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DP/AD -1 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Biofísica)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) Um dos produtos liberados nas explosões nucleares e nos acidentes em usinas nucleares que mais
danos pode causar nos seres vivos é o isótopo do estrôncio 38Sr90 , que se acumula nos ossos por
substituição do cálcio e é um emissor de partículas beta, com meia vida de 28 anos. Se um indivíduo ao
nascer absorver em seu organismo o Sr90, com que idade, em anos, terá a ação radioativa deste isótopo
reduzida à metade?
A-) 7
B-) 14
C-) 28
D-) 56
E-) 112

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _________________________________________________________

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2-) esquema abaixo apresenta um fragmento de membrana plasmática. As setas 1 e 2 indicam


respectivamente:

A-) lipídeo e proteína


B-) proteína e lipídeo
C-) carboidrato e proteína
D-) carboidrato e lipídeo
E-) nenhuma das anteriores

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JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _________________________________________________________

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3-) As funções de digestão intracelular, síntese de proteínas e respiração celular são realizadas
respectivamentepor:
A-) lisossomo, complexo de Golgi, mitocôndria
B-) lisossomo, retículo endoplasmático rugoso, mitocôndria
C-) plasto, mitocôndria, retículo endoplasmático liso
D-) ergastoplasma, mitocôndria e lisossomo
E-) mitocôndria, ergastoplasma, plasto

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________

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4-) Sobre os radicais livres, qual das afirmações abaixo pode ser considerada verdadeira?
A-) Sendo formas pouco reativas, os radicais livres, originados em decorrência da radiólise da água,
interagem quimicamente entre si ou com moléculas próximas a eles.
B-) Radicais livres são entidades químicas, altamente reativas em decorrência da presença de átomos
cuja última camada não apresenta o número de elétrons que conferiria estabilidade à estrutura.
C-) Em seguida à hidrolização da água segue-se um rearranjo elétrico e a possibilidade de produção de
radicais livres.
D-)   Ao sofrer ação direta das radiações (ionização) ou indireta (através do ataque de radicais livres) a
molécula de DNA expõe basicamente dois tipos de danos: crossing over e haploidíase.
E-) Todas estão incorretas.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: ________________________________________________________

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5-) Quais os principais fatores físicos determinantes da Pressão arterial?


A-) Volume plasmático e capacidade do coração
B-) Volume sanguíneo total e pressão hidrostática
C-) Volume de leucócitos e adesão plaquetária.
D-) Pressão osmótica e volume sangúineo venoso
E-) Volume sanguíneo arterial e complacência arterial

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: ________________________________________________________

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6-) O esfigmomanômetro é um aparelho que mede a pressão sanguínea, constitui-se de uma coluna de
mercúrio em que uma das extremidades está ligada a uma bolsa que pode ser inflada por uma pequena
bomba de borracha. Para utilizá-lo, a bolsa envolve o braço, sendo inflado pela bomba o que produz
uma pressão externa maior que a interna. Deste modo o fluxo da artéria braquial ou de outra do braço é
bloqueada. A bolsa é colocada no braço esquerdo e a altura do coração, a fim de garantir que as
pressões medidas sejam as mais próximas a da aorta. O próximo passo é liberar gradualmente o ar da
bolsa ao mesmo tempo que se utiliza o estetoscópio para ouvir a volta das pulsações, fato percebido por
sons. O primeiro som surge quando a pressão do ar na bolsa for igual a pressão sistólica que é a pressão
máxima do sangue. O último som audível é devido a pressão diastólica, isto é, a menor pressão
sanguínea. Esses sons ouvidos são chamados de sons de Korotkoff. Sabendo-se que quanto maior é o
nível de pressão arterial maior é o risco de doenças cardiovasculares (como infarto do miocárdio e
acidente vascular cerebral), qual é, arbitrariamente e segundo a tabela abaixo, considerado o nível
máximo de pressão arterial SISTÓLICA (em mmHg) que um indivíduo adulto jovem deve ter antes de ser
considerado hipertenso:
 
Pressão arterial
Nível Pressão arterial sistólica
diastólica
Hipotensão inferior a 100 inferior a 60
Valores normais entre 100 e 140 entre 60 e 90
Hipertensão limite entre 140 e 160 entre 90 e 100
Hipertensão moderada entre 160 e 180 entre 100 e 110
Hipertensão grave superior a 180 superior a 110
Hipertensão sistólica
superior a 140 inferior a 90
específica
 
A-) 119
B-) 129
C-) 139
D-) 149
E-) Nenhum dos valores acima.

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JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: ________________________________________________________

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7-) A maioria das células animais apresenta diferença de potencial elétrico (voltagem) através de suas
membranas plasmáticas. A diferença de potencial elétrico, através da membrana plasmática da célula
em repouso pode denominada como sendo:
A-) Potencial de ação
B-) Potencial de Repouso
C-) Hiperpolarização da membrana
D-) Osmose
E-) Nenhuma das alternativas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: ________________________________________________________

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8-) O olho, é opticamente equivalente a uma câmera fotográfica. Com base nessa afirmação, assinale a
alternativa correta:
A-) As lentes equivalem a retina e ao cristalino, e a pupila equivale ao filme.
B-) O sistema de lentes é composto pela córnea e pelo cristalino, a retina corresponde ao filme.
C-) A esclera é a abertura que controla a intensidade de luz como o obturador de uma máquina
fotográfica.
D-) A retina focaliza a imagem na córnea como se fosse o sistema de lentes de uma máquina fotográfica.
E-) Todas as alternativas estão corretas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: ________________________________________________________

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9-) Sobre o mecanismo de transporte ativo, através da membrana celular, são feitas as seguintes
afirmações:
      I -    Para que moléculas sejam transportadas a partir de uma solução mais concentrada para
uma menos concentrada, através da membrana celular, a célula deve despender energia, e isto é
denominado transporte ativo.
      II -   Dentre as diferentes substâncias que são, com freqüência, transportadas ativamente através da
membrana celular estão:aminoácidos, íons sódio, íons potássio, íons hidrogênio e
vários monossacarídeos.
      III - O mecanismo básico envolvido no transporte ativo depende de transportadores específicos, que
reagem de maneira reversível com as substâncias transportadas, sob a ação de enzimas e com consumo
de energia.
      Escreveu-se corretamente em:
A-) I e II apenas
B-) I e III apenas
C-) II e III apenas
D-) I, II e III
E-) nenhuma delas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: ________________________________________________________

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10-) As radiações ionizantes compreendem um amplo espectro eletromagnético, com destaque para
radiações γ (gama) e os raios X que possuem energia suficiente para ionizar moléculas. Desse modo a
ionização produzida pelos raios γ e os raios X podem causar danos celulares, quando esses raios são
absorvidos pelos tecidos e liberam energia.
Os raios X, que são exemplo de radiações ionizantes, são produzidos:
A-) a partir de partículas beta (β) carregadas negativamente.
B-) por emissões de radiações gama (γ) derivadas do núcleo atômico.
C-) após a emissão de partícula alfa (α) emitida pelo núcleo atômico.
D-) a partir da emissão, simultânea, de partícula alfa (α) e beta (β) pelo núcleo atômico.
E-) por ejeções dos elétrons orbitais ou choque de elétrons acelerados com obstáculos.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-2 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Citologia)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) A divisão celular compreende os processos de Mitose e Meiose. Sobre a Mitose está INCORRETO:
A-) A mitose é a divisão na qual a célula mãe se divide em quatro células filhas, cada uma com um jogo
de cromossomos iguais aos da célula mãe.
B-) A fase do ciclo celular que não está ocorrendo mitose chama-se interfase.
C-) A velocidade de renovação de um tecido depende da capacidade das células em se dividir
D-) Na prófase ocorre a condensação gradual da cromatina, formando uma série de bastonetes, já a
membrana nuclear permanece íntegra e os cromossomos se dispõem dentro do núcleo.Os centríolos
migram um par para cada pólo da celular, aparece um agregado de microtúbulos unindo os 2 centríolos.
E-) Na metáfase desaparece a membrana nuclear e o nucléolo, Os cromossomos se dispõem em uma
placa na zona correspondente ao equador da celular, cada cromossomo se divide longitudinalmente em
duas cromátides que estão presas ao fuso pelo centrômero, oFuso se completa.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _________________________________________________________

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2-) Quanto aos componentes celulares está INCORRETO:


A-) O citoesqueleto celular é composto por vários tipos de proteínas fibrilares como a tubulina,
responsáveis também pela formação dos fusos celulares;
B-) O complexo de Golgi localiza-se próximo ao núcleo celular e apresenta-se como um conjunto de
cisternas empilhadas, formando duas faces chamadas de superfícies CIS e TRANS.
C-) O Complexo de Golgi é responsável pela condensação e segregação de vários produtos de secreção
celular;
D-) O retículo endoplasmático rugoso é um local de biossíntese protéica, onde há a tradução do RNAm;
E-) As mitocôndrias tem a função de transformar energia química dos metabólicos em energia
facilmente acessível à célula, como por exemplo proteínas trans-membranas.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _________________________________________________________

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3-) A célula apresenta vários tipos de estruturas, com diferentes funções. Segundo esta afirmação
assinale a alternativa CORRETA:
A-) A membrana plasmática é composta por fosfolipídios mais proteínas de membrana, apresentando
função de transporte ativo, facilitado, difusão passiva e osmose. Além dessa, é responsável em compor a
membrana nuclear, chamada nucléolo

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B-) A mitocôndria é a única organela intracitoplasmática com material genético próprio (DNA
mitocôndrial);
C-) O retículo endoplasmático liso é responsável pela síntese de proteínas estruturais;
D-) Os lisossomos apresentam várias enzimas digestivas e metabólicas do oxigênio, com a formação de
radicais livres. Estas organelas são encontradas em todas as células e participam da formação do
citoesqueleto celular.
E-) O núcleo é o responsável pelo comando celular, através de seu material genético, o DNA (ácido
ribonucléico), sendo que nos genes há o código genético para formação de nossas proteínas.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________

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4-) Sobre as técnicas para microscopia óptica convencional está CORRETO:


A-) O aparelho utilizado para análise é o microscópio. Neste encontramos vários componentes, sendo o
Botão macrométrio o responsável pelo foco fino visto pelo observador;
B-)  Para obtenção das lâminas, devemos primeiramente fixar o material a ser analisado em formol a
10% e posteriormente processá-lo para obter um bloco em parafina, na qual será seccionado no
aparelho chamado estufa;
C-) Pela técnica de coloração H/E, o núcleo se cora em roxo pela hematoxilina (corante básico) e o
citoplasma cora-se pela eosina em tons avermelhados – róseos (corante ácido);
D-) No microscópio encontramos lentes condensadoras, objetivas e oculares. As lentes objetivas
encontram-se na base do microscópio, local onde há também a fonte luminosa;
E-) A análise na lâmina é feita pela difração dos elétrons, que incidem no material e mudam a sua
trajetória devido aos metais presentes nas proteínas intracitoplasmáticas celulares.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: ________________________________________________________

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5-) Observe com atenção a gravura ABAIXO para responder a questão:

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A seta assinalada com o número 2 indica:

A-) Lisossomo,
B-) Centríolo
C-) Retículo endoplasmático rugoso  
D-) Complexo de Golgi
E-) Núcleo

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: ________________________________________________________


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6-) No esquema abaixo está representado a estrutura de uma membrana plasmática de uma célula
eucarionte animal. Os números 1, 2, 3, 4 e 5 indicam respectivamente:

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A-) proteína periférica, fosfolipídio, região hidrofóbica, proteína transmembrana, polissacarídeo.


B-) proteína transmembrana, região hidrofóbica, fosfolipídio, proteína periférica, polissacarídeo.
C-) proteína transmembrana, polissacarídeo, região hidrofóbica, proteína periférica, fosfolipídio.
D-) fosfolipídio, proteína transmembrana, região hidrofóbica, proteína periférica, polissacarídeo.
E-) proteína transmembrana, fosfolipídio, região hidrofóbica, proteína periférica, polissacarídeo

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: ________________________________________________________

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7-) Em uma célula que se encontra em apoptose, a membrana plasmática apresentará:


A-) grande quantidade de fosfolipídios negativos na face externa
B-) grande quantidade de fosfolipídios negativos na face citosólica
C-) pouca quantidade de fosfolipídios negativos na face externa
D-) grande quantidade de fosfolipídios positivos na face externa
E-) grande quantidade de fosfolipídios postivos na face citosólica

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: ________________________________________________________

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8-) Algumas pessoas com deficiências hereditárias de enzimas são incapazes de degradar completamente
várias macromoléculas para subprodutos solúveis. Tal como a doença de Tay-Sachs , onde ocorre

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a ingurgitação (aumento de volume) de organelas devido a ausência de enzimas. Quando isto ocorre nos
neurônios as crianças tornam-se vegetativas no primeiro ou segundo ano e morrem no terceiro ano de
vida. Essas organelas são:
A-) mitocôndrias    
B-) lisossomos           
C-) centríolos  
D-) retículos   
E-) vacúolos

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: ________________________________________________________

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9-) A mitocôndria, que é uma das mais importantes organelas celulares. Dentre as alternativas a seguir,
assinale as que exemplificam outros processos que ocorrem na mitocôndria.
01. Ciclo de Krebs.
02. Intercâmbio de substâncias entre a célula e o meio.
04. Glicólise.
08. Cadeia respiratória.
16. Regulação osmótica da célula.
A Somatória das afirmativas corretas é:
A-) 3
B-) 7
C-) 9
D-) 12
E-) 13

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: ________________________________________________________

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10-) Utilizando a tabela abaixo indique a seqüência de nucleotídeos do DNA correspondente à um


peptídeo com a seguinte seqüência de aminoácidos: Triptofano (Trp) – Cisteína (Cys) – Tirosina (Tyr) –
Metionina (Met).

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A-) ACC ACA ATA TAC


B-) UGG UGU UAU AUG
C-) AGG AGA AUA UUG
D-) UCC UCA UTU TUC
E-) AGG AGA ATA TAG

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-3 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Fisiopatologia)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) A todo dia estamos submetidos a diferentes tipos de exposição a fatores cancerígenos. Dentre eles
temos a radiação ultravioleta, a qual promove a formação de mutações genéticas no tecido epitelial
cutâneo pela formação de dímeros de pirimidina no DNA celular. Além da radiação ultravioleta, há
também a formação de radicais livres no interior das células decorrente ao metabolismo celular. Frente
a estes aspectos está correto dizer que:
A-) Radicais livres são elementos altamente reativos, com um elétron não pareado em sua órbita mais
interna, um exemplo é o radical superóxido O-.
B-) Dímeros de pirimidina são alterações nos nucleotídeos do DNA celular, que acabam criando novas
ligações covalentes entre suas bases nitrogenadas entre a Uracila e a Timina.
C-) Os radicais livres são combatidos por agentes anti-oxidantes como exemplo as vitaminas C, enzimas
intracelulares e compostos derivados do metabolismo da glicose.
D-) Radicais livres são substâncias formadas a partir de substâncias com ação anti-oxidantes.
E-) Os radicais livres são gerados por processos oxidativos. Esses processos ocorrem comumente nas
mitocôndrias celulares.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _________________________________________________________

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2-) Em relação a Amiloidose é CORRETO afirmar:


A-) A amiloidose sistêmica ocorre em várias situações, principalmente associadas ao Mieloma Múltiplo,
onde há formação de proteínas amilóides que se depositam em vários órgãos e sistemas, sendo o
principal órgão afetado os pulmões.
B-) A amiloidose sistêmica é dividida em primária e secundária, a forma secundária está relacionada com
a deposição de substância amilóide do tipo AL, enquanto que a forma primária está relacionada com o
tipo AA.
C-) A amiloidose localizada é rara de acontecer, afeta principalmente pacientes jovens, sendo o coração
o principal órgão afetado.
D-) A amiloidose reativa ocorre geralmente após processos infecciosos, sendo atualmente considerado
também o papel de doença auto-imunes como a artrite reumatóide.
E-) nda

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _________________________________________________________

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3-) A febre é uma alteração sistêmica que ocorre no decorrer do processo inflamatório, é Correto
afirmar:

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A-) É ativada por processos infecciosos, toxinas, imunocomplexos, neoplasias e agentes térmicos;
B-) A liberação de IL-1, FNT e PGE alteram o termostato corporal (hipotálamo) o qual promoverá uma
vasoconstrição cutânea (aumento de calor) e tremor muscular (diminuição de calor) aumentando a
temperatura corporal.
C-) A febre é causada apenas por agentes infecciosos.
D-) A ativação celular leva a liberação de IL-1 e FNT, que juntamente com PGE alteram o termostato
(hipotálamo), causando vasoconstrição e tremor muscular;
E-) nda.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________

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4-) A cicatrização ocorre após remoção completa do agente etiológico, ou fator lesivo local. Pode ser por
primeira ou segunda intenção. Sobre cicatrização é Correto afirmar:
A-) A cicatrização por primeira intenção ocorre quando conseguimos coaptar as bordas da lesão, já a
cicatrização por segunda intenção ocorre nos casos onde as bordas ficam afastadas;
B-) A reparação pode ser por cicatrização ou regeneração. A regeneração somente ocorre por
cicatrização por primeira intenção;
C-) A cicatrização ocorre pela substituição do tecido lesado por tecido fibroso no local, já a regeneração
é sinônimo de reparação e ocorre o restabelecimento parcial do tecido lesado;
D-) A cicatrização por primeira intenção leva a uma grande perda de tecidos no local, podendo
facilmente provocar lesões oportunistas como ocorre na alveolite;
E-) Nda.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: ________________________________________________________

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5-) Quanto ao processo inflamatório crônico está CORRETO:


A-) inicia-se de forma insidiosa de baixa intensidade, sendo sempre sintomática;
B-) Sempre ocorre após um processo inflamatório agudo.
C-) È caracterizado pela presença de células mononucleares, principalmente macrófagos, linfócitos e
plasmócitos;
D-) Forma tecido de granulação importante no processo de defesa e para transformar o processo
crônico em agudo;
E-) É caracterizado pela presença de células polimorfonucleares como os neutrófilos;

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: ________________________________________________________


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6-) Sobre as Neoplasias considere as seguintes afirmativas e responda abaixo:


I São crescimentos autônomos, sem função biológica;
II Podem ser classificados entre Malignas e Benignas, onde o nome varia conforme o padrão
celular;
III Tumores de origem epitelial malignos são chamados Sarcomas;
IV Tumores de origem mesenquimal são chamados de Carcinomas;
V Os adenomas são de origem epitelial e são tumores benignos de glândulas salivares.
A-) Apenas a alternativa I correta;
B-) As alternativas I e II e V corretas;
C-) As alternativas I e IV corretas;
D-) As alternativas I, II, III e V corretas
E-) Apenas a alternativa V correta

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: ________________________________________________________

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7-) Os principais fatores que distinguem uma neoplasia de outras formas de proliferação celular são:
I. Crescimento tecidual excessivo
II. Perda da resposta do mecanismo controle
III. Continua mesmo após cessar o estímulo
IV. Apenas as células lábeis são susceptíveis a transformação neoplásica.
A-) Apenas a alternativa I está correta;
B-) Apenas a alternativa II está correta;
C-) As alternativas I e III estão corretas;
D-) As alternativas I e IV estão corretas;
E-) As alternativas I, II e III estão corretas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: ________________________________________________________

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8-) Sobre a Diabetes responda a afirmativa incorreta:

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A-) o diabético do tipo I a sua origem geralmente está vinculada a problemas genéticos, na qual os
pacientes mostram doença de caráter auto-imune como causa base da doença, afetando as ilhotas de
Langherans e consequentemente levando a uma perda da produção de insulina pelas células Beta.
B-) O diabético apresenta como problema base uma microvasculopatia periférica proveniente das
alterações de metabolismo e aumento da glicose plasmática;
C-) A diabete sempre ocorre por problema na produção de insulina;
D-)   O controle do diabético do tipo II é geralmente de caráter nutricional, muitas vezes não necessitado
de reposição de insulina.
E-) A insulina facilita a entrada de glicose nas células, portanto, no diabético, a sua ausência ou má
função leva a aumento nas taxas de glicose plasmática, chamada de hiperglicemia.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: ________________________________________________________

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9-) Sobre a Hepatite assinale a alternativa correta:


A-) A hepatite A é adquirida por transmissão sexual apenas;
B-) A hepatite B é adquirida por inoculação parenteral, como por exemplo, pacientes que compartilham
o uso de talheres ou copos;
C-) A hepatite C é adquirida pela saliva;
D-) A hepatite A é adquirida por via oro - fecal;
E-) A hepatite D depende da A para ocorrer

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: ________________________________________________________

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10-)  Em relação aos processos de adaptação celular podemos AFIRMAR:


A-) A hipertrofia se caracteriza pelo aumento no número das células, conseqüentemente havendo
aumento do órgão ou tecido.
B-) A hiperplasia se caracteriza pelo aumento do volume citoplasmático celular., existindo vários fatores,
sendo um dos principais o aumento da demanda funcional,
C-) As neoplasias são crescimentos desorganizados, sem função biológica, autônomos, sempre
apresentando características de malignidade.
D-) A hiperplasia ocorre em alguns órgãos, promovendo formações nodulares, limitadas, que em muitos
casos é considerado um processo neoplásico benigno.
E-) As metaplasias são modificações celulares ocorridas geralmente por alguns estímulo, muitas vezes
carcinogênico. É comum observarmos metaplasias em células epiteliais, musculares e glandulares.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-4 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Imunologia Básica)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) Analise as preposições abaixo:


I- A medula óssea e o timo são considerados órgãos linfóides primários, pois é o local onde inicia a
resposta imune adquirida.
II- A perda do baço em uma criança traz sérios prejuízos e pode ser fatal, pois a criança ainda não é
imune a muitos antígenos e perde o principal órgão de defesa contra bactérias capsuladas
hematogênicas.
III- O enfartamento linfático corresponde a intensa proliferação clonal de linfócitos em resposta a
antígenos específicos trazidos de tecidos periféricos. É sinal de processo infeccioso.
IV- O timo é o órgão responsável pela maturação das células T.
É correto o que se afirma em:
A-) I e III
B-) I, II e IV
C-) II, III e IV
D-) III e IV
E-) todas estão incorretas
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _________________________________________________________

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2-) Um indivíduo sofre um corte no pé com material supostamente infectado. Após algumas horas já é
possível observar sinais de intensa reação inflamatória local. Após alguns dias também observa-se
aumento dos gânglios linfáticos poplíteos. Considerando esta situação clássica de resposta inflamatória,
assinale a alternativa correta:
A-) em um primeiro momento células da resposta imune inata, principalmente macrófagos capturam e
processam antígenos no local da inflamação, secretam citocinas que irão ativar a produção de células do
sistema imune no baço e linfonodos
B-) após a interação de fagócitos com o microrganismo no local da lesão há secreção de citocinas que
estimula a produção de células do sistema imune pela medula, já o aumento do gânglio linfático ocorre
devido à proliferação de linfócitos nestes órgãos
C-) só ocorreu aumento dos gânglios linfáticos pois está é uma resposta imune secundária que ocorre
nos órgãos linfóides secundários
D-) tanto os sinais de inflamação locais quanto o aumento dos linfonodos são decorrência da
proliferação de linfócitos específicos aqueles antígenos
E-) em um primeiro momento células da resposta imune inata, principalmente macrófagos capturam e
processam antígenos no local da inflamação, secretam citocinas que irão ativar a produção de células do
sistema imune na medula óssea, onde ocorrerá a maturação de linfócitos B e linfócitos T

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JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _________________________________________________________

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3-) Um grupo de pesquisa investiga a ação neutralizante de um anticorpo contra uma molécula expressa
na superfície celular de bactérias Biomedicus streptococcos. Este anticorpo liga-se ao antígeno que
medeia a ligação da bactéria ao macrófago. Considerando esta situação, podemos afirmar que:
I – a bactéria ficará opsonizada pelo anticorpo facilitando a fagocitose por macrófagos
II – o anticorpo neutraliza o antígeno impedindo a fagocitose pelos macrófagos
III – macrófagos possuem receptores para a porção Fc do anticorpo podendo realizar a fagocitose via
interação com este receptor
São afirmativas verdadeiras:
A-) apenas alternativa I
B-) alternativas I e III
C-) alternativas II e III
D-) nenhuma das alternativas
E-) todas alternativas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________

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4-) Células NK tem parte importante no sistema imune inato, principalmente em respostas imune a
tumores como em infecções virais. Células NK cells distingue células infectadas e tumorosas de uma
normal de células não infectadas por reconhecimento de alterações nos níveis da molécula de superfície
chamada de MHC - classe I (Complexo de Histocompatibilidade Principal). As células NK são ativadas por
citocinas chamadas interferons.  Células NK ativadas liberam grânulos citotóxicos que destroem as
células alvo. Elas recebram a denominação de "natural killer" pois não necessitam de ativação primária
para responder contra as células alvo. Portanto, sobre a função efetora das células NK, podemos afirmar
que :
A-) células NK só reconhecem antígeno apresentado via MHC classe II
B-) células tumorais expressam MHC classe I semelhante ao de outro individuo, portanto diferente do
próprio, por isso são reconhecidas pelas células NK
C-) a expressão reduzida de moléculas de MHC classe I por células infectadas por vírus ou células
tumorais induz a atividade citotóxica das células NK, portanto com aliberação dos grânulos estas células
são capazes de eliminar as células alvo
D-) apesar de fazer parte da resposta imune inata, células NK são considerads um tipo de linfócito pois
fazem o reconhecimento do antígeno via MHC classe I

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E-) células NK eliminam células APCs quando estas deixam de expressar MHC classe I e classe II

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: ________________________________________________________

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5-) O gráfico abaixo mostra a concentração plasmática de várias proteínas sérica após a injeção de LPS
(estímulo inflamatório). A maior curva refere-se a concentração de proteína C reativa, que é produzida
pelo fígado na presença de inflamação recente. Além desta proteína, também são produzidas no fígado
outras proteínas de fase aguda, sobre as quais é correto dizer que :

I – algumas proteínas como proteína C reativa e a proteína ligadora de manose são opsoninas

II – o aumento de nível sérico desta proteína é acompanhado de queda dos níveis de IL-1, IL-6 e TNF-alfa
no sangue

III - a ligação da proteína ligadora de manose ao microrganismo desencadeia a ativação do sistema
complemento

São verdadeiras:
A-) I, II e III

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B-) Apenas a II
C-) I e II
D-) I e III
E-) II e III

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: ________________________________________________________


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6-) Qualquer resposta imune envolve, primeiramente, o reconhecimento do antígeno e posteriormente,


a elaboração de uma reação dirigida ao antígeno, com a finalidade de eliminá-lo do organismo.
Considere o gráfico abaixo e em seguida responda quais são as fases desta resposta imunológica?

 
A-) Ativação e diferenciação; memória e término
B-) Reconhecimento; ativação: expansão e diferenciação; efetora, declínio (término); memória.
C-) Reconhecimento; ativação: expansão e término.
D-) Efetora, reconhecimento e memória.
E-) Reconhecimento, ativação, inflamação e término.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: ________________________________________________________

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7-) O gráfico abaixo representa a dinâmica da produção de anticorpos após a administração de uma
vacina. Sabe-se que, a vacina em questão é administrada em duas doses, ou seja, realiza-se uma
aplicação inicial e, após certo período de tempo, é aplicada uma dose de reforço. Neste contexto, é
correto afirmar que:

A-) o nível de anticorpos produzidos após a dose de reforço é maior porque na segunda aplicação o
número de antígenos é, também, proporcionalmente mais elevado.
B-) o nível de anticorpos após a dose inicial é baixo porque não houve reconhecimento de antígenos, o
que ocorre apenas com a segunda dose.
C-) o nível de anticorpos após a dose de reforço é mais elevado porque o organismo já havia sido
sensibilizado com o antígeno no primeiro contato (dose sensibilizadora) e, no segundo contato a
resposta é melhor devido a existência da memória imunológica.
D-) o nível de anticorpos após a dose sensibilizadora é menor porque o organismo já havia sido
sensibilizado com o antígeno e, apresenta memória imunológica.
E-) o nível de anticorpos observado ocorre ao acaso, na dependência do tipo de antígeno administrado.

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: ________________________________________________________

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8-) O tétano é uma doença grave e potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pelo
Clostridium tetani, bactéria que, geralmente, contamina ferimentos. Esta bactéria é encontrada no
ambiente (solo, esterco, superfície de objetos) sob a forma de esporos (formas de resistência). Quando
contamina ferimentos, sob condições favoráveis (presença de tecidos mortos, corpos estranhos e
sujeira), torna-se capaz de produzir a toxina tetânica, que atua em terminais nervosos do homem,
induzindo contrações musculares intensas. Atualmente, encontra-se disponível o soro antitetânico,

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geralmente produzido em cavalos e administrado por via intramuscular após exposição antigênica.
Sobre o soro antitetânico afirma-se:
I-A utilização do soro antitetânico constitui uma forma de imunização ativa, uma vez que os anticorpos
recebidos são capazes de neutralizar a toxina tetânica.
II-Embora eficaz, o soro antitetânico não gera memória imunológica e, em um segundo contato com o
antígeno nova dose deverá ser administrada em indivíduos não vacinados.
III-A forma mais eficaz de proteção contra a doença seria a imunização ativa, pela administração da
vacina antitetânica.
Assinale a alternativa correta:
A-) são corretas as afirmativas I e II
B-) todas as afirmativas são corretas
C-) são corretas as afirmativas II e III
D-) são corretas as afirmativas I e III
E-) todas as afirmativas estão erradas

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: ________________________________________________________

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9-) O reconhecimento dos elementos próprios (self) e não-próprios (non-self) baseia-se num conjunto de
glicoproteínas presentes nas membranas das células. Estas glicoproteínas são codificadas por um
conjunto de genes localizados no cromossoma 6 e constituem o Complexo Maior de
Histocompatibilidade (MHC). As proteínas do MHC funcionam pois como um sistema de identificação,
como marcadores, isto é, permitem identificar uma célula como pertencendo a determinado indivíduo.
Quando o sistema imunológico detecta marcadores diferentes dos que são próprios do organismo
desencadeia uma resposta imunológica.
Assim, a capacidade do nosso sistema imunitário em reconhecer as moléculas próprias – isto é, em
reconhecer o próprio do não-próprio – torna-o capaz de combater moléculas e células estranhas sem
danificar as células sadias do próprio organismo.
Sobre tolerância pode-se dizer:
A-) A tolerância central ocorre na medula óssea, após a forte interação entre o linfócito B e um antígeno
próprio
B-) Linfócitos B maduros podem ser tolerizados nos órgãos linfóides secundários, após encontro com
antígenos próprios em altas concentrações
C-) a ativação repetida com antígenos próprios resulta na eliminação de linfócitos T auto-reativos
D-) o reconhecimento de antígenos próprios pelos linfócitos T, sem a ativação do segundo sinal, resulta
na eliminação de linfócitos T auto-reativos
E-) todas as afirmativas são corretas
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: ________________________________________________________

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10-) Correlacione e responda a alternativa correta:

A) Hipersensibilidade do tipo I
B) Hipersensibilidade do tipo II
C) Hipersensibilidade do tipo III
D) Hipersensibilidade do tipo IV

(  ) Resulta da interação de anticorpos IgG ou IgM preexistente com antígenos solúveis, produzindo
complexos antígeno-anticorpos que não são facilmente removidos pelo sistema imunológico.
(  ) Iniciada pela interação de antígenos insolúveis com anticorpos IgG ou IgM pré-formados.
(  ) Reação inflamatória decorrente da ocupação dos TCR de linfócitos T pré-sensibilizados antígenos-
específicos.
(  ) Iniciada pela interação do alérgeno com anticorpos complementares pré-formados do isotipo de IgE,
que estão ligados aos mastócitos e basófilos. 

A alternativa correta é:
A-) a, b, c, d
B-) b, c, d, a
C-) a, c, b, d
D-) a, b, d, c
E-) c, b, d, a

JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-5 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Imunologia Clínica)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) Os antígenos possuem estruturas químicas que favorecem a complementaridade com o anticorpo,
através de ligações não-covalentes. Essas interações são semelhantes ao que acontece com reações
envolvendo enzimas, sendo, portanto, reversíveis e possuem afinidades diferentes com diversas
substâncias. Na prática, algumas vezes um anticorpo produzido contra um determinado antígeno reage
com outro antígeno, processo que denominamos reação cruzada. Neste contexto, afirma-se:
I-as reações cruzadas podem ocorrer porque os antígenos apresentam configuração espacial
semelhante.
II-as reações cruzadas podem ocorrer porque os anticorpos reagem com o primeiro antígeno que
encontram no organismo, ou seja, são moléculas inespecíficas.
III-as reações cruzadas podem ocorrer quando dois antígenos compartilham um mesmo epítopo.
Assinale a alternativa correta:
A  - são corretas as afirmativas I e II
B  - todas as afirmativas são corretas
C  - são corretas as afirmativas II e III
D  - são corretas as afirmativas I e III
E  - todas as afirmativas estão erradas
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 1: _______________________________________________________

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2-) Em um laboratório de uma empresa multinacional, estão padronizando a produção de anticorpos


monoclonais anti-insulina. Durante a fase de seleção dos clones de hibridoma, adicionou-se meio HAT
(hipoxantina, aminopterina e timidina) às células. Faz parte do protocolo não utilizar-se para seleção dos
hibridomas meio convencional RPMI acrescido de soro fetal bovino. O meio HAT favorece a seleção dos
hibridomas porque:
A  -  as células não sofrerão fusão em meio RPMI
B  -   as células B não crescerão em meio RPMI acrescido de soro fetal bovino
C  -   as células de mieloma não crescerão em meio HAT
D  -  os hibridomas não crescem em meio HAT
E  -  não se exige meio HAT para seleção, isto pode ser feito em todos os meios de cultura desde que a
fusão celular seja garantida
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 2: _______________________________________________________

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3-) A investigação dos isotipos de imunoglobulinas no soro é importante para determinação do período
(fase) da infecção. Além disso, devido as devido as propriedades físicas e químicas de cada isotipo, pode-
se analisar o perfil sorológico da mãe e da criança ao nascimento. Uma mulher descobriu que estava
com toxoplasmose na 16ª semana de gestação. Quando a criança nasceu, foi realizado exame sorológico
e descobriu-se que a criança estava com toxoplasmose congênita. Onde SR significa Soro reagente
(positivo) e SNR, soro não-reagente (negativo). Sendo assim, o perfil sorológico observado no par em
questão foi :
A  - mãe: IgG SR e IgM SR e Filho: IgG SR e IgM SNR
B  - mãe: IgG SNR e IgM SR e Filho: IgG SR e IgM SNR
C  - mãe: IgG SR e IgM SNR e Filho: IgG SR e IgM SNR
D  - mãe: IgG SR e IgM SR e Filho: IgG SR e IgM SR
E – Todas as anteriores
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 3: _______________________________________________________

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4-) Hoje em dia mais de 40 milhões de indivíduos estão infectados com HIV,causador da AIDS (síndrome
da imunodeficiência adquirida). O gráfico abaixo representa um esquema da evolução temporal dos
estágios da AIDS após a infecção de um indivíduo,no tempo zero.

Um teste normalmente empregado para o diagnóstico do indivíduo soropositivo é realizado pelo


imunoensaio qualitativo conhecido como ELISA.Tendo em vista a progressão da doença apresentada no
gráfico:
A  - o teste detecta diretamente a presença do RNA viral e,portanto,deve ser ais eficiente durante os
períodos indicados por A e C na figura.

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B  - não há como detectar se um indivíduo está contaminado,exceto se ele já estiver com os sintomas da
AIDS.
C  - o teste detecta diretamente a presença do vírus e,portanto,o resultado deve ser positivo durante
toda a progressão da doença.
D  - o teste detecta a presença de transcriptase reversa,que é a enzima que replica o genoma viral.
E  - o resultado do teste pode ser negativo se for realizado logo após a infecção,pois a quantidade de
anticorpos contra HIV ainda é baixa.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 4: _______________________________________________________

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5-) Um laboratório de controle de qualidade recebeu duas amostras de soro,do mesmo paciente,porém
de diferentes fases da doença com um intervalo de 6 meses entre as coletas.
As amostras foram submetidas a dois ensaios imunoenzimáticos (ELISA) para captura de antígeno viral
circulante. Ambos os kits estão dentro da validade,com todos os reagentes e perfeita ordem e a única
diferença entre eles é que o teste ELISA 1 utiliza anticorpos monoclonais para a captura de
antígeno,enquanto o ELISA 2 utiliza anticorpos policlonais.
Na tabela abaixo encontram-se os resultados obtidos.
 

 
O ensaio de ELISA 1 não detectou o antígeno viral na 2ª.  amostra porque anticorpos monoclonais :
 
 
A  - são produzidos a partir da imunização de coelhos,gerando anticorpos de baixa sensibilidade.
B  - tem menor especificidade quando comparados com os anticorpos policlonais,o que produz um
maior número de falsos positivos.
C  - são altamente específicos e qualquer mutação no antígeno pode levar ao não-reconhecimento
deste.
D  - utilizados nos testes imunoenzimáticos de captura são geralmente da classe IgD,que têm menor
sensibilidade.
E  - são gerados a partir da imunização de macacos com os vírus humanos,não tendo boa sensibilidade
mas alta especificidade.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 5: _______________________________________________________

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6-) As hepatites causadas pelos vírus hepatotrópicos apresentam grande importância devido sua grande
distribuição mundial, atingindo proporções de uma pandemia. Estes vírus apresentam uma
característica em comum, o tropismo pelos hepatócitos, porém são vírus com características biológicas
diversas e que foram sendo descobertos ao longo do tempo, recebendo denominação com letras - a
saber: vírus da Hepatite A (VHA), vírus da Hepatite B (VHB), vírus da Hepatite C (VHC), vírus da Hepatite
D (VHD), vírus da Hepatite E (VHE) e vírus da Hepatite G (GHV). A alta prevalência de indivíduos com
infecção crônica pelo VHC é considerada um grave problema de saúde pública, tendo em vista que 85%
das pessoas expostas a esse vírus tornam-se portador crônico. A infecção pelo VHC é assintomática na
maioria dos casos e os pacientes permanecem virêmicos, ou seja, transmissores por um longo período
de tempo.
O diagnóstico da exposição ao VHC é feito através de exames imunológicos de rotina, geralmente de
forma incidental como na triagem de doadores de sangue, rotinas de pré-natal ou na avaliação das
alamina aminotransferases (ALT) alteradas, com a detecção da presença de anticorpos produzidos
contra o vírus, mas a confirmação da persistência de infecção é feita através de métodos de biologia
molecular, que também podem ser de grande utilidade nas situações em que os testes sorológicos
apresentam resultados indeterminados, confirmando assim a infecção.
Os testes de biologia molecular além de serem imprescindíveis para confirmar a infecção persistente
pelo VHC, são utilizados no acompanhamento do tratamento para verificar o sucesso terapêutico.
 A figura abaixo mostra o resultado de uma PCR específica para uma região do DNA do vírus da hepatite
C correspondente a 680pb. Onde a coluna 1 representa o controle positivo, a coluna 2 representa o
controle negativo, as colunas de 3 a 10 são amostras de pacientes, e a coluna 11 é o padrão de peso
molecular de DNA de 100pb.
 

 
Sobre o resultado obtido por este método diagnóstico, pode-se dizer que :
A  - todos os pacientes estão infectados pelo vírus da hepatite C, porém o paciente 10 é não sintomático
B  - este teste diagnóstico não é conclusivo, pois nem todos pacientes terão níveis de anticorpos
detectáveis, comprometendo a sensibilidade de amplificação da PCR
C  - os pacientes de 3 a 9 possuem o vírus que foi detectado pela presença de anticorpos no soro dos
pacientes
D  - o teste detectou a presença do vírus nos pacientes de 3 a 9, onde o material genético do vírus (DNA)
foi amplificado pela reação de PCR
E  - no paciente 10 não obteve-se resultado positivo porque mesmo ele tendo o vírus, o teste de PCR
pode não ter sido capaz de detectar a presença de anticorpos no soro
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 6: _______________________________________________________

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7-) Os antígenos HLA são produtos dos genes do complexo maior de histocompatibilidade. A tipagem de
HLA é essencial para triagem de possíveis doadores no caso de transplantes de órgãos. Além disso,
alguns destes antígenos estão relacionados a presença de determinadas doenças. A associação mais
freqüente é a da espondilite anquilosante com o antígeno HLA-B27. O HLA-B27 esta presente em mais
de 90% dos indivíduos de raça branca acometidos por esta doença. A pesquisa apresenta igualmente um
interesse para predizer os riscos de transmissão da doença aos seus descendentes. Aumento na
incidência do antígeno HLA-B27 tem sido relatado na síndrome de Reiter, uveite anterior, artrite reativa
e artrite psoríatica. Este antígeno não é um marcador da doença, uma vez que esta presente em
aproximadamente 10% dos indivíduos normais. O resultado deve ser analisado associado aos achados
clínicos e radiológicos sugestivos destas doenças.

O resultado abaixo mostra uma pesquisa do gene HLA-B27 em 9 pacientes. A amplificação do fragmento
de HLA-B27 (250bp) foi feita por PCR multiplex, onde ocorre também a amplificação de outros   alelos de
HLA (outros pesos 500pb e 100pb).
 

 
 
 
 
Quanto a este resultado é válido afirmar que :
A  - Apenas três pacientes são portadores do alelo HLA-B27, o que não significa necessariamente que
todos desenvolveram patologias associadas
B  - Apenas 5 pacientes são portadores alelo HLA-B27, o que não significa necessariamente que todos
desenvolveram patologias associadas
C  - Apenas 5 pacientes são portadores alelo HLA-B27, sendo que apenas três desenvolveram a doença
pois tem o fragmento correspondente a 250bp
D  - Todos os pacientes são portadores do alelo do HLA-B27, sendo que apenas três desenvolveram a
doença pois tem o fragmento correspondente a 250bp
E  - Todos os pacientes são portadores do alelo do HLA-B27
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 7: _______________________________________________________

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8-) Os genes podem ser inseridos em células de mamíferos por transfecção, empregando precipitados
de fosfato de cálcio, eletroporação, lipossomas e microinjeção. Os genes também podem ser levados
para o interior de uma célula após incorporação em retrovírus. Camundongos transgênicos portadores
de um gene totalmente novo introduzido no ovo fertilizado por microinjeção de DNA. Uma aplicação
muito importante desta técnica envolve a ruptura de um gene-alvo na célula tronco embrionária,
porduzindo os camundongos knock-outs.
Os camundongos com defeitos nos genes que codificam a cadeia gama do receptor de IL-2 ou nas
enzimas RAG, desenvolvem SCID (síndrome da imunodeficiência grave combinada), devido a sua
incapacidade de gerarem linfócitos B e linfócitos T.
Como modelos animais experimentais em Imunologia, estes camundongos são amplamente empregado,
principalmente nos experimentos de reconstituição.
Correlacione cada experimento abaixo com o subtipo celular reconstituído:
I - Reconstituição de animais com células do timo
II- Reconstituição de animais com células da medula óssea
A resposta correta é:
A  - Linfócitos T e linfócitos B
B  - Apenas linfócitos T
C  - Apenas linfócitos B
D  - Reconstituição com células do timo não funcionará
E  - Como estes animais possuem defeito no receptor de IL-2 as células não cresceram
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 8: _______________________________________________________

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9-) Num programa de controle de qualidade externo, que avalia a qualidade dos laboratórios de análises
clínicas, duas alíquotas de uma mesma amostra foram enviadas para dois laboratórios (lab A e lab B), no
intuito de avaliar a reprodutibilidade e a exatidão dos resultados fornecidos pelos laboratórios. As
amostras foram submetidas a ensaio imunoenzimático do tipo ELISA em ambos laboratórios para
detecção de anticorpos circulantes. Ambos os kits estão dentro da validade, com todos os reagentes em
perfeita ordem e as amostras foram entegues nas mesmas condições. Na tabela abaixo se encontram os
resultados obtidos.
  Lab A Lab B
AMOSTRA NEGATIVO POSITIVO
 
Considerando que a amostra continha os anticorpos em questão, o ensaio de ELISA feito pelo
lab A não detectou os anticorpos na  amostra porque:
A  - os anticorpos não podem ser detectados por ensaios do tipo ELISA, uma vez que estes testes não
geram manifestações secundárias.

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B  - o kit usado pelo lab A, provavelmente, apresenta melhor sensibilidade que o kit utilizado pelo lab B,
minimizando resultados falso positivos.
C  - o teste feito pelo lab B apresenta maior sensibilidade, sendo capaz de detectar níveis menores de
anticorpos circulantes.
D  - o teste feito pelo lab A, provavelmente é menos específico, induzindo a ocorrência de resultados
falso negativos.
E  - os resultados não podem ser validados, pois a mesma amostra não poderia ter sido realizada em
dois laboratórios ao mesmo tempo.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 9: _______________________________________________________

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10-) Se o órgão de um indivíduo – o doador – for transferido para um outro indivíduo – o receptor –
pode-se desenvolver, depois de alguns dias, uma reação inflamatória local que geralmente evolui para
necrose e destruição do órgão transplantado, ou seja, sua rejeição. Se outro órgão do mesmo doador for
reimplantado no receptor, a rejeição ocorrerá muito mais rapidamente. Entretanto, se o órgão 
implantado for de outro doador, a rejeição com a mesma velocidade do primeiro caso. Assim, a rejeição
é um fenômeno específico e dotado de memória, características de uma resposta imunitária. Assinale a
alternativa falsa:
A  - além de apresentarem antígeno para linfócitos T, as moléculas de MHC são também responsáveis
pelo fenômeno de rejeição de enxerto
B  - xenotransplantes são transplantes de órgõas realizados entre espécies diferentes
C  - HLA é a denominação do Complexo de Histocompatibilidade na espécie humana
D  - reação hiperaguda leva à rejeição irreversível do aloenxerto
E  - aloenxerto ocorre apenas entre indivíduos gêmeos
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-6 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Biologia Molecular)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

1-) Uma fita de um fragmento de DNA isolado de E. coli tem a seguinte sequência:
                            5'...AGGTTACCTAGTTGC...3'
Suponha que um mRNA seja transcrito a partir deste DNA usando a fita complementar como molde. A
sequência deste mRNA será 
A-) 3’ TCCAATGGATCAACG 5’
B-) 5’ UCCAAUGGAUCAACG 3’
C-) 5’ AGGUUACCUAGUUGC 3’
D-) 5’ TCCAATGGATCAACG 3’
E-) 5’ GCAACUAGGUAACCU 3’
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 1: _______________________________________________________
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2-) Leia as afirmativas abaixo.


I. A troca de uma única base na molécula de DNA leva, obrigatoriamente, à substituição de um
aminoácido na cadeia polipeptídica correspondente.
II. A duplicação do DNA ocorre de maneira semiconservativa.
III. A DNA polimerase é uma enzima especial diretamente envolvida na duplicação da molécula de DNA.
Está correto o que se afirma em
A-) I, II e III
B-) I e II
C-) I e III
D-) II e III
E-) II
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 2: _______________________________________________________
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3-) Cinco amostras com ácidos nucleicos foram analisadas quimicamente e apresentaram os seguintes
resultados:
I)   1ª. amostra: ribose
II)   2ª. amostra: timina
III)  3ª. amostra: dupla hélice
IV) 4ª. amostra: uracila
V)  5ª. amostra: 20% de guanina e 30% de citosina
Dessas amostras, referem-se a DNA somente:
A-) I e II
B-) I e III
C-) II e III
D-) II e IV
E-) II e V
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 3: _______________________________________________________
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4-) A origem da replicação do DNA in vivo ocorre:


A-) nas Regiões cujas bases nitrogenadas encontram-se despareadas, pois é a partir dessas origens que
novas fitas de DNA serão sintetizadas nas duas direções.
B-) no ponto em que os pares de base entre as fitas do DNA são quebrados e os nucleotídeos,
adicionados à fita que foi sintetizada.
C-) no ponto em que a quebra das pontes de hidrogênio possibilita o início do processo de
desnaturação.
D-) no ponto em que a DNA ligase (enzima)  entra na forquilha de replicação e dá início à união dos
fragmentos de Okazaki na fita retardatária.
E-) nas regiões de cópia do RNA durante o processo de transcrição.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 4: _______________________________________________________
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5-) Ao ser sintetizada uma proteína pela ação de um gene específico, cada aminoácido é incorporado
numa seqüência pré-determinada pela molécula de DNA. Qual o fator mais importante para que um
aminoácido seja colocado na posição correta durante esta síntese?
A-) DNA-polimerase
B-) RNA-polimerase
C-) RNA-mensageiro
D-) ATP
E-) Concentração do aminoácido
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 5: _______________________________________________________

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6-) O antibiótico estreptomicina é capaz de combinar-se com ácidos nucléicos. Em sua presença a célula
produz enzimas e outras proteínas que não funcionam devido à introdução de erros de interpretação a
partir dos códons do RNA mensageiro, ao nível dos ribossomos. O resultado pode interpretar-se dizendo
que a estreptomicina determina erros:
A-) na estrutura do RNAribossomal.
B-) na reduplicação do DNA.
C-) na transcrição do código genético.
D-) na tradução do código genético.
E-) tanto de transcrição como de tradução do código genético.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 6: _______________________________________________________

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7-) Numa molécula de DNA, a quantidade de:


A-) adenina mais timina é igual à de citosina mais guanina.
B-) citosina mais uracila é igual à de timina mais adenina.
C-) citosina mais uracila é igual à de timina mais adenina.
D-) guanina mais timina é igual à de citosina mais uracila.

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E-) adenina mais citosina é igual à de guanina mais timina.


JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 7: _______________________________________________________

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8-) Podemos afirmar quea molécula de DNA:


A-) é uma molécula em fita simples, que contém as bases nitrogenadas guanina, timina, citosina e  
adenina.
B-) é uma molécula em dupla fita  (dupla hélice), que contém as bases nitrogenadas uracila, timina,
citosina e  adenina.
C-) é uma molécula em dupla fita (dupla hélice), que contém as bases nitrogenadas guanina, timina,
citosina e  adenina.
D-) possui um açúcar chamado ribose e bases nitrogenadas.
E-) possui um açúcar chamado desoxirribose, bases nitrogenadas e somente pode ser encontrada no
sangue.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 8: _______________________________________________________

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9-) Atualmente a PCR é o método de rotina para isolar rapidamente sequências específicas a partir de
uma mistura complexa de sequências genômicas ou de cDNAs. Dos materiais ou reagentes abaixo
relacionados qual não faz parte de uma reação de PCR?
A-) DNA ou cDNA
B-) Enzima polimerase
C-) Desoxirribonucleótideos (dNTPs)
D-) Tampão
E-) RNA de alta qualidade
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 9: _______________________________________________________

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10-) Considerando que, no DNA de uma determinada espécie, 35% do total de bases nitrogenadas é
representado pela guanina, a proporção de adenina é:
A-) 15%
B-) 35%
C-) 45%
D-) 65%
E-) 70%
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________

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DP/AD-7 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Bioengenharia)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

01-) Embora o código genético seja o mesmo em todos os organismos, o mecanismo que regula a
ativação dos genes é diferenciado. Um gene de uma bactéria não trabalhará de maneira correta caso
seja introduzido em uma planta que não tenha sofrido as devidas modificações. Assim, a engenharia
genética constrói em primeiro lugar um transgene, que constitui-se em um segmento de DNA e que
contém, além do gene de interesse, uma sequência promotora que atuará como reguladora de seu
funcionamento num novo organismo.
Com base nessas informações é correto definir organismos recombinantes como:
A -) bactérias e leveduras nas quais o material genético foi retirado para inserção de um novo material,
advindo de outro organismo.
B-) bactérias e protozoários nos quais outro material genético foi inserido, embora tenha havido
manutenção do DNA de origem.
C-) bactérias e leveduras nas quais foi inserida uma parte do material genético de outro organismo.
D-) bactérias e leveduras nas quais foi inserido o genoma completo de outro organismo.
E-) somente bactérias que recebem DNA de vírus para a produção de vacinas em grande escala.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _______________________________________________________

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02-) Em programas tradicionais de cruzamento, espécies diferentes não são cruzadas entre si. As
técnicas de Biologia Molecular permitem que materiais gênicos de determinadas espécies sejam
eficazmente incorporados por outras espécies, gerando organismos transgênicos com características
impossíveis de serem obtidas por técnicas tradicionais de cruzamento. Os organismos transgênicos têm
sido muito utilizados para fins terapêuticos. Um exemplo a ser citado é o de:
A-) bactérias que produzem insulina.
B-) bactérias que produzem leite in vitro.
C-) fungos que produzem ágar-ágar.
D-) fungos que produzem antimicóticos.
E-) bactérias que produzem penicilina.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _______________________________________________________

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03-) Por meio da técnica do DNA recombinante, uma cópia de um gene humano, responsável pela
síntese do hormônio do crescimento (somatotrofina), foi integrada a um único cromossomo, na fase G
do ciclo celular de zigoto de camundongo. Esse zigoto foi implantado em uma "mãe de aluguel",
gerando um camundongo macho gigante, conforme mostrado no esquema abaixo:

Se o camundongo macho gigante cruzar com uma fêmea normal, não portadora do gene do hormônio
do crescimento, a fração de descendentes gigantes, provavelmente, será igual a:
A-) zero.
B-) 25%.
C-) 50%.
D-) 75%.
E-) 100%.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________

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04-) “Pesquisadores da Embrapa e da Unicamp estão desenvolvendo pesquisas com uma variedade de
soja geneticamente modificada, na qual foram introduzidos genes capazes de produzir o hormônio do
crescimento humano e insulina. A soja modificada, depois de uma rigorosa avaliação da biossegurança,
será como uma biofábrica da qual serão extraídas e purificadas as proteínas para a aplicação
medicinal.”   (Adaptado da Rev. Biotecnologia, junho/2001)
Com base no enunciado acima e em seus conhecimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. A obtenção de um organismo geneticamente modificado (OGM) deve-se à transferência de células
de certo organismo para o DNA genômico de outro.
II. O objetivo principal da pesquisa é utilizar a soja transgênica no tratamento de doenças como a
diabetes, por meio da introdução desse vegetal na alimentação humana.
III. A produção do hormônio do crescimento humano e da insulina pela soja transgênica é
conseqüência da expressão de genes do DNA recombinante.
Da análise das afirmativas, é correto concluir que:
A-) somente I é verdadeira.

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B-) somente II é verdadeira.


C-) somente III é verdadeira.
D-) I e III são verdadeiras.
E-) I e II são verdadeiras.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: _______________________________________________________

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05-) A Embrapa possui uma linhagem de soja transgênica resistente ao herbicida IMAZAPIR. A planta
está passando por testes de segurança nutricional e ambiental, processo que exige cerca de três anos.
Uma linhagem de soja transgênica requer a produção inicial de 200 plantas resistentes ao herbicida e,
destas, são selecionadas as dez mais "estáveis", com maior capacidade de gerar descendentes também
resistentes. Esses descendentes são submetidos a doses de herbicida três vezes superiores às aplicadas
nas lavouras convencionais. Em seguida, as cinco melhores são separadas e apenas uma delas é
submetida a testes de segurança. Os riscos ambientais da soja transgênica são pequenos, já que ela não
tem possibilidade de cruzamento com outras plantas e o risco de polinização cruzada com outro tipo de
soja é de apenas 1%.
A soja transgênica, segundo o texto, apresenta baixo risco ambiental porque
A-) a resistência ao herbicida não é estável e, assim, essa condição não é transferida para as plantas-
filhas.
B-) as doses de herbicida aplicadas nas plantas são 3 vezes superiores às usuais.
C-) a capacidade da linhagem de cruzar com espécies selvagens é inexistente.
D-) a linhagem foi submetida a testes nutricionais e, após três anos, foi aprovada.
E-) a linhagem obtida foi testada rigorosamente em relação a sua segurança.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: _______________________________________________________

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06-) A clonagem induzida artificialmente é uma técnica da engenharia genética aplicada a vegetais e
animais. Nesse caso, o termo aplica-se a um tipo de reprodução produzida em laboratório, de forma
artificial, baseada num único patrimônio genético. A partir de uma célula-mãe, ocorre a produção de
uma ou mais células (idênticas entre si e idênticas à original), que são os clones. Os indivíduos
resultantes desse processo terão as mesmas características genéticas do indivíduo doador. Os clones
são sempre obtidos por meio de: 
A-) reprodução assexuada.

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B-) reprodução sexuada.


C-) esporulação.
D-) brotamento.
E-) alternância de gerações.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: _______________________________________________________

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07-) Na Clonagem Reprodutiva, pretendida para produzir uma duplicata de um indivíduo existente, é
utilizada a técnica de Transferência Nuclear (TN), por meio da qual o núcleo de um óvulo é removido e
substituído pelo núcleo de outra célula somática. Após a fusão, ocorrerá a diferenciação das células e
após cinco dias da fecundação, o embrião, agora com 200 a 250 células, forma um cisto chamado
blastocisto. Nessa fase o embrião é implantado na cavidade uterina. A clonagem reprodutiva pode ser
definida como:
A-) técnica pela qual é constituída uma parte de um indivíduo, por exemplo, um determinado órgão. O
procedimento baseia-se na transferência do núcleo de uma célula diferenciada, adulta ou embrionária,
para um óvulo sem núcleo, criado in vitro.
B-) técnica pela qual se forma a cópia de um indivíduo. O procedimento baseia-se na transferência do
núcleo de uma célula diferenciada, adulta ou embrionária, para um óvulo sem núcleo e posterior
implantação do embrião no útero humano. Gêmeos univitelinos são clones naturais.
C-) técnica pela qual são realizados os procedimentos de clonagem em animais e plantas.
D-) técnica pela qual são produzidos órgãos do próprio individuo para efeitos de transplantes futuros.
E-) técnica utilizada para aplicação dos fundamentos de melhoramento genético. Por exemplo, para
aumentar o número de filhotes em cães de raça economicamente interessantes.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: _______________________________________________________
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08-) Em relação à sua natureza, as células-tronco podem ser classificadas em:


A-) Adultas, quando extraídas dos diversos tecidos humanos, tais como medula óssea, sangue, fígado,
cordão umbilical, placenta etc. Entretanto, estudos demonstram que sua capacidade de diferenciação é
limitada e que a maioria dos tecidos humanos não podem ser obtidos a partir delas.
B-) Adultas, quando extraídas dos diversos tecidos humanos, tais como medula óssea, sangue, fígado,
cordão umbilical, placenta etc. Entretanto, estudos demonstram que possuem capacidade de
diferenciação total, podendo inclusive originar novo individuo.

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C-) Adultas e só podem ser encontradas nos embriões humanos, sendo classificadas como totipotentes
ou pluripotentes, dado seu alto poder de diferenciação.
D-) Embrionárias e só podem ser encontradas nos embriões humanos, sendo classificadas como
totipotentes ou pluripotentes, embora possuam baixo grau de diferenciação.
E-) Embrionárias, quando extraídas dos diversos tecidos humanos, tais como medula óssea, sangue,
fígado, cordão umbilical, placenta etc. Entretanto, estudos demonstram que sua capacidade de
diferenciação é limitada e que a maioria dos tecidos humanos não podem ser obtidos a partir delas.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: _______________________________________________________
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09-) Segundo a Dra. Mayana Zats (USP), um estudo recente com células-tronco retiradas da medula de
uma pessoa e injetadas em seu coração, o "autotransplante", sugere ser possível a obtenção de melhora
aparente do quadro clínico em pacientes com insuficiência cardíaca. (Adaptado de texto disponível em:
http://  www.estadao.com.br/educando/noticias/2004/mai/10/69.htm)
Enquanto as demais células do organismo só podem fazer parte de um tecido específico, a "célula-
tronco" tem a capacidade especial de se diferenciar e constituir diferentes tecidos no organismo. Por
reprodução ela gera células cromossômica e geneticamente idênticas a si mesmas. Por essa razão, seu
uso na cura de doenças é bastante promissor, exceto nas doenças genéticas.
Assinale a alternativa que refere-se a uma limitação do uso de célula-tronco para a "possível e futura"
cura de doenças genéticas:
A-) As células-filhas geradas por ela são cromossômica e geneticamente diferentes da célula-mãe,
originando, portanto, tecidos diferentes daquele que se deseja.
B-) As células-filhas geradas são cromossômica e geneticamente iguais à célula-mãe inclusive no caso de
haver gene "defeituoso".
C-) No Brasil não há permissão para o desenvolvimento de pesquisas com célula-tronco, qualquer que
seja a sua origem.
D-) A célula-tronco só pode ser obtida por clonagem terapêutica, prática que, segundo a Comissão
Técnica Nacional de Biotecnologia (CTNBio), provoca mutações e malformações.
E-) O Brasil não tem cientistas especializados para a realização desse tipo de pesquisa.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: _______________________________________________________
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10-) Uma das estratégias utilizadas para selecionar células que contenham o plasmídio com o gene de
interesse é:

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A-) ferver as células, já que os clones que contêm a molécula de DNA recombinante são mais resistentes
à temperatura de 100 ºC por 10 minutos.
B-) promover a imunoprecipitação das células, em que os anticorpos serão compatíveis com a sequência
do DNA do gene clonado.
C-) utilizar plasmídios que contenham sequências de genes de resistência a determinados antibióticos,
tais como ampicilina e cloranfenicol.
D-) utilizar exclusivamente leveduras como células hospedeiras.
E-) marcar o gene de interesse com substância fluorescente, pois será possível perceber a diferença por
meio da alteração da cor das células.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________
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DP/AD-8 SEM

ESTUDOS DISCIPLINARES (ED)

(ligado a Bromatologia)

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DP/AD DE ESTUDOS DISCIPLINARES

01-) Os lipídeos compõe os alimentos do grupo dos óleos e gorduras, são formados  por um amplo e
diversificado conjunto de substâncias orgânicas, sendo insolúveis em água e solúveis em solventes
orgânicos como clorofórmio e éter. Este grupo de alimentos tem sido foco de diversas pesquisas
científicas devido ao seu papel na gênese das como das doenças cardiovasculares. Das afirmações
abaixo, assinale a incorreta.
a) No organismo humano, os lipídeos desempenham diversas funções, tais como o fornecimento de
energia, o transporte de vitaminas lipossolúveis, a diminuição da perda de calor do organismo, além das
estruturais e hormonais.
b) Óleos e gorduras são lipídeos idênticos em relação às suas características físico-químicas.
c) O colesterol é um lipídeo presente apenas em organismos animais, sendo assim um zoosterol.
d) Em relação aos lipídeos, o organismo humano tem grande capacidade de absorção e armazenamento
ilimitado.
e) Os lipídeos não devem ser totalmente excluídos de dietas para a redução de peso, pois além das
demais funções biológicas, são importantes promotores da sensação de saciedade.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 01: _______________________________________________________
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02-) O carboidrato é a principal reserva de energia dos vegetais, produzido através do processo
denominado fotossíntese. Podem ser classificados em simples e complexos, segundo o tamanho de sua
cadeia carbônica, sendo correto afirmar que:
I. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e
polissacarídeos.
II. A sacarose é composta por duas moléculas de frutose.
III. O amido é um polissacarídeo de reserva vegetal.
IV. Dissacarídeos são duas moléculas de monossacarídeos combinadas.
V. A glicose é um monossacarídeo.
VI. A celulose é um polissacarídeo não digerível pelo organismo humano.
a) Todas as afirmações estão corretas.
b) Apenas as afirmações I, IV e V estão corretas.  
c) Apenas a afirmação II está incorreta.
d) As afirmações II e III estão incorretas.
e) As afirmações I, II, IV e VI estão corretas.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 02: _______________________________________________________
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03-) A medida mais comumente empregada para expressar a disponibilidade de água em alimentos é a
atividade de água (Aw). Para reduzir a atividade de água em alimentos, podemos aumentar a
concentração de solutos na fase aquosa do alimento, tanto pela remoção de água quanto pela adição de
solutos. Como exemplo, temos a desidratação que promove a remoção de água; como temos a cura ou
salga, ou xaropeamento e adoçamento (syruping/ sugaring) que significa adição de açúcar como soluto,
abaixando a aw e preservando o alimento. Uma pequena redução da Aw muitas vezes já traz efeitos
suficientes para preservar um alimento, se tal redução for associada com outros fatores, como adição de
nitrito em algumas carnes curadas ou defumadas.O gráfico abaixo mostra a curva de crescimento de
microrganismos segundo os valores de atividade de água dos alimentos.
De acordo com o texto e o gráfico acima, julgue as alternativas e assinale a correta:
a)      Os termófilos são microorganismos que se desenvolvem mais velozmente sob condições
relativamente secas, ou capazes de se desenvolver sob atividade de água abaixo de 0.85. São os bolores
e leveduras.
b)      Carnes frescas e peixe frescos; frutas e vegetais; leites e outras bebidas; vegetais enlatados em
salmoura e frutas enlatadas em xarope leve possuem baixos valores de Aw, o que explica sua rápida
deterioração em temperatura ambiente.
c)      As curvas apresentadas no gráfico mostram o comportamento de microorganismos segundo
valores de Aw. As curvas 2 e 5, respectivamente, referem-se a uma levedura e bolor.
d)     A curva 3 refere-se ao Staphylococcus aureus que é uma bactéria gram positiva, considerado um
patógeno humano oportunista e freqüentemente está associado a infecções adquiridas por alimentos.
e)      Os fatores que influenciam na multiplicação dos microorganismos em alimentos podem ser
classificados em intrínsecos e extrínsecos. A Aw é considerada um fator extrínseco, pois pode ser
extraída por meio do método secagem em estufa a 105 oC
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 03: _______________________________________________________
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04-) O crescimento e o metabolismo dos microrganismos demanda presença de água em forma


disponível. A medida mais comumente empregada para expressar a disponibilidade de água em
alimentos é a atividade de água (aw ). Para reduzir a atividade de água em alimentos, podemos
aumentar a concentração de solutos na fase aquosa do alimento, tanto pela remoção de água quanto
pela adição de solutos. Como exemplo, temos a desidratação que promove a remoção de água; como
temos a cura ou salga, ou xaropeamento e adoçamento (syruping/ sugaring) que significa adição de
açúcar como soluto, abaixando a aw e preservando o alimento. Uma pequena redução da aw muitas
vezes já traz efeitos suficientes para preservar um alimento, se tal redução for associada com outros
fatores, como adição de nitrito em algumas carnes curadas ou defumadas. Sobre o teor de umidade nos
alimentos é incorreto afirmar que:
A-) Os diversos métodos existentes para a determinação de umidade podem ser divididas em
procedimentos de secagem, destilação, físicos ou análises químicas.
B-) Para a escolha do método deve-se levar em consideração a natureza da amostra, quantidade de
água, reprodutibilidade e principalmente simplicidade, rapidez e disponibilidade dos equipamentos
necessários.

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C-) Os métodos de secagem são simples, relativamente rápidos e permitem a análise simultânea de
várias amostras, por isso ainda são os preferidos de muitos analistas de alimentos
D-) A escolha do binômio temperatura/tempo independe do tipo de alimento.
E-) A determinação de umidade pode ser feita por um período de tempo pré-escolhido ou até que entre
pesagens sucessivas não tenham perda de peso significativa (inferior a 0,002g em 5g de amostra em
intervalos de 1h). Portanto, as condições do método determinam a quantidade de água perdida,
tomando indispensável especificar o Método empregado e as condições de trabalho. 
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 04: _______________________________________________________
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05-) Considere que foi realizada uma determinação de cinzas através da calcinação em mufla e se
obteve os seguintes resultados:
Peso do cadinho = 2.25g
Peso final (amostra + cadinho) = 2.50g
Peso da amostra = 2g
Qual seria a quantidade de cinzas?
A-) 0.50g
B-) 0.75g
C-) 1.0g
D-) 1.25g
E-) 2.25g
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 05: _______________________________________________________
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06-) As proteínas são usadas para reparar proteínas teciduais corpóreas gastas (anabolismo) resultantes
do contínuo desgaste natural (catabolismo) que ocorre no organismo. Nenhum outro nutriente pode
fazê-lo.São utilizadas para construir novos tecidos (anabolismo) pois fornecem os blocos de aminoácidos
para a construção. São encontradas principalmente em carnes, peixes, ovos e feijões. As proteínas são
constituídas
quimicamente por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e outros compostos. Sobre análise de
nitrogênio(N) e conteúdo protéico,  é correto afirmar que:
a) o método Kjeldahl determina a quantidade de proteína total.
b) o método de Soxlet determina o N total após a combustão da amostra.
c) o método de Goldfish é normalmente utilizado para análise de doces e compotas.
d) a análise de carbono,nitrogênio e boro são análise elementares de proteínas.

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e) O método de Kjeldahl determina o N total da amostra.


JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 06: _______________________________________________________
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07-) O método foi proposto por Kjeldahl na Dinamarca em 1883, quando estudava proteína em grãos. O
método original sofreu várias modificações, mas continua sendo ainda o mais utilizado na determinação
de proteína. Sobre o método de determinação de proteínas julgue os itens a seguir e assinale a
alternativa correta.
I. Esse método determina N orgânico total, isto é, o N protéico e não protéico orgânico.
II. Para converter o nitrogênio medido para proteína, devemos multiplicar o conteúdo de nitrogênio por
um fator arbitrário, que representa um fator médio para o material em estudo, que é 6,25 para
alimentos em geral
III. O procedimento do método baseia-se no aquecimento da amostra com ácido sulfúrico para digestão
até que o carbono e hidrogênio sejam oxidados. O procedimento se baseia nessa única etapa.
A-) todos os itens estão corretos
B-) Estão corretos os itens I e III
C-) Apenas o item III está incorreto
D-) Apenas o item I está correto
E-) Estão corretos os itens II e III
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 07: _______________________________________________________
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08-) O texto a seguir refere-se ao desenvolvimento dos Palitinhos de Milho - "Milhitos" foi destinado
para adolescentes com sobrepeso e obesidade. Leia o texto e assinale a alternativa correta.
A análise bromatológica dos Palitinhos de Milho foi realizada de outubro a novembro de 2007. As
análises da composição centesimal do produto foram realizadas no laboratório de Bromatologia da
Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP, seguindo os métodos descritos nas Normas Analíticas
do Instituto Adolfo Lutz (IAL apud CUNHA, 2006). Todas as amostras foram realizadas em duas
repetições, propiciando a determinação da composição mais
próxima do valor real dos salgadinhos. Para tanto, foi inicialmente produzida uma quantidade aleatória
do produto em gramas, e realizada a desintegração (moagem) da mesma, a qual então foi utilizada
como base para a produção de uma amostra seca (base seca), obtida pela secagem do produto, por um
mecanismo de desidratação, onde se manteve o
mesmo, previamente desintegrado, em uma estufa a 105ºC por um período de quatro horas.  Em
seguida, determinou-se a porcentagem de matéria seca do produto com base na obtenção do

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Nome do aluno: ________________________________________________________________ RA: __________________ Turma: ________________________

valor referente à umidade do mesmo, através da perda de voláteis a 105ºC em estufa por oito horas; já
o nitrogênio total foi obtido pelo método de Kjeldahl, usando o fator de 6,25 para conversão em
proteína.  A quantidade de cinzas foi verificada por meio de incineração em bico de gás e combustão em
Mufla a 550ºC; quanto à fração lipídica (extrato etéreo) obteve-se pelo método de Soxlet através da
extração por solvente éter de petróleo, utilizando o extrator de Soxlet; o conteúdo de carboidrato
obtido por diferença.
A-) Os métodos propostos pelo estudo para analisar a composição química dos alimentos não são
aceitos pela legislação atual
B-) Os equipamentos utilizados para análise dos componentes do alimento, umidadade e cinzas, estão
corretos, mas para determinação de proteínas e lipídeos utiliza-se métodos mais modernos
C-) A autora comete um erro ao analisar os carboidratos por diferença, uma vez que para analise desse
componente deve -se utilizar o método de Soxlhet
D-) não é possível determinar o teor de proteínas apenas pela quintificação de nitrogenio total da
amostra
E-) O procedimento utilizado pela autora para a análise do alimento e os métodos propostos estão de
acordo e podem mostrar resultados fidedignos em relação a composição desse alimento
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 08: _______________________________________________________
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09-) Dois estudos desenvolvidos no Centro de Isótopos Estáveis (CIE), unidade auxiliar do Instituto de
Biociências (IB), câmpus de Botucatu, mostram adulterações no mel produzido e comercializado no País.
De acordo com as pesquisas, tais alterações são feitas com glicose de milho ou de cana-de-açúcar e
foram identificadas em lotes do produto recolhidos em apiários e supermercados. Num doutorado
defendido no Programa de Pós-graduação em Zootecnia, da Faculdade de Medicina Veterinária e
Zootecnia (FMVZ), câmpus de Botucatu, a agrônoma Elvira Maria Arauco avaliou o grau de pureza de
211 amostras de mel adquiridas de apicultores de 15 Estados. Do total, 8% apresentavam adulterações.
“Além da mistura em si, durante o aquecimento para a adição de glicose, o mel perde proteínas,
minerais, vitaminas e enzimas importantes”, explica Elvira. Sobre os métodos de determinação de
fraudes em alimentos, qual alternativa representa o procedimento correto para pesquisa de adulteração
em mel?
a) Titular o mel com HCL, anotar o volume, realizar cálculo.
b) Pesar o mel, adicionar H2SO4, destilar.
c) Pesar o mel, adicionar HCL, titular.
d) Pesar o mel, adicionar água destilada, acrescentar solução lugol.
e) Titular o mel com solução lugol, anotar o volume, realizar cálculo.
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 09: _______________________________________________________
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10-) O leite é conceituado por uma mistura complexa formada por glóbulos de gordura de diversos
tamanhos, estabilizados por substâncias protéicas, em um soro em solução, que contém na sua
composição um açúcar específico (lactose), vitaminas, minerais, além de outras substâncias tais como:
enzimas, ácidos, anticorpos, gases (CO2, O2, N2). As normas adotadas no Brasil para controle do leite –
Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). O leite é
considerado normal quando apresentar características organolépticas, acidez, densidade, gordura,
extrato seco total, extrato seco desengordurado e provas enzimáticas. Lembrando que os ALIMENTOS
ADULTERADOS são aqueles que têm sido privado, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou
característicos, porque foram ou não substituídos por outros inertes ou estranhos. Também a adição de
qualquer natureza, que tenha por objetivo dissimular ou ocultar alterações, deficiências de qualidade da
matéria-prima ou defeitos na elaboração, que venham a constituir adulteração do alimento. A
adulteração pode ser por acréscimo de substâncias estranhas ao alimento (ex.: água no leite ou vísceras
em conservas de carnes,  amido no doce de leite, melado no mel), por retirada de princípios ativos ou
partes do alimento (retirada da nata do leite ou cafeína do café) ou por ambas as simultaneamente, e
ALIMENTOS NÃO APTOS PARA O CONSUMO: são aqueles que por diferentes causas não estão dentro
das especificações da lei. Sobre às análises bromatológicas do leite, avalie as alternativas e assinale a
correta:
A) Os reagentes utilizados para a determinação de amido são solução de nitrato de Prata a 0,1N; solução
de cromato de potássio a 5%.
B) Há uma faixa de acidez ideal compreendida entre 15 – 20 D onde valores inferiores ou superiores
alteram a qualidade do leite
C) O leite ao ser ordenhado apresenta reação levemente ácida  
D) Há utilização de uma solução denominada Dornic para verificar a presença de substâncias estranhas
no leite
E) Para e determinas a acidez, há uma titulação com solução lugol, gota a gota, agitando
cuidadosamente o erlenmeyer;
JUSTIFICATIVA DO EXERCÍCIO 10: _______________________________________________________
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