Auxiliares de cozimento granular

1 | Açúcar de mesa Açúcar é o conservante Nº. 1 no

Produção de geleias e jeres. Neste método de preparação, frutas ou Suco e
açúcar misturados em uma proporção de cerca de 1: 1 e cozidos até que comecem
a gelar. Isso geralmente leva cerca de 20 minutos. Algumas frutas perdem um
pouco de sabor devido a este longo tempo de cozimento. No entanto, para frutas
que recebem uma consistência mais agradável se cozinham mais tempo –
como mirtilos – este método é muito adequado.

2 | Açúcar de gelagem Para isso, o açúcar é misturado com pectinas e

ácido cítrico. Pectinas ocorrem na natureza, por exemplo. B. em casca
cítrica, maçãs ou cenouras. Em conjunto com ácido cítrico, frutas ou
gel. Suco especialmente rápido. Depois de ferver, geleias e jeris
precisam de um tempo de cozimento de 4 minutos. Para variar o teor
de açúcar de gelas e geleias, o comércio oferece vários tipos de
açúcar de gelagem. A razão indicada na embalagem (1: 1, 2: 1, 3:
1) mostra a razão de frutas ou frutas. Suco para açúcar na geleia
acabada. Gelando açúcar 2: 1 bem como a variante 3: 1 também
contêm o ácido sorbic conservante para garantir uma longa vida útil.

3 | Gelando açúcar sem cozinhar Com este açúcar, as geleias cruas podem ser
mexidas. Existem diferentes produtos que dão um teor final de açúcar diferente
da geleia. Mas todos são simplesmente misturados com a fruta preparada antes
que a coisa toda seja purê com o purê vara por 45 segundos. Alguns desses
açúcares de gelagem crua também contêm o citrato de cálcio regulador da acidez
e o sorbato de potássio conservante (ambos aditivos completamente inofensivos).
Como resultado, os congestionamentos crus e agitados na geladeira podem ser
mantidos por até 8 semanas.

4 | Gelagem em pó de pectina No comércio de alimentos naturais,

bem como em alguns mercados de alimentos você ganha gelagem em
pó de pectina de maçã. Isto é misturado sob as frutas pré-cozidas ou
cruas ou sob o suco aquecido (dependendo do fornecedor) e deve
ser de 1-3 min. cozinhar junto até que desdobre sua habilidade de
gelling. A vantagem desses pós: Você pode escolher a quantidade
de açúcar de acordo com suas preferências.
5 | Agar-Agar Este agente de gelagem de ervas é obtido de algas. Você tem o pó
fino no comércio de alimentos naturais. Agar-ágar deve cozinhar para desdobrar seu
poder de ligação. Misture o pó com um pouco de líquido frio e misture-o sob as
frutas aquecidas ou suco quente. A coisa toda ainda deve se aproximar. 5 min.
cozinhar ligeiramente borbulhante. Jams e jeris com ágar-ágar tornam-se
realmente firmes apenas após o resfriamento. Então você não pode fazer o teste de
gelagem. Para 1/2 l de líquido ou 500 g de fruta esmagada você precisa de
aproximadamente. 1 ágar-ágar revestido.

De óculos, panelas & Co.

1 | Panela de cozinha Muito importante: uma panela tão grande

quanto possível, suficientemente alta. Isso evita, em grande parte,
pulverizar o conteúdo fervente. Mas certifique-se de que seu
diâmetro ainda corresponde ao da sua área de cozimento. Você
também precisa de outro pote para esterilizar os óculos (mais sobre
isso em >).
2 | Potes de tampa de parafuso Os óculos twist-off são essenciais para armazenar
geleias e jeres. Mas eles não necessariamente têm que ser novos. Os óculos de
tampa de parafuso – não importa o que tenham contido anteriormente – são
adequados. O pré-requisito é que as tampas ainda estejam intactas, ou seja,
fechem firmemente. Claro, óculos e tampas devem cheirar neutro, portanto muito
bem enxaguado. Óculos com tampas de vidro e borracha de vedação não são
adequados para o armazenamento mais longo de geleias e jeres. Eles só se
tornam densos durante longos tempos de ebulição, pois só são alcançados ao
acordar.
3 | Fleet Lotte e juicer Com as frutas Fleet Lotte são bem passadas;
Núcleos e peles permanecem no transeunte. Alternativamente, você
pode escovar as frutas com uma colher de madeira ou raspador de
massa através de uma peneira fina.
Se você gosta de geleia, você deve comprar um espremedor. Panelas
de geleia ocasionais certamente podem lidar com um bom
espremedor frio, com o qual você também pode facilmente fazer seus
próprios sucos de café da manhã. Se quantidades maiores de geleia
são preparadas regularmente, é melhor trabalhar com um
espremedor a vapor.
4 | Ovos de chá e sacos de especiarias Se você tem em sua
geleia temperos inteiros, como por exemplo. B. Se você quiser
cozinhar cravo, é melhor colocá-los em um pequeno ovo de
chá ou em sacos de especiarias feitos de tecido. Assim, eles
podem ser facilmente removidos após o cozimento.
5 | Dicas para encher Com a ajuda de um funil de enchimento, você
pode encher os copos de forma fácil e limpa. Então nada permanece
colado à borda do vidro, que poderia começar a moldar. Escolha um
funil grande com uma ampla abertura de tomada, para que pedaços de
frutas ou mesmo frutas inteiras deslizem.

6 | Pontas de vidro Após a abertura, as geleias só se mantêm

frescas por algumas semanas, e também perdem o gosto com o
tempo. Portanto, encha sua geleia em oito pequenos em vez de
quatro copos grandes.
Porções que serão abertas imediatamente no dia seguinte na mesa do
café da manhã também podem ser preenchidas em copos pequenos
não fechados e decorativos – como aqueles com tampas de vidro e
borracha.
Armazene copos quebrados na geladeira e consuma o conteúdo
dentro de algumas semanas.
Após o fechamento, forneça os óculos com etiquetas que são rotuladas com
conteúdo e data de preenchimento.
Geleia de receita básica

adequado para todas as frutas Preparação: aprox. 30 min.

Descanso: 2-6 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 290 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de fruta aromática madura (limpa

ponderada) 500 g de açúcar de gelagem 2 : 1 (ou 1 kg de açúcar de
gelagem 1 : 1 ou
300 g de açúcar de gelagem 3 : 1) 2-3 colheres de sopa suco de limão 1 fruta lavar bem
e drenar ou secar. Deixe as frutas inteiras dependendo da variedade
(framboesas, groselha, amoras e morangos pequenos) ou corte em pedaços.
Mexa bem as frutas com o açúcar em uma panela grande e alta e 2-6 horas.
deixe coberto até que o suco tenha se formado. Com frutas macias, como
frutas, isso é mais rápido do que com frutas mais duras, como por exemplo. B.
Damascos.
Mexa de novo e de novo no meio.

2 Misture o suco de limão, leve as frutas para ferver com agitação,

abra em fogo alto a médio por 4 minutos. deixe cozinhar
ligeiramente borbulhando (imagem 1). Mexa com frequência.

3 Faça a amostra de gelagem: Retire 1 colher de sopa de geleia e

coloque-a em uma pequena placa fria da geladeira. Se a geleia
estiver atrás de aproximadamente. 1
Min. firme, é suficientemente cozido (imagem 2). Se ainda estiver
líquido, o tempo de cozimento em 1-2 min. alongar e repetir a amostra
de gelagem.

4 Para escoar a geleia. Para isso, levante a espuma da superfície com uma colher
(Fig. 3). Preencha imediatamente a geleia finalizada em 6-8 potes preparados (> e
> ). Feche-os imediatamente.

Variante – francês clássico Completamente sem agente de gelagem, só que com

açúcar, um cozinheiro na França tradicionalmente emperra. Ele tem que
cozinhar mais e tem um sabor mais doce. Mas você pode ferver as frutas em
pedaços maiores, que são agradáveis e suavizados pelo tempo de cozimento mais
longo: 1 kg de frutas de peso limpas com aproximadamente. Misture 1 kg de
açúcar em uma panela, descanse durante a noite e deixe o suco bebê. Então,
aprox. Adicione 4 colheres de sopa de suco de limão e deixe ferver tudo com
agitação. As frutas abrem aproximadamente. 20 min. deixe cozinhar ligeiramente
borbulhando, mexendo com frequência. Faça a amostra de gelagem, espuma a
geleia e encha-a.

Variante – com pó de gelagem Misture as frutas com o quanto o

desejado, min. 2 horas Deixe o suco infly. Ferva as frutas e deixe
cozinhar suavemente em fogo baixo.
Misture em pó de gelagem e suco de limão, leve tudo de volta para
ferver. Dependendo do fabricante de 1 a 3 min. cozinhar. (Com
alguns pós de gelagem, de acordo com a instrução do pacote, o
açúcar só agora é adicionado.) Faça a amostra de gelagem, espuma
a geleia e encha-a.
Geleia de receita básica

de suco aromático Preparação: aprox. 40 min. Descanso:

24 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 305 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de fruta aromática madura (limpa

ponderada) 500 g de açúcar de gelagem 2 : 1 (ou 1 kg de açúcar de
gelagem 1 : 1 ou
300 g de açúcar de gelagem 3 : 1) 2-3 colheres de sopa de suco de limão

1 Lave bem as frutas e escorra ou seque. Deixe as frutas inteiras dependendo

da variedade (frutos menores) ou corte em pedaços. Frutas suculentas como
frutos, ameixas, pêssegos e uvas com 1/4 l de água, frutas bastante mais firmes,
como quinces e maçãs com
Misture 1/2 l de água em uma panela. Ferva tudo e cozinhe até formar
bastante suco (Imagem 1).

2 Um síefe pendurado sobre uma tigela. Mantenha um pano limpo em água

fria, torcendo bem e despir a peneira com ele. Despeje as frutas com o suco na
peneira e escorra o suco durante a noite.

3 Em seguida, vire o pano um pouco e esprema um pouco mais de

suco (Foto 2). Não pressione muito forte, caso contrário a geleia
ficará turva. Meça o suco e, se necessário. encher com água para 1 l,
em seguida, em um
mexa a panela alta com açúcar e suco de limão, deixe ferver. Abra
em fogo alto a médio por 4 minutos. deixe cozinhar ligeiramente
borbulhando. Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem: Retire 1 colher de sopa de geleia e coloque-a em

uma pequena placa fria da geladeira. Se a geleia depois de aproximadamente. 1
min. firmemente, é suficientemente cozido. Se ainda estiver líquido, o tempo
de cozimento em 1-2 min. alongar e repetir a amostra de gelagem.

5 A geleia pode espumar – como regra, muito menos espuma é formada do

que em geleia. Levante a espuma da superfície com uma colher ou uma
pequena concha e coloque-a em uma tigela.

6 Encha a geleia acabada imediatamente em copos preparados

6-8 (Fig. 3). Feche-os imediatamente.

Preparação inteligente O suco de limão na maioria das gelas e jeris

não só melhora o aroma das frutas utilizadas, como também contribui
para uma melhor gelação.
Dicas, truques e assistência à beira da estrada
1 | Geleia - geleia?
De acordo com a "Portaria de Geleia", apenas os doces feitos de frutas
cítricas podem ser chamados de "geleia" no comércio. «Jam» ou
«Geleia» também deve ser feita a partir de uma quantidade muito específica e
legalmente definida de frutas e açúcar.
Tudo o que contém menos açúcar deve ser chamado de "fruticultura" no
comércio. Isso também se aplicaria à nossa geleia feita com açúcar de
gelagem 2:1 ou 3:1.

2 | Prioridade máxima: Limpeza Se os congestionamentos e os jeris

permanecerem duráveis por muito tempo, você deve, acima de tudo,
certificar-se de que os óculos estão 100% limpos. Portanto, esterilize
óculos ou. Garrafas antes de encher. Além disso, os recipientes e as
tampas soltas para 5-10
Coloque-os em água fervente tranquila, depois levante-os para fora
da água com alicate ou a colher de espuma e escorra-os de cabeça
para baixo em uma toalha de chá limpa. Os óculos estão cheios
quando ainda estão quentes.

3 | Teoria do conjunto de geleia As quantidades indicadas nas

receitas podem ser facilmente dobradas ou até triplicadas. A única
coisa que você precisa considerar: a quantidade maior leva mais
tempo para cozinhar corretamente. O processo de cozimento em si
permanece em cerca de 4 minutos. se você usar açúcar de gelagem.
Para geleias com açúcar normal, o tempo de cozimento pode ser
ligeiramente estendido, já que a maior quantidade ferve menos
fortemente. Por outro lado, menores, por exemplo, metade das
quantidades de receita grossas durante os 4 minutos. Tempo de
cozimento mais forte. Portanto, você pode sempre reduzir a
quantidade de açúcar para metade das quantidades de receita em
cerca de 10%.

4 | A geleia é turva O bom gosto não muda nada, a geleia não parece
tão atraente. A razão para geleia nublada é quase sempre que as
frutas depois de drenar no pano (passando) muito forte
foram espremidos para fora.

5| Geleia não se torna firme Às vezes acontece que

geleias e geleias não se tornam firmes no vidro depois, apesar do
ensaio bem sucedido de gelling.
Isso pode ser devido ao baixo teor de pectina dos frutos, o que prejudica sua
capacidade de gelagem (veja também >). Ou as frutas eram superva maduras e,
portanto, tinham pouca acidez.
Se geleias ou geleias ainda estiverem bastante líquidas no vidro no dia seguinte,
apenas uma coisa ajuda: Encha tudo de volta na panela, adicione um pouco de
açúcar de gelagem ou 1 pacote de ácido cítrico (do supermercado) e deixe tudo
ferver novamente.

6 | Armazenar geleias As geleias recém-cozidas nos copos bem fechados são

melhor colocadas em um lugar fresco, seco e bastante escuro após o resfriamento.
Ideal é um porão não aquecido ou sala de panela. Também é bom: um armário de
cozinha o mais longe possível do fogão e aquecimento. Após a primeira abertura, a
geleia pertence à geladeira em qualquer caso.
Quem tem o que é preciso para gelar?
Preparado a partir de frutas frescas e totalmente maduras, geleias e jeres têm um
gosto incomparavelmente bom. Portanto, sempre compre as frutas nos meses
ou. Semanas em que eles têm temporada. Eles estão então em boa qualidade e
também a um preço razoável no comércio. Especialmente importante: compre
frutas maduras, mas de forma alguma superraturadas. Totalmente maduros, eles
têm o seu melhor aroma e a melhor habilidade de gelagem possível.
Bom saber: Há naturalmente bem gelando e menos bem gelando
frutas. As quantidades de açúcar em gelagem nas receitas deste livro são
combinadas com frutas médias e pouco geladas. Para frutas bem
gelantes, você também pode usar cerca de 10% menos açúcar de
gelagem – se você quiser economizar doçura em favor do aroma
intenso da fruta. A geleia, então, ainda se torna firme o suficiente.

Propriedades de gelagem de variedades de frutas

É bom doar
Um copo de geleia, geleia ou chutney da sua própria cozinha é pequeno – e
acima de tudo delicioso! – Atenção que todo mundo está feliz.

Vidro e tampa Claro, a lembrança não só deve ter bom gosto depois, mas também
ficar bonita no início. Então os copos e garrafas devem fazer algo em si mesmos.
Em lojas de artigos domésticos e em muitos mercados de vidro você pode escolher
entre uma ampla gama. Você certamente também encontrará o que está procurando
na Internet. Basta inserir «copos e garrafas» em seu mecanismo de busca.
Além disso, é melhor coletar todos os atraentes óculos de parafuso
vazios
e garrafas que se acumulam em sua casa. Muitos deles têm uma forma
particularmente bonita. Se as tampas não estiverem mais intactas ou aceitarem o
cheiro do vidro enchendo demais, você ganha novas tampas em lojas de artigos
domésticos.
Se a tampa dos óculos usados ainda estiver intacta, mas não tão
bonita, corte uma peça redonda abundante sobreposta de um tecido
bonito e amarre-a com uma fita de joias combinando com cores ao
redor do pescoço de vidro. Faça alguma coisa: Corte o papel
colorido, coloque-o sobre a tampa e enrole-o com corda grossa ou fios
de cozinha vermelho e branco. Também funciona com papel
sanduíche, jornal ou uma foto de uma revista.

Rótulo Deve parecer agradável e conter as informações mais importantes: o que está
no vidro, quando foi preenchido e possivelmente quanto tempo é
(aproximadamente) durável. Com prazeres mais desconhecidos, como um
chutney ou uma salsa picante, os dotados certamente também ficarão felizes
com uma dica de por que o delicioso molho é mais saboroso.
Etiquetas autoadesivas estão disponíveis em vários tamanhos, cores e
formas na papelaria ou na loja de papelão. Se você gosta, você
também pode projetar seus próprios rótulos no computador, imprimi-los
em papel ligeiramente mais grosso, cortá-los e colocá-los no vidro.
Outra ideia: cortar belos rótulos de papel sólido, socar em um canto e
puxar uma fita bonita através dele. O
 anexar rotulado ao pescoço de vidro.
Em vez de etiqueta, você também pode escrever diretamente no vidro com uma
caneta de papel alumínio grossa. Teste qual cor se destaca melhor e é fácil de ler –
branco, por exemplo. B. muitas vezes faz bem. Alternativamente, você também
pode rotular o fundo de vidro com as informações mais importantes.
Um pouco extra Linda colher para porção das geleias, um ovo de chá
particularmente decorativo (e possivelmente um chá de café da manhã fino), um pão caseiro, um
queijo especial com salsa ou geleia de azeitona - tal extra torna o presente tão bonito novamente!
Amarre a colher ou o ovo de chá ao copo, embale o pão em um lindo
saco de papel e decore-o com uma fita de presente e enrole o queijo
em papel alumínio transparente e também coloque-o no copo com uma
fita.
GELEIAS E
MARMELADAS
A variedade colorida de todas as estações é preenchida no
copo aqui: Da geleia de morango simples e sempre tão
deliciosa até geleia de cereja azeda com baunilha e geleia
de ameixa à geleia de limão-limão e geleia de abacaxi com
gengibre. O café da manhã tem o gosto duas vezes melhor!
Erdbeerkonfitüre
gostos como preparação de verão cedo: aprox. 30 min. Descanso:
min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 285 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1,1 kg de morangos (limpo pesava

aproximadamente. 1 kg) 500 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg
de açúcar gelando 1: 1 ou 300 g
Gelling açúcar 3 : 1) 1 vagem de baunilha
4 colheres de sopa de suco de limão

1 Escorra cuidadosamente os morangos frios e escorra. Corte as

sepalas com uma faca das frutinhas. Os morangos pequenos
cubos.

2 Mexa as frutas com o açúcar de gelagem em uma panela

grande e alta e aprox. 2 horas Deixe suco coberto, mexa de
vez em quando.

3 Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, raspe a medula da

vagem com a parte de trás da faca e misture com o suco de limão sob
os morangos. Leve as frutas para ferver com agitação e abra em fogo
alto a médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante.
Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Espuma a geleia e encha

imediatamente em 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e
aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Compras inteligentes
Morangos são sensíveis e estragam rapidamente. As variedades
oferecidas na maioria das lojas são criadas de tal forma que duram
um pouco mais. No entanto, muitas vezes eles não têm um aroma
muito pronunciado.
Variedades mais saborosas podem ser encontradas em plantações de
morango. Uma vez que você mesmo colhe as frutas e as leva para
casa para consumi-las, elas não têm que ser tão robustas.

Desfrute inteligente
A geleia tem um gosto particularmente bom em rolos crocantes ou com
croissants. Mas também é muito bom em iogurte natural ou como um
recheio de panquecas finas.

Geleia de morango-ruibarbo refrescantemente

azedo para CA. 1,5 KG DE GELEIA POR 500 G
MORANGOS E RUIBARBO (LAVADO E LIMPO
PESADO) DAB SECO. OS MORANGOS PEQUENOS
CUBOS. CORTAR AS EXTREMIDADES DO RUIBARBO, SE
AFROUXAR FIOS, PUXÁ-LOS PARA FORA. CORTE O
RUIBARBO EM FATIAS FINAS. MORANGOS E
RUIBARBO COM 500 G DE AÇÚCAR DE GELAGEM 2 : 1 (OU
1 KG DE AÇÚCAR DE GELAGEM 1 : 1
OU 300 G DE AÇÚCAR DE GELAGEM 3: 1) MISTURE EM
UMA PANELA E APROX. 2 HORAS DEIXE JUICE SE
APAIXONAR.
Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e deixe as frutas
ferverem. Abra 4 min. cozinhar ligeiramente borbulhante. Faça a
amostra de gelagem e encha a geleia fervendo em copos preparados.
Feche-os imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
Geleia de morango-hortelã ERVAS
FRESCAS E PICANTES PARA
APROXIMADAMENTE. 1,5 KG DE GELEIA
CORTADO 1 KG DE MORANGOS
(LAVADOS E LIMPOS PESADOS) EM
CUBOS PEQUENOS. COM 500 G
GELLING AÇÚCAR 2: 1 (OU 1 KG DE
AÇÚCAR GELLING 1: 1
OU 300 G DE AÇÚCAR DE GELAGEM 3: 1) MISTURE EM
UMA PANELA E APROX. 2 HORAS DEIXE JUICE SE
APAIXONAR. 8 RAMOS DE EFERÊNCIA FRIA DE
MENTA E SECA
tremer. TIRE OS FOLHETOS E CORTE-OS BEM.
ADICIONE 1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO ÀS
FRUTAS E DEIXE TUDO FERVER. ABRA 4 MIN.
COZIMENTO LEVEMENTE BORBULHANTE. MEXA A
HORTELÃ PICADA SOB A GELEIA. FAÇA A AMOSTRA
DE GELAGEM E ENCHA A GELEIA FERVENDO EM
COPOS PREPARADOS.
FECHE-OS IMEDIATAMENTE E 5 MIN. VIRE-O DE
CABEÇA PARA BAIXO.
Geleia de morango-limão ESPECIALMENTE

AROMATÁTICA
Para aprox. 1,5 kg de geleia 900 g morangos (lavados e limpos
pesados) cubo pequeno. Descasque 2 limões para que a brancura
também seja removida. Corte a polpa entre as membranas divisórias,
role cubos pequenos. Misture morangos e polpa de limão com 500 g
de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou
300 g de açúcar gelando 3: 1) em uma panela e aprox. 2 horas Deixe o
suco infly. Em seguida, mexa a medula de uma vagem de baunilha
sob os morangos. Leve as frutas para ferver. Abra 4 min. cozinhar
ligeiramente borbulhante. Faça a amostra de gelagem e encha a
geleia fervendo em copos preparados. Feche-os imediatamente e 5
minutos. transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de pétala de rosa de morango
requintada e nobre
Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de morangos (lavados e limpos pesados) cubos
pequenos. Com 500 g de açúcar de gelagem 2 : 1 (ou 1 kg
Gelar açúcar 1: 1 ou 300 g de açúcar gelando 3: 1) misture em uma
panela e aprox. 2 horas Deixe o suco infly. Em seguida, 3-4 flores de
rosa perfumadas não tratadas (por exemplo. adquirido pelo florista
da confiança ou via Internet) cuidadosamente frio chuveiro e shake
seco. Tire as pétalas e adicione 1 colher de sopa de suco de limão
aos morangos. Leve as frutas para ferver e abra por 4 minutos.
cozinhar ligeiramente borbulhante. Faça a amostra de gelagem e
encha a geleia fervendo em copos preparados. Feche-os
imediatamente e 5 minutos. transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de maçã-amora assada
preparação particularmente aromática: aprox. 1 hora
Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 370 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 4 maçãs azedas (por exemplo.

Boskoop, ca. 1,2 kg) 4 colheres de sopa de suco de limão 2
colheres de sopa de calvados à vontade 1 colher de sopa de
açúcar
1 TL Zimtpulver
1 A Manteiga
1/8 l cidra ou suco de maçã 500 g amoras 500 g gelando açúcar 2: 1
(ou 1 kg de açúcar gelando 1: 1 ou 300 g gelando açúcar 3: 1) 1 O
forno
pré-aqueça até 220°. Lave as maçãs, seque-as e corte-as ao meio. A
carcaça principal com um cortador de maçã cada um se destaca.
Coloque as maçãs com as superfícies cortadas umas ao lado da outra
em uma forma à prova de forno.

2 2 colheres de sopa de suco de limão e regue sobre os calvados à

vontade. Misture o açúcar com a canela e polvilhe. Corte a manteiga
em flocos e coloque as maçãs. Despeje a cidra ou o suco de maçã
ao lado.

3 As maçãs no forno quente (ar médio e convecção 200°)

aproximadamente. 30 min. assar até que a polpa esteja boa e macia.
Deixe as maçãs esfriar um pouco, em seguida, solte a polpa com uma
colher das peles e pese
– deve ser aprox. Ser 600 g. Então, adoe uma boa queda.

4 As amoras são colhidas, lavadas e drenadas.

Misture com a polpa de maçã, possivelmente o suco do molde e o
açúcar de gelagem em uma panela grande e aprox. 2 horas Deixe
suco coberto, mexa de vez em quando.

5 Misture o suco de limão restante, deixe as frutas ferverem com

agitação, abram em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar
ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.

6 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Espuma a geleia e

encha imediatamente em 6-8 potes preparados. Feche-os
imediatamente
e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Variante – Geleia de amora com caramelo Para aprox. 1,5 kg de geleia:
Caramelize 100 g de açúcar em uma panela amarela dourada. Despeje 1/8 l de
vinho branco seco ou suco de laranja e dissolva o açúcar com agitação. Deixe esfriar.
1 kg de amoras ler e enxaguar frio. Misture com o caramelo e 500 g de açúcar
gelante 2: 1 em uma panela grande, 2 horas. deixar suco coberto apaixonado.
2 Misture as colheres de sopa de suco de limão, ferva tudo e abra por 4
minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência. Faça a
amostra de gelagem, espuma a geleia e encha como descrito à direita.

Geleia de groselha-framboesa

frutos fortes com ácido de toranja Preparação: ca. 25 min. Descanso: min. 2
horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 360 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 500 g framboesas

400 g de g de açúcar de gelagem 2 : 1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem
1:
1 ou 300 g gelando açúcar 3: 1) 4 colheres de sopa de espírito de
framboesa à vontade 1 toranja rosa (espremida aproximadamente. 100
ml de suco) 1 colher de sopa de suco de limão 1 framboesa. Lave a
groselha e a carne seca, os hastes dos clipes e os acessórios das
flores. Os dados de ganso.

2 Misture todas as frutas com o açúcar de gelagem e à vontade os

schnapps em uma panela grande alta, aproximadamente. 2 horas
Deixe suco coberto, mexa de vez em quando.

3 Em seguida, corte a toranja ao meio e esprema o suco. Adicione

o suco de limão às frutas, leve as frutas para ferver com agitação
e abra em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente
borbulhante.
Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Estes perto, aprox. 5 min. em
vire a cabeça.
direito: geleia de groselha-framboesa |
esquerda: Geleia de mirtilo com tomilho

Geleia de mirtilo com tomilho

atrativo em cor e aroma Preparação: aprox. 30 min.
Descanso: min. 4 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 490 kcal

Para aprox. 1,4 kg de geleia 1 kg mirtilos 900 g de açúcar

3 colheres de sopa de suco de limão 10 brotos de tomilho 1 As amoras
são lidas: remova todas as folhas, restos de caule e frutas muradas.
Mirtilos suavemente frio chuveiro e drenar bem.

2 Mexa as frutas com o açúcar em uma panela grande e alta e aprox. 4

horas Deixe suco coberto, mexa de novo e de novo.

3 Em seguida, misture o suco de limão, leve as frutas para ferver

com agitação e abra em fogo baixo a médio aproximadamente. 15
min. cozinhe até que as frutas tenham se desintegrado e a mistura
seja viscosa. Mexa com frequência.

4 Enquanto isso, alise o tomilho frio e agite. Tire os folhetos e

mexa sob a geleia. Ferva de novo.

5 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Estes perto, aprox. 5 min.
transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de framboesa com cacau
MARAVILHOSAMENTE AROMATIC
Para aprox. 500 g geleia 300 g Framboesas TK congeladas com 150 g de açúcar de
gelagem 2: 1 (ou 300 g de açúcar de gelagem 1 : 1 ou 100 g
Gelando açúcar 3: 1) bem como 2 colheres de sopa de suco de limão
e à vontade 2 colheres de sopa grappa em uma panela e descongelar
em fogo baixo com agitação ocasional. Em seguida, deixe ferver e
abra em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente
borbulhante. Mexa com frequência. Faça o teste de gelagem. Mexa
1/2 colher de sopa de cacau em pó sob a geleia e preencha-o
imediatamente através de um funil nos potes preparados. Feche os
óculos e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de amora com marzipan CHRISTMASSY e
FINO PARA CA. 500 G GELEIA 300 G FRUTAS TK MISTAS
CONGELADAS COM 150 G GELLING SUGAR 2: 1
(OU 300 G
GELLING AÇÚCAR 1 : 1 OU 100 G
GELANDO AÇÚCAR 3: 1) E 4 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE

LARANJA E, À VONTADE, MISTURE 2 COLHERES DE SOPA DE

LICOR DE LARANJA EM UMA PANELA E MEXA EM

FOGO BAIXO COM AGITAÇÃO OCASIONAL
descongelar. EM SEGUIDA, DEIXE
FERVER E ABRA EM FOGO ALTO A
MÉDIO POR 4 MINUTOS. COZIMENTO
LEVEMENTE BORBULHANTE. MEXA
COM FREQUÊNCIA. FAÇA O TESTE DE
GELAGEM.
Corte 50 g de massa crua de marzipan em cubos pequenos e mexa sob a geleia.
Encha-os imediatamente através de um funil nos frascos preparados. Feche
os óculos e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Geleia de morango com espumante FAST

PARA HORAS FESTIVAS PARA
APROXIMADAMENTE. 750 G GELEIA 300 G TK
MORANGOS CONGELADOS COM 200 ML DE
ESPUMANTE SECO EM UMA PANELA E MEXENDO
EM FOGO BAIXO COM AGITAÇÃO OCASIONAL
descongelar. EM SEGUIDA, 250 G DE AÇÚCAR DE
GELLING 2: 1 (OU 500 G
GELLING AÇÚCAR 1 : 1 OU 160 G
GELLING AÇÚCAR 3 : 1) E MISTURE 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE
LIMÃO. LEVE TUDO PARA FERVER E ABRA EM
FOGO ALTO A MÉDIO POR 4 MINUTOS.
COZIMENTO LEVEMENTE BORBULHANTE.
MEXA COM FREQUÊNCIA. FAÇA O TESTE DE
GELAGEM. ENCHA A GELEIA IMEDIATAMENTE
ATRAVÉS DE UM FUNIL NOS COPOS PREPARADOS. OS

ÓCULOS FECHAM E APROXIMAM. 5 MIN. VIRE-O

DE CABEÇA PARA BAIXO.
Brombeerkonfitüre mit Amaretti WINTER-
BEERENFREUDE
Para aprox. 500 g geleia 300 g TK amoras congeladas com a casca esfregada e o
suco de 1 laranja orgânica em uma panela em baixo calor descongelamento. Em
seguida, com 150 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 300
g gelling açúcar 1: 1 ou 100 g gelling açúcar 3: 1) misture, deixe
ferver e abra em fogo alto a médio por 4 min. cozinhar ligeiramente
borbulhante. Mexa com frequência. Enquanto isso, 50 g de Amarettini
esmagado em um saco congelador com o pino de rolamento meio
grosseiro.
Faça o teste de gelagem. Mexa Amarettini sob a geleia. Encha-os
imediatamente nos frascos preparados. Feche os óculos e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Roh gerührte Beerenkonfitüre

preparação particularmente frutífera: aprox. 20 min.

Durabilidade: aprox. 2 semanas por copo: aprox. 295 kcal
Para aprox. 400 g geleia 300 g g de groselha, amoras ou
groselha preta (limpa pesava aproximadamente. 250 g) 250 g
de açúcar de gelagem 1: 1
1 colher de sopa de suco de limão 1 Doure cuidadosamente as frutas em uma
peneira fria e escorra bem. Da fruta de ganso as hastes se encaixam, as groselha
tiram das hastes. Misture as frutas com o açúcar de gelagem e esmague
ligeiramente com um garfo.

2 Em seguida, misture as frutas com o suco de limão, coloque-as no

liquidificador ou no processador de alimentos e aprox. 15 min.
misturar vigorosamente até que a massa se torne viscosa.

3 Encha a geleia em 1-2 potes de parafuso limpos e feche-

os. Guarde na geladeira.

Variante com goma de alfarroba A goma de alfarroba (disponível no

comércio de alimentos naturais) é cinco vezes mais inchável que o
amido. É feito a partir dos grãos dos frutos da alfarroba e desdobra
seu efeito mesmo em líquidos frios. Assim, é ideal para a produção
de spreads a frio, como por exemplo. B. para isso
Variante: Misture completamente 250 g de framboesas colhidas com 100 g de
açúcar em pó e 1/2 colher de sopa de goma de alfarroba e esmagamento. Misture
com 2 colheres de suco de limão com a vara de purê ou no triturador de raios até
uma massa cremosa suave surgiu. Mantém na geladeira no vidro
selado aproximadamente. Uma semana.

Variante com açúcar de gelagem

A geleia é agitada muito rapidamente quando é mexida com "açúcar
gelado sem cozinhar". Basta misturar 250 g de frutas colhidas (pesar
limpo) com 125 g de açúcar de gelagem sem cozinhar e com o purê
de vara de 45 segundos. purê. Mantém na geladeira em um pote
selado por até 8 semanas.

Saque inteligente
Geleias cruas nunca se tornam tão firmes quanto cozidas. Eles são,
portanto, ideais para apreciá-los de uma maneira diferente do que no
pão. Particularmente bem
prová-los com iogurte natural.

Geleia de cereja azeda com baunilha

maravilhosamente aromático preparação: aprox. 35 min.

Descanso: min. 6 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 310 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1,2 kg de cerejas azedas (limpas pesando

aproximadamente. 1 kg) 500 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg de açúcar gelando
1: 1 ou 300 g
Gelando açúcar 3 : 1) 2 vagens de baunilha 1 colher de sopa de
suco de limão 1 lavagem de cereja, pat seco, de-caule e pedra
(melhor com um chisteineer cereja). Pique as frutas
grosseiramente, mexa com o açúcar de geleia em uma panela
grande e aprox. 6 horas Deixe suco coberto, mexa de vez em
quando.

2 Em seguida, abra as vagens de baunilha longitudinalmente e

raspe o pith com a parte de trás da faca. Adicione a baunilha e o
suco de limão às cerejas, leve as frutas para ferver com agitação e
abra em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente
borbulhante. Mexa a mistura com frequência.

3 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Desnaça a geleia

de cereja azeda e preencha 6-8 copos preparados. Feche-os
imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para
baixo.
direito: geleia de cereja com pedaços de chocolate | esquerda:
Geleia de cereja azeda com baunilha

Geleia de cereja com pedaços de chocolate

doce preparação de recompensa: aprox. 35 min.
Descanso: min. 6 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 390 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de cerejas (limpas pesando aproximadamente.

900 g) 100 ml de vinho tinto seco 500 g gelling açúcar 2 : 1 (ou 1 kg
Gelando açúcar 1 : 1 ou 300 g Gelling açúcar 3 : 1) 2 colheres de
sopa suco de limão 2 colheres de sopa Água de cereja (à
vontade) 100 g Chocolate escuro 1 Lavagem de cereja, pat seco,
talo e pedra. Isso é melhor feito com um tijolo de cereja. Pique
bem as frutas com uma faca grande e pesada e mexa com o vinho
tinto e o açúcar de gelagem em uma panela grande e aprox. 6
horas Deixe suco coberto, mexa de vez em quando.

2 Em seguida, adicione o suco de limão e o kirschwasser às cerejas,

leve as frutas para ferver com agitação e abra em fogo alto a médio
por 4 minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com
frequência.

3 Enquanto isso, o cubo pequeno de chocolate. Faça a amostra de

gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e misture o chocolate.
Encha geleia em 6-8 potes preparados. Estes perto, aprox. 5 min.
transformá-lo de cabeça para baixo.

Geleia de damasco com lavanda

realmente preparação de verão: aproximadamente. 35 min.

Descanso: min. 4 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 315 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 100 g de damasco seco 2 limões orgânicos

1 kg de damasco (limpo pesava aproximadamente. 950 g) 2 colheres
de sopa de mirabellengeist à vontade 500 g de açúcar de gelagem 2:
1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g de açúcar de gelagem
3: 1) 8 punhais de flor de lavanda (colhido por você mesmo;
alternativamente, folhetos de 2 ramos de tomilho) 1 Dados os
damascos secos pequenos. 1 limão lavar e secar, esfregar finamente
a casca.
Esprema os dois limões. Lave os damascos frescos, pedra e corte em
tiras finas. Todos os ingredientes preparados e, se necessário. o
Mexa schnapps com o açúcar em uma panela grande e alta, aprox. 4
horas Deixe suco coberto, mexa de vez em quando.

2 Em seguida, drene o resfriado de lavanda. Arranca as flores,

coloque na panela. Deixe tudo ferver com agitação e abra por 4
minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.
Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3.

3 Escória a geleia e preencha 6-8 potes preparados. Feche estes e

aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
esquerda: Geleia de damasco com lavanda | direito: geleia de
pêssego com vinho doce

Geleia de pêssego com vinho doce

Multa para doar Preparação: aprox. 30 min. Descanso:
min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 315 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de pêssegos maduros (limpo pesava

aproximadamente. 900
g) 500 g de açúcar de gelagem 2 : 1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem
1 : 1 ou 300 g de açúcar de gelagem 3 : 1) 1 limão orgânico
1 ramo de alecrim 1/4 l vinho doce (por exemplo. Riesling-Eiswein ou Riesling-
Beerenauslese) 1 Prepare os pêssegos com água fervente, deixe-os preparar
brevemente e a pele, depois pedra e rolar pequeno. Mexa as peças com o açúcar
em uma panela grande e alta, aprox. 2 horas Deixe suco coberto, mexa de vez em
quando.

2 Lave o limão, esfregue a casca finamente. Lave o alecrim, tire as

agulhas e pique bem. Com o vinho doce e
mexa as raspas de limão sob os pêssegos. Leve a mistura para ferver
com agitação e abra em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar
ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência. Faça a amostra de
gelagem, veja >, Passo 3.

3 Deslize a geleia de pêssego pronta e preencha 6-8 potes

preparados. Feche estes e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
Zwetschgenmus

preparação muito frutífera: aprox. 3 horas

Durabilidade: aprox. 6 meses Com 8 copos por copo: aprox. 260 kcal
Para aprox. 1,5 kg de geleia 2 kg de ameixas maduras (limpas pesando
aproximadamente. 1,8 kg) 1 pau de canela
1 cravo
2 Juniperberries 4 pimentas pretas 300 g de açúcar mascavo Também: Ovo de chá
(ou sacos de especiarias) 1 Lavar, secar, cortar ao meio e apedrejar as ameixas. Encha
as ameixas em uma panela alta suficientemente grande. Quebre o bastão de
canela em pedaços, pressione levemente o cravo com uma faca. Encha canela,
cravo, zimbro e pimenta em um ovo de chá e adicione o açúcar às ameixas.

2 Aqueça a mistura de açúcar de ameixa e cubra em fogo baixo

aprox. 2 horas cozinhar até que eles são muito macios. Mexa as
frutas de novo e de novo no meio para que elas não queimem.

3 Em seguida, remova o ovo de chá. Passe as ameixas através de uma

peneira para remover os restos da concha. Coloque o purê de volta na
panela e abra em fogo baixo a médio com a agitação novamente
aproximadamente. 30 min. cozinhar até que seja musculoso.

4 Encha a geleia de ameixa quente fervente em copos preparados de

6 a 8. Feche-os imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de
cabeça para baixo.

Variação inteligente
O mingau também tem muito sucesso com ameixas TK (congeladas
no próprio outono). No entanto, uma vez que estes contêm mais
líquido, eles devem aproximadamente. 30 min. ferver por mais tempo.
Experimente esta variante: Pegue meia ameixas e peras
suculentas. Corte as ameixas ao meio, descasque as peras, limpe-as e
corte-as em cubos. Cozinhe o mingau como descrito acima.

Aromatisieren inteligente
Dê ao mus com água de ameixa uma nota espiritual: Para esta 4
colheres de sopa de água de ameixa 5 min. antes do fim do tempo de
cozimento misturar com o mingau.
Geleia de ameixa de elderberry

Aromas de outono puros Preparação: aprox. 1 hora

Durabilidade: aprox. 1 ano Com 6 copos por copo: aprox. 425 kcal

Para aprox. 1 kg de geleia 700 g de ameixas (limpas pesando

aproximadamente. 650 g) 500 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg
de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g
Gelando açúcar 3 : 1) 2 colheres de sopa de suco de limão 500 g de anciãos
maduros (nos pânicos) 1 lavagem de ameixa, pedra e cubos pequenos. Misture
com açúcar gelante e suco de limão em uma panela grande e alta e deixe o suco
infíd lodo. Enquanto isso, lave as amoras e ferva com 1/8 l de água em uma
panela, aprox. 5 min. cozinhar.

2 Despir um gole com uma toalha de cozinha limpa umedeça e paire

sobre uma tigela. Despeje frutinhas nele, escorra e deixe esfriar. Vire o
pano e esprema o suco restante muito bem (deve ser
aproximadamente. ser 350 ml).

3 Coloque o suco de ancião nas ameixas e ferva tudo com agitação,

abra 4 min. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.
Em seguida, faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3.

4 Escória a geleia e preencha 5-6 copos preparados. Feche estes e

aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
direito: Elderberry ameixa geleia |
esquerda:Geleia de ameixa com nozes

Geleia de ameixa com nozes

com aroma de caramelo Preparação: ca. 40 min.
Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 410 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de ameixas (limpas pesando aproximadamente.

950 g) 500 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g
Gelling açúcar 3: 1) 100 g de grãos de nozes 50 g de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão em pó de canela

1 Lave ameixas, pedra e enrole cubos pequenos. Mexa as frutas

com o açúcar de gelagem em uma panela grande e alta, aprox. 2
horas deixar suco coberto apaixonado.

2 Quebre os grãos de nozes em pequenos pedaços. Deixe o açúcar

caramelizar amarelo claro em uma panela pequena em fogo médio.
Adicione as porcas, 1-2 min. no açúcar. Deixe esfriar em um prato.

3 Enquanto isso, misture o suco de limão e 1 pitada de canela sob

as ameixas, deixe tudo ferver com agitação e abra em fogo alto a
médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com
frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Desnaxa a geleia de

ameixa e misture as nozes caramelizadas. Encha a geleia em 6-8
potes preparados. Feche estes e aprox. 5 min. transformá-lo de
cabeça para baixo.
Traubenkonfitüre

feito inteiramente sem açúcar Preparação: aprox. 2 horas Durabilidade de 45 min:

aprox. 6 meses Com 6 copos por copo: aprox. 345 kcal

Para aprox. 1 kg de geleia 2 kg uvas azuis aromáticas por peras de

500 g e maçãs 500 g de figos frescos 1/2 pau de canela
4 Cloks
Também: chá-ovo (ou sacos de especiarias)

1 Lave as uvas, seque, retire-as das hastes e esmague-as no

processador de alimentos ou no liquidificador (Imagem 1). A mistura
passa por uma peneira fina (Fig. 2). O resultante deve em uma
panela em fogo médio aberto em aproximadamente. 20 min. ferver
para cerca de metade, mexa ocasionalmente.

2 Enquanto isso, lave maçãs e peras, seque-as, esquarte-as e liberte-

as da carcaça principal. Descasque os aposentos à vontade e corte
em esculturas. Lave os figos, dob seco, livre da haste e role cubos
pequenos.
3 Quebre a vara de canela em pedaços e encha com os cravos no ovo de chá.
Adicione o ovo de chá com as frutas à obrigação (Foto 3). Esta mistura a calor
baixo a médio abre aproximadamente. 2 horas cozinhe até que a massa seja
viscosa e as frutas estejam bem macias fervidas.
Mexa de novo e de novo.

4 Retire o ovo de chá. Encha a geleia em copos preparados de 5 a 6.

Feche-os imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.

Saque inteligente
Esta geleia maravilhosamente frutada vem do Piemonte e é tradicionalmente
preparada lá no outono a partir do recém-espremido deve. É um deleite especial
com queijo, especialmente com robiola macia, mas também com gorgonzola.
Também bem: na baguete fresca ou como um prato lateral para carne picante,
como cordeiro ou jogo.

Variação inteligente
É mais rápido com suco de uva pronto da loja de alimentos naturais, que deve ser
preparado o mais longe possível sem açúcar. Também bom e ainda mais
aromático: tome rosé seco ou vinho tinto em vez de suco de uva.
Quittenkonfitüre
Clássicos de outono com muito aroma Preparação: aprox. 1 hora 30 min de
descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 340 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 2 kg de quince

1 Zimtstange
2 Dentes
1 limão orgânico
500 g gelando açúcar 2: 1 (ou 1 kg de açúcar gelante 1: 1 ou 300 g
gelando açúcar 3: 1) Também: ovo de chá (ou sacos de especiarias) 1
De metade das quinces esfregar a fofura com um pano. Corte as
frutas com uma faca grande e pesada, ferva com 1/2 l de água em
uma panela. Coberto por calor baixo aproximadamente. 30 min.
cozinhar.

2 Despir um gole com uma toalha de cozinha limpa umedeça e paire

sobre uma tigela. Despeje as quinces nele, escorra e deixe esfriar. Em
seguida, vire o pano junto e esprema o suco completamente.

3 Esfregue as quinces restantes, quarto e descasque. Coloque os

quartos no tabuleiro, corte a carcaça do núcleo de ambos os lados
para o meio e decole. Finamente dados a carne de quince. Quebre o
pau de canela em pedaços e encha com os cravos em um ovo de chá.

4 Pesar quinces com o suco de quince. Eles devem ser aprox. Pesar
1,1 kg. Se necessário. adicionar um pouco mais de água. Misture a
mistura com os temperos em uma panela grande e alta e deixe ferver.
As frutas cobertas de calor baixo em aproximadamente. 30 min.
cozinheiro macio. Em seguida, esmague com o purê de batata musig.
Lave o limão quente e seco, esfregue a casca finamente. Esprema o
suco.

5 Tire o ovo de chá da panela. Misture o açúcar de gelagem, o suco de

limão e descasque sob o molho de quince, leve as frutas para ferver
com agitação e abra em fogo alto a médio por 4 minutos. fácil
cozinhando borbulhando. Mexa com frequência.

6 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Deslize a geleia de quince e

preencha 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Saque inteligente
A geleia aromática não só tem gosto bom no pão, como também é muito boa com
queijo. Ele tem um gosto melhor com variedades muito picantes, como queijo
azul. É também um bom acompanhamento para carne cozida. Em seguida,
possivelmente mexa cremoso com 1-2 colheres de sopa de suco de laranja e mude
picante com 1-2 colheres de sopa de mostarda picante.
Orangenmarmelade

com uma nota amarga fina Preparação: aprox. 35 min.

Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 300 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 limão orgânico

1,5 kg de laranja orgânica (limpa pesando 1 kg) 500 g de açúcar de
gelagem 2 : 1
(ou 1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g de açúcar de gelagem 3:
1) para
À vontade 50 ml de licor laranja
1 Lave o limão e 1 laranja quente e seco, retire metade das raspas de
limão e toda a casca da laranja finamente e corte em tiras finas
(Imagem 1). Esprema a laranja e o limão.
2 Em seguida, corte as conchas das laranjas restantes para que a
pele branca também seja removida (Imagem 2). Corte a polpa das
partições (Imagem 3) e role cubos pequenos, removendo todos os
núcleos.

3 Misture a polpa, as peles e o suco com o açúcar em uma panela

grande e alta e aprox. 2 horas Deixe o suco infísia, mexa de vez em
quando.

4 Em seguida, misture o licor de laranja à vontade. Leve as frutas para

ferver com agitação e abra em fogo alto a médio por 4 minutos.
cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.

5 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Saque inteligente
A geleia não só tem gosto bom no pão, como também é boa para
provar pratos picantes. É muito bom ao molho de aves assada, como
frango ou pato. E também dá um toque especial ao repolho vermelho.

Troca inteligente
Em vez de licor de laranja, Campari ou Aperol também tem bom gosto
na geleia. Eles dão à geleia um tom ainda mais forte e amargo.
Mas se você não gosta nada, prepare a geleia sem uma tigela.
É ela quem é responsável pela amargura na geleia.
Geleia de limão-limão

maravilhosamente refrescante Preparação: aprox. 35

min. Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 325 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1,2 kg limões orgânicos 4 limão orgânico

500 g gelando açúcar 2: 1 (ou 1 kg gelando açúcar 1: 1 ou 300 g
Gelando açúcar 3 : 1) Marca de 1 vagem de baunilha 2 colheres de
sopa sementes de pistache 1 1 limão e 1 limão lavagem quente e seco.
Corte a casca finamente (sem o branco por baixo) e divida-a em listras
finas. Das frutas restantes, corte as peles para que a pele branca
também seja removida. Corte a polpa das partições e role pequena,
removendo todas as sementes.

2 Mexa cubos cítricos e tigelas com o açúcar de gelagem em uma

panela grande e aprox. 2 horas Deixe suco coberto, mexa de vez
em quando. Em seguida, mexa a pasta de baunilha sob os limões. Os
núcleos de pistache cortam e misturam. Os frutos sob
Mexa para ferver e abra por 4 minutos. cozinhar ligeiramente
borbulhante. Mexa com frequência.

3 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de toranja clementina

aromático com um leve tom amargo Preparação: aproximadamente. 35

min. Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 305 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 2 figos secos 800 g clementinas

(descascado pesava aproximadamente. 500 g) 800 g de toranjas
rosas (3-4 peças, descascadas pesando aproximadamente. 500 g)
500 g de açúcar de gelagem 2: 1 (ou 1 kg
Gelando açúcar 1: 1 ou 300 g Gelling açúcar 3: 1) 2 colheres de sopa suco de limão
1 Corte os figos em cubos muito pequenos, removendo as hastes duras. Das
clementinas e das toranjas, corte a casca para que a pele branca também seja
removida. Remova a polpa entre as membranas divisórias e remova todos os
grãos.

2 Pique a polpa e mexa com os figos e o açúcar de gelagem em uma

panela grande e aprox. 2 horas suco coberto
Deixe-o infly, mexa de vez em quando.

3 Misture o suco de limão, deixe as frutas ferverem com a agitação e abram em

fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com
frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e preencha 6-8 potes
preparados. Feche isso imediatamente, aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
Geleia de laranja de cranberry
Outono para muitas ocasiões Preparação: aprox. 45 min. Descanso: min. 2
horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 5 copos por copo: aprox. 595 kcal

Para aprox. 1 kg de geleia 750 g cranberries (ou cranberries, s. Foto) 600 g de

açúcar
3 laranjas orgânicas
1 fatia de laranja cristalada à vontade cravo 2 colheres de sopa de
licor de laranja à vontade 1 Encha uma tigela grande com água fria.
As cran cran cranries nele balançam. Não mais frutas e folhas
completamente frescas sobem à superfície. Levante-os com uma
colher de espuma e remova-os.

2 Escorra o cranberry em um cerco e mexa com o açúcar em uma

panela grande e alta e aprox. 2 horas Deixe suco coberto, mexa de
vez em quando.

3 Em seguida, lave 2 laranjas quentes e secas, esfregue finamente a

casca e esprema o suco. Da laranja restante, corte a casca para que
a pele branca também seja removida. Dissolva a polpa entre as
membranas de separação e corte em cubos pequenos. Resolva todos
os núcleos. Corte a fatia de laranja cristalina, se usada, em pequenos
pedaços.

4 Casca de laranja, suco e polpa, 1 pitada de tempero de cravo, se

necessário. coloque as peças laranja cristalinas e o licor para as
cranberries.
Leve as frutas para ferver com agitação e abra em fogo médio
aproximadamente. 15 min. cozinhar até que a massa se torne viscosa.
Mexa com frequência.

5 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 4-5 copos preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Preparação inteligente
Uma vez que as frutas picantes têm que cozinhar mais de qualquer
maneira, você pode usar este
Prepare facilmente geleia com a quantidade
relativamente pequena de apenas 600 g
de açúcar normal. A pectina abundantemente contida nas frutinhas permite que
a massa de frutas gele bem. E o aroma das frutas picantes é mantido muito bem ao
mesmo tempo.

Saque inteligente
A geleia de cranberry é o prato lateral ideal para o jogo e outras carnes com
um sabor forte, como pato ou ganso, mas também para bifes de carne e
costeletas de cordeiro.

Geleia de figo-melão

apenas preparação fracamente adoçada: aprox. 50 min.

Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 175 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 500 g figos

1 peça melão de melão de melão (aproximadamente 650 g, limpo
pesava aproximadamente. 500 g) 1 limão orgânico
200 g de açúcar em pó de
canela

1 Lave os figos, seque e corte as terminações da haste. Corte os figos

em cubos pequenos. Raspe os grãos junto com a polpa fibrosa da
peça de melão. Descasque o melão e também role cubos pequenos.
Lave o limão quente e seco. Esfregue a casca finamente, esprema o
suco.

2 Misture as frutas com o açúcar, raspas de limão e suco em uma

panela grande e alta. Leve as frutas para ferver com agitação e abra
em fogo baixo aproximadamente. 25 min. ferver até que a massa se
torne musy. Mexa com frequência.

3 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Mexa 1 pitada de

canela sob a geleia e encha-a em 6-8 potes preparados. Feche-os
imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
esquerda: Fig-melão geleia | direito: geleia de castanha com
rum

Geleia de castanha com rum

com uma nota ligeiramente amarga Preparação: aprox. 1 hora 45 min.
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 335 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1 kg de castanhas (limpas pesando

aproximadamente. 600
g) 2 limões
1 laranja grande
50 ml de rum (suco de laranja alternativo) 350 g de açúcar de gelagem 2
: 1 (ou 700
g Gelling açúcar 1 : 1 ou 210 g Gelling açúcar 3 :1) 2 colheres de sopa de mel de
castanha 1 Corte as castanhas no lado arqueado com uma faca afiada sobre a cruz.
Cubra em uma panela com água e deixe ferver. As castanhas se aproximam. 30
min. cozinhar até que eles são macios.

2 Sacie as castanhas frias e remova as conchas. Remova a pele

marrom por baixo o máximo possível. Esprema os limões e a laranja
(deve ser aprox. 1/4 l de suco). Purê as castanhas finamente com o
suco cítrico e o rum.

3 Mexa o mingau com o açúcar de geleia em uma panela grande e

alta e deixe ferver com agitação. Com agitação constante aberta por 4
minutos. fácil de cozinhar. Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo
3.

4 Misture o mel e encha a geleia em potes preparados de 6 a 8.

Estes perto, aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Geleia de melão com datas

Oásis em um copo Preparação: aprox. 45 min.

Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 6 meses Com 4 copos por copo: aprox. 285 kcal

Para aprox. 700 g jam 100 g datas

1 grande limão orgânico 1 pedaço de melancia (cerca de 700 g, limpo
pesava aproximadamente. 500 g) 200 g de açúcar
2 El Grappa em will 15 g gelling em pó de pectina de maçã

1 Abra as datas, apedreja-as e corte-as em tiras finas (Foto 1). Lave

o limão quente e seco, esfregue a casca finamente, esprema o suco.
Misture ambos com as datas.
2 Descasque o melão (foto 2) e corte-o em cubos, removendo todos
os núcleos com a ponta da faca (foto 3). Pique a carne de melão o
mais finamente possível e mexa com o açúcar e possivelmente a
grappa em uma panela grande e alta. Ca. 2 horas Deixe suco
coberto, mexa de vez em quando.

3 Em seguida, misture as tâmaras e deixe as frutas ferverem com a

agitação. Mexa bem o pó de gelagem e cozinhe tudo em fogo alto a
médio, dependendo da especificação da embalagem, abra
ligeiramente borbulhando. Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Se necessário,

espuma a geleia e encha 3-4 copos preparados. Feche-os
imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para
baixo.
Geleia de ruibarbo com
Passionsfrüchten

Preparação de crossover de frutas: ca. 25 min.

Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 280 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 850 g ruibarbo (limpo pesava

aproximadamente. 800 g) 4 maracujás (maracujá, ca. 330 g, limpo
pesava aproximadamente. 250 g) 500 g de açúcar de gelagem 2: 1
(ou 1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g
Gelling açúcar 3 : 1) 1 limão orgânico
1/2 tsp Ras-el-hanout (mistura de especiarias marroquinas; Spice shop
ou loja asiática) 1 Lave o ruibarbo, seque-o e corte as pontas se os
fios se soltarem, puxe-os. Corte as hastes em fatias finas. Corte o
maracujá ao meio e solte a polpa das peles com uma colher.

2 Misture o ruibarbo e o maracujá com o açúcar em uma panela

grande e alta e aprox. 2 horas Deixe suco coberto, mexa de
vez em quando.

3 Em seguida, lave o limão quente e seco. Esfregue a casca

finamente, esprema o suco. Adicione a casca e 2 colheres de sopa
de suco com o Ras-el-hanout às frutas. Leve a mistura para ferver
com agitação e abra em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar
ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.
Também bem: A geleia como um prato de lado doce para carne de
porco grelhada ou cordeiro.

Troca inteligente
Ruibarbo com sua acidez agradável harmoniza com muitas frutas.
Experimente em vez de maracujá com framboesas, damascos ou pêssegos. Framboesas no todo
com mistura.
Damascos de pedra e pêssegos e cortá-los nos menores cubos
possíveis.

Saque inteligente
A geleia de ruibarbo tem um gosto muito bom misturado com ricota e chantilly
como sobremesa rápida. Também bem: A geleia como um prato de lado doce para
carne de porco grelhada ou cordeiro.

Geleia de banana com flocos de coco e rum

maravilhosamente cremoso preparação: aprox. 30 min.

Descanso: min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 425 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1,4 kg de banana madura (aprox. 1 kg)

2 grandes limões orgânicos 100 ml de rum branco 500 g de açúcar
de gelagem 2 : 1 (ou
1 kg de açúcar de gelagem 1: 1 ou 300 g de açúcar de gelagem 3: 1) 4 colheres de sopa
de flocos de coco 2 colheres de sopa de açúcar

1 Descasque as bananas e esmague-as muito finamente com um

garfo. Lave os limões quentes e secos, esfregue a casca finamente,
esprema o suco (deve ser aproximadamente. ser 100 ml). Misture
bananas com rum, raspas de limão e suco, bem como gelando açúcar
em uma panela grande e alta, aprox. 2 horas Deixe suco coberto,
mexa de vez em quando.

2 Aqueça os flocos de coco com o açúcar em fogo médio com agitação

até que o açúcar derreta e os flocos de coco fiquem dourados.
Reserve e deixe esfriar.

3 Leve a mistura de banana para ferver com agitação e abra por 4

minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Desnatar a geleia,

mexer nos flocos de coco, preparar imediatamente a coisa toda em
6-8
Encha óculos. Estes perto, aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
esquerda: geleia de banana com flocos de coco e rum | direito:
Geleia de manga com cal

Geleia de manga com cal

preparação especial do presente: aprox. 40 min. Descanso:
min. 2 horas
Durabilidade: aprox. 1 ano Com 8 copos por copo: aprox. 320 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 3-4 mangas maduras (aproximadamente 1,4 kg,
aproximadamente limpa. 1 kg) 3 limões orgânicos

1/4 pimenta pimenta vermelha 500 g gelando açúcar 2: 1 (ou 1 kg de

açúcar gelando 1: 1 ou 300 g gelando açúcar 3: 1) 1/2 colher de sopa
de coentro moído 1 Descasque as mangas e corte a polpa da pedra.
Pique a carne de manga muito finamente ou purê-a grosseiramente no
liquidificador. Lave os limões quentes e secos, esfregue a casca
finamente e esprema o suco. Lave o pedaço de pimenta e pique-o
muito bem com as sementes.

2 Misture mangas com casca de limão e suco, pimentão e açúcar

gelante em uma panela grande e alta, aprox. 2 horas Deixe suco
coberto, mexa de vez em quando.

3 Em seguida, misture o coentro, leve as frutas para ferver com

agitação e abra por 4 minutos. cozinhar ligeiramente borbulhante.
Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Desnaça a

geleia de manga e preencha 6-8 copos preparados. Feche-
os imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
Geleia de abacaxi com gengibre

milagre do aroma amarelo Preparação: aprox. 40 min.

Durabilidade: aprox. 6 meses Com 5 copos por copo: aprox. 280 kcal

Para aprox. 950 g geleia 1 abacaxi doce maduro (aproximadamente 1

kg, limpo pesava aproximadamente. 540 g) 1 pedaço de gengibre
fresco (aproximadamente 10 g) 1 limão orgânico
aproximadamente 150 ml de suco de abacaxi (suco de laranja
alternativo, preferencialmente recém-pressionado) 250 g de açúcar
2 gestr. TL Agar-Agar

1 Do abacaxi cortou a base de haste e a coroa verde. Coloque o

abacaxi na mesa da cozinha e corte a casca (Foto 1). Os restos da
casca marrom, que ainda estão presos na polpa, com a ponta do
descascador ou uma faca para fazer beicinho (Foto 2). Esquarteque o
abacaxi e corte o suporte duro para fora do meio. Corte a polpa em
pedaços grossresos.

2 Não esmague o abacaxi no liquidificador muito finamente. Descasque

o gengibre e pique muito bem. Lave o limão quente e seco, esfregue a
casca finamente e esprema o suco (deve ser aproximadamente. ser 50
ml). Misture tanto com a polpa de abacaxi, gengibre, suco de abacaxi
(até 4 colheres de sopa) quanto com o açúcar. No total, a mistura deve
ser aproximadamente. Pesar 1 kg. Se não, encha com um pouco mais
de suco de abacaxi. Coloque em uma panela alta suficientemente
grande e deixe ferver.
3 Mexa o ágar-ágar suavemente com o suco de abacaxi restante (Foto
3). Mexa bem sob a mistura de abacaxi e abra tudo em fogo alto a
médio aproximadamente. 5 min. cozinhar ligeiramente borbulhante.
Mexa com frequência.

4 O teste de gelagem é omitido nesta geleia, uma vez que o ágar-

ágar mostra sua capacidade de gelagem somente após o resfriamento
completo - e somente depois de algum tempo.

5 Encha a geleia em 4-5 potes preparados. Feche-os

imediatamente e, neste caso, não os vire de cabeça para baixo. A
geleia ainda é muito líquida.

Variação inteligente
O gengibre dá um toque fino à geleia sem dominar. Mas se você não
gosta nada disso, deixe de fora sem substituição. Ou tempere a
geleia com frutas cristalinas, como laranja ou manga. Estes
simplesmente cortam muito pequeno e misturam.
Geleia de frutas secas
com muita preparação natural de doçura: aprox. 50 min.
Descanso: 24 horas
Durabilidade: aprox. 6 meses Com 8 copos por copo: aprox. 255 kcal

Para aprox. 1,2 kg de geleia 1 laranja orgânica

1 limão orgânico
3/4 l ruibarbo, cranberry ou suco de maçã não adoçado 2 colheres de sopa de rum ou
grappa (à vontade) 500 g frutas secas não autenticadas (damascos, ameixas, figos
ou uma mistura de diferentes variedades) 10 g de pó de canela de pectina de maçã
150 ml de maçã ou xarope de pera 1 Lave a laranja e o limão quente e
seco. Esfregue a casca finamente e esprema o suco. Misture tanto com
o suco quanto à vontade o rum ou grappa em uma tigela. Adicione as
frutas secas e inchar coberta durante a noite e deixe-as amolecer.

2 Tire as frutas secas do suco e corte-as nos menores cubos

possíveis. Junto com o suco, coloque em uma panela alta
suficientemente grande e deixe ferver com agitação. Em fogo médio
aberto aproximadamente. 10 min. cozinhar ligeiramente borbulhante.
Mexa com frequência.

3 Misture o pó de gelagem com 1 pitada de canela e cozinhe tudo

em fogo alto a médio, dependendo da especificação da
embalagem. Misture a maçã ou o xarope de pera.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Escória a geleia e

preencha 6-8 potes preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5
min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Saque inteligente
Você também pode usar esta geleia muito bem para assar, por
exemplo. B. como um recheio para um Linzertorte suculento.
ler
Às vezes claro e puro, às vezes refinado com pequenos
pedaços de frutas - aqui jeries em muitas variantes realmente
vêm em suas próprias. De geleia de groselha finamente
aromática à clássica geleia de quince e uma geleia finamente
perfumada de flor de ancião a geleia de expresso altamente
aromático e geleia de gengibre com mel.
Simplesmente delicioso!
Johannisbeergelee
amado preparação clássica: ca. 35 min. Durabilidade: aprox. 1 ano
Com 8 copos por copo: aprox. 300 kcal

Para aprox. 1,5 kg de geleia 1,3 kg groselha vermelha 500 g gelling açúcar 2
: 1 (ou 1 kg de açúcar de gelagem 1 : 1 ou 300 g de açúcar de gelagem 3 : 1) 2 colheres
de sopa de suco de limão 1 Lave as groselha e coloque-as em uma panela nos
pânicos. Adicione 300 ml de água e deixe ferver tudo. Ca. 5 min. cozinhar até
que muito suco tenha se formado.

2 Pendure um gole sobre uma tigela e tire a roupa com uma toalha de
cozinha limpa umedeçada. Despeje as groselha nele, escorra e deixe
esfriar. Em seguida, vire o pano vigorosamente e esprema o máximo
de suco possível.

3 Meça o suco e possivelmente encha-o com água a 1 l. Misture com

o açúcar e o suco de limão em uma panela grande e alta e deixe
ferver. Abra o suco em fogo alto a médio por 4 minutos. cozinhar
ligeiramente borbulhante. Mexa com frequência.

4 Faça a amostra de gelagem, veja >, Passo 3. Se necessário,

escória fora da geleia, em seguida, preencher 6-8 copos
preparados. Feche-os imediatamente e aprox. 5 min.
transformá-lo de cabeça para baixo.

Porção inteligente A geleia não só tem gosto bom em pães e pães,

como também pode ser usada excelentemente para degustação -
por exemplo. B. para um molho de salada: Misture 1 colher de sopa de
geleia de groselha com 1/2 colher de sopa de mostarda média-quente e
2 colheres de sopa de vinagre suave. Sal, pimenta e 4-5 colheres de
sopa de azeite desviado. Também bem: Arredondar o molho de carne
forte ou ragout selvagem ou até mesmo um vegetal de repolho
vermelho com geleia de groselha.
Geleia de groselha preta com cassis com
pequenos schwips para CA. 1,5 KG DE GELEIA LAVAR 1
KG DE GROSELHA E DRENAR. DEIXE FERVER COM 1/4
L CASSIS (LICOR DE GROSELHA PRETA) EM UMA
PANELA E APROX. 5 MIN. COZINHANDO. EM UMA
PENEIRA DISPOSTA COM UM RALO DE PANO E DEIXE
ESFRIAR. EM SEGUIDA, VIRE O PANO JUNTOS,
ESPREMA BEM O SUCO. SE NECESSÁRIO. ENCHA
COM ÁGUA A 1 L E COM 1 PITADA DE PIMENTA MOÍDA E

500 G DE AÇÚCAR DE GELAGEM 2 : 1 (OU 1 KG DE AÇÚCAR DE

GELAGEM 1 : 1
OU 300 G DE AÇÚCAR DE GELAGEM 3
:1) EM UMA PANELA PARA FERVER.
Aproximadamente 4 min. cozinhando borbulhando. Faça a amostra de
gelagem e encha a geleia acabada em potes preparados. Feche-os
imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça para baixo.

Geleia de groselha vermelha com

framboesas
FRUTAS FINAS PARA APROXIMADAMENTE. 1,5
KG DE GELEIA LAVAR 1 KG DE GROSELHA VERMELHA E
DRENAR. LEVE 100 ML DE ÁGUA EM UMA PANELA
PARA FERVER E APROXIMADAMENTE. 5 MIN.
COZINHANDO. EM UMA PENEIRA DISPOSTA
COM UM RALO DE PANO E DEIXE ESFRIAR. EM
SEGUIDA, VIRE O PANO E ESPREMA O SUCO
COMPLETAMENTE. SE NECESSÁRIO. ENCHA COM
ÁGUA A 3/4 L E COM 250 G LEIA FRAMBOESAS E
500 G GELLING SUGAR 2 : 1 (OU 1 KG
GELLING AÇÚCAR 1 : 1 OU 300 G DE
AÇÚCAR DE GELAGEM 3 : 1) EM UMA
PANELA PARA FERVER. CA. 4 MIN.
COZINHANDO BORBULHANTE. FAÇA
A AMOSTRA DE GELAGEM E ENCHA
A GELEIA ACABADA EM COPOS
PREPARADOS.
Feche-os imediatamente e aprox. 5 min. transformá-lo de cabeça
para baixo.
Geleia de groselha branca com bálsamo de
limão FINO E NOBRE PARA
APROXIMADAMENTE. 1,5 KG DE GELEIA
LAVAR 1,3 KG DE GROSELHA BRANCA,
RALO. DEIXE FERVER EM UMA
PANELA COM 300 ML DE ÁGUA E
APROX. 5 MIN. COZINHANDO. EM UMA
PENEIRA DISPOSTA COM UM RALO DE
PANO E DEIXE ESFRIAR. EM SEGUIDA,
TORÇA O PANO JUNTOS, ESPREMA O
SUCO COMPLETAMENTE. SE
NECESSÁRIO. COM