7

Dvidas sero esclarecidas somente atravs do Grupo FazendoKefir: Envie sua Pergunta Para: fazendokefir-subscribe@yahoogrupos.com.br (Dicas sobre kefir e kombucha)

PREPARO DO CH DE KOMBUCHA
www.hamashiha.com.br
Em algumas partes da China e do Japo antigos, era freqente o costume das famlias darem um novo Kombucha como um presente de casamento. Era cultivado durante todo sua unio e passa-se de pais para filhos. Assim, uma vez que voc tem seu primeiro Kombucha, voc o tem para toda vida! Mantendo um Kombucha saudvel As advertncias contra a preparao prpria da bebida do Kombucha so justificveis, quando se perdeu o conhecimento sobre o exato "como, com que, porque, etc.". que assim, as pessoas esto sujeitas a cometer erros, e a fazer todo o tipo de experincias, em vez de se restringirem a receitas confiveis. Mas quando se trabalha de forma limpa e se seguem devidamente as instrues, ento, no subsistem preocupaes em preparar a bebida em casa como ocorre desde h geraes. Quem possui o conhecimento necessrio pode lidar eficientemente com o kombucha, e poder preparar uma bebida de Kombucha perfeita, saborosa, benfica e eficaz. O kombucha vai multiplicar-se e acompanhar o seu proprietrio pela vida, enriquecendo-a! A vida do organismo de Kombucha dura literalmente por sculos (porque se renova continuamente) - mas deve ter as circunstncias direitas para crescer.

E v i t e: No permitindo que o seu Kombucha seja contaminado pelo fumo do cigarro - a nicotina matar o Kombucha; No permitindo que tenha contato com metal - remova os anis antes de segurar seu Kombucha; use somente colheres de madeira ou plsticas para agitar; mantenha em um recipiente de vidro incolor e transparente.

7
No permitindo temperaturas extremas - Kombucha cresce melhor em um ambiente morno (no quente). Mantenha-o no balco da cozinha, ou em um armrio, longe das janelas e dos fornos e dos raios de sol. No permita que a poeira contamine o seu kombucha - mantenha-o coberto firmemente com uma gaze, ou um pano fino de algodo fixado com um elstico. No permitindo que os insetos contaminem o seu kombucha - assim tem que mantlo coberto firmemente (como acima).

Observao importante: No use outros tipos de chs para fermentar com o kombucha, o resultado pode ser desconhecido e perigoso! Siga as recomendaes desta pgina e no tente "inventar novidades" com o kombucha, pois pode ser muito perigoso! Imprima esta pgina e leia e releia tudo, quantas vezes forem necessrias para ter segurana e bons resultados no preparo do seu Kombucha!

PREPARANDO SEU PRIMEIRO CH DE KOMBUCHA Ingredientes: 1 litro de gua fervendo. 80 gramas de acar branco (4 colheres de sopa). 2 colheres (das de ch) com ch preto ou 4 saches. (se quiser pode colocar 2 saches de ch preto e 2 saches de ch verde). 1 organismo saudvel de Kombucha (kombucha me - * o kombucha enviado na embalagem). 3 colheres (sopa) de vinagre de ma acrescente somente no primeiro preparo. (para proteger o kombucha no perodo de fermentao).

Mtodo de Preparo: Use utenslios limpos (higiene fundamental). Mos muito bem lavadas, e sem anis. (metal reage com o kombucha). Coloque a gua para ferver, e com 5 minutos de fervura adicione o acar e deixe ferver mais 5 minutos e apague o fogo. Agite com colher de plstico para dissolver o acar. Adicione o ch para infuso (deixe tampado por 15 minutos). Coe o ch e deixe esfriar (temperatura ambiente) e despeje-o no pote de vidro (incolor e transparente). Adicione o kombucha me ao ch (despeje no ch exatamente o contedo da embalagem). Acrescente 3 colheres de sopa de vinagre de maa (somente neste primeiro preparo), ento tampe com guardanapo ou papel toalha e prenda com elstico, firmemente.

*Coloque o ch com o Kombucha onde possa ficar sem perturbao. No requer nenhuma luz, assim pode ser deixado em um armrio durante este tempo. (cuidado para no colocar em armrio junto a produtos que liberem odores que contaminem o seu kombucha). Usando seu Kombucha: Na superfcie do pote ir formar como uma nata branca (isso o beb de kombucha nascendo, ou seja, uma nova colnia ZOOGLIA), a partir do sexto dia experimente o sabor, pois a cada dia o sabor vai ficando menos doce e mais avinagrado, por isso importante experimentar para encontrar o ponto certo de fermentao que lhe agrade, mas no ultrapasse 12 dias de fermentao porque fica muito forte e avinagrado e

7
extremamente cido, sendo prejudicial a sade. Despeje tudo com exceo de 1 copo do lquido (10%) (esta reserva seu ch-me de partida para o preparo seguinte) e deixe-o de lado. O prximo preparo poder fazer com 2 litros de gua (no caso de 2 litros a reserve 200ml do ch anterior), basta dobrar a quantidade de acar e ch e 1 copo do ch fermentado anterior que voc reservou. S esclarecendo: O kombucha me no cresce e nem muda de forma, ele apenas gera novos kombuchas. No aumente a dosagem de acar porque muito acar prejudicial ao kombucha (se usar acar em excesso) use 100gramas por litro de ch preto. Quando manusear seu kombucha muito cuidado para no contamin-lo. No use metais e nem recipientes coloridos, apenas vidro incolor que no soltar tinta. Porque o kombucha e a bebida "ch de kombucha" ligeiramente cida e em contato com tintas pode fazer liberar pigmentos que se misturam e contaminam o ch ficando imprprio para consumo.

Ateno: PRIMEIRO: muito importante entender que o ch de kombucha para se beber no deve fermentar mais que 12 dias, porque ele se torna extremamente cido, sendo prejudicial a sade. O ideal que a partir do sexto dia fermentando experimente o sabor, se lhe agradar j pode coar e engarrafar (garrafa de vidro incolor, que suporte presso). Quanto mais dias passam fermentando, mais cido e avinagrado ficar o sabor e menos doce. Se experimentar e est ao seu agrado, coe, engarrafe o ch de kombucha (preferencialmente use garrafa de vidro transparente e que suporte presso como as de vinho, champagne). Pode guardar na porta da geladeira, pois o ch de kombucha geladinho mais saboroso.

SEGUNDO: Se voc quiser fortalecer bem o "beb kombucha" pode coloc-lo em um vidro s para ele, usando um ch preto preparado mais forte, ou seja, feito com um pouco mais de ch preto que o normal (a quantidade de acar a mesma). Aqui tambm tem que colocar 10% do ch velho! O ch onde cresce e engrossa o "kombucha beb" vai ficar muito fermentado, porque o "kombucha beb" demora a ficar numa espessura satisfatria para manusear. Ento o ch de kombucha desse vidro no beba. Vale lembrar que o tempo da fermentao tambm influenciado pela temperatura do ambiente: em dias frios a fermentao muito lenta e nos dias mais quentes mais acelerada.

TERCEIRO: O que importante lembrar antes de beber o ch de Kombucha? No beber kombucha fermentado por mais de 12 dias! Preparar com higiene; No usar metais, nem potes coloridos, pois soltam tinta e contaminam o ch; Se tiver problemas de fgado, rins e vescula no bebam o ch (o motivo que a limpeza que ele promove no organismo eliminada atravs da urina e das fezes); Beber PELO MENOS 8 COPOS DE GUA POR DIA!!! Se no fizer isso as toxinas que o kombucha reuniu para eliminar do nosso corpo no sairo. Beber gua importantssimo. Se no for beber a gua nem comece a beber o ch de kombucha!

7
Mulheres grvidas no devem beber o ch de kombucha e nem crianas. O kombucha tem substncia que "afina" o sangue como a heparina e nestes casos no aconselhvel. Obedecer dosagem diria de kombucha a se beber por dia. Mesmo que seja saboroso no deve abusar, comece com pequena dose.

IMPORTANTE: Lembre-se de beber muita gua para lavar as toxinas de seu corpo. Isto realmente muito importante! No importa se o kombucha me flutuar ou ficar no fundo, isso ocorre pela temperatura e formao de CO2 na fermentao.

Coe e coloque a bebida de kombucha numa garrafa e armazene-o na geladeira. Se voc o deixar para fora, continuar a crescer e fermentar. Quanto devo eu beber? (Somente maiores de 16 anos) para crianas indicamos o kefir real!

PRIMEIRA SEMANA - comece com de copo 1 vez ao dia. SEGUNDA SEMANA - aumente para de copo 2 vezes ao dia. TERCEIRA SEMANA - aumente para de copo 3 vezes ao dia. (no ultrapasse essa dosagem). No necessrio aumentar sua dose. Demasiada quantidade lhe far mal.

Cuidados com seu Kombucha: Voc observar que seu Kombucha se renova muito rapidamente, crescendo camadas superiores novas. Uma vez que a espessura total aprox 5 - 6 cm, voc pode remover os pares superiores das camadas para d-las ou para us-las voc mesmo e para rejeitar as camadas mais velhas, inferiores quando estiverem escurecidas com tom sujo. Voc pode lavar o Kombucha na gua fria, j fervida para remover toda sedimentao mais escura que crescerem freqentemente do fermento. Deixe o Kombucha em um prato limpo (incolor) com um pouco do seu ch quando voc limpar o recipiente de vidro onde ele fica. Essa limpeza feita semanalmente quando se faz a troca do ch fermentado que vai para geladeira pelo ch novo e adoado + 1 copo do ch fermentado e o kombucha. IMPORTANTE: No preparo do kombucha ou armazenamento, no use nenhum tipo de utenslio de metal em hiptese alguma, use colher de plstico e potes de vidro incolor. Use somente vidros transparentes e incolores, pois o kombucha reage com a tinta, inclusive em esmaltados, teflon ou porcelanas, e nessa reao o ch que voc ir beber ser contaminado. No guarde seu kombucha em potes de plstico, lembre-se SOMENTE VIDROS TRANSPARENTES E INCOLORES, nada de tinta. Para mexer e coar tanto a colher como coador podem ser de plstico, por se tratar de um contato rpido.

LEMBRE-SE: Qualquer doena deve ser atendida por mdicos qualificados e competentes. A ingesto regular de kombucha ainda que muito boa para a sade no nenhuma medicina mgica e no dispensa o cuidado mdico. S o seu mdico poder lhe dizer se o kombucha no interferir com o tratamento iniciado, e qual dosagem

7
recomendada conforme o estado em que se encontra o enfermo, alm de fazer um controle atravs de exames regulares. Se estiver enfermo, consulte o seu mdico sobre o uso do kombucha!

Precaues: No se deve NUNCA usar o Kombucha para fermentar em leite. Cada cultivo est especializado num meio de intercmbio distinto e os tempos de fermentao variam provocando que o cido lctico se converta em cido lctico investido "indigesto e de difcil eliminao intoxicando o organismo, ao desenvolver-se numa fermentao lenta com o Kombucha. Os recipientes utilizados para preparar o ch e para a fermentao e armazenamento da bebida devem estar isentos de materiais txicos. Como em alguns recipientes de barro e mais se esto descascados ou desgastados o plstico e vidro de m qualidade, que podem ter restos considerveis de metais pesados como chumbo, cdmio etc. os quais podem passar bebida e contaminar o cultivo. (Fermente apenas em pote de vidro transparente). Em geral recomendvel utilizar ao inox para fazer o ch e vidro de qualidade para ferment-lo e engarraf-lo. Quem no deve tomar kombucha? Contra-Indicaes: No d ch de kombucha a crianas menores de 16 anos. Para crianas d o KEFIR REAL. Em casos de acidoses metablicas e se o sistema imunolgico estiver comprometido consulte aos terapeutas, antes de usar o kombucha. No deve ser utilizado por mulheres grvidas, devido a que a Heparina (que se forma no kombucha) clarifica o sangue (por ser anticoagulante), sendo prejudicial durante a gravidez. Mulheres que amamentam tambm no deve utilizar o kombucha, porque pode atuar como um potente laxante no delicado e ainda pouco desenvolvido sistema digestivo do beb, sendo prejudicial. As pessoas hemoflicas devem evitar seu consumo devido presena de Heparina. No recomendvel s pessoas alrgicas ao ch ou ao acar. Algumas pessoas tm incompatibilidade com os produtos fermentados. Provar pequenas quantidades se no se est seguro. Pessoas com problemas de rins e fgado no devem de tom-lo, porque pode fomentar uma forte e rpida depurao, excessiva para um sistema renal debilitado, procurando outros meios de eliminao como a pele ou os pulmes e provocando outros sintomas e molstias adicionadas. ADVERTNCIA LEGAL: Todas as informaes contidas neste manual e no site possuem carter meramente informativo e ilustrativo e jamais devem ser utilizadas, sob hiptese alguma, com finalidade de diagnsticos, adoo de medicamentos e de quaisquer outros procedimentos relacionados sade, sem prvia orientao mdica. As informaes contidas neste site, ou nos demais sites e grupos aqui indicados no pretendem substituir a consulta ao profissional mdico ou servir como recomendao para qualquer plano de tratamento em particular. No preparo de alimentos higiene fundamental! http://www.hamashiha.bpg.com.br

ATENO:

7
Os textos anteriores so meramente informativos como forma de pesquisa e conhecimentos recolhidos atravs da internet disponibilizados em sites que tratam sobre o assunto. E de forma alguma sugerem a dispensa de cuidados e orientao de mdicos profissionais!

* No preparo de alimentos higiene fundamental!

Dvidas sero esclarecidas somente atravs do Grupo FazendoKefir: Envie sua Pergunta Para:
fazendokefir-subscribe@yahoogrupos.com.br (Dicas sobre kefir e kombucha) O Kombucha transforma o ch numa bebida que fonte de sade!

http://graosdekefir.yolasite.com
(Visite: http://kefir.forumbrasil.net )