PROTEÍNAS

Proteínas e Aminoácidos

9 Os aminoácidos são a estrutura básica de formação das

proteínas, estas são fundamentais para a formação e
manutenção do corpo.

9 Os aminoácidos são os precursores da síntese de hormônios

e uma das fontes de energia mais importantes para os
processos bioquímicos do corpo.
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9 Aminoácidos Importantes:

ƒ Arginina: responsável pela redução da pressão arterial,

fundamental na estimulação de hormônios anabólicos
que promovem a formação muscular

ƒ Carnitina: essencial ao metabolismo das gorduras

ƒ Creatinina e Lisina: essenciais na construção da

massa muscular

ƒ Tirosina: relacionado ao equilíbrio do sistema nervoso

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9 Proteínas do Leite:

ƒ Caseína: maior concentração entre as demais proteínas

ƒ80% das proteínas do leite;

ƒFonte de aminoácidos indispensáveis;

ƒSupera os valores aminoacídicos estabelecidos pela FAO.

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9 Proteínas do Leite:

ƒ Lactoferrina é uma proteínas do leite que possui

a propriedade de evitar o crescimento de microorganismos
patógenos no intestino e possui propriedades antibacteriana
e antiviral reforçando assim o sistema imunológico
e estimulando a produção de linfócitos
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9 Proteínas do Soro de Leite:

ƒ “Whey protein” = proteínas do soro de leite

ƒFrações

As frações, ou peptídeos do soro, são constituídas de:

Beta-lactoglobulina;
Alfalactoalbumina;
Albumina do soro bovino ;
Imunoglobulinas;
Glico-macropeptídeos.
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9 Proteínas do Soro de Leite:

ƒPrincipais efeitos bioativos:

Síntese protéica muscular esquelética;

Redução da gordura corporal;
Modulação da adiposidade;
Melhora do desempenho físico;
Efeitos hipotensivo;
Antioxidante e hipocolesterolêmico

ƒ
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9 Proteínas do Soro de Leite:

ƒAplicações:

ƒ Para um indivíduo saudável, com o objetivo de

ganho de massa muscular e redução de gordura,
são recomendados 0,3 g de proteína do soro/dia,
com grau de pureza acima de 80%.
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9 Proteínas da Soja:

ƒ Estudos da American Heart Association (AHA) demonstraram

que a ingestão diária de 20g de proteína de soja é capaz de
reduzir em 4 semanas o nível de LDL-colesterol em 33%.
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9 Proteínas da Soja:

ƒ Estudos conduzidos em universidades no Japão e

Estados Unidos tem demonstrado que a genisteína
(fitoestrógeno) presente na proteína de soja é capaz de
reduzir os riscos de câncer de mama e próstata em 50%
além de prevenir o aparecimento de câncer de cólon,
reto, estômago e pulmão.
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9 Proteínas da Soja:

ƒ Devido a ação estrogênica da genisteína, a ingestão

diária de proteína de soja retarda o aparecimento da
osteoporose em mulheres na menopausa.

ƒ Há inúmeras evidências de que o consumo de soja tem

efeito positivo no controle de doenças como a hipertensão,
litíase (cálculos biliares) e doenças renais.
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9 Proteínas da Soja - ISOFLAVONAS

ƒ As isoflavonas são fitoestrógenos presentes na proteína

da soja que apresentam estrutura muito similar aos
hormônios estrogênicos.

ƒ Evidências cientificas comprovam os efeitos das

isoflavonas no alívio das ondas de calor associadas a
menopausa e a redução no risco de câncer de mama e
próstata.
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9 Proteínas da Soja - ISOFLAVONAS

ƒ Pesquisas recentes comprovam que o consumo diário

de isoflavona aumenta a captação hepática do LDL-
colesterol, incrementa a elasticidade arterial e melhora o
tônus vasomotor arterial reduzindo assim os riscos de
problemas coronarianos.
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9 Aplicações:

9Proteínas do Soro de Leite:

- Calcular 0,3g/dia, dentro de um total de 1,2 a

1,4g/dia de proteínas da dieta;
- Indicar o uso após a prática da atividade física;
- Para maximização do efeito, é essencial a prática de
atividade física.
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9 Aplicações:

9Proteínas da soja:

9Indicar soja em grão, nas grandes refeições,

principalmente na forma de salada;

9 De preferência, tirar a película transparente que

recobre o grão.

9Indicar o consumo junto a uma base lipídica, azeite.