Dicas para armazenar alimentos de maneira correta e se adequar às exigências sanitárias:

O armazenamento de alimentos exige alguns cuidados específicos, diferente de outras mercadorias.

Quando o assunto é comida, a logística deve realizar uma série de métodos para assegurar a qualidade
dos produtos.

Segundo a legislação nacional, todas as indústrias desse setor são obrigadas a seguir normas
relacionadas às condições sanitárias para manipulação e processamento de alimentos. Caso contrário,
podem sofrer diversos prejuízos, como multas e penalidades, além da má reputação no mercado.

Acompanhe o texto e descubra como armazenar itens perecíveis da maneira correta e conheça a
solução Tecnotri para as empresas do segmento alimentício.

Como armazenar os alimentos da maneira correta?

Confira algumas dicas para armazenar itens perecíveis de forma adequada:

Conheça as características dos produtos

Embora existam algumas similaridades no armazenamento dos alimentos, eles não são iguais. Portanto,
obtenha conhecimentos sobre as particularidades dos produtos, para armazená-los da forma correta.

Para você ter uma ideia, as frutas e as hortaliças, por exemplo, devem ser colocadas em
compartimentos resfriados e não congelados. Já as carnes exigem temperatura próxima a zero. Cada
tipo de alimento apresenta uma maneira diferente de estocagem.

Faça o empilhamento correto

A umidade do ar também influencia na conservação dos alimentos. Portanto, optar por um sistema de
empilhamento que favoreça a circulação de ar no ambiente é muito importante. Caso contrário, os
produtos podem estragar antes do tempo.

Mantenha o ambiente limpo

A limpeza é um ponto crucial. Para facilitar a manutenção da higiene, defina cronogramas que visam
fazer o descongelamento e a limpeza do local. Lembre-se também dos difusores de ar e outros
equipamentos do estabelecimento.

Utilize uniformes adequados

Outro ponto de suma importância é a roupa dos colaboradores. Os uniformes adequados para executar
o serviço incluem avental branco, jaleco branco, luvas, touca, sapatos ou botas de borracha e japonas
para proteção. Informe-se sobre os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e insira-os na rotina dos
funcionários.

Armazenagem correta de mercadorias

Armazenar corretamente as mercadorias de uma empresa traz inúmeros benefícios como otimização de
espaço, acesso rápido e fácil locomoção dos itens e, principalmente, proteção e conservação dos
materiais.

Seja para armazenar produtos de constante movimentação ou criar estoques, fique ligado nas dicas a
seguir e veja se a sua empresa evita desperdício de mercadorias da forma correta!

6 dicas para armazenagem correta de mercadorias

1. Reserve espaços específicos

Por menor que um negócio seja, não adianta guardar as mercadorias em qualquer lugar, de qualquer
jeito, empilhadas em qualquer canto. Reserve um ou mais espaços destinados ao setor de
armazenamento ou estocagem.

No geral, são depósitos ou galpões destinados ao controle de recebimentos, empilhamento,

embalagens, inspeções e demais processos. Concentrar todo o controle do setor em espaços
determinados é mais eficiente.

2. Tornar os espaços ambientados ao tipo de mercadoria

Características como temperatura, exposição à luz, perecibilidade, inflamabilidade ou toxicidade

influenciam totalmente nos dados de desperdício da sua empresa. Se as mercadorias não estão num
ambiente adequado, certamente isso influenciará na qualidade e durabilidade. Isso é mais que cuidado
e sim normas a serem seguidas.

A infraestrutura dos locais também deve seguir pontos como piso que suportam peso de materiais e
equipamentos, iluminação eficiente, segurança e monitoramento, sistemas contra incêndio, dentre
outras necessidades.

3. Cuidados com a embalagem

A embalagem de um produto não apenas carrega uma marca, como também protege e auxilia no
manuseio. Portanto, a conservação do estado dessas embalagens no seu armazém é vital para evitar
desperdícios.

E é com a gestão de estoque que esses cuidados são feitos, desde a forma como as embalagens estão
armazenadas, ou como estão empilhadas, à forma como são deslocadas, que é justamente o que fala na
dica seguinte.

4. Cuidados com o deslocamento dos produtos

Um simples deslocamento de carga mal pensado pode significar um desperdício de lote. Imagine uma
empilhadeira furando sacos de arroz… Nem precisa dizer o resto, né? Isso tem muito a ver com a
solução utilizada para a logística de distribuição dos produtos pelo espaço.

Uma dica ótima é aderir a pallets de plástico modernos com formato apto a utilização de paleteiras e
empilhadeiras. E o plástico compensa com relação aos pallets de madeira por várias razões como ser
lavável, resistente a insetos, bactérias ou fungos, super resistente e muitas outras vantagens.
Precisando, é só falar com a InPlastic.

5. Atenção ao volume de produção ou de compras

Em caso de estoque, nunca deixe que chegue ao excesso, ou seja, alta quantidade de mercadorias
paradas por ser além do solicitado pela demanda. Isso vale principalmente para produtos que tenham
prazo de validade, pois aí é desperdício na certa.
O armazém deve ter sempre uma quantidade que respeite o seu fluxo de vendas, ou caso contrário,
haverá perdas e até acúmulo de produtos no espaço, ocupando espaço que até novos produtos
poderiam ocupar.

Se está com esse problema agora, uma rápida solução para esse excesso é fazer promoções para a
queima de estoque, e então regular a sua produção interna ou o recebimento dos seus fornecedores.

6. Documente todos os desperdícios

A melhor forma de evitar que desperdícios se repitam é documentando tudo. Saber o quê e por quê
algo estragou/danificou é uma forma de controle para evitar que ocorra novamente.