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Prof. ª Marli F. da Costa e Ozeias B. Santos
2CN/3MTEC PDTCC
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APRESENTAÇÃO DE PROJETO

INSTRUÇÕES: PREENCHA OS ESPAÇOS DO QUADRO DE ACORDO COM O QUE ESTÁ SENDO SOLICITADO:

DATA: __05__/_09__/__2022_____.

NOMES DOS INTEGRANTES DO GRUPO:

Rodolfo Junior, Thyago Oliveira e Vitor de Amorim

TÍTULO DO PROJETO DO TCC E SUBTÍTULO:

A Arte da Pesca na culinária brasileira: Desenvolvimento do prato.

INTRODUÇÃO COM APRESENTAÇÃO DO TEMA E DAS JUSTIFICATIVAS

Esse trabalho tem como principal objetivo apresentar a pesca artesanal por trás da arte
modernista, correlacionando com a obra: Os Pescadores, de Di Cavalcanti e mostrar sua relação
com a gastronomia brasileira, resgatando práticas gastronômicas desses grupos (Pescadores).
Visto que o tema: Modernismo Brasileiro pouco se explora nas áreas de meio acadêmico, apesar
da sua importância na nossa cultura.

OBJETIVOS

Geral Desenvolver e apresentar a criação coletiva e autoral do prato de pescados, envolvendo a Obra:
Os Pescadores, de Di Cavalcanti.

Específico

 Apresentar o Modernismo Brasileiro;

Analisar o tema da obra: Os Pescadores, de Di Cavalcanti.

 Desenvolver ideias sobre o prato

Correlacionar a atividade pesqueira exercida com a cultura gastronômica.

Relacionar a obra: Os Pescadores; e as escolhas dos ingredientes envolvidos para o prato.

 Analisar a relação do Modernismo Brasileiro com a pesca artesanal.

PROPOSTA DO PRATO DO TCC:

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(NOME): Sardinha frita com molho escabeche e purê de banana da terra.
INGREDIENTES PRINCIPAIS Sardinha, azeite, banana, cebola, sal, alho, farinha de milho,
limão, leite de coco e manteiga.
TÉCNICAS DE CONFECÇÃO DO PRATO ENVOLVIDAS:
Fritura, cozedura, refogado, cozimento em líquido, redução de molho e confitar.

REFERÊNCIAS

Alex Atala. “Escabeche por Alex Atala”. Youtube, 2021. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?
v=CVRhGm4g1fI&t=376s. Acesso em: 07/09/2022.

Felipe Murakami. “Sardinha Frita por Felipe Murakami”. 2012. Disponível em:
https://www.tudogostoso.com.br/receita/118068-sardinha-frita.html. Acesso em: 08/09/2022.

Molho Escabeche. Receitaria. 2022. Disponível em: https://www.receiteria.com.br/receita/molho-escabeche/.

Acesso em: 08/09/2022.

Rodrigro Hilbert. “Purê de banana da terra do Rodrigo Hilbert”. 2020. Disponível em:
https://receitas.globo.com/pure-de-banana-da-terra-do-rodrigo-hilbert-gnt.ghtml. Acesso em: 08/09/2022.

Ricardo Maranhão. Gente do Mar: Vida e gastronomia dos pescadores brasileiros. São Paulo: Editora Nacional
Edusp, 2014.

Receitas Dona Dirce. “Vamos fazer o PEIXE MAIS SABOROSO do mundo..?? | SARDINHA FRITA |.
Youtube, 2020. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=4IKBMX3CMXE&t=489s . Acesso em:
07/09/2022.

Rodrigro Hilbert. “Purê de banana da terra do Rodrigo Hilbert”. 2020. Disponível em:
https://receitas.globo.com/pure-de-banana-da-terra-do-rodrigo-hilbert-gnt.ghtml. Acesso em: 08/09/2022.

Mohamad Hindi. “MOQUECA DE PEIXE COM FAROFA”. 2020. Disponível em:

https://www.youtube.com/watch?v=qKCZK3v1eoA. Acesso em: 08/09/2022.
Mohamad Hindi. “MOQUECA DE PEIXE COM FAROFA”. 2020. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=qKCZK3v1eoA. Acesso em: 08/09/2022.

Claude Troisgros e Batista. Caril de camarão com leite de coco e farofa de dendê. 2021. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=u7edWNnQ2dY. Acesso em: 08/09/2022.
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