Carne de porco à alentejana

INGREDIENTES

800 g de carne de porco sem osso

800 g de batatas

400 g de amêijoas

60 g de pickles

4 dentes de alho

300 ml de vinho branco

50 ml de azeite

3 colheres (sopa) de massa de pimentão

Azeitonas pretas q.b.

Coentros picados q. b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e tempere-a com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa
de pimentão, sal e pimenta. Deixe marinar, durante 20 minutos, e depois escorra.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-os a fritar em óleo quente. Retire e escorra,
sobre papel absorvente.

Aqueça o azeite num tacho, junte a carne e deixe saltear. Adicione as amêijoas, regue com a
marinada e deixe cozinhar, até a carne ficar douradinha, mas com molho. Se necessário, regue
com um pouco de água.

Junte, depois, as batatas, os pickles e azeitonas pretas e envolva. Polvilhe com coentros
picados e sirva de seguida.