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Nunca Foi Sorte ...Sempre Foi Deus

1
Sumário , Brigadeiro Gourmet de Nutella............. 12
Brigadeiro Gourmet de Abacaxi com Côco Brigadeiro Gourmet de Ovomaltine ..... 12
.................................................................... 3 Brigadeiro Gourmet de Paçoca ............. 12
Brigadeiro Gourmet de Ameixa com coco Brigadeiro Gourmet de Palha Italiana .. 13
.................................................................... 3
Brigadeiro Gourmet de Pistache ........... 13
Brigadeiro Gourmet de amêndoas .......... 3
Brigadeiro Gourmet Sensação .............. 13
Brigadeiro Gourmet de Avelã .................. 4
Trufado .................................................... 14
Brigadeiro Gourmet de Banana ............... 4
Brigadeiro Gourmet de Colher ............... 14
Bicho de Pé (Morango) .............................. 4
Brigadeiro de Colher Branco ................... 14
Brigadeiro Gourmet de Bis ........................ 5
Brigadeiro de Colher Preto ..................... 14
Brigadeiro Gourmet de Capim Santo ...... 5
Brigadeiro Gourmet de Cappuccino ......... 5
Brigadeiro Gourmet de Casadinho ............ 5
Brigadeiro Gourmet de Castanha de Caju 6
Brigadeiro Gourmet de Castanha do Pará 6
Brigadeiro Gourmet de Cereja ................ 6
Brigadeiro Gourmet de Chocolate ao Leite
.................................................................... 7
Brigadeiro Gourmet de Chocolate Branco
.................................................................... 7
Brigadeiro Gourmet de Chocolate com
Pimenta ...................................................... 7
Brigadeiro Gourmet de Churros ................ 8
Brigadeiro Gourmet de Côco .................... 8
Brigadeiro Gourmet de Côco com
Goiabada .................................................... 9
Brigadeiro Gourmet de Creme Brulle ...... 9
Brigadeiro Gourmet de Damasco ............. 9
Brigadeiro Gourmet de Ferrero Rocher 10
Brigadeiro Gourmet de Leite Ninho ...... 10
Brigadeiro Gourmet de ............................ 10
Leite Ninho com Nutella .......................... 10
Brigadeiro Gourmet de Macadâmia...... 11
Brigadeiro Gourmet de Maracujá ......... 11
Brigadeiro Gourmet de Noir (Meio
Amargo) ................................................... 11
Brigadeiro Gourmet de Nozes ................ 12

2
Brigadeiro Gourmet de Abacaxi com
Côco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 caixa de gelatina sabor abacaxi ou 2
colheres (de sopa) de Essência
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
100 g de coco ralado
1⁄2 abacaxi em cubos bem pequenos
cozidos e escorridos
Para envolver Coco em flocos finos .
Modo de preparo
Coloque em panela antiaderente ou de
fundo grosso, o leite condensado, a farinha
de trigo, gelatina
e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo,
mexendo sempre, até começar a soltar do
fundo da panela. Junte o coco ralado e o
abacaxi, misture bem, retire do fogo e
coloque em travessa untada.
Aguarde esfriar e modele os docinhos
envolvendo os coco ralado e para decorar
coloque em cima
um pedacinho de abacaxi.
Brigadeiro Gourmet de Ameixa com
coco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
(cheia)
2 xícaras de coco ralado ( dê preferência
coco úmido, fica melhor que o seco)
2 xícaras de ameixa preta picada.
Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo em panela de fundo
grosso o leite condensado e a manteiga e
misture bem.
Acrescente o coco ralado e a ameixa picada
sempre mexendo para não grudar ou
queimar.
Quando atingir o ponto de brigadeiro
(soltar do fundo da panela) retire do fogo.
Unte um prato raso com manteiga coloque
a massa e deixe esfriar por 30 minutos. Leve
a geladeira
coberto com filme plástico até esfriar
completamente.
Brigadeiro Gourmet de amêndoas
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
100 g de creme de leite
1⁄4 de colher (de café) de sal
120 g de farinha de amêndoas
1 colher (de chá) de aroma de amêndoas
Para envolver: Amêndoas em lâminas
Modo de preparo
Coloque em uma panela antiaderente ou de
fundo grosso, o l
eite condensado e a farinha de trigo
misture bem. Junte o creme de leite e o sal
e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
engrossar
bem.
Retire do fogo, junte a farinha de amêndoas
e volte ao fogo até o ponto de quase soltar
da panela.
Retire do fogo, junte o aroma de amêndoas
e mexa.
Coloque em travessa e aguarde esfriar.
Modele os docinhos e empane-os nas
amêndoas em
lascas. (Tempo de Preparo: 1 hora/
Rendimento: 38 unidades de15 gramas).
3
Brigadeiro Gourmet de Avelã
Ingredientes
1⁄2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
3⁄4 xícara (chá) de avelã moída
Modo de Preparo:
Numa panela coloque 1⁄2 xícara (chá) de
creme de leite, 2 colheres (sopa) de cacau
em pó, 2
colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa)
de margarina e 400 g de chocolate ao leite
picado e leve
ao fogo médio, mexendo sempre, até
desprender do fundo da panela (5 minutos).
Retire do fogo e
deixe esfriar.
Adicione 3⁄4 xícara (chá) de avelã moída à
mistura de chocolate (feita acima) e misture
bem.
Transfira a mistura de chocolate com avelã
para um prato untado e leve para gelar por
2 horas.
Com uma colher pegue pequenas porções
de massa, faça bolinhas e passe na avelã
moída (ou
granulado).
Brigadeiro Gourmet de Banana
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 bananas bem maduras amassadas
(qualquer banana)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal.
Modo de preparo:
Leve ao fogo a lata de leite condensado as
bananas e a manteiga sem sal.
Mexa em fogo baixo até começar a ferver.
Depois que ferver continue mexendo (no
fogo mínimo)
por mais uns 10 minutos, até engrossar
bem.
Coloque o brigadeiro em um recipiente
untado com manteiga e leve para a
geladeira. O ideal é
deixar umas 4 horas lá, para ficar bem
durinhos.
Faça as bolinhas e as passe na canela com
açúcar aí é só colocar nas forminhas e para
decorar
você pode colocar um confete amarelo para
combinar.
Bicho de Pé (Morango)
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de amido de milho
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
100 g de creme de leite
4
2 colheres (de sopa) de pó sabor morango
Para envolver: Açúcar de confeiteiro ou
chocolate meio amargo ralado
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em panela
antiaderente ou de fundo grosso, na ordem
da receita,
mexendo bem a cada adição. Leve ao fogo
médio, mexendo sempre, até quase soltar
do fundo da
panela. Retire do fogo, coloque em prato
refratário e aguarde esfriar.
Modele os docinhos envolvendo-os no
açúcar de confeiteiro ou no chocolate
ralado.
Brigadeiro Gourmet de Bis
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
1 Saquinho de Coco Ralado
1 Caixa de Bis
Modo de preparo
Quebre o bis em pequenos pedaços e
Misture em uma panela o chocolate em pó,
o leite condensado e o coco ralado.
Mexa até dar o ponto de brigadeiro, ou
seja, soltar do fundo da panela.
Acrescente o bis e mexa até engrossar.
Depois é só esperar esfriar para fazer as
bolinhas e finalizar com o bis triturado .
Brigadeiro Gourmet de Capim Santo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 gramas de chocolate branco
1 copo americano de leite
1 punhado de capim santo (15 folhas
grandes)
Modo de preparo:
Bata o leite e o leite condensado com o
capim-limão no liquidificador. Coe, despeje
o conteúdo na
panela e acrescente o chocolate branco
picado. Leve ao fogo baixo, mexendo bem
até engrossar.
Deixe esfriar e enrole.
Rendimento: 40/ Tempo de Preparo: Rápido
(até 30 minutos)
Brigadeiro Gourmet de Cappuccino
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de canela em pó
200g de chocolate ao leite picado
1 colher de sopa de glucose de milho
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela e
cozinhe mexendo até desgrudar do fundo
da panela.
Deixe esfriar e enrole. Passe no açúcar com
canela em pó e para decorar coloque uma
semente de
café torrado.
Brigadeiro Gourmet de Casadinho
Ingredientes
Metade branca:
1 Lata de leite condensado
5
1 Colher de chá de margarina
3 Gemas sem pele
Metade preta:
1 Lata de leite condensado
3 Colheres de copa de chocolate em pó
1 Colher de sobremesa de margarina
Modo de preparo
Você deverá preparar cada parte do doce
separadamente.
Metade preta:
A parte preta é um brigadeiro, leve os
ingredientes ao fogo e mexa bem.
Quando estiver em um ponto bom para
enrolar, reserve e deixe esfriar.
Metade branca:
O mesmo deve ser feito com a parte
branca.
Juntando as metades: Depois de frios,
enrole os doces de forma que eles fiquem
com metade do
tamanho de um docinho.
Se desejar, passe no chocolate ralado
branco e preto e coloque em forminhas.
Brigadeiro Gourmet de Castanha de
Caju
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha de caju torrada
e moída levemente
1 colher de sopa de margarina
Castanha de caju torrada e moída para
empanar os docinhos
Modo De Preparo
Coloque em uma panela o leite
condensado, a castanha de caju e a
margarina, mexa em fogo
brando até dar o ponto de desgrudar da
panela
Deixe esfriar em uma tigela untada
Depois de frio é só enrolar os docinhos e
passar castanha de caju em volta
Coloque-os na forminha de papel com
fundo rendado
Sua apresentação ficará linda e gostosa
Tempo de Preparo: 1h / Rendimento 35
porções
Brigadeiro Gourmet de Castanha do Pará
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de castanha do pará moída
1 colher de sopa de margarina
Castanha de castanha do pará moída
empanar os docinhos
Modo De Preparo
Coloque em uma panela o leite
condensado, a castanha do pará e a
margarina, mexa em fogo
brando até dar o ponto de desgrudar da
panela
Deixe esfriar em uma tigela untada
Depois de frio é só enrolar os docinhos e
passar castanha do pará em volta
Coloque-os na forminha de papel com
fundo rendado
Tempo de Preparo: 1h / Rendimento 35
porções
Brigadeiro Gourmet de Cereja
Ingredientes
1 Lata de Leite Condensado
3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
1 Colher (sopa) de Margarina
30 Cerejas em Calda Escorridas
150g de Chocolate Splits
Modo de preparo
Misture o leite condensado, a margarina e o
chocolate em uma panela e mexa em fogo
baixo.
Siga assim até a mistura desgrudar do
fundo da panela.
Leve o brigadeiro para uma travessa untada
com manteiga e espere esfriar.
6
Abra uma porção de brigadeiro na palma
da mão e recheie com uma cereja.
Depois, é só passar o brigadeiro no splits de
chocolate ao leite para confeitar e dar um
toque com
um pedacinho de cereja para decorar, em
cima.
Brigadeiro Gourmet de Chocolate ao
Leite
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
150g de chocolate ao leite ou 3 colheres
cheias de pastilhas de chocolate ao leite
1 colher de sopa bem cheia de cacau em
pó
30g de manteiga sem sal
1 colher de sopa bem rasa de farinha de
trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga no
microondas por 20 segundos. Retire a
mistura e se não
estiver todo derretido, coloque por mais 10
segundos ou até derreter tudo.
Misture bem fora do fogo a farinha de trigo
o creme de leite sem soro. Não ficará com
gosto nem textura "farinhenta".
Esse processo serve para "tirar" o puxa-
puxa do brigadeiro que é
desconfortável na hora de comer.
Na sequência acrescente o restante dos
ingredientes e misture bem.
Agora é levar em fogo baixo e mexer sem
parar. Depois que ferver, mantenha no fogo
mexendo por
mais uns 10 minutos, até encorpar bem.
Passe a massa para uma travessa e deixe
esfriar.
Depois de frio, enrole com o auxílio de
pouca manteiga, passe nos splits de
chocolate ao leite
(granulados quadradinhos) e coloque nas
forminhas de sua escolha.
Brigadeiro Gourmet de Chocolate
Branco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
150g de chocolate branco ou 3 colheres
cheias de pastilhas de chocolate branco.
1 gema
30g de manteiga sem sal
1 colher de sopa bem rasa de farinha de
trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
Raspas de Chocolate Branco para decorar
Modo de Preparo:
Como o chocolate branco é mais gorduroso
existe uma tendência da "massa" ficar mais
mole. Então
para resolver este problema basta adicionar
uma gema de ovo no início da receita, junto
com a
farinha e o creme de leite e depois é só
prosseguir da mesma forma como a receita
do Brigadeiro
Gourmet de Chocolate ao Leite.
Brigadeiro Gourmet de Chocolate com
Pimenta
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3-4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pimenta dedo de moça
Granulado de chocolate para decorar*
Pimenta calabresa moída (opcional)
7

Modo de Preparo:
Corte a pimenta ao meio no sentido do
comprimento, com a ajuda de uma colher
retire as sementes. Pique a pimenta em
pedaços bem pequenininhos (quanto mais
picadinha melhor). Se você quiser que o
brigadeiro fique um pouco mais picante,
acrescente um pouco de pimenta
calabresa moída na hora.
Em uma panela misture o leite condensado
com o cacau em pó até incorporar
completamente. Leve
ao fogo baixo e adicione a manteiga e a
pimenta. Não pare de mexer enquanto o
brigadeiro cozinha.
Quando a massa começar cozinhar
(começar a desgrudar do fundo da panela),
mexa rapidamente por alguns segundos e
retire a panela do fogo.
Coloque a massa em um prato untado com
manteiga e deixe esfriar. Você pode colocá-
lo na
geladeira.
Brigadeiro Gourmet de Churros
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco nobre (puro)
50g de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
Para o recheio:
Doce de Leite em barra (observação no
final
Para a cobertura:
Doce de leite
Acúcar e canela a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Continue em mexendo até ter uma mistura
grossa e comece a desprender da panela.
Retire do fogo e espere esfriar (cubra com
um plástico para não ressecar).
Corte o doce de leite em barra em
pequenos quadradinhos e modele bolinhas
para ser o recheio do brigadeiro, reserve.
Quando o brigadeiro estiver frio, modele as
bolinhas, faça um buraquinho na massa e
coloque o doce leite em barra no meio e
termine de modelar a bolinha. Passe em
uma mistura de açúcar e canela.
Coloque doce de leite em um saco de
confeitar e usando o bico pitanga, faça uma
pequena pitanga no brigadeiro para
finalizar.
Observação: Se você não tiver doce de leite
em barra, pode fazer com doce de leite
normal da seguinte forma: faça pequenas
bolinhas com uma colher de chá e vá
colocando em uma travessa. Leve ao
congelador por no mínimo 30 min antes de
enrolar.
Brigadeiro Gourmet de Côco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g de chocolate branco
4 colheres (sopa) de coco em flocos
200 g de coco em flocos para empanar
8
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma
panela.
Em fogo baixo, mexa até que desgrude
completamente da panela. Em seguida
desligue o fogo e
deixe o doce esfriar, depois umedecida em
água gelada e molde os docinhos.
Você pode cobrir o brigadeiro com coco
em flocos ou em fita.
Brigadeiro Gourmet de Côco com
Goiabada
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina sem sal
1/2 xícara de goiabada picada
Açúcar cristal para empanar.
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo o leite condensado e a
margarina e mexa até começar a engrossar.
Quando começar a ficar no ponto de
brigadeiro, acrescente a goiabada picada e
continue mexendo
até o doce soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e reserve num refratário até
esfriar.
Depois de frio, umedeça as mãos em água
gelada e enrole as bolinhas, passando uma
a uma no
açúcar cristal e pra decorar coloque um
pedaçinho de goiabada por cima do
brigadeiro.
Brigadeiro Gourmet de Creme Brulle
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga sem sal
80g de chocolate branco ralado
1 gema de ovo peneirada
1 colher de café de essência de baunilha
Açúcar cristal para decorar
Maçarico culinário para fazer a casquinha
de açúcar que vai por cima do docinho.
Modo de Preparo
Unte um prato com manteiga antes de
começar pra já ter ele preparado para
receber a massa do
docinho quente.
Agora sim, misture todos os ingredientes
(menos o açúcar cristal) em uma panela e
leve ao fogo até
engrossar e soltar do fundo.
Transfira para o prato untado com
manteiga e deixe esfriar bem. Depois de
frio, com as mãos
umedecidas em água gelada, enrole os
docinhos e passe no açúcar cristal. Queime
o açúcar da
superfície de cada docinho com o maçarico
culinário para formar a casquinha típica do
Crème brûlée.
Brigadeiro Gourmet de Damasco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina sem sal
1/2 xícara de damascos picados
Açúcar cristal para empanar.
Modo de Preparo:
9
Leve ao fogo baixo o leite condensado e a
margarina e mexa até começar a engrossar.
Quando começar a ficar no ponto de
brigadeiro, acrescente os damascos picados
e continue mexendo até o doce soltar do
fundo da panela.
Retire do fogo e reserve num refratário até
esfriar.
Depois de frio, umedeça as mãos em água
gelada e enrole as bolinhas, passando uma
a uma no
açúcar cristal e pra decorar coloque um
pedaçinho de damasco por cima do
brigadeiro.
Brigadeiro Gourmet de Ferrero Rocher
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
4 colheres de sopa bombom de Ferrero
Rocher triturado;
30 g de manteiga sem sal;
100 g de Ferrero Rocher Triturado para
cobertura.
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que
ganhe consistência e apareça o fundo da
panela. Retire
do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas em formato de brigadeiro e
passe no Ferrero Rocher triturado
Brigadeiro Gourmet de Leite Ninho
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
10 colheres de sopa de leite em pó integral
2 colheres de sopa de leite
1 xícara de leite em pó para envolver os
doces.
40 bandejinhas numero 4
Modo de Preparo
Em uma panela derreter a manteiga junto
com o leite, tirar do fogo, adicionar o leite
condensado,
ainda fora do fogo adicionar o leite em pó e
misturar bem.
Voltar ao fogo baixo, sem parar de mexer,
por 20 a 30 minutos, ou até desprender do
fundo da
panela. Despeje num prato para esfriar
bem. Enrole bolinhas com as mãos
umedecidas em água.
Envolver o doce no leite em pó e arrume
em forminhas de papel.
Brigadeiro Gourmet de
Leite Ninho com Nutella
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite ninho (ou leite
em pó)
1 colher (sopa) de margarina sem sal
Nutella para rechear
Leite Ninho para empanar
**Coloque a Nutella na geladeira um tempo
antes, que fica mais fácil para rechear
Modo de Preparo
Em um panela coloque o leite condensado,
o leite ninho e a manteiga e misture. Leve
ao fogo
médio, mexendo sem parar, até desgrudar
do fundo da panela (em ponto de enrolar).
Disponha em
um prato untado com margarina e leve a
geladeira até esfriar.
Para enrolar, pegue uma porção de
brigadeiro e com o dedos abra a massa na
palma da mão
(passe um pouco de água para não grudar),
recheie com um pouco de Nutella e feche
por completo.
Enrole até que forme uma bolinha, passe no
leite ninho e coloque na forminha.
10

Brigadeiro Gourmet de Macadâmia
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
4 colheres de sopa de macadâmia em
lâminas;
30 g de manteiga sem sal;
100 g de macadâmia ralada ou em lâminas
(para cobertura).
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que
ganhe consistência e apareça o fundo da
panela. Retire
do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas em formato de brigadeiro e
passe na macadâmia ralada ou em lâminas.
Brigadeiro Gourmet de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de suco de maracujá
concentrado
chocolate branco ralado fino para empanar
ou coco ralado.
Calda:
1/4 xícara (chá) de polpa natural de
maracujá com as sementes
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Na panela coloque o leite condensado, a
manteiga, o chocolate branco e misture atá
soltar do fundo
da panela.
Desligue o fogo, adicione o suco de
maracujá e mistura bem.
Transfira para um prato untado com
manteiga e deixe esfriar.
Enquanto isso prepare a calda. Leve todos
os ingredientes ao fogo e deixe apurar um
pouco.
Desligue o fogo e deixe esfriar para utilizar.
Com as mãos umedecidas em água gelada
faça bolinhas, passe pelo chocolate ralado
ou o côco e
com a pontinha do dedo faça uma pressão
no centro, para formar uma cestinha. Nesta
área coloque
a calda de maracujá.
Brigadeiro Gourmet de Noir (Meio
Amargo)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
100g de chocolate 70% cacau (Callebaut)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Granulado amargo para decorar (split
amargo da Callebaut)
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma
panela de fundo grosso. Leve a panela ao
fogo baixo,
mexendo sempre, até a massa começar a se
desprender do fundo. Retire do fogo.
Transfira a massa para um tigela (untada
com manteiga sem sal) e leve à geladeira
para esfriar.
Depois de fria a massa, umedeça suas mãos
com água gelada, pegue cerca de meia
colher de sobremesa de massa e enrole,
modelando uma bolinha.
Passe a bolinha pelo granulado, coloque-a
sobre uma forminha de papel, forrada com
tapete celofane transparente.
Repita esse processo até o término da
massa.
**O Brigadeiro Noir (lê-se "noar"), faz parte
dos clássicos, feito com o chocolate
11
amargo, o mais escuro de todos, daí a
origem do nome (noir = preto).
Brigadeiro Gourmet de Nozes
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 gema batida com uma colher (de café) de
água
50 ml de creme de leite
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
1⁄2 xícara (de chá) de nozes bem moídas
(30 g)
1 xícara (de chá) de nozes mal picadas (90
g)
Para envolver: 100 g de nozes trituradas
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, a farinha de
trigo, as gemas, o creme de leite, a
manteiga e as nozes bem moídas em
panela antiaderente ou de fundo grosso,
mexendo bem a cada adição. Leve ao
fogo médio mexendo sempre até quase
desgrudar do fundo da panela. Retire do
fogo, junte as nozes mal picadas e volte ao
fogo até o ponto de quase soltar do fundo
da panela. Coloque em
travessa untada e aguarde esfriar.
Modele os docinhos envolvendo-os nas
nozes trituradas.
Brigadeiro Gourmet de Nutella
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
200g de chocolate ao leite belga
150g de chocolate meio amargo belga
250g de nutella
1 colher (sopa) de glucose confeitos para
decorar
Modo de Preparo:
Pique os chocolates. Reserve.
Na panela adicione todos os ingredientes,
misture sem parar, até soltar do fundo da
panela, como
um brigadeiro tradicional.
Após, despeje o brigadeiro em um prato
untado com manteiga de deixe esfriar
totalmente para
começar a fazer as bolinhas.
Comece fazendo as bolinhas com as mãos
umedecidas em água gelada e passe pelos
confeitos de
sua preferência. Para enfeitar, você pode,
com um saco de confeiteiro, desenhar em
cima com
chocolate derretido ou nutella.
Brigadeiro Gourmet de Ovomaltine
ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
6 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Na panela coloque o leite condensado, a
manteiga, o chocolate em pó e o
Ovomaltine. Misture atá
soltar do fundo da panela.
Transfira para um prato untado com
manteiga e deixe esfriar.
Com as mãos umedecidas na água gelada
faça bolinhas, passe pelo Ovomaltine e
decore com um
fio de chocolate.
Brigadeiro Gourmet de Paçoca
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
3 Colheres de pastilhas ou gotas de
chocolate Branco (pode ser o Callebaut)
1 Colher de Manteiga sem sal
12
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
8 paçocas tipo rolha, amassadas como
farofa
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga no
microondas. Misture bem fora do fogo a
farinha de trigo com
o creme de leite. Depois acrescente o
restante dos ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo baixo
e mexa sem parar.
Depois de frio, enrole com o auxílio de
pouca manteiga, passe na farofa de paçoca
e coloque nas
forminhas de sua escolha.
Brigadeiro Gourmet de Palha Italiana
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g);
1 pacote de biscoito maisena (200g);
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Separe o biscoito maisena e quebre-os em
pedaços menores e bata no processador. Se
preferir, formar uma crocância. Separe uma
parte desta farofa para empanar. Misture os
Ingredientes e aos poucos vá adicionando
o biscoito picado mexendo sempre. Modele
os docinhos envolvendo-os no
biscoito triturado ou em farofa.
Brigadeiro Gourmet de Pistache
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 g de creme de leite
1⁄4 de colher (de café) de sal
120 g de farinha de pistache
1 colher (de sopa) de extrato de pistache
(opcional)
Para envolver: Pistache sem sal triturado ou
em farinha
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado, o creme de
leite e o sal em panela de fundo grosso,
mexendo bem a
cada adição. Leve ao fogo médio, mexendo
sempre, até engrossar bem. Retire do fogo,
junte a
farinha de pistache e volte ao fogo até o
ponto de quase soltar da panela. Coloque
em travessa
untada e aguarde esfriar. Modele os
docinhos envolvendo-os no pistache
triturado ou em farinha.
Brigadeiro Gourmet Sensação
Ingredientes:
Brigadeiro escuro:
1 lata de leite consensado
1 colher de sopa rasa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Brigadeiro Rosa:
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 lata de leite condensado
Pó sabor morango (pode ser o usado na
bebida das crianças)
Blossoms de Morango para decorar
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes do
brigadeiro preto em uma panela levando ao
fogo baixo até dar o ponto. Quando estiver
no ponto certo, despeje num prato grande
raso. Reserve.
Faça o mesmo com o brigadeiro rosa.
Reserve e espere esfriar.
Abra na mão a massa escura de modo que
envolva uma bolinha menor do brigadeiro
rosa. Ficando assim um resultado delicioso
de brigadeiro escuro recheado com o
brigadeiro de morango.
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Empane os Brigadeiros Gourmet nos
Blossoms de Morango e coloque em
forminhas.
Trufado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de 200 ml de creme de leite com
soro
3 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) cacau em pó
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
sem sal
200 g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Reuna todos os ingrediente e leve ao fogo
baixo mexendo sempre até desprender da
panela mais
ou menos uns 20 minutos. Despeje em um
refratário deixe esfriar um pouco e cubra
com filme
plástico bem junto do brigadeiro para não
juntar água, enrole os docinhos, passe-os
no cacau em
pó e coloque em forminhas.
Brigadeiro Gourmet de Colher
Brigadeiro de Colher Branco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 gramas de chocolate branco em barra
1 colher rasa (de sopa) de manteiga sem
sal
1⁄2 copo de leite
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo
baixo, mexendo sempre até o doce
desgrudar da panela.
Retire do fogo e acrescente o creme de
leite misturando bem. (Veja dicas no final
da receita).
Brigadeiro de Colher Preto
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) rasa de manteiga
2 colheres (de sopa) rasa de chocolate em
pó
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Leve ao fogo brando os 3 primeiros
ingredientes, mexendo sempre até o doce
desprender do fundo
da panela. Retire do fogo e acrescente o
creme de leite misturando bem.
Rende por volta de 18 porções.
Para um brigadeiro mais consistente e,
inclusive para colocar em bisnagas: depois
de acrescido o
creme de leite, misture bem e volte a
panela ao fogo, mexendo sempre, até obter
o ponto de um
mingau não muito grosso.
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