Parcial

Curso Medicina veterinária Turno MATUT/VESP Data 05/04/2020

Disciplina TPOA Semestre 5°
Docente DANIELLI NASCIMENTO SILVA Turma

Discente DIMAS EUSTAQUIO FERNANDES TEOFILO Nota

ATIVIDADE

Enumere os diferentes métodos de captura e de abate praticados na pesca artesanal e

industrial pelo Brasil (de acordo com os estados e regiões). Como cada um deles interferiria
na qualidade final do pescado?

RESPOSTA

1- Enredamento é um meio utilizado mais na pesca industrial, Usa redes de emalhe, que
são posicionadas verticalmente na água, sendo sustentadas por um cabo superior (Tralha
de Boias) e outro inferior (tralha de chumbo) utilizando-se de um barco de grande porte
assim mantendo o maior numero de pescado em armazenamento antes de voltar para a
costa. É um meio utilizado por todos os estados que possuem litoral. Os peixes são
abatidos por meio de choque térmico onde que após a pesca, o mais importante é o quão
rápido o peixe é levado ao frigorífico do navio. Assim que ele é abatido, deve ser
congelado dentro de 1h numa temperatura mínima de – 40º C. Esse processo de
congelamento, conhecido como ultrarrápido, determina a qualidade que o alimento terá
depois de descongelado.

2- Armadilhas são meios utilizados na pesca, seu uso consiste em encorajar o peixe a
entrar na armadilha e por onde não conseguiram mais escapar. São utilizados apetrechos
como o Munzuá, covo e curral, sendo todos com o mesmo objetivo. Esse modo de
pescaria é utilizado mais no meio artesanal, pelo fato de como elas são fabricadas,
usando-se estruturas de madeira na maioria das vezes. Utilizado por moradores locais
da região nordeste, norte, sudeste e sul do país. A forma de abate como na maioria das
vezes no meio rural se faz o uso de asfixia. Porem a qualidade, sabor e conservação da
carne alteram. Os peixes que morrem por asfixia ficam com o rosto vermelho ou
amarronzado (cianóticos) quando abertos derramam sangue e ficam com manchas de
sangramento na carne.

3- Pescaria do tipo linha e anzol, recorrendo de utilização de uma vara ou não, uma linha,
um anzol e uma isca para atrair os peixes. Sendo usufruída praticamente por pequenos
trabalhadores rurais, consiste em um meio artesanal de pescaria, é empregado por todos
os praticantes de pescaria no Brasil, sendo o método mais utilizado e conhecido. O meio
de abate é determinado pelo pescador na hora, mas muitos adotam o meio de asfixia ou
atordoamento por pauladas, porem a qualidade, sabor e conservação da carne alteram.
Os peixes que morrem por asfixia ficam com o rosto vermelho ou amarronzado
(cianóticos) quando abertos derramam sangue e ficam com manchas de sangramento na
carne.
4- Redes de arrastos é bastante utilizado no meio industrial por fazer a captura de diversos
peixes, crustáceos e molusco. Sendo muitas vezes caracterizada como uma pesca
predatória. Sua funcionalidade consiste em uma embarcação lançar uma enorme rede
sobre a água e arrasta-la por um período de tempo, capturando tudo que tem pela frente.
O meio de abate irar variar da tecnologia que a embarcação dispõe, é mostrado alguns
navios entrada dos peixes recém pescados em uma câmara, onde os mesmo receberam o
CO2, e logo após isso o pescado é enviando para uma câmara fria onde ficaram
armazenados por -40°C, seu congelamento é quase que instantâneo o que ajuda na
qualidade do peixe, conforme que na hora do descongelamento suas fibras não seram
rompidas, mantendo a proximidade de um sabor de um peixe fresco

5- Dragas são estruturas associadas ao arrasto que tem como o objetivo a coleta de
moluscos, esses moluscos ficaram retidos em uma estrutura firme com forma de saco ou
crivo, assim permitindo a saída de areia e água, são utilizados muito no meio industrial

6- A tarrafa consiste em uma rede que é lançada em direção a água formando um circulo
que se fecha sobre os peixes quando puxada pelo pescador, é um meio artesanal de
pescaria, difundida e utilizada por muitos pescadores do Brasil. Por se um meio
artesanal, pouco sabem os pescadores locais das condutas de abate humanitário, o abate
é feito por asfixia, porem a qualidade, sabor e conservação da carne alteram. Os peixes
que morrem por asfixia ficam com o rosto vermelho ou amarronzado (cianóticos)
quando abertos derramam sangue e ficam com manchas de sangramento na carne.

7- Puçá de arrasto é uma pesca artesanal que tem como objetivo a captura de camarão, já
que, quando puxada ela cria um arrasto, tem um formato de cone. Muito utilizado por
moradores do norte do país. Ja que é um método amador, os pescadores não tem muito
conhecimento por abate humanitário, fazendo se assim o abate por asfixia na maioria
das vezes. Porem a qualidade, sabor e conservação da carne alteram. Os peixes que
morrem por asfixia ficam com o rosto vermelho ou amarronzado (cianóticos) quando
abertos derramam sangue e ficam com manchas de sangramento na carne

8- Flechas, lanças e arpões é uma técnica utilizada há mais de 10.000 anos, é um método
utilizado em águas calmas e cristalinas, pois você tem q observar a preza, O método de
abate já ocorre na hora em que a flecha ou o arpão atravessa o peixe. O pescado
costuma ser consumido na hora, já que é o método é utilizado somente na hora da
refeição. É uma técnica que hoje esta difundida por todo o mundo, porém é utilizada
mais por tribos indígenas do norte.

9- Redes de cerco, assim com a rede de arrasto tende a capturar um numero grande de
organismo animais, porém o seu uso está difundido tanto no meio artesanal quanto no
meio industrial. Sendo no meio artesanal utilizado por pessoas do estado do Amazonas,
já no meio industrial profissionais do sudeste e sul utilizam esse método. Essa técnica
consiste na utilização de um barco se for no meio industrial, e duas canoas no meio
artesanal, os peixes são envolvidos por todos os lados e são impedidos de escaparem.
No abate o pescador artesanal se utiliza pelo método de asfixia ou atordoamento com
pauladas, por asfixia os peixes ficam com o rosto vermelho ou amarronzado
(cianóticos) quando abertos derramam sangue e ficam com manchas de sangramento na
carne. Já em pescados industrias muitos se utilizam da câmara de CO2 e choque
térmico, tendo que logo após o pescado é armazenado em uma temperatura baixíssima,
preservando a qualidade do pescado