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 Produção em Portugal

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Arroz dourado

Arroz da Ásia Central

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Arroz
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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude
a inserir referências. Conteúdo não verificável pode ser removido.—
Encontre fontes: Google (notícias, livros e acadêmico) (Junho de 2022)

Arroz

Vários grãos de arroz

Estado de conservação

Não avaliada: Domesticado

Classificação científica

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Poales
Família: Poaceae
Género: Oryza

Espécies

 Oryza barthii
 Oryza glaberrima
 Oryza latifolia
 Oryza longistaminata
 Oryza punctata
 Oryza rufipogon
 Oryza sativa

O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza

latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa)
é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da
população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo,
apenas ultrapassada pelas de milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em
abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos
adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva.
Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados [carece de fontes] e é costume,
nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em
qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora
circule a velocidade muito reduzida.

Origem
O arroz é uma das culturas mais importantes a serem domesticadas a nível
mundial, sendo a Ásia (Oryza sativa L.), a África (Oryza glaberrima Steud) e
a América (Oryza sp.) discutidas como os berços da domesticação. [1]
Ásia

Arrozal semimaduro em Bengala Ocidental, Índia.

Arrozais em terraços das Cordilheiras das Filipinas.

A visão comumente aceita é que o arroz foi cultivado primeiramente na região

do vale do Rio Yangtzé na China.[2][3] Estudos morfológicos de fitólitos de arroz
no sítio arqueológico Diaotonghuan mostram claramente a transição da coleta
de arroz selvagem para o cultivo de arroz plantado. O grande número de
fitólitos de arroz silvestre no nível de Diaotonghuan que data de 12.000-
11.000 AP indica que a coleta de arroz selvagem fazia parte dos meios locais
de subsistência. Mudanças na morfologia de fitólitos de Diaotonghuan datados
de 10.000-8.000 AP mostram que o arroz existente por este tempo era
cultivado.[4] Logo depois, as duas principais variedades de arroz asiático e arroz
japonês foram sendo cultivadas na China Central.[3] No final do 3º milênio a.C.,
houve uma rápida expansão do cultivo de arroz no território continental do
sudeste da Ásia e em direção oeste para a Índia e Nepal. [3]
Em 2003, arqueólogos coreanos afirmaram ter descoberto o mais antigo arroz
do mundo cultivado.[5] A época indicada, que remonta há 15 mil anos, desafia a
visão aceita de que o cultivo do arroz se originou na China há cerca de 12.000
anos.[5] Estes resultados foram recebidos com forte ceticismo pela comunidade
científica,[6] e os resultados e sua divulgação têm sido citados como sendo
impulsionados por uma combinação de interesses nacionalistas e regionais.
[7]
 Em 2011, um trabalho conjunto da Universidade de Stanford, da Universidade
de Nova York, da Universidade Washington em St. Louis e da Purdue
University forneceu a evidência mais forte de que existe apenas uma única
origem de arroz cultivado, no Vale do Yangtzé, na China.[8][9]

Colheita de arroz em Kurihara no Japão.

No Japão, é cultivado há pelo menos 7 mil anos, o arroz é presença marcante

no quotidiano do povo asiático. Em muitas culturas do continente, é comum
que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num
ritual que significa sua chegada à vida.
Pesquisadores encontraram evidências para a domesticação de arroz
selvagem há cerca de 4.000 anos em Monte Castelo, em Rondônia, uma
região da Amazônia que também foi provavelmente o berço da domesticação
de outras culturas importantes, como mandioca (Manihot
esculenta), amendoim (Arachis hypogaea) e pimenta (Capsicum sp.).[10]
No Vietnã, o cereal está tão integrado à alma dos camponeses que muitos
fazem questão de ser sepultados nos arrozais. Durante os enterros há farta
distribuição de arroz, como muitas festas, cantos e danças. Os Hani do sul do
Japão evitam fazer barulho quando estão nos campos, pois crêem que os
espíritos dos arrozais se assustam facilmente e, ao fugirem, podem provocar a
infertilidade da terra. Desde a época do Japão antigo, jogar arroz em recém-
casados é um ato que representa votos de abundância ao novo casal; este
costume passou depois ao Ocidente, sendo hoje muito comum em Portugal.

Produção
Mundial
Produção mundial de arroz.

Rice production – 2016

Produção
País (milhões de
toneladas)

 China 209,5

 Índia 158,8

 Indonésia 77,3

 Bangladesh 52,6

 Vietnã 43,4

 Myanmar 25,7

 Tailândia 25,3

Mundo 741,0
 Fonte:Nações Unidas[11]

Brasil

Plantação de arroz Pindamonhangaba, no Vale do Paraíba .

V
ar
ia
çã
o Par V
Pri
da tici al
nci
pr paç or
pai Pr
Ren od ão da
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dim . no pr
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s
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)

Urugu 71 590 231

8 299 46,5 5,1
aiana 124 329 539

62 458 179
Itaqui 7 389 24,3 4,0
000 118 683

Alegr 50 390 151

7 800 14,5 3,4
ete 000 000 156

Dom 43 335 7 650 11,5 2,9 126

Pedrit
 V
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o 900 835 274

Santa
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53 324 (-) 131
a do 6 050 2,8
656 619 21,3 471
Palma
r

São 44 314 123

7 080 19,3 2,7
Borja 360 069 184

O primeiro colocado no ranking nacional é o município de Uruguaiana, com

uma produção de 590 329 toneladas, equivalente a 5,1% da produção orizícola
do País, superando o segundo colocado (Itaqui) em cerca de 132 mil
toneladas. Uruguaiana também é apontada como maior produtora do grão na
América Latina[12][13]
Principais estados produtores de arroz do Brasil em 2020, em amarelo escuro

Em 2018, o Brasil produziu 11,7 milhões de toneladas de arroz, sendo o 9º

maior produtor do mundo.[14] Os estados que mais produzem são,
principalmente, Rio Grande do Sul (onde está a maior parte da produção
nacional, perto de 7,3 milhões de toneladas em 2020), seguido por Santa
Catarina (1,1 milhão de toneladas em 2020).[15] Tocantins é o 3º maior produtor,
com safras chegando perto de 1 milhão de toneladas por ano. [16] O Maranhão é
o 4° maior produtor brasileiro, mas sua produção vem caindo nos útimos anos:
passou de 500 mil toneladas em 2014 para 153 mil toneladas em 2020. [17]
Produção em Portugal
A produção de arroz em Portugal começou a ser documentada nos primeiros
anos do século XVIII. Embora se cultivasse muito antes nas regiões do Sul e
como herança dos Muçulmanos, só a partir desta data houve registos da
presença do cereal nas zonas limítrofes do estuário do Tejo.
Em Portugal, actualmente, a produção de arroz é feita apenas em 5 rios (Mira,
Sado, Sorraia, Tejo e Mondego); a cultura mais a norte é impedida pelo frio. A
produção de arroz ronda as 1 250 mil toneladas/ano.
Portugal é o maior consumidor de arroz da Europa com valores superiores a
15 kg/capita/ano.

Variedades de arroz
Arroz dourado
Ver artigo principal: Arroz-dourado
O arroz dourado é uma variedade do Oryza sativa produzida por engenharia
genética para que biossintetizasse o betacaroteno.[18]
Arroz da Ásia Central
A melhor variedade de arroz para fazer plov chama-se “devzira”, criada por
seleção ao longo de muitos séculos no Uzbequistão. Existem registos dos
séculos X e XI, na época dos samânidas, em que este arroz era usado para o
plov servido na corte. Este arroz é cultivado no vale de Fergana, principalmente
por agricultores individuais, uma vez que industrialmente é considerado de
pouca produção. Mas os seus grãos rosados, longos e estriados, contêm
menos amido e mais vitamina B2 e colina que outras variedades.[19]
 Pesquisa
A seqüência genética da Zostera marina revela ideias inovadoras para as
perdas e os ganhos envolvidos na realização das adaptações estruturais,
fisiológicas e genômicas necessárias para plantas com flores terrestres
mudarem o seu estilo de vida para a vida marinha, indiscutivelmente a
mudança de habitat mais severa realizada por algumas plantas com
flores[20] Pesquisadores, usando tecnologia CRISPR/Cas, estão tentando
transferir os genes responsáveis pela tolerância ao sal para outras plantas, em
especial, o arroz.[21][22]

Ver também

 Portal da botânica

 Arroz parboilizado
 Papel de arroz
 Pó de arroz
 Vinho de arroz

Referências
1. ↑ Evidence for mid-Holocene rice domestication in the Americas por Lautaro Hilbert, et al,
publicado em "Nature Ecology & Evolution" (2017) doi:10.1038/s41559-017-0322-4
2. ↑ Vaughan; Lu, B; Tomooka, N (2008). «The evolving story of rice evolution». Plant
Science. 174 (4): 394–408. doi:10.1016/j.plantsci.2008.01.016
3. ↑ Ir para:a b c Harris, David R. (1996). The Origins and Spread of Agriculture and Pastoralism in
Eurasia. [S.l.]: Psychology Press. p. 565. ISBN 1-85728-538-7
4. ↑ MacNeish R. S. and Libby J. eds. (1995) Origins of Rice Agriculture. Publications in
Anthropology No. 13.
5. ↑ Ir para:a b «World's 'oldest' rice found", Dr David Whitehouse». BBC News. 21 de outubro de
2003. Consultado em 30 de abril de 2011
6. ↑ "A maioria dos estudiosos foram altamente céticos em relação ao relatório de Lee [...] A
maioria dos especialistas concorda que o arroz não é originário da península coreana. A
perspectiva convencional na arqueologia do Leste Asiático é que o cultivo do arroz
começou ao longo das margens do rio Yangtzé, no sul da China e, posteriormente, moveu-
se para o norte." Kim, Minkoo (2008). Habu, Junko; Fawcett, Clare; Matsunaga, John M.,
ed. Evaluating multiple narratives: Beyond nationalist, colonialist, imperialist archaeologies.
New York: Springer. p. 128. ISBN 978-0-387-76459-7
7. ↑ Kim, Minkoo (2008). «Multivocality, Multifaceted Voices, and Korean
Archaeology». Evaluating Multiple Narratives: Beyond Nationalist, Colonialist, Imperialist
Archaeologies. New York: Springer. p. 118. ISBN 978-0-387-76459-7
8. ↑ «Rice's Origins Point to China, Genome Researchers Conclude». ScienceNewsline.
Consultado em 13 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 13 de dezembro de
2011
9. ↑ Molina, J.; Sikora, M.; Garud, N.; Flowers, J.M.; Rubinstein, S.; Reynolds, A.; Huang, P.;
Jackson, S.; Schaal, B.A.; Bustamante, C.D.; Boyko, A.R.; Purugganan, M.D. (2011).
«Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice». Proceedings of
the National Academy of Sciences. 108 (20): 8351–8356. doi:10.1073/pnas.1104686108
10. ↑ Amazon farmers discovered the secret of domesticating wild rice 4,000 years
ago publicado por Arqueotrop (Universidade de São Paulo (2017)
11. ↑ «Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists), Rice (paddy), 2016». UN Food
and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2017.
Consultado em 9 de novembro de 2018
 12. ↑ Governo do Rio Grande do Sul Produção[ligação inativa]
13. ↑ IBGE Informações sobre a safra 2006 Arquivado em 27 de junho de 2012, no Wayback
Machine.
14. ↑ «Agricultura do Brasil em 2018, pela FAO». FAO. Consultado em 19 de fevereiro de 2021
15. ↑ «IBGE prevê safra recorde de grãos em 2020». agenciadenoticias.ibge.gov.br.
Consultado em 18 de fevereiro de 2021
16. ↑ «Produção sustentável e tecnificação impulsionam o desenvolvimento do setor
agropecuário tocantinense». Seagro TO. Consultado em 19 de fevereiro de 2021
17. ↑ Produção de arroz no Maranhão caiu 68,5% da safra 2014 para a 2020, segundo dados
da Conab
18. ↑ «Organismos Transgenicos - Arroz dourado». Consultado em 22 de dezembro de 2011.
Arquivado do original em 7 de dezembro de 2012
19. ↑ Informação sobre variedades de arroz na culinária do Uzbequistão
20. ↑ Seagrass genome sequence lends insights to salt tolerance - First marine flowering plant
genome provides clues on how crops could adapt to saline environments pelo GENOME
INSTITUTE publicado pelo "EurekAlert" (2016)
21. ↑ Spatiotemporal variability in the eelgrass Zostera marina L. in the north-eastern Baltic
Sea: canopy structure and associated macrophyte and invertebrate communities por Möller,
Tiia em "Estonian Journal of Ecology" Jun2014, Vol. 63 Public. 2, p90
22. ↑ The genome of the seagrass Zostera marina reveals angiosperm adaptation to the
sea por Pierre-Marc Delaux em "Plant & Evolution" (2016)

Ligações externas

O Wikiquote possui citações de ou sobre: Arroz

O Commons possui imagens e outros ficheiros sobre Arroz

 Página do Instituto Rio Grandense do Arroz

 "41975" ITIS 41975[ligação inativa] 22 de setembro de 2002
Categorias: 
 Animais domésticos
 Arroz
 Poaceae
 Organismos modelo
 Flora de Portugal
 Esta página foi editada pela última vez às 13h34min de 19 de julho de 2022.
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