Manual de Cultivo O que você vai precisar?

• Grãos de Kefir de Água Semi-Desidratados (Starter)

KEFIR DE ÁGUA (Tibico)
Grãos Semi-Desidratados
ATENÇÃO: Leia ATENTAMENTE esse Manual
antes de iniciar o Processo de Ativação
Seus Grãos precisam ser Ativados para começar a produzir
seu delicioso e versátil “Kefrigerante”. Vamos começar?
Ativando seus Grãos de Kefir de Água
•
•
Pote de Vidro 500 ml ou recipiente similar
Água Mineral ou Filtrada
• Açúcar Mascavo, Melado ou Demerara
• Colher de plástico, aço inoxidável ou silicone
• Papel toalha, filtro de café, TNT, Voal
• Elástico
• Peneira de plástico com malha fina
• Garrafa plástica - PET (Opcional)
• Balança Eletrônica ou Manual (Opcional)
•
Termômetro Digital ou Adesivo Opcional)

Dificuldade: de cultivo: Fácil

1 Abra a embalagem e higienize seus Grãos com
Água Filtrada ou Mineral antes de iniciar a Ativação.
2 No Pote de Vidro, adicione 1 copo (200 ml) de Água
(Vide Box) em 1 colher (sopa) cheia de Açúcar, mexa
bem e então adicione os Grãos de Kefir de Água.
Ativação Completa: De 5 a 7 dias
Cuidados diários: 5-10 minutos
Temperatura ideal de fermentação: 20oC a 30oC.
Tempo de fermentação: 12h-36h, conforme temperatura.

3 Cubra com o Tecido e prenda com Elástico. Fermente
por 2 dias (48h), preferencialmente entre 20oC -30oC.
4 Após esse período, os grãos estarão hidratados e
alimentados! Coe os grãos e descarte esse líquido.
Repita esse processo por DUAS vezes, ou seja, dois outros
ciclos de 48h, perfazendo então 6 dias. PRONTO! Grãos ativos!
Preparando seu Kefir de Água (Após Ativação)
1 No Pote de Vidro, adicione 1 copo (200 ml) de Água, dissolva 1 colher (sopa) de Açúcar e adicione os Grãos.
ÁGUA PARA CULTIVO DO KEFIR
-> Use água em temperatura ambiente ou levemente
aquecida. Isso facilita dissolver melhor o açúcar.
-> Se a água tem alto teor de Cloro ou Flúor, utilize um
Purificador de Água que os reduza ou elimine.
-> Águas Não Recomendadas: Salobra, Deionizada,
Destilada, Termal, Radioativa, Alcalina, com Gás.

2 Cubra com o Tecido e prenda com Elástico. Deixe fermentando por 24h em temperatura ambiente.

3 Após a fermentação, coe os Grãos e faça um novo lote de Água + Açúcar. A Bebida Fermentada pode ser
consumida na hora, armazenada na geladeira por até 30 dias ou Engarrafar/Saborizar. (Página 2)

Proporção equilibrada entre Grãos de Kefir, Água e Açúcar

2 colheres (sopa) de Grãos (50 g) para 1 copo de Água (200 ml) e 1 colher (sopa) de Açúcar (15g)
4 colheres (sopa) de Grãos (100 g) para 2 copos de água (400 ml) e 2 colheres (sopa) de Açúcar (30g)

Fermentando em Leites Vegetais ou outros Líquidos

IMPORTANTE: Realizar esse tipo de fermentação somente após 30 dias de uso regular com Água e Açúcar
Líquidos Sugeridos: LEITES VEGETAIS (Amêndoas, Arroz, Aveia, Coco, Macadâmia, Nozes, Soja), SUCOS
INTEGRAIS (Uva, Maçã, Laranja, Goiaba, Morango, todos sempre acima de 50% de Polpa) ou ÁGUA DE COCO.

1. No Pote de Vidro, adicione 1 copo (200 ml) do líquido de sua preferência e então 50 % dos seus Grãos
de Kefir de Água. Os outros 50% (Lote de Segurança), fermente normalmente com Água e Açúcar.

2. Cubra com o Tecido e prenda com Elástico. Deixe fermentando de 24h-48h, em temperatura ambiente.

3. Após a fermentação, coe os Grãos e coloque-os em um novo lote do líquido escolhido. A Bebida
Fermentada pode ser consumida na hora ou seguir para a geladeira.
IMPORTANTE! A fermentação em outras fontes líquidas pode ser feita no máximo 5 vezes e então
retornar os Grãos para fortalecimento na habitual Água + Açúcar por pelo menos 5 fermentações.
ATENÇÃO! Caso NÃO inicie o Cultivo imediatamente, armazene seus Grãos dentro de um
Pote fechado com Água e Açúcar e leve à Geladeira por até 7 dias. NUNCA leve-os ao Freezer!
Probióticos Brasil 2019 – www.probioticosbrasil.com.br - contato@probioticosbrasil.com.br - Tel/WApp (11) 9.5948-0124
© Direitos Reservados - É proibida a reprodução total ou parcial desse Manual de Cultivo
 ORIENTAÇÕES GERAIS
Engarrafando e Saborizando
O QUE VOCÊ PRECISA
-> Bebida Fermentada pronta (sem os grãos)
-> Sabor de sua preferência (suco, fruta, chá)
-> Garrafa PET com Tampa ou Flip Top (Vidro)
INSTRUÇÕES
1. Coloque a bebida fermentada dentro da Garrafa PET.
2. Adicione a saborização de sua preferência.
IDEIAS DE SABORIZAÇÃO DO KEFIR
Suco de Fruta: Adicione ½ copo (100 ml) a cada 500
ml de bebida fermentada pronta. Ex.Uva, Manga.
Frutas Secas: Adicione 15g (1 colher sopa) a cada
500 ml de bebida fermentada. Ex.: 10 uvas passas ou
4 ameixas ou 3 tâmaras ou 3 damascos.
Frutas Frescas: Adicione 100g a cada 500 ml de
bebida fermentada. Ex.: 1 maçã ou laranja pequena.
Dica: A saborização sugerida é ATÉ 20% em relação
à bebida fermentada, sendo bom indicador de
equilíbrio da bebida, mas o gosto é individual.
3. Complete a garrafa com a bebida fermentada,
deixando cerca de 3 dedos de distância da tampa.
4. Caso não queira uma bebida gasosa, leve à
geladeira. Caso queira, tampe bem a garrafa e deixe
fermentando fora da geladeira entre 24-72 horas ou
até que perceba o endurecimento da garrafa.
5. Após a carbonatação, leve à geladeira pelo
menos 6h e aprecie seu novo Kefrigerante!
ATENÇÃO: Em dias mais quentes (temperatura acima de
30oC), retire o excesso de gás da garrafa a cada 12h para
evitar uma pressão excessiva na hora de consumir.
Dúvidas? Vamos te ajudar!
P. Como sei que a Ativação dos Grãos deu certo?
R. Ótimos sinais incluem: a) Alteração da cor da água
(marrom escuro para marrom claro, se usado Mascavo) b)
Alteração do sabor, de bem doce para levemente doce c)
Alteração de odor para característico de bebida fermentada
d) Aparecimento de pequenas bolhas na fermentação.
P. Apareceu uma película sobrenadante. O que eu faço?
R. Retire-a levemente com uma colher. Se ela aderir aos
grãos na hora de coar, retire o máximo que puder e
continue fermentando normalmente Causas: Excesso de
tempo de fermentação ou Excesso de nutriente (açúcar).
P. Podem ocorrer reações ao iniciar o consumo de Kefir?
R. Em alguns casos, pode ocorrer alteração intestinal, que
desaparece com o uso regular. Caso surjam outras,
suspenda no ato e procure seu MÉDICO ou NUTRICIONISTA.
Probióticos Brasil 2019 – www.probioticosbrasil.com.br - contato@probioticosbrasil.com.br - Tel/WApp (11) 9.5948-0124
© Direitos Reservados - É proibida a reprodução total ou parcial desse Manual de Cultivo
KEFIR DE ÁGUA
Grãos Semi-Desidratados
SEU PEDIDO Puxa! Não abra a embalagem, guarde a
encomenda completa e procure-nos para
VEIO ERRADO? informações sobre Procedimento de Troca.
P. Posso adaptar Kefir de Água para Kefir de Leite?
R. Não. São culturas totalmente diferentes entre si e
vão morrer com o tempo, caso isso seja feito.
P. Qual quantidade de Kefir posso tomar por dia?
R. A frequência importa mais do que a quantidade. Inicie
com 1 copo (200 ml) e aumente, conforme tolerância.
P. Quais os açúcares indicados para o cultivo?
R. Mascavo, Melado, Demerara. Refinado ou Coco
(Vide Blog). Não indicados: Mel, impalpável,
confeiteiro, light, invertido, glucose, agave, malte, adoçantes.
P. Vou viajar. Como dar uma pausa no Cultivo?
REFRIGERAÇÃO. Coloque os grãos no pote de vidro
com quantidade de água 50% maior que a habitual,
cubra e leve a geladeira. Quando retornar, coe os
grãos, descarte o fermentado e retorne o cultivo.
CONGELAMENTO: NÃO indicado. O processo de
reativação pode não dar certo.
Aprenda mais sobre isso em nosso BLOG!
COMO GUARDAR O SEU DE EXCEDENTE?
Quando a quantidade de Grãos ultrapassar 6 colheres
(sopa) para 500 ml de água, utilize os Procedimentos:
RESERVA DOS GRÃOS (Backup de Segurança)
Faça um KEFIR HOTEL na Geladeira, prepare um lote
de Água + Açúcar. Ex.: 500 ml e 2 colheres (sopa) de
Açúcar, adicione os grãos excedentes, tampe bem e
faça a troca da água adoçada, 1X POR SEMANA.
Os grãos podem ser consumidos Puros ou
adicionados a Sucos, Shakes, Cereais, Gelatinas,
Iogurtes Vegetais, Drinks.
DOAÇÃO DOS GRÃOS
FRESCO – Retire uma porção dos grãos, coloque em
um pote plástico com 100 ml de Água + Açúcar ou
coloque apenas os Grãos em um saquinho plástico.
CONGELADO: Processo POUCO recomendado.
Lembre-se de entregar esse MANUAL DE CULTIVO
ao ADOTANTE e oriente-o sempre que precisar.
ATENÇÃO: Esse produto não tem o objetivo de curar
nenhum tipo de doença. Seu uso regular deve ser
acompanhado por seu MÉDICO ou NUTRICIONISTA
SUA DÚVIDA NÃO FOI RESPONDIDA?
Procure-nos pelo Wapp, E-mail e aprenda mais no
BLOG do Site! www.probioticosbrasil.com.br
@probioticosbrasil