Está com muitas quebras no FLV?

As perdas no setor de frutas e verduras de um supermercado podem resultar em prejuízos

significativos. No entanto, existem várias estratégias que você pode implementar para
reduzir essas perdas e melhorar a eficiência do seu negócio:

1. Melhore o Gerenciamento de Estoque:

• Mantenha um controle rigoroso do estoque de frutas e verduras.
Implemente um sistema de gestão de estoque que permita rastrear as datas
de chegada, prazos de validade e volumes de vendas.
2. Rotação de Estoque:
• Adote a política "FIFO" (First-In, First-Out) para garantir que os produtos
mais antigos sejam vendidos primeiro. Coloque os produtos recém-
chegados no fundo das prateleiras ou pilhas.
3. Monitoramento de Vendas:
• Analise os dados de vendas para identificar os produtos de frutas e verduras
que têm baixa demanda e reduza os pedidos ou estoque desses itens.
4. Controle de Qualidade:
• Implemente um rigoroso controle de qualidade para verificar a frescura e a
aparência dos produtos. Remova os itens que não atendam aos padrões
estabelecidos e os que estiverem impróprios para o consumo para que não
afetem outros.
5. Treinamento da Equipe:
• Aqui certamente está a maior oportunidade de melhoria do setor.
Certifique-se de que sua equipe esteja treinada para manusear frutas e
verduras com cuidado, evitando danos durante a manipulação.
6. Armazenamento Adequado:
• Armazene frutas e verduras nas condições ideais de temperatura e umidade
para prolongar a vida útil. Use sistemas de refrigeração e humidificação
adequados onde for necessário.
7. Embalagem Adequada:
• Utilize embalagens apropriadas para proteger os produtos durante o
transporte e a exposição nas prateleiras.
8. Parcerias com Fornecedores:
• Trabalhe em estreita colaboração com seus fornecedores de frutas e
verduras para garantir entregas regulares e produtos de qualidade.
9. Ofertas e Promoções:
• Crie promoções para produtos que estão próximos ao vencimento para
estimular as vendas antes que estraguem.
10. Programas de Doação:
• Considere estabelecer programas de doação de alimentos não vendidos
para evitar o desperdício e ajudar a comunidade local.
11. Monitoramento de Perdas:
• Acompanhe as perdas regularmente e identifique as causas principais. Isso
permitirá ajustar suas estratégias de acordo com as necessidades.
 12. Compostagem ou Reciclagem:
• Se possível, explore opções de compostagem ou reciclagem para minimizar
o impacto ambiental das perdas. Em várias cidades há empresas e ONGs
que coletam materiais com este fim.
13. Tecnologia:
• Utilize uma boa ferramenta de gestão para rastrear o estoque, monitorar as
vendas em tempo real e otimizar as encomendas com base na demanda.
14. Educação do Cliente:
• Informe os clientes sobre como armazenar e prolongar a vida útil de frutas
e verduras em casa. Isso pode otimizar o consumo, reduzindo as perdas e
aumentando o armazenamento.
15. Análise de Dados:
• Analise regularmente os dados de vendas e perdas para identificar
tendências e fazer ajustes nas estratégias de compra e exposição.

Reduzir as perdas no setor de frutas e verduras requer uma abordagem abrangente que
envolve aspectos desde o gerenciamento de estoque até a conscientização do cliente.
Lembre-se de que a redução de perdas não só economiza dinheiro, mas também contribui
para a sustentabilidade do seu negócio e para a redução do desperdício de alimentos.

Por Luciano Bach – especialista em Sistema ERP para gestão de varejo.