5 DICAS PARA REDUZIR O

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS
NO SEU RESTAURANTE
A equação administrativa de um restaurante é simples:
a cada ocorrência de desperdício de alimento, também
há um encurtamento do lucro.

Para que você consiga potencializar os resultados do

seu negócio, é essencial que aja proativamente para
evitar o desperdício de alimentos na operação cotidiana.
Veja algumas dicas!

1 AJUSTE O
CARDÁPIO
Ao identificar itens que são
recorrentemente deixados no prato
dos clientes ao final da refeição, não deixe
de rever o cardápio! Com mudanças
simples, você pode reduzir drasticamente o
desperdício de alimentos, otimizando os
recursos
do restaurante.

COMPRE
COM SABEDORIA 2
A missão de repor mantimentos é
absolutamente estratégica. Antes mesmo
ir às compras, avalie as necessidades do
período e assegure-se das quantidades
que serão necessárias até a próxima
rodada de aquisições, evitando que
haja excessos e sobras —
ou seja, mais desperdícios!

3 EDUQUE SEUS
FUNCIONÁRIOS
Seus funcionários são diretamente responsáveis
pelos resultados do restaurante e precisam
estar conscientes disso. Certifique-se de
proporcionar reciclagem e aprimoramento
constantes, garantindo mais engajamento no
objetivo de reduzir o desperdício de alimentos
nas etapas de armazenagem e manipulação,
por exemplo.

INVISTA EM
EQUIPAMENTOS
DE QUALIDADE 4
É importante que você não encare a
renovação dos seus equipamentos
como um custo desnecessário. Ao
investir na compra de itens de
qualidade, a economia de recursos
pode chegar a 60%! No caso das
fritadeiras elétricas modernas, por
exemplo, o óleo dura mais tempo e
pode ser reutilizado mais vezes.

5 ACOMPANHE O
INVENTÁRIO COM
REGULARIDADE
Por fim, a gestão de estoques eficiente é
determinante para reduzir o desperdício de
alimento. Periodicamente, faça um inventário
completo e analise os itens armazenados,
verificando as datas de validade e garantindo
que sejam usados antes que possam perecer.

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