Técnico em Alimentos

Análises Físico – Química dos Alimentos e Embalagens

DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE DE SOLUÇÕES

Data da realização do experimento: Sorocaba, 25 de agosto de 2022.

Turma: B Prof(s). Responsável(is): Felipe Lima

Aluno: Mauricio Santana Evangelista No

Nota do
Aluno: Taís Cristina Fachini Brandão Assunção No grupo
Aluno: Thais da Silva Tardin Antunes No

Aluno: Vinícius Roberto dos Santos Oliveira No

Aluno: No

Sorocaba, SP
2022
 1. INTRODUÇÃO

A densidade das soluções envolve o estudo da massa e do volume e é

calculada por meio de uma expressão matemática que faz uma relação entre
essas variáveis.
Estudar a densidade das soluções é estabelecer a relação entre massa (em
gramas, miligramas ou quilogramas) que ela apresenta e o volume ocupado
(em milímetros, centímetros cúbicos ou litros). As unidades g/L e g/ml são as
mais utilizadas para a densidade. A fórmula para calculá-la é a seguinte:
d=m
v
d= densidade
m= massa da solução
v= volume da solução

A balança é o instrumento primordial para a determinação

da massa de uma solução. Como a solução resulta da
mistura do soluto com o solvente, logo, a massa da solução
é o resultado da soma entre a massa o soluto e a massa
do solvente.
M=M1+M2 (Expressão para cálculo da massa da solução)

Figura 1 - Balança Semi-Analítica.

Como determinar o Volume:

Assim como a massa, o volume de uma solução é o
resultado entre a soma do volume do soluto (V1) e o
volume do solvente (V2)
V=V1 + V2 (Fórmula para determinar o volume de uma
solução)

Figura 2 - Balão Volumétrico de 500mL.

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Como calcular a densidade:
Tendo em mãos a massa e o volume da solução, temos condição de determinar a
densidade. Por meio de expressão de densidade, também podemos determinar
outras variáveis a saber:
 Volume da solução;
 Massa da solução;
 Massa do soluto;
 Massa do solvente;

2. OBJETIVOS

Este experimento tem como objetivo realizar a determinação da

densidade de soluções através dos cálculos matemáticos. Avaliando a
densidade em alimentos, entendendo a relação entre massa e volume
que juntos resultam na densidade.

3. MATERIAIS E MÉTODOS

3.1. Materiais Utilizados:

1) Picnômetro de 50mL;
2) Béquer de 250 mL;
3) Pisseta graduada;
4) Bastão de plástico;
5) Pipeta de Pasteur;
6) Balança Semi-Analítica;
7) Refratômetro;
8) Densímetro;

3.2. Reagentes Utilizados:

1) Solução de sacarose (C12H22O11);

2) Água destilada (H2O);

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 3.3. Características dos Reagentes Utilizados
Mol d p.f. p.e.
Solubilidade Toxicidade/Observações
Substância (g/mol)
(g/cm3) (oC) (oC)

Solução de 642 a Para órgãos – alvos

342,3 1,59 186 Em água
Sacarose 752 específicos

Água Não é esperado a

18,02 0,99 0 100 Em água
Destilada presença de toxidade

3.4. Procedimento Experimental

3.4.1. Determinação da Densidade utilizando o picnômetro

I. Lavar, esterilizar e secar o Picnômetro;

II. Calibrar o Picnômetro, certificar-se que ele está seco e pesar com tampa;
III. Encher com água destilada até a borda superior, tampar e remover as
bolhas de ar, garantir que o seu exterior esteja completamente seco de
qualquer resíduo;
IV. Pesar na balança semi-analítica;
V. Esvaziar a água do picnômetro e enxaguar duas vezes com a amostra de
Sacarose;
VI. Encher com a amostra de Sacarose, como foi feito com a água;
VII. Pesar a amostra na balança analítica e calcular o volume do picnômetro
utilizando a fórmula de Densidade.

3.4.2. Determinação da Densidade utilizando o Densímetro

I. Pegar uma proveta maior que o

Densímetro;
II. Encher a proveta de água da torneira até a marcação máxima;
III. Emergir o densímetro na água sem encostar nas paredes da proveta, para
não interferir no resultado;
IV. Rodar o densímetro realizando um empuxo para baixo;
V. Aguardar o densímetro estabilizar e anotar o resultado obtido;
VI. Realizar novamente todo o procedimento com uma solução de sacarose.

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Vídeo 1 - Preparo da solução de sacarose.

Vídeo 2 - Densímetro em água.

Vídeo 3 - Densímetro em solução de sacarose.

4. RESULTADOS e DISCUSSÃO
Figura 5 - Picnômetro com solução de sacarose.
Conforme a execução utilizamos dois métodos
para medir a densidade, Picnômetro e densímetro. Em método a massa do
picnômetro é determinada usando de uma balança analítica, e através da seguinte
equação matemática D=M/V. Subtrai meu peso inicial de 33g sob o peso final de
86,2g. A subtração resultou na massa de 53,2g dividido sobre o volume 50 ml.
Determinando assim, que a densidade da água é de 1,064 (g/ml). Em outro método,
a densidade de um líquido pode ser medida na prática por meio de um aparelho
chamado densímetro (figura abaixo). Ele é formado por um tubo de vidro com uma
haste graduada em densidades, na parte inferior, possui uma parte maior e mais
“pesada”. Ao ser colocado no líquido, com a realização de um giro e empuxo o
densímetro se estabiliza numa posição em que o nível do líquido fica exatamente em
cima da graduação na haste. Determinando o valor da densidade do líquido.

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Em geral a densidade dos sólidos, é maior que a dos líquidos, a densidade da água
pode variar de acordo com as características e quantidade de sais dissolvidos nela.

Simbologia da
Símbolo Nome da unidade unidade de
Nome da Grandeza
medida

Densidade d adimensional g/mL

Massa m quilograma Kg

Volume v Metro cubico m3

5. CONCLUSÕES

Para determinar a densidade de uma substancia é necessário medir a massa e volume de

uma amostra, tomando cuidado com a temperatura e pressão constante do local, tais coisas
que podem fazer variar o resultado da determinação. A determinação pode ser realizada por
um Densímetro Específico ou um Picnômetro, aonde deve estar limpo, seco e calibrado.
Medir a Densidade de uma amostra é importante para o controle de qualidade de produtos,
analisar as variações e condições para o produto, e até ajudar a desenvolver embalagens e
locais para o armazenamento, sabendo por exemplo quantos quilos (Kg) de um produto
caberiam em um tanque de 25 mil Litros.

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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https://preview.amp.dev/documentation/components/amp-nested-
menu.example.1.html - acessado em 28 de agosto de 2022;
https://www.manualdaquimica.com/fisico-quimica/densidade-uma-solucao.htm -
acessado em 28 de agosto de 2022.