres de sopa de margarina

Juntar o fermento com o açúcar. Acrescente a água e misture bem. Em um recipiente,

colocar as farinhas e os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a
massa por 5 minutos em superfície enfarinhada ou até soltar das mãos. Deixe descansar por
15 minutos. Dividir a massa em 30 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em tabuleiro
untado e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Levar ao forno moderado por
aproximadamente 30 minutos.

Batatas Recheadas com Legumes

4 batatas grandes
1 xícara de chá de seleta de legumes
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de tomilho picado
1 xícara de chá de iogurte natural integral
3 colheres de sopa de leite
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino a gosto

Depois de lavadas (não tire a casca), fure as batatas com um garfo. Coloque-as num
refratário e leve ao forno micro-ondas em potência alta até ficarem macias (de 18 a 20
minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Coloque as batatas sobre uma superfície lisa e
faça um corte horizontal, retirando a tampa. Retire parte da polpa e misture com a seleta de
legumes, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de tomilho, o sal e a pimenta do
reino. Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer. Enquanto
isso, misture o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e
leve para gelar um pouco. Despeje este molho sobre as batatas depois de prontas e sirva.

Nuggets de Frango Light

- 400 g de frango moído

- 100 g de ricota
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassado
- 1 clara
- 1 colher de sopa de ervas frescas a gosto
- sal a gosto

Para empanar
- 1/2 pote de iogurte desnatado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia

Para pincelar
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água

Misture o frango, a ricota, a cebola, o alho, a clara, as ervas e o sal. Coloque a massa entre
2 folhas de plástico e corte rodelas ou quadrados. Passe pelo iogurte e pela mistura de
farinha de rosca e farelo de aveia. Coloque em uma assadeira e misture o azeite e a água.
Leve ao forno médio para dourar.

Maionese de Iogurte (Light)

Bata no liquidificador 2 gemas cozidas 1 colher (sobremesa) de suco de limão, 1 colher

(sobremesa) de mostarda e sal a gosto. Junte 1 copo de iogurte natural de consistência firme
desnatado e bata no liquidificador. Use em substituição a maionese comum.

Arroz Branco Light

- 2 xícaras de chá de arroz parboilizado (não use o arroz branco comum, o arroz indicado é
pré lavado)
- 5 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de tempero pronto de alho e sal
- gotinhas de vinagre branco

Ferva a água com o tempero.

Quando a água estiver fervendo, coloque o arroz(sem lavar), quando ferver novamente,
diminua o fogo. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente algumas gotas de vinagre.
Quando secar e aparecerem os furinhos, pingue mais algumas gotas de vinagre. Apague o
fogo e aguarde cerca de 20 minutos. Mexa o arroz e pode servir.
Você vai conseguir um arroz soltinho, sem uma gota de óleo.
DICA: O arroz branco, contém muito amido, e deve ser muito bem lavado e refogado, para
secar, para ficar soltinho e para refogar, tem que colocar óleo.

Feijão Diário Light

- 1 xícara de chá de feijão
- 4 xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de tempero pronto de alho e sal

Prepare o feijão normalmente. Deixe de molho, de véspera e cozinhe em panela de pressão,

até ficar macio. Se for feijão de boa qualidade, entre 20 e 30 minutos. Apague o fogo e
deixe a panela perder a pressão naturalmente. Quando a panela perder a pressão, misture a
massa de alho e sal, e ferva novamente. Mantenha a panela no fogo, sem pressão, até o
feijão engrossar. Sirva a seguir.
Este feijão, é delicioso, e não contém nenhum óleo.

RETOMEI A MINHA DIETA

Esta sem-vergonha que vós escreve, que já perdeu mais de vinte quilos e achou que já está
magrinha e elegante o suficiente e re-la-xou na ingestão de gordura e açúcar, retomou a
dieta ontem, 19 de Junho. Não vou dizer o quanto eu ainda tenho que emagrecer, mas eu
ainda tenho um bom caminho pela frente. Para os que quiserem me acompanhar, eu vou
postando aqui as minhas dicas e receitinhas do meu dia-a-dia.

Como eu sei que não se caminha 30 quilômetros em quinze minutos, mas que podemos
andar 90 se nos concentrarmos em cada passo, minhas primeiras providências foram:

1. Esquecer que eu já havia feito dieta e recomeçar tudo do começo, procurando aproveitar
tudo o que eu tinha aprendido na dieta anterior.

2. Registrar em um caderno TUDO o que como, inclusive as quantidades e modo de

preparo.

3. Trocar no dia-a-dia o açúcar por adoçante artificial e deixar os doces (de preferência de
frutas, legumes e gelatina) para os momentos especiais.

4. Reduzir a minha ingestão de gorduras para 3 colheres (chá) por dia, contando inclusive
com alimentos gordurosos, como parmesão, abacate e maionese. Eliminar na preparação
dos alimentos e, no supermercado, dar preferência a produtos sem gordura (não
necessariamente light).

Arroz Doce com Arroz Integral

Eu consigo fazer dieta o dia inteiro na boa, mas a noite é particularmente difícil, eu sinto
muito mais desejo de comer. Hoje eu matei o meu desejo de comer com um arroz doce
improvisado:

*Cozinhei o ARROZ INTEGRAL sem sal e nem açúcar até que estivesse cozido, mas
ainda firme (eu adoro morder os grãozinhos), coloquei uma xícara em uma panela e guardei
o restante na geladeira, para outros pratos. Misturei o arroz com 1 xícara de LEITE, um
pedaço de CANELA e dois CRAVOS e fervi até quase secar o leite e então eu pus o
ADOÇANTE. Eu comi de colher, como uma sopa, mas mesmo assim ficou muito gostoso,
caiu muito bem.

O arroz integral realmente dá uma sensação de saciedade incrível, enquanto que já estou a
dois dias sem comer outro açúcar além do açúcar natural dos alimentos, eu já não consigo
perceber a diferença entre adoçante artificial e açúcar.

Outra coisa que eu percebi com relação ao açúcar é que ele de fato desencadeia um desejo
incessante de comer em algumas pessoas. Quando vocês começarem a registrar o que
comem, irão perceber que o controle de vocês sobre a comida é bem maior antes de
começarem a comer doces e outros alimentos "subversivos".

Doce de Abóbora: Um docinho Permitido

Embora eu não esteja paranoica por contagem de calorias, eu estou tentando não exagerar.
Hoje eu me acabei de comer pinhões. E como resultado disso, vou passar o resto do dia
comendo tomate, tomando chá e comendo doce de abóbora light! Não é tão cremoso nem
tão brilhante quanto o doce tradicional, mas é muito leve, algo interessante para se ter a
mão quando abre o "Comedor"... O segredo é apurar muito para extrair o máximo possível
do açúcar natural da abóbora.

Dicas & Receitinhas

A maioria das pessoas com problemas de obesidade são compulsivas. A compulsão por
alimentos tem uma causa inconsciente. Já que o nosso inconsciente geralmente é mais forte
do que o nosso consciente, o mais sensato é, ao invés de lutar contra a compulsão, nos
amaldiçoarmos por sermos compulsivos e aceitá-la, conviver com ela, e emagrecer, apesar
dela. Portanto, já que sabemos que vamos ter um momento de descontrole, podemos nos
preparar para ele e termos na geladeira "belisquetes" gostosos e magros quando ela vier...

Dicas:

*Fuja da gordura como o diabo foge da cruz!

*Coma de três em três horas.
*Capriche em temperos fortes e na variedade de alimentos, quando maior, melhor!
*Procure comer alimentos de consistência mais firme, que dêem mais trabalho para
mastigar e engolir, por exemplo prefira o pão francês e italiano ao pão de forma.

Sugestões de refeições gostosas e pouco calóricos:

a. Sanduiche de pão com Tomate

Tempere tomate bem maduros com sal, muito orégano e gotas de azeite, ou, se preferir
pode usar gotas de azeite e Sazón para saladas. Sirva com pão a fresquinho. Se não gostar
do tomate sozinho, passe um pouco de requeijão light ou coloque dois fatias de peito de
peru defumado.
b. Arroz com Legumes

Se bater um fomão, cozinhe uma boa quantidade o seu legume favorito (evite os túberculos,
ervilhas, quiabos e os mais calóricos) ou uma combinação dos seus legumes favoritos
(como chuchu e cenoura, por exemplo) sem gordura, mas com muito tempero e misture
com arroz, na proporção de duas partes de legumes para uma (ou menos) de arroz. Você
estará comendo basicamente legumes, mas sentirá que está comendo uma montanha de
arroz e irá se sentir muito saciado.

c. Macarrão com Legumes

O mesmo vale para quem é louco por macarrão: meça o macarrão e prepare com bastante
legumes e ele parecerá bem maior!

d. Arroz Integral

Prefira o arroz integral ao arroz branco. Não é lenda: ele mantém o estômago cheio por
muito mais tempo. Para cozinhá-lo, deixe de molho em água por diversas horas e depois
cozinhe em panela comum até que esteja macio, mas firme. Atualmente há no mercado alho
"frito" (na verdade é torrado). Se não encontrá-lo, frite uma boa quantidade de alho em um
pouco de óleo e guarde em um vidro para usar aos poucos nos refogados. Uma colher de
chá de alho não é muita gordura, especialmente quando consideramos que não estamos
preparando apenas uma refeição, mas muitas. Ao cozinhar o arroz, coloque água, um pouco
de sal e um pouco de alho frito. Fica magrinho e muito gostoso.

e. Café com Leite

Aqueça leite desnatado e coloque uma colherinha de café instantâneo. Adoce com adoçante
e sirva bem quente. No frio esquenta que é uma beleza!

Dica: café instantâneo é bem útil para quem quer economizar calorias. Se você gosta de
chocolate, use uma porção pequena de cacau em pó e misture com um pouquinho de café: o
sabor do chocolate ficará mais acentuado!

f. Sopa de Legumes

Ponha em uma panela pedaços de 2 chuchus, 2 cenouras, 1 batata pequena e 1

mandioquinha pequena, 1 cebola, 2 dentes de alho, meio pimentão verde, um pedaco
pequeno de carne magra e tempero pronto. Cozinhe na panela de pressão até começar a
derreter os legumes, acrescente um pouquinho de arroz e ferva até o arroz ficar bem
molinho. Sirva quente com pão francês.

g. Na hora que a vontade de comer bater forte:

Refrigerante diet, chás com adoçantes, docinhos de abóbora (desde de bar), cebolinha em
conserva, um Danoninho, biscoito maizena (não a caixa inteira, claro), iogurte desnatado
com adoçante e canela ou simplesmente.... perceber que o mundo não vai acabar se você
não sucumbir à vontade de comer. O desejo por comida vem e vai, da mesma forma que
veio, e não sucumbir às tentações faz de nós pessoas mais fortes a cada dia.

Beijão enorme a todos!

Dicas & Receitinhas 21/07/2005 13:23

A maioria das pessoas com problemas de obesidade são compulsivas. A compulsão por
alimentos tem uma causa inconsciente. Já que o nosso inconsciente geralmente é mais forte
do que o nosso consciente, o mais sensato é, ao invés de lutar contra a compulsão, nos
amaldiçoarmos por sermos compulsivos e aceitá-la, conviver com ela, e emagrecer, apesar
dela. Portanto, já que sabemos que vamos ter um momento de descontrole, podemos nos
preparar para ele e termos na geladeira "belisquetes" gostosos e magros quando ela vier...

Dicas:

*Fuja da gordura como o diabo foge da cruz!

*Coma de três em três horas.
*Capriche em temperos fortes e na variedade de alimentos, quando maior, melhor!
*Procure comer alimentos de consistência mais firme, que dêem mais trabalho para
mastigar e engolir, por exemplo prefira o pão francês e italiano ao pão de forma.

Sugestões de refeições gostosas e pouco calóricos:

a. Sanduiche de pão com Tomate

Tempere tomate bem maduros com sal, muito orégano e gotas de azeite, ou, se preferir
pode usar gotas de azeite e Sazón para saladas. Sirva com pão a fresquinho. Se não gostar
do tomate sozinho, passe um pouco de requeijão light ou coloque dois fatias de peito de
peru defumado.

b. Arroz com Legumes

Se bater um fomão, cozinhe uma boa quantidade o seu legume favorito (evite os túberculos,
ervilhas, quiabos e os mais calóricos) ou uma combinação dos seus legumes favoritos
(como chuchu e cenoura, por exemplo) sem gordura, mas com muito tempero e misture
com arroz, na proporção de duas partes de legumes para uma (ou menos) de arroz. Você
estará comendo basicamente legumes, mas sentirá que está comendo uma montanha de
arroz e irá se sentir muito saciado.

c. Macarrão com Legumes

O mesmo vale para quem é louco por macarrão: meça o macarrão e prepare com bastante
legumes e ele parecerá bem maior!

apagar

d. Arroz Integral

Prefira o arroz integral ao arroz branco. Não é lenda: ele mantém o estômago cheio por
muito mais tempo. Para cozinhá-lo, deixe de molho em água por diversas horas e depois
cozinhe em panela comum até que esteja macio, mas firme. Atualmente há no mercado alho
"frito" (na verdade é torrado). Se não encontrá-lo, frite uma boa quantidade de alho em um
pouco de óleo e guarde em um vidro para usar aos poucos nos refogados. Uma colher de
chá de alho não é muita gordura, especialmente quando consideramos que não estamos
preparando apenas uma refeição, mas muitas. Ao cozinhar o arroz, coloque água, um pouco
de sal e um pouco de alho frito. Fica magrinho e muito gostoso.

e. Café com Leite

Aqueça leite desnatado e coloque uma colherinha de café instantâneo. Adoce com adoçante
e sirva bem quente. No frio esquenta que é uma beleza!

Dica: café instantâneo é bem útil para quem quer economizar calorias. Se você gosta de
chocolate, use uma porção pequena de cacau em pó e misture com um pouquinho de café: o
sabor do chocolate ficará mais acentuado!

f. Sopa de Legumes

Ponha em uma panela pedaços de 2 chuchus, 2 cenouras, 1 batata pequena e 1

mandioquinha pequena, 1 cebola, 2 dentes de alho, meio pimentão verde, um pedaco
pequeno de carne magra e tempero pronto. Cozinhe na panela de pressão até começar a
derreter os legumes, acrescente um pouquinho de arroz e ferva até o arroz ficar bem
molinho. Sirva quente com pão francês.

g. Na hora que a vontade de comer bater forte:

Refrigerante diet, chás com adoçantes, docinhos de abóbora (desde de bar), cebolinha em
conserva, um danoninho, biscoito maizena (não a caixa inteira, claro), iogurte desnatado
com adoçante e canela ou simplesmente.... perceber que o mundo não vai acabar se você
não sucumbir à vontade de comer. O desejo por comida vem e vai, da mesma forma que
veio, e não sucumbir às tentações faz de nós pessoas mais fortes a cada dia.

Beijão enorme a todos!

apagar

Vilma
gerenciar Maria Luisa 21/07/2005 14:27
Não apenas "tente" emagrecer. Caminhe firme na direção do seu objetivo. Emagrecer é
uma questão matemática, se consumir mais colorias do que consome, engorda, e se
consumir menos, emagrece. Lembre-se de que a mão que leva a comida para a boca é a sua.

Beijão e sucesso para nós!

apagar

Vilma
gerenciar Capuccino Light 28/08/2005 08:52
2 colheres de sopa bem cheias de leite desnatado
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de Nescau light
1 xícara de água fervendo
adoçante a gosto
canela a gosto

Dissolva bem o leite na água (importantíssimo para não ficar com bolinhas), depois
dissolva o café, o Nescau e a canela no final par o toque especial.

(Receita de Jeana Carla, da nossa comunidade)

Outra receita:

1 lata de leite em pó desnatado

- 75 g de café solúvel
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 1/2 cl. de café de bicarbonato de sódio
- 5 colheres de sopa de aspartame (também pode adoçar na hora de usar)
- 1 col. de café de canela em pó

Misture tudo e passe 3 vezes pela peneira. Guarde em vidros fechados.

(Receita de Kelli Diablla, da nossa comunidade)

apagar

Vilma
gerenciar Cajuzinho Light (de Soja) 21/10/2005 21:40
2 xícaras de soja em grão
2 colheres (sopa) de leite em pó
1,5 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de leite
Baunilha a gosto
Coloque a soja seca (escolhida) em uma panela com água fervente e ferva por cinco
minutos. Terminado este tempo, escorra a soja, lave-a e deixe-a escorrer bem. Torre-a em
forno médio como se fosse amendoim. Deixe esfriar e bata-a no liquidificador para formar
uma farinha grossa. Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes até formar
uma massa homogênea. Se necessário junte um pouquinho mais de leite para dar ponto de
enrolar com as mãos untadas. Enrole no formato de cajuzinhos e leve a geladeira por 4
horas. Sirva gelado.

apagar

Vilma
gerenciar Filé de Frango a Milanesa (Light) 23/10/2005 17:23
1 quilo de filé de peito de frango
sal a gosto
2 dentes de alho picados
suco de 1 limão
farinha de rosca caseira (feita com pão francês torrado e batido no liqidificador)
1 clara para empanar

Tempere os filés com sal, alho e limão. Passe o filé na clara, na farinha de rosca e leve ao
forno para dourar.

apagar

Vilma
gerenciar Pêssegos em Calda Diet 10/11/2005 01:38
Lave bem os pêssegos (não precisa descascar) e tire o talinho. Os pêssegos devem estar
mais para verdes. Disponha-os num refratário e despeje uma latinha de Soda Diet ou Sprite
Diet (esta quantidade é para 12 pêssegos), de forma que o líquido fique até a metade dos
pêssegos. Polvilhe com Tal & Qual (ou açucar, se preferir). Cubra com papel alumínio e
coloque no forno (240º) por 45 minutos.
A pele dos pêssegos vai soltar naturalmente.

(Receita de Silvia Regina Lozano Altieri, do fórum do Cybercook. "É uma receita muito
simples, fica muito saboroso e é light.")

apagar

Vilma
gerenciar Doce de Abóbora com Coco Light 08/12/2005 08:20
1 kg de abóbora em pedaços
½ xícara (chá) de adoçante em pó (50g)
½ xícara (chá) de água
2 cravos da Índia
1 berinjela descascada, cortada em cubinhos (150g)
1 pau de canela
50g de coco desidratado
Coloque os ingredientes em uma panela de pressão, tampe e cozinhe por 10 minutos. Deixe
sair a pressão, abre e mexa até ficar um doce pastoso. Sirva frio.

apagar

Vilma
gerenciar Quibe a Jato (Light) 01/01/2006 06:15
1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de água fervente
1 xícara de carne magra moída, de preferência duas vezes

temperos a gosto:
1 cebola média picadinha
1 punhado de salsa picada (inclusive os talos)
suco de limão a gosto
tempero pronto a gosto (eu uso Sabor a Mi com pimenta, o da tampa vermelha)
1 dentes de alho grande picados

Misture o trigo com a água e descanse até que ele tenha absorvido toda a água e tenha
amornado. Amasse bem com a carne moída e os temperos, ponha em um refratario untado,
alise bem a superfície, com a ponta da faca risque uma grade desenhando losangos e leve
ao microondas por cerca de 10 minutos. Se preferir, cubra com papel alumínio e e leve ao
forno convencional por uns 20 minutos.

apagar

Vilma
gerenciar Queijadinha Diet 08/01/2006 17:49
1 xícara (chá) de ricota peneirada (110g)
1 gema de ovo (20g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (225ml)
1 colher (sopa) de adoçante granular (5g)
1 xícara (chá) de leite de coco light (200ml)
1 unidade de pudim de coco diet (25g)

Bata todos os ingredientes no Liquidificador.

Coloque em uma forma untada. Asse em banho maria por 25 minutos em forno pré -
aquecido, até dourar.

Rendimento: 4 porções de 250g

Calorias por porção: 202 cal

Fonte: "Receitas Diet" - Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

apagar
Denise
gerenciar Dicas para emagrecer 09/01/2006 08:09
Estou iniciando uma dieta HOJE, porque relaxei e engordei 5 kg de novembro até aqui.
Vou recomeçar a minha postura alimentar de antes, que não é bem uma dieta e sim um
hábito alimentar, não dá para emagrecer rápido deste jeito mas se emagrece com mais
saúde.
No meu caso, para emagrecer 1 kg por mês e sem ficar com fome eu trato de consumir
apenas 1.200 cal. por dia observando que tem que fazer substituições e modificar a maneira
de preparar alimentos.

Arroz - arroz de saquinho, cozido só na água e sal. Deixar escorrer, diluir em 1/2 copo de
água uma pitada de açafrão, ou fritar cebola e alho, escorrer antes de misturar ao arroz, ou
ainda misturar um pouco de tempero em pó do tipo sazon e tempero verde picadinho. No
almoço eu me sirvo de 5 colh. de sopa
Pão - como não gosto de pão integral consumo aquele light (30 cal. por fatia). Como 1 fatia
pela manhã e duas no lanche da noite, com acompanhamento do tipo margarina light, frios
magros ou geléia diet
- Queijo - 3x por semana (e só uma fatia por dia)
- Feijão - na hora de temperar, fritar os temperos e escorrer bem o azeite antes de misturar.
Para engrossar o caldo, eu retiro 2 conchas só de grãos, amasso bem e misturo tudo. Eu me
sirvo de 1/2 concha na refeição.
- Saladas - com sal, vinagre e pouco azeite de oliva. Como ANTES da refeição para dar
uma segurada na fome, e sirvo o equivalente à 1/3 do prato.
Observar que numa refeição, não se deve comer apenas bife com salada, pois os grão são
nutrientes importantes para o organismo.
- Sobremesas - somente no final de semana.

Minha rotina:
- café da manhã
- lanche das 10 Hs.
- almoço
- lanche da tarde
- lanche da noite (aqui em casa não jantamos)
Até esta refeição eu já consumí umas 900 calorias, deixo reserva de 200 a 300 calorias para
consumir umas bobagens! hehehe - faço isto para não me estressar demais...

apagar

Continuando 09/01/2006 08:14

Sobre as substituições:

O pão light tem só 30 kal por fatia enquanto o pão francês tem 135 kal.

A bebida láctea light depende da marca, algumas tem 110 kal contra 180 do integral (por
copo americano).
frios light: alguns chegam a ter 45 kal por fatia contra 70 da mortadela bologna ou presunto
gordo.

ovo cozido x ovo frito: Cozido tem 78 kal x 104 do frito (mais ou menos)

Fazendo substituições, vc economiza calorias e não passa fome.

Bjs.

apagar

Vilma
gerenciar Eu idem! 10/01/2006 06:15
Comecei ontem e estou tentando manter minha cabeça longe da comida. Estou anotando
tudo o que como em um caderninho, cheguei às 1.800 calorias, passo esparadrapo na boca.

Dê uma espiada no site da Doriana, tem uma espécie de tabelinha onde vc vai anotando o
que come, muito legal!

Beijos!

apagar

Iliane
gerenciar tambem tô de regime de verdade! 10/01/2006 08:50
[i} mouuse light de goiaba
Ingredientes:
1 kg de goiabas vermelhas
1/3 de xícara de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras

Preparo:
Descasque as goiabas e retire as sementes.
Misture as sementes com 1 xícara de água e peneire.
Bata no processador as goiabas e o suco obtido das sementes peneiradas.
Polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água para hidratar e dissolva em banho-maria ou
no microondas.
Adicione a gelatina dissolvida e a casca de limão à polpa reservada misture bem e reserve.
Bata as claras até obter picos moles reserve.
Apóie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até conseguir uma
consistência de clara crua.
Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente.
Coloque em uma taça grande ou em 8 taças individuais, cubra com filme plástico e leve a
geladeira por 1 horas ou até ficar cremoso.
60 calorias em cada porção.
 apagar

Iliane
gerenciar frango light 10/01/2006 08:53
Ingredientes:
1 repolho pequeno cortado bem fino
2 peitos de frango cozidos e desfiados
4 pimentões vermelhos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
1/3 xícara de vinagre
1/3 xícara de azeite
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Mergulhe rapidamente o repolho numa panela com água fervente temperada com vinagre e
sal.
scorra e coloque-o numa vasilha.
Acrescente o frango, o pimentão, as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite, o
sal, o orégano e a pimenta.
Misture bem leve à geladeira.
Sirva gelado.

apagar

Denise
gerenciar Tabela da Doriana!! 10/01/2006 08:54
Já conheço, inclusive eu tinha feito uma tabela para mim consultando tabelas de calorias de
diversos sites, mas um dia deu "pau" no meu micro e perdi, ainda bem que eu tenho ela
impressa, quando tiver tempo vou digitar tudo e passar para vocês, pois simplifica bastante
controlar as calorias com uma tabela.
Bjs.

apagar

Elisabete
gerenciar GRAnola sem açÚCAR 16/01/2006 23:27
*Granola sem Açúcar

2 colheres (sopa) de uva passa

2 colheres (sopa) de farelo de trigo
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de gérmen de trigo
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada
3 colheres (sopa) de frutas desidratadas (mamão, banana)
3 colheres (sopa) de centeio em flocos
Deixe a uva passa de molho em água por 10 minutos. Seque-a bem e reserve. Toste
separadamente, cada um dos grãos e farelos. Coloque a uva passa, os grãos, farelos e frutas
em uma tigela, misture bem e conserve em vidros hermeticamente fechados. Use-a com
frutas, iogurte ou leite.

(Fonte: Terra Culinária)

(Postagem da Vilma em pedidos e Comentarios 4)

apagar

Vilma
gerenciar Farofa Light 18/01/2006 12:04
(de sobras de arroz e Legumes)

Cenoura - 1 xícara (chá)

Pimentão verde - 1 xícara (chá)
Tomate - 1 xícara (chá)
Aljho - 1 dente
Margarina - 2 colheres (sopa)
Sobras de arroz - 3 xícaras (chá)
Farinha de mandioca - 1 xícara (chá)
Queijo ralado - 1 colher (sopa)
Orégano a gosto
Sal a gosto

Lave, descasque e rale a cenoura. Reserve. Corte o pimentão e o tomate em cubos

pequenos. Reserve. Doure o alho na margarina e acrescente o tomate, o pimentão e a
cenoura deixando refogar. Acrescente o arroz cozido, a farinha de mandioca, o queijo
ralado e o orégano. Misture bem e verifique o sal.

Dica:

Substitua a farinha de mandioca por farinha de milho flocada, e utilize sobras de arroz para
fazer esta preparação.

apagar

Vilma
gerenciar Peru Recheado com Abóbora (light) 18/01/2006 12:05
Peru congelado - 1 unidade de cerca de 4Kg]
Alho - 4 dentes
Páprica doce - 1 colher (sopa)
Vinho branco - 1/2 xícara (chá)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
Abóbora madura em cubos médios - 500g
Salsa picada - 3 colheres (sopa)
Cebolinha picada - 3 colheres (sopa)
Alecrim fresco - 4 ramos
Azeite de oliva - 1 colher sopa)
Sal a gosto

Coloque o peru em uma tigela grande e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma tigela pequena misture o alho, a páprica e o vinho. Despeje de maneira uniforme
sobre o peru, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 1 hora. Ligue o
forno à temperatura média e prepare o recheio. Recheio: coloque os cubos de abóbora em
uma tigela e tempere com as ervas e o sal. Coloque dentro do peru e feche a abertura,
amarrando as coxas com um barbante. Disponha o peru em uma assadeira de 33x23 cm,
untada com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 2 horas e 30 minutos, ou
até ficar macio. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até
dourar. Retire e transfira o peru para uma travessa. Sirva em seguida.

Dica:

Utilize a casca da abóbora em outras receitas.

Para seu peru ficar macio e suculento, ele deverá ser assado lentamente em temperatura
média.

Para evitar que as coxas e as asas queimem, proteja-as com papel alumínio.

apagar

Vilma
gerenciar Rabanada de Suco de Uva (light) 18/01/2006 12:05
Leite desnatado - 1 xícara (chá)
Suco de uva - 1 xícara (chá)
Adoçante próprio para culinária - 1 colher (sopa)
Ovo - 1 unidade
Clara de ovo - 1 unidade
Pão amanhecido cortado em rodelas - 2 unidades
Leite em pó desnatado - 1 colher (sopa)
Adoçante em pó (stévia) - 1 colher (chá)
Canela em pó - 1 colher (chá)

Em um prato fundo, misture o leite, o suco de uva e o adoçante. Em outro prato, coloque o
ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque
em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados. À parte, misture o leite em
pó, o adoçante e a canela para polvilhar as rabanadas. Sirva quente.

Dica:
Muita gente faz a receita tradicional no forno, mas essa é feita na frigideira mesmo. Não
leva gordura nenhuma e nem açúcar - polvilhada com adoçante, canela e leite em pó

apagar

Vilma
gerenciar Lagarto Assado (Light) 05/02/2006 08:33
Esta receita é facílima de fazer e pode ser congelada, facilitando o dia-a-dia.

1 peça de lagarto de mais ou menos 1 kg e meio

sal grosso
pimenta do reino branca
ervas finas
1 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande
2 dentes de alho

Junte todos os ingredientes, menos o sal grosso e a carne, e passe no processador. Passe o
sal grosso a gosto por todo o lagarto e coloque-o dentro de um saquinho plástico de
congelar alimentos. Acrescente a mistura de temperos e feche o saquinho. Deixe na
geladeira de um dia para o outro. Uso o saquinho porque o tempero fica mais em contato
com a carne (dica da Nigella!).
No dia seguinte, retire o lagarto do tempero e frite-o bem de todos os lados numa assadeira
retangular. Use óleo em spray para isso. Jogue os temperos do saquinho por cima do lagarto
e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 50 min a uma hora (deixe aquecer bem
o forno e depois abaixe um pouco), ou quando estiver bem marronzinho por cima.

Depois de assado, corte em fatias bem fininhas - uso sempre minha faca elétrica para isso,
pois ficam perfeitas. Guarde todas as fatias num saquinho de congelar, no freezer, e vá
retirando aos poucos, quando for comer. Elas reaquecem facilmente no microondas, um
minuto a um minuto e meio.
Fica uma delícia, é magrinho, e facilita a vida.

apagar

Ovos Mexidos com Cottage e Peito de Peru (Light) 05/02/2006 08:34

2 ovos inteiros
salsinha e cebolinha picadas bem fino
1 tomate sem semntes, picadinho
Tomilho e orégano
4 colheradas de queijo cottage
1 colher de sopa de azeite
peito de peru picadinho
Fondor ou sal a gosto
Misture todos os ingredientes e despeje numa frigideira anti-aderente, em fogo brando. Vá
mexendo a mistura até que esteja cozida a gosto. Se desejar, finalize com uma colher de
sopa rasa de parmesão. Sirva com pão light aquecido na torradeira. Dá duas boas porções.
Ótimo para o café da manhã de final de semana.

apagar

Vilma
gerenciar Molho de Iogurte para Saladas Verdes (light) 05/02/2006 08:34
2 copos de iogurte natural
1 xícara de ervas (hortelã, manjericão,alecrim, etc),
Cheiro verde picado,
orégano,
1 colher (chá) de açucar
1 colher de sopa de mostarda
gotas de molho de pimenta(opcional),
1 colher de parmesão ralado
2 colheres de requeijão
4 colheres de azeite
algumas uvas itália s/ semente
3 dentes de alho picadinhos
cebola picada
sal a gosto.

Bater tudo no liquidificador. Servir c/ saladas verdes.

(Receita de Eliane de Moraes, do fórum do Cyber Cook)

apagar

Vilma
gerenciar Sobremesa Light de Banana, Maçã e Iogurte 05/02/2006 08:34
1/2 maçã laminada
1/2 banana nanica laminada
suco de 1/2 limão)
1 copo de Iogurte natural desnatado
Adoçante a gosto
açúcar comum ou açúcar mascavo a gosto (opcional)
Baunilha
Canela em pó

Misture as frutas com o sucom de limão, depois disponha-as num recipiente de vidro,
polvilhe com o açúcar e a canela e leve ao microondas por cerca de 5 minutos, mais 5
minutos de tempo de espera. Leve à geladeira até ficar bem frio. Bata bem o iogurte com
adoçante artificial e algumas gotas de baunilha. Na hora de servir, ponha a mistura gelada
de frutas numa taça e cubra com o iogurte batido. Se quiser, polvilhe um pouquinho mais
de canela.
Rende 1 porção. É uma delícia!

apagar

Denise
gerenciar Mitos 06/02/2006 14:34
1.É sabido que o pão não perde calorias nem fica mais leve se vc torrar como muitas
pessoas acreditam. O que acontece é que ele perde água no processo e fica "desidratado"
parecendo mais leve, mas continua tendo a mesma quantidade de calorias que tinha antes
de torrar.

2.O pão integral usado nas dietas tem a mesma quantidade de calorias que o pão branco,
apesar de muitas pessoas dizerem que ele emagrece. Não é verdade, se vc comer a mesma
quantidade de pão preto que comia de pão branco estará consumindo a mesma quantidade
de calorias, porém o integral é mais saudável porque tem muito mais fibras e por isso dá
uma sensação de saciedade maior do que o branco porque demora mais a ser metabolizado
pelo organismo. Termina que a gente acaba comendo menos porque fica satisfeita por mais
tempo.
3. Comer carboidrato à noite engorda? Eu acho que não, o que vale é a soma de tudo o que
a gente comeu durante o dia, se não ultrapassarmos o limite de calorias diárias não tem
como engordar, porque a gente só engorda quando a quantidade de calorias ingeridas é
maior do que a quantidade gasta. Se isso acontecer o organismo vai "guardar" a energia que
sobrou em forma de gordura, isso em qualquer hora do dia.
Se houver alguém entendido no assunto por favor, a opinião é bem vinda.

apagar

Denise
gerenciar Farinha de Rosca Light 06/02/2006 14:43
Faz um tempo que troquei o pão francês por pão light da Nutrela que tem somente 30 cal.
por fatia enquanto o pão francês tem 135. (isso durante a semana, final de semana eu como
meu pãozinho francês que adoro!!)
Só que aqui em casa ninguém come a primeira nem a última fatias (aquela da casca). Antes
ia para os cachorros, agora comecei a congelar.
No domingo eu já tinha uma quantidade razoável, descongelei, torrei e passei no
processador e fiz farinha de rosca light. O sabor ficou idêntido à farinha feita com pão
francês e bem menos calórica.
Usei para passar nos croquetes de carne sobrada que eu havia feito.
Infelizmente deu 2x1, perdi para meu marido e sogra que quiseram fazê-los fritos ao invés
de no forno.
Ficaram muito bons modéstia a parte mas fiquei frustrada porque se fosse feito no forno
ficaria light completo e não pela metade. Enfim, a minha luta continua...

apagar

Denise
gerenciar Gelateca do Clemente (com foto) 08/02/2006 05:25
O Clemente é uma das pessoas mais queridas que já conhecí pela net. Estou postando uma
receita dele porque fiquei com água na boca só de olhar...

Gelateca do Clemente
Sobremesa para 12 pessoas

2 cx de gelatina light sabor morango

2 cx de gelatina light sabor abacaxí
2 cx de gelatina light sabor limão
3 caixas de creme de leite light levemente adoçadas com açucar light
1 sachê (12 gr) de gelatina em pó sem sabor e incolor
Pêssegos em calda light
amoras

Faça as gelatinas separadas por sabor conforme as instruções da embalagem e leve para
gelar.
Dissolva a gelatina em pó s/sabor cfe instruções da embalagem e misture bem com o creme
de leite light já adoçado.
Numa tigela grande coloque porções das gelatinas deixando bem colorido. Coloque por
cima o creme de leite e leve para gelar coberto com papel alumínio. Depois que o creme de
leite estiver firme, decore com os pêssegos e as amoras.

Foto aqui: Gelateca do Clemente

CCPG - Emagrecendo a Comidinha do Dia-a-Dia

"Frituras" no forno
Aqui em casa eu não costumo fazer frituras...aprendi a fazer no forno e repasso para vocês.

Bife a milanesa: uso carne macia, tipo alcatra ou coxão mole, tempere os bifes a gosto,
passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca, aperte o bife
entre as mãos para que a farinha grude bem.
Unte uma forma com óleo, coloque os bifes e com um pincel passe óleo em cada um deles.
Almondegas e kibes: mesmo processo descrito acima, untar a forma, passar óleo com um
pincel e levar ao forno.

aipim "frito" (ou polenta): mergulhe cada pedaço de aipim numa caneca com óleo, escorra
o excesso e leve ao forno até que fiquem corados.

Os empanados é possível levar ao forno congelados, passe óleo nos pedaços congelados e
leve ao forno normalmente.

TORTA DE ABOBRINHA DELICIOSA

Versão light das tortas de liquidificador, leva pouca farinha e quase nada de óleo além de
ser muito nutritiva.

Postada pela Luisa na comunidade Diet & Light do Mauro Rebelo

SIMPLESMENTE DELICIOSA!

-1 abobrinha grande ralada com casca

-2 ovos
-1 xícara de leite
-1 colher (sopa) de óleo
-6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
-1 colher de queijo ralado
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 cebola picada
-2 tomates picados
-salsinha e cebolinha picadas
-sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, reservando o queijo para polvilhar. Despeje emum refratário
untado e enfarinhado, polvilhe o queijo e leve ao forno atédourar.

Alterações: coloquei só um tomate, esta da foto já é a segunda que eu faço, desta vez
acrescentei brocolis já cozido e picadinho (mais ou menos 1 1/2 xícara), da próxima vez
quero colocar cenoura ralada e pimentão. Esta torta é bem leve, versátil e deliciosa, até
quem não está de dieta adora! Enquanto está quente ela fica cremosinha, depois de fria fica
um pouco mais firme. Olha gente, dá para comer quente ou fria, eu fiquei fã desta torta!

Empanados
Daqueles comprados prontinhos e congelados tipo Nugets, eu só coloco no forno.
E, se estiver com pressa , descongelo no microondas e depois passo pela frigideira de teffal
(sem gordura nehuma).... fica crocante!!!!!!
Batata frita congelada: direto ao forno e sem gordura: elas são pré-fritas e não grudam!!
Faço churrasco no forno
Coloco a Picanha com sal grosso no forno (o meu forno não é a Gás, é elétrico) e fica igual
ao da churrasqueira kkkk sem fazer fumaça, e sem encomodar o vizinho, pois moro em
apartamento.

Sabem aquela receita de bolinho de arroz.....

que todo mundo conhece? Eu sempre faço, mas, não frito levo ao forno e fica muito bom.

bolinho de arroz tb
eu faço na omeleteira elétrica q tenho, sem óleo algum, fica muito bom tb e fica com
formatinho de barquete eheh
Çinguiça frita na agua
Isto mesmo: voce coloca a linguiça na panela cobre com água, e deixe em fogo alto, até
secar a água. Aí, abaixa o fogo, a linguiça vai soltar toda a gordura, e fica sequinha. Aqui
em casa só faço assim.

Chuchu com molho branco

Postei esta receita hoje na outra comu da Vilma num tópico de receitas com chuchu e como
não é muito calórica pois o chuchu é praticamente só água, vou postar aqui também.

Cozinhe um ou dois chuchus picadinhos em água e sal. Reserve.

Faça um molho branco com:

2 xícaras de leite (pode usar o desnatado ou o semi)

2 colheres (sopa) de cebola picada bem miudinho
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa bem cheia) de farinha de trigo
tempero verde a gosto
sal a gosto
noz moscada (uma pitada)
1 colher (sopa) de óleo

Refogue a cebola e o alho no óleo (eu coloco primeiro a cebola, quando ela está
transparente, coloco o alho), coloque 1 e meia xícara de leite e deixe esquentar. À parte
misture a farinha de trigo com a meia xícara de leite que sobrou. Tempere o molho com o
sal, tempero verde e noz moscada, quando tiver morninho para quente, coloque o leite que
está misturado com a farinha de trigo. Fique mexendo até ferver. Baixe o fogo e mexa por
mais um minutinho até engrossar. Desligue o fogo e coloque o chuchu picado.
Polvilhe queijo ralado na hora de servir. (opcional...)

É um ótimo acompanhamento para um bifinho na chapa servido com arroz branco e salada
verde.

Filé de frango A Parmegiana Light

Ingredientes:

- 300g de filé de frango

- 50g de mussarela
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1 colher de orégano

Preparo:

Achate os filés entre folha de papel toalha. Depois tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque-os numa forma ou pirex e leve ao forno até que comecem a dourar.
Retire do forno e acrescente o molho de tomate, o orégano, cubra com a mussarela e
salpique o parmesão. Asse por mais alguns minutos até o queijo derreter.

Calorias por porção: 250 cal.

Sonhos assados
Para quem não resiste à um belo e gostoso sonho, existe a opção de assá-lo ao invés de
fritar. Fazer uma massa de sonho (aquelas com fermento biológico, fazer as bolinhas,
deixar crescer e depois assar como se faz com pão. Ao tirar do forno, passar margarina e
passar no açucar.
(Mas mesmo assado eu acho o sonho muito calórico para quem está de dieta!)

Cozinhar sem ÓLeo

USE AIR FRYER

USE FRIGIDEIRA TEFLON

OMELETES E PANQUECAS
unte levemente com óleo e retiro bem o excesso com o papel toalha.

ARROZ I
Cozinhe com os temperos crus, sem refogar

ARROZ II
pré-cozinhe arroz parboilizado por 10 minutos, escorra e guarde na geladeira. Na hora de
servir, ponha na panela com água fervente e sal e termine de cozinhar.

FEIJÃO
Cozinhe com cebola, alho, salsa e louro.

FEIJÃO COM LEGUMES

Para variar, experimente cozinhar dentro do feijão hortaliças como chuchu, abóbora
madura, abobrinha, folhas de repolho, chocória ou couve. Dão sabor e aumentam o valor
nutritivo.

ALHO & CEBOLA FRITOS E MOLHO

Experimente "refogar" cebola e alho picadinho em um pouco de água, até que fiquem
transparentes e macios. Se você deixar a água secar eles irão ficar corados.

Junte, então, tomates batidos, orégano ou manjerona e água e terá um molho caprichado e
"magrinho".

REFOGADOS
Você poderá "refogar" os temperos na água em lugar de óleo ou gordura também em outras
receitas, como as de carnes cozidas ou ensopados com legumes.

LEGUMES COZIDOS
Cozinhe hortaliças como cenoura, chuchu, abobrinha, vagem, abóbora madura, cebola e
outras no vapor e tempere-as, ainda quentes, com vinagre ou limão, alho, orégano, salsinha,
hortelã picadinha ou outras ervas aromáticas Regue com um pouquinho de azeite.

VERDURAS COZIDAS
Cozinhe verduras de folha como couve, chicoria, espinafre, folhas de rabanete ou de nabo,
picadas ou rasgadas, direto na panela, com um pouquinho só de água e temperos. Abafe a
panela e deixe em fogo baixo até cozinhar. Acrescente um fio de óleo quando a verdura
estiver cozida. Você também pode preparar legumes dessa maneira (diretos na panela). Se
desejar, pode acrescentar um pouco de azeite ou óleo de coco no final do preparo, no lugar
do óleo comum(1 colher das de café, por pessoa).

FILÉ DE FRANGO FRITO I

Aqueça bem a frigideira, coloque os filés de frango, doure dos dois lados, junte um pouco
de água e raspe o fundo, para soltar a crosta e dourar o frango

Deixe esquentar bem a frigideira e coloque a carne. Quando ela estiver quase grudando na
panela, vire o lado. Coloque um pouquinho de água na panela. Essa água vai fazer com que
o queimadinho da fridigeira se solte e dê cor ao frango. :) Passe o frango no fundo da
panela e vire o lado se necessário. Repita o processo de colocar agua e mexer até o alimento
estar cozido. É bem rápido! Não deixe a carne muito tempo porque senão ela irá secar. Ah!
E pode temperar antes, durante ou depois.

FILÉ DE FRANGO FRITO SEM ÓLEO II

Coloque o frango na frigideira sem óleo e quando ele estiver passado de um lado, abafe
com a tampa por um minuto, sem desligar o fogo e ele desgruda da panela sozinho. Vire,
frite mais, tampe de novo, e coloque na panela os legumes que vcc quiser cozinhar com o
frango, como cenoura e brócolis. Jogue um pouco de suco de limão, e tampe a panela (os
legumes ficarão quase crus)

SALMÃO GRELHADO NA FRIGIDEIRA SEM TEFLON

Frite com a frigideira tampada e fogo baixo. Jogue limão. Frite de um lado, vire, coloque
legumes. (pimentão, aspargos, cenoura, brócolis, feche a panela e cozinhe)

ALHO FRITO
o alho faz igual

OVOS MEXIDOS DE HOTEL MAGRINHO

Coloque os ovos batidos em frigideira teflon e polvilhe com sal. Coloque tempero a base de
ervas. Mexa os ovos com a batedor de silicone. Quando estiver pronto, desligue o fogo e
acrescente requeijão (que tem muito menos gordura que o creme de leite e a manteiga),
apenas para finalizar (2 colheres de sopa de requeijão para 10 ovos)
FILÉ DE SOBRECOXA NA MOSTARDA
Corte em pedaços e coloque diretamente na frigideira sem óleo até dourar dos dois lados.
Coloque um pouco de água e cozinhe até secar.

Para fazer na mostarda, misture mostarda, refogue com ervas e adicione um pouco de leite
para formar um molho cremoso.

LINGUA DE BOI
Cozinhe na pressão por 40 mimutos com água pura, descasca, fatia, doure com ketchup

MULTIMISTURA DE ERVAS

endro 1/2 pacote, triturado

1 cpte de louro em pó
ervas finas do mercado

LINGUIÇA TOSCANA FRITA SEM ÓLEO

Cozinhe em água, escorra a água e doure sem óleo.

ESTROGONOFE DE LINGUIÇA
Coloque a linguiça com um pouquinho de redução de vinho, ponha açúcar cirstal e alho
para caramelizarem juntos, e quando começar a dourar, misture tudo, o açúcar vai começar
a dissolver, junte água e espere secar novamente.

carne de boi com vinho puro e carne branca com vinho branco.

REDUÇÃO DE VINHO
Ferva dos litros de vinho em fogo baixo até chegar a 300ml. Use GOTAS na hora de
cozinhar.

CARNE MOÍDA FRITA SEM ÓLEO

Coloque na panela sem óleo. Ela começa a soltar a água e vai cozinhando na própria água.

ARROZ COM CARNE MOÍDA GRATINADO

Depois de fritar sem água, coloque a massa de tomate e um pouco de água.

para fazer molho rosé, misture o requeijão, coloque tempero. Adicione um pouco mais de
água para deixá-lo mais molhadinho.

Coloque uma camada de arroz pré-cozido frio, uma de carne moida, mussarela, maionese
ou algo para gratinar
ARROZ NA ESPAGUETEIRA
Coloque o arroz parboilizado na espagueteira. Para temperar o arroz, coloque o alho picado
na frigideira sem óleo e sem nada. Ele frita porque solta seu próprio óleo.

OMELETE AO MOLHO DE QUEIJO

Coloque 4 GOTAS de óleo na frigideira e aqueça. Coloque 4 ovos em uma tigela, fure as
gemas, polvilhe o sal e jogue na frigideira sem misturar. Vá dobrando aos poucos, de um
lado e do outro até formar um rolo.
Em um lado da frideira coloque um pouco de ketchup, um pouco de mostarda e 4 fatias de
queijo. Mexa para derreter, cubra o rolo e gire na frigeira para envolvê-lo também por
baixo e dos lados.

FAROFA CROCANTE DE BACON, ALHO E OVOS Ao invés de colocar óleo, tire.

200g de bacon picado

Coloque o bacon na frigideira quente, aqueça bem e coloque um pouco de água. Quanto
estiver dourado, junte alho, doure, quebre os ovos, frite e coloque a farinha.

O segredo é colocar água e ir tirando a gordura.

CEBOLA CARAMELIZADA SEM ÓLEO

Frite cebola em uma frigideira untada de óleo, junte açúcar e redução de vinho,

Aqueça a frigideira, junte o açúcar, o sal, frite a cebola e dê o tom caranelizado com shoyo.

Doure o açúcar, junte a redução de vinho, shoyo e cebola e dê o ponto.

Batedor de ovos de silicone

bolinhas de amendoim linhaça e gergelim com aveia

pão cozido no vapor

pasta de amendoim com linhaça artesanal

de de legumes (mandioquinha, cenoura, chuchu, com sopa de abóbora e feijão branco

(coloque abobora no final e o feijão branco cozido al dente)

sopa de feijão com inhame (o inhame fica uma delícia)

descobri o melhor uso de tal e qual: quando determinado prato precisa ser polvilhado com
açúcar, como no caso do abacate

60g de abacate picado polvilhado com 2 cc de tal e qual.

Cozinhar sem ÓLeo

USE AIR FRYER

USE FRIGIDEIRA TEFLON

OMELETES E PANQUECAS
unte levemente com óleo e retiro bem o excesso com o papel toalha.

ARROZ I
Cozinhe com os temperos crus, sem refogar

ARROZ II
pré-cozinhe arroz parboilizado por 10 minutos, escorra e guarde na geladeira. Na hora de
servir, ponha na panela com água fervente e sal e termine de cozinhar.

FEIJÃO
Cozinhe com cebola, alho, salsa e louro.

FEIJÃO COM LEGUMES

Para variar, experimente cozinhar dentro do feijão hortaliças como chuchu, abóbora
madura, abobrinha, folhas de repolho, chocória ou couve. Dão sabor e aumentam o valor
nutritivo.

ALHO & CEBOLA FRITOS E MOLHO

Experimente "refogar" cebola e alho picadinho em um pouco de água, até que fiquem
transparentes e macios. Se você deixar a água secar eles irão ficar corados.

Junte, então, tomates batidos, orégano ou manjerona e água e terá um molho caprichado e
"magrinho".

REFOGADOS
Você poderá "refogar" os temperos na água em lugar de óleo ou gordura também em outras
receitas, como as de carnes cozidas ou ensopados com legumes.

LEGUMES COZIDOS
Cozinhe hortaliças como cenoura, chuchu, abobrinha, vagem, abóbora madura, cebola e
outras no vapor e tempere-as, ainda quentes, com vinagre ou limão, alho, orégano, salsinha,
hortelã picadinha ou outras ervas aromáticas Regue com um pouquinho de azeite.

VERDURAS COZIDAS
Cozinhe verduras de folha como couve, chicoria, espinafre, folhas de rabanete ou de nabo,
picadas ou rasgadas, direto na panela, com um pouquinho só de água e temperos. Abafe a
panela e deixe em fogo baixo até cozinhar. Acrescente um fio de óleo quando a verdura
estiver cozida. Você também pode preparar legumes dessa maneira (diretos na panela). Se
desejar, pode acrescentar um pouco de azeite ou óleo de coco no final do preparo, no lugar
do óleo comum(1 colher das de café, por pessoa).

FILÉ DE FRANGO FRITO I

Aqueça bem a frigideira, coloque os filés de frango, doure dos dois lados, junte um pouco
de água e raspe o fundo, para soltar a crosta e dourar o frango

Deixe esquentar bem a frigideira e coloque a carne. Quando ela estiver quase grudando na
panela, vire o lado. Coloque um pouquinho de água na panela. Essa água vai fazer com que
o queimadinho da fridigeira se solte e dê cor ao frango. :) Passe o frango no fundo da
panela e vire o lado se necessário. Repita o processo de colocar agua e mexer até o alimento
estar cozido. É bem rápido! Não deixe a carne muito tempo porque senão ela irá secar. Ah!
E pode temperar antes, durante ou depois.

FILÉ DE FRANGO FRITO SEM ÓLEO II

Coloque o frango na frigideira sem óleo e quando ele estiver passado de um lado, abafe
com a tampa por um minuto, sem desligar o fogo e ele desgruda da panela sozinho. Vire,
frite mais, tampe de novo, e coloque na panela os legumes que vcc quiser cozinhar com o
frango, como cenoura e brócolis. Jogue um pouco de suco de limão, e tampe a panela (os
legumes ficarão quase crus)

SALMÃO GRELHADO NA FRIGIDEIRA SEM TEFLON

Frite com a frigideira tampada e fogo baixo. Jogue limão. Frite de um lado, vire, coloque
legumes. (pimentão, aspargos, cenoura, brócolis, feche a panela e cozinhe)

ALHO FRITO
o alho faz igual

OVOS MEXIDOS DE HOTEL MAGRINHO

Coloque os ovos batidos em frigideira teflon e polvilhe com sal. Coloque tempero a base de
ervas. Mexa os ovos com a batedor de silicone. Quando estiver pronto, desligue o fogo e
acrescente requeijão (que tem muito menos gordura que o creme de leite e a manteiga),
apenas para finalizar (2 colheres de sopa de requeijão para 10 ovos)

FILÉ DE SOBRECOXA NA MOSTARDA

Corte em pedaços e coloque diretamente na frigideira sem óleo até dourar dos dois lados.
Coloque um pouco de água e cozinhe até secar.

Para fazer na mostarda, misture mostarda, refogue com ervas e adicione um pouco de leite
para formar um molho cremoso.

LINGUA DE BOI
Cozinhe na pressão por 40 mimutos com água pura, descasca, fatia, doure com ketchup

MULTIMISTURA DE ERVAS

endro 1/2 pacote, triturado

1 cpte de louro em pó
ervas finas do mercado

LINGUIÇA TOSCANA FRITA SEM ÓLEO

Cozinhe em água, escorra a água e doure sem óleo.

ESTROGONOFE DE LINGUIÇA
Coloque a linguiça com um pouquinho de redução de vinho, ponha açúcar cirstal e alho
para caramelizarem juntos, e quando começar a dourar, misture tudo, o açúcar vai começar
a dissolver, junte água e espere secar novamente.

carne de boi com vinho puro e carne branca com vinho branco.

REDUÇÃO DE VINHO
Ferva dos litros de vinho em fogo baixo até chegar a 300ml. Use GOTAS na hora de
cozinhar.

CARNE MOÍDA FRITA SEM ÓLEO

Coloque na panela sem óleo. Ela começa a soltar a água e vai cozinhando na própria água.

ARROZ COM CARNE MOÍDA GRATINADO

Depois de fritar sem água, coloque a massa de tomate e um pouco de água.

para fazer molho rosé, misture o requeijão, coloque tempero. Adicione um pouco mais de
água para deixá-lo mais molhadinho.

Coloque uma camada de arroz pré-cozido frio, uma de carne moida, mussarela, maionese
ou algo para gratinar

ARROZ NA ESPAGUETEIRA
Coloque o arroz parboilizado na espagueteira. Para temperar o arroz, coloque o alho picado
na frigideira sem óleo e sem nada. Ele frita porque solta seu próprio óleo.

OMELETE AO MOLHO DE QUEIJO

Coloque 4 GOTAS de óleo na frigideira e aqueça. Coloque 4 ovos em uma tigela, fure as
gemas, polvilhe o sal e jogue na frigideira sem misturar. Vá dobrando aos poucos, de um
lado e do outro até formar um rolo.
Em um lado da frideira coloque um pouco de ketchup, um pouco de mostarda e 4 fatias de
queijo. Mexa para derreter, cubra o rolo e gire na frigeira para envolvê-lo também por
baixo e dos lados.

FAROFA CROCANTE DE BACON, ALHO E OVOS Ao invés de colocar óleo, tire.

200g de bacon picado

Coloque o bacon na frigideira quente, aqueça bem e coloque um pouco de água. Quanto
estiver dourado, junte alho, doure, quebre os ovos, frite e coloque a farinha.

O segredo é colocar água e ir tirando a gordura.

CEBOLA CARAMELIZADA SEM ÓLEO
Frite cebola em uma frigideira untada de óleo, junte açúcar e redução de vinho,

Aqueça a frigideira, junte o açúcar, o sal, frite a cebola e dê o tom caranelizado com shoyo.

Doure o açúcar, junte a redução de vinho, shoyo e cebola e dê o ponto.

Batedor de ovos de silicone

bolinhas de amendoim linhaça e gergelim com aveia

pão cozido no vapor

pasta de amendoim com linhaça artesanal

de de legumes (mandioquinha, cenoura, chuchu, com sopa de abóbora e feijão branco

(coloque abobora no final e o feijão branco cozido al dente)

sopa de feijão com inhame (o inhame fica uma delícia)

descobri o melhor uso de tal e qual: quando determinado prato precisa ser polvilhado com
açúcar, como no caso do abacate
60g de abacate picado polvilhado com 2 cc de tal e qual.