Como cuidar do seu Kefir?

Você irá precisar de:

❖ Um recipiente de vidro (copo, jarra, refratário);

❖ Peneira de pano, voal ou de plástico;
❖ Pano de voal, fralda, pano de prato, toalha de papel para cobrir.

Como você cuidar?

❖ 1- Comece escolhendo o leite que vai utilizar (integral, semi ou desnatado), a

quantidade de gordura irá influenciar a consistência do seu iogurte;
o Sugestão: procure utilizar leite pasteurizado ou tipo A.
❖ 2- Coloque o leite no seu recipiente de vidro e coloque os grãos de Kefir que
você recebeu. A quantidade de leite vai ser de acordo com a quantidade de
grãos, em média um copo de 200ml é suficiente para o equivalente à 1 colher
de sobremesa dos grãos, conforme eles crescerem, você pode aumentar a
quantidade de leite conforme desejar, lembre-se que a depender da
quantidade de grãos que você tem, quanto mais leite, possivelmente menos
denso o iogurte ficará;
❖ 3- Deixe o vidro em temperatura ambiente coberto com o pano de voal ou outro
que você tiver para evitar que insetos se aproximem, não tampe o recipiente
pois o Kefir produz gás que pode azedar o seu iogurte;
❖ 4- Após 72h coloque todo o conteúdo do vidro na peneira, com um outro
recipiente em baixo, coe o iogurte mexendo cuidadosamente com uma colher,
e comece novamente o processo 2.
❖ Coloque o seu iogurte na geladeira e consuma em 2 dias.
Dúvidas

1) Não lave seu Kefir em água, isso torna o iogurte ácido;

2) Para obter uma consistência mais densa, coloque o iogurte no coador de
café (pano ou papel) e deixe dessorar, esse processo torna o iogurte na
consistência do iogurte grego, se quiser deixar mais tempo, você terá um
cream cheese de Kefir, este é o ponto para fazer as “bolinhas” de Kefir;
3) Após coar o iogurte mantenha-o na geladeira, procure consumir em 2 dias;
4) Você pode congelar o seu Kefir se precisar, coloque os grãos em um
recipiente de vidro e coloque no congelador, quando descongelar, coloque-
o no leite e mantenha o processo de troca até que o iogurte volte a atingir o
ponto ideal;