Universidade Federal do Ceará

Centro de Ciências Agrárias

Departamento de Engenharia de Alimentos
Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
2 Prof. Dra. Andrea Aquino

Atividade 04 - Destilação
Equilíbrio Líquido-Líquido e Balanço de Massa

Francisco Augusto Oliveira Santos - 470011

1. Defina ponto de bolha, ponto de orvalho, vapor superaquecido,

vapor saturado, líquido subresfriado, líquido saturado e relate a
importância do conhecimento desses parâmetros para a operação
de destilação.

Ponto de bolha é definido como a temperatura na qual o líquido começa

a entrar em ebulição, ou seja, é a temperatura onde a primeira bolha de
vapor é formada.

Ponto de orvalho, por sua vez, refere-se à temperatura na qual o vapor

d' água condensa (mudança de fase para o estado líquido).

Vapor superaquecido, é um vapor que se encontra a uma temperatura

superior ao seu ponto de ebulição à pressão absoluta em que é
realizada a aferição da temperatura. A pressão e a temperatura do vapor
superaquecido são propriedades independentes (a temperatura pode
aumentar e a pressão pode permanecer constante).

Vapor saturado é um vapor que se encontra formado quando o líquido é

aquecido até o ponto de ebulição e então se vaporiza com calor
adicional.

Líquido sub resfriado é um líquido que se encontra em uma temperatura

abaixo do seu ponto de ebulição normal.
 Líquido saturado, é um líquido que se encontra em condições de
Pressão e Temperaturas em condições limites para ocorrência da
mudança de fase para vapor.

É importante o conhecimento desses parâmetros para se ter um controle

das condições de destilação, de modo a garantir a eficiência dos
processos.

2. Em uma indústria de bebidas, um engenheiro de alimentos precisa separar um

complexo de substâncias contendo acetato de etila (massa molar 88,105 g/mol),
acetato de metila (massa molar 74,07 g/mol), acetato de vinila (massa molar
86,09 g/mol), acetato de butila (massa molar 116,16 g/mol). Como o engenheiro
deve separar essas substâncias? Aponte todas as substâncias na ordem da mais
volátil até a menos volátil.

As substâncias devem ser separadas por meio de um processo de

destilação, considerando que as substâncias apresentam volatilidades
diferentes essas podem ser organizadas da seguinte forma: acetato de
metila, acetato de vinila, acetato de etila e acetato de butila. Sendo o
acetato de metila a mais volátil e o acetato de butila a menos volátil.

3. Marque com um X as afirmações estão corretas?

a) Quanto maior for a pressão de vapor de uma substância maior será a sua
temperatura de ebulição.
b) ( X ) Quanto maior for a pressão de vapor de uma substância menor
será a sua temperatura de ebulição.
c) Quanto menor for a pressão de vapor de uma substância menor será a sua
temperatura de ebulição.
d) ( X )Quanto menor for a pressão de vapor de uma substância maior
será a sua temperatura de ebulição.

4. Usando as equações de pressão de vapor, construa o gráfico (xA versus yA) e o

gráfico (P versus xA,yA) da curva de equilíbrio líquido-vapor para a mistura
binária etanol(A)/água(B) à temperatura constante de 25°C, utilizando os dados
de xA e sabendo que PVA= 7,86 kPa e PVB= 3,16 kPa.
XA PVA (kPa) PA (kPa) XB PVB (kPa) PB (kPa) P (kPa) YA
0,0055 7,86 0,04 0,95 3,16 3,14 3,42 0,1265
0,2142 7,86 1,68 0,79 3,16 2,48 4,17 0,4041
0,3942 7,86 3,10 0,61 3,16 1,91 5,01 0,6180
0,5496 7,86 4,32 0,45 3,16 1,42 5,74 0,7522
0,7006 7,86 5,51 0,30 3,16 0,95 6,45 0,8534
0,7842 7,86 6,16 0,22 3,16 0,68 6,85 0,9004
0,8396 7,86 6,60 0,16 3,16 0,51 7,11 0,9287
0,8790 7,86 6,91 0,12 3,16 0,38 7,29 0,9476
0,9365 7,86 7,36 0,06 3,16 0,20 7,56 0,9735
5. Uma coluna de destilação separa uma mistura de líquido saturado (q = 1)
contendo 0,50 (fração molar) de etanol (A) e 0,50 (fração molar) de água (B). A
mistura entra na coluna a uma taxa de 500 kmol.h-1 . Outros dados: B = 230
kmol.h-1 ; XAB = 0,02.

a) Calcule a vazão de destilado, utilizando o balanço de massa global (F

= D + B), sendo F = vazão de alimentação, D = vazão de destilado, B = vazão de
produto de fundo.
F=D+B
500 = D + 230
D = 270 kmol.h-1

b) Calcule a composição da corrente do destilado XAD, utilizando o

balanço de massa do componente A (etanol).
BM etanol [A]

F.Xaf = D.Xad + B.Xab

500 x 0,5 = 270 Xad + 230 x 0,02
250 = 270 Xad + 4,6
Xad = 0,91

c) Construa o gráfico Curva XA – YA com os dados da tabela.

d) Traçar, no gráfico, a reta da linha de operação da seção de enriquecimento,
sabendo que o coeficiente linear da reta da linha de operação da seção de
enriquecimento é igual a 0,39.

e) Traçar, no gráfico, a reta da linha de alimentação, sabendo que XAF = 0,50 e

q = 1.
f) Traçar, no gráfico, a reta da linha de esgotamento ou estripagem, sabendo que
XAB = 0,02 e que essa linha deve ser traçada, ligando o ponto de XAB, na reta
diagonal, até a interseção das outras duas linhas de operação.

g) Definir, no gráfico, o número de estágios teóricos requeridos.

 11 estágios

h) Apontar o estágio teórico ideal para a entrada da mistura.

O estágio ideal deve ser o mais próximo possível da linha de
alimentação, nesse caso é o estágio 6.

i) Definir as composições XA e YA dos pratos teóricos determinados.

Pratos Xa Ya
1 0,77 1,37
2 0,72 1,33
3 0,66 1,27
4 0,62 1,20
5 0,55 1,17
6 0,49 1,10
7 0,43 1,05
8 0,32 0,93
9 0,19 0,7
10 0,07 0,5
11 0,05 0,25