Índice

1. Introdução............................................................................................................................2
2. Objectivos............................................................................................................................2
3. Balanças alimentares............................................................................................................3
3.1. Classificação de balanças.............................................................................................3
3.2. Folha de Balanço de Alimentos (FBA).........................................................................5
3.3. Cálculo.....................................................................................................................6
3.4. Vantagens da utilização da FBA...............................................................................6
3.5. Desvantagens da utilização da FBA.........................................................................6
4. Conclusão.............................................................................................................................7
5. Referências bibliográficas....................................................................................................8

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 1. Introdução
Balança é um instrumento que mede a massa de um corpo. Portanto as balanças medem
as massas dos corpos e objectos, não o peso deles.

A Balança Alimentar (BA) é um instrumento analítico de natureza estatística que mede

o consumo alimentar do ponto de vista da oferta dos alimentos. É expresso em
disponibilidades edíveis diárias por habitante, traduzidas em calorias, proteínas, hidratos
de carbono, gorduras e álcool.

A análise da evolução da balança alimentar de qualquer país constitui um indicador

fundamental de avaliação da sua soberania, reflectida na sua maior ou menor
dependência do exterior em bens agro-alimentares.

Para fazer um balanco alimentar usa-se a Folha de Balanco Alimentar (FBA), que já
vem sendo utilizado desde Segunda Guerra Mundial como Indicador mais tradicional de
disponibilidade de alimento.

2. Objectivos
Geral:

 Conhecer as balanças alimentares

Específicos:

 Definir balanças
 Descrever diferentes tipos de balanças
 Conhecer a importância das balanças alimentares

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 3. Balanças alimentares
Balança (do latim bis – dois e linx – prato) é um instrumento que mede a massa de um
corpo. A  unidade usual para massa é o kg (Sistema Internacional de Unidades – SI).
Portanto as balanças medem as massas dos corpos e objectos, não o peso deles. Embora
a função primária da balança seja medir a massa, há balanças que podem informar o
valor aproximado do peso de um corpo através de relações matemáticas simples.

Figura1: Balança

Fonte: https://www.worten.pt

A principal função que exerce a balança é a de pesar os alimentos que são vendidos ou
comercializados a partir do peso, por exemplo, as frutas, o peixe, a carne e as verduras.

3.1. Classificação de balanças

Quanto ao tipo pode ser:

 Analítica – Quando se destina à análise de determinada grandeza sob certas

condições ambientais. A balança analítica é um equipamento para laboratório de
uso mais restrito, diferentemente da balança semi-analítica, essa balança para
laboratório exige experiência e destreza do operador e possui altíssimo grau de
precisão. É utilizada principalmente em determinação de massas em análises
químicas, determinação de quantidade absoluta ou relativa de um ou mais
constituintes de uma amostra. A balança analítica possui um dispositivo tipo
capela com três portas para proteger de correntes de ar podem alterar o valor
absoluto da pesagem. Por esse motivo, o ambiente onde ficará a balança deve ser
específico e ter condições ambientais controladas.

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  De Precisão – Quando seu mecanismo possui elevada sensibilidade de leitura e
indicação.
 Industrial – Quando se destina a medições de cargas muito pesadas.
 Rodoviária – Quando se destina à medição do peso de veículos em trânsito.
 As balanças analíticas e de precisão são mais utilizadas em laboratórios e
indústria farmacêutica.

Quanto aos dispositivos internos de funcionamento pode ser:

 Mecânico - quando o dispositivo é composto por elementos mecânicos tais como

molas, cabos tensores, hastes rígidas, componentes hidráulicos, pneumáticos
etc.;
 Electrónico - quando o dispositivo é composto por elementos electrónicos, tais
como células de carga, circuitos integrados, microprocessadores etc.;
 Híbrido - quando o dispositivo é composto por elementos mecânicos e por
elementos electrónicos.

A Balança Alimentar é um instrumento analítico de natureza estatística que mede o

consumo alimentar do ponto de vista da oferta dos alimentos. É expresso em
disponibilidades edíveis diárias por habitante, traduzidas em calorias, proteínas, hidratos
de carbono, gorduras e álcool.

Ao analisar a situação alimentar e nutricional através das balanças alimentares (BA),

pretende-se salientar os principais aspectos que podem justificar a necessidade de
implementação de uma política alimentar e nutricional de um determinado pais.

Pode ser utilizado para diversas finalidades, nomeadamente para a avaliação, a nível
nacional, das disponibilidades, da procura e das tendências de consumo alimentar como
instrumento orientador de políticas de produção agrícola, das pescas ou da indústria
alimentar.

O uso desse instrumento fornece-nos informação sobre as disponibilidades alimentares,

não se referindo pois ao consumo real dos alimentos. Contudo para propósitos de
análises evolucionais.

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Assim com a utilização deste instrumento, haverá probabilidade de sobrestimação e/ou
subestimação dos dados, sobretudo devido ao autoconsumo. Para além disso este tipo de
análise não nos permite estabelecer distinções regionais ou distinções entre deferentes
grupos etários ou socioeconómico (De Almeida, Graça & Rodrigues, 1999)

A análise da evolução da balança alimentar de qualquer país constitui um indicador

fundamental de avaliação da sua soberania, reflectida na sua maior ou menor
dependência do exterior em bens agro-alimentares.

Em Portugal essa avaliação conduz às consequências directas sobre o sector primário

(agricultura, silvicultura, pecuária e pesca) da chamada política agrícola comum e da
política comum das pescas (INE, 2017).Onde há crescente abandono da agricultura e
pescas.

Os dados mais recentes divulgados pelo INE (2017), referentes à balança comercial de
bens alimentares de Portugal mostram que o défice desta balança atingiu em 2017 cerca
de 4 mil milhões de euros, 29% do défice comercial de bens alimentares como produtos
da pesca e, em quase todos os grandes grupos de produtos do reino animal, reino vegetal
e produtos das indústrias alimentares. A excepção são as bebidas, líquidos alcoólicos e
vinagres, a preparação de produtos hortícolas e de frutas, e as gorduras e óleos animais
ou vegetais. Em tudo o resto, depende do exterior para satisfazer plenamente as suas
necessidades alimentares.

3.2. Folha de Balanço de Alimentos (FBA)

 Método de avaliação da disponibilidade alimentar de um país num determinado
período de tempo, habitualmente um ano civil;
 Conjunto de dados referentes à disponibilidade de alimentos de um país, durante
um determinado período de tempo, habitualmente um ano civil;
 Revela um retracto da situação alimentar de um país durante um determinado
período de tempo;
 Indicador mais tradicional de disponibilidade de alimento;
 Sua utilização foi difundida principalmente a partir da Segunda Guerra Mundial;
 Para chegar até a disponibilidade, soma-se a quantidade de alimento produzido,
o que é importado e deduz-se a quantidade de alimento exportado, estocado e o é
que desperdiçado.

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 3.3. Cálculo

Metodologia:

 Quantidade de alimento produzido

 Quantidade de alimento importado
 Quantidade de alimento exportado, estocado, utilizado como semente,
processado para uso (ou não), e o desperdiçado.

Entrada ¿(total de alimento produzido + total de alimento importado)

Saída ¿(total de alimentos exportados + total de alimentos destinados a produção +

total de alimentos destinados a pecuária + total de alimentos destinados a indústria +
total de alimentos perdidos + total de alimentos destinados a outros fins)

3.4. Vantagens da utilização da FBA

 As FBA se geradas anualmente, permitem uma análise detalhada da
disponibilidade de alimento em um país;
 Por oferecerem informações detalhadas sobre os dados agrícolas, pode estimar
excessos ou insuficiências produtivas;
 Possibilita prever demandas futuras de alimentos, subsidiando políticas públicas.
 Possibilita comparar a quantidade de alimento disponível com a quantidade de
alimento importada (taxa de dependência alimentar)
 Possibilita comparações internacionais ao longo do tempo,
 Permite avaliar se a quantidade de alimento disponível é suficiente para um
determinado país: restrição física do alimento x restrição económica de acesso.

3.5. Desvantagens da utilização da FBA

 A construção é complexa e demanda dados de diversas origens;
 A qualidade das informações depende da qualidade das informações
disponibilizadas pelos países, logo está sujeita a imprecisões;
 O ideal seria que as informações fossem disponibilizadas a partir de dados
nacionais oficiais;
 Porém na prática, poucos países conseguem disponibilizar estes dados para FAO
e quanto menos desenvolvido é um país pior é a qualidade dos dados uma vez
que os sistemas de informação são falhos ou inexistentes;

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 4. Conclusão
Balança alimentar além de ser um instrumento analítico que permite retractar a evolução
e o perfil do consumidor nacional em termos de produtos, nutrientes, e calorias, através
da disponibilização de um quadro de informação com as disponibilidades alimentares e
nutricionais de um país, também constitui um indicador fundamental de avaliação da
sua soberania, reflectida na sua maior ou menor dependência do exterior em bens agro-
alimentares.

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 5. Referências bibliográficas
De almeida M.D.V., Graça P., Rodrigues S., «Mudanças de padrão de disponibilidades
alimentares e recomendação nutricionais», in Revista de alimentação Humana, 1999.

INSTITUTO NACIONAL DE ESTATISTICA, «Balança alimentar portuguesa 2012-

16». Portugal,2017.

INE, INSA, «Balança Alimentar Portuguesa 1980-92», Instituto Nacional de estatística,

Lisboa, 1994.

LUORENÇO, José Alberto, «Balança alimentar», 2018. Disponível em:

https://www.abrilabril.pt/nacional/balanca-alimentar acesso aos 11/10/2018