CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE PONTA GROSSA

Curso Técnico Integrado de Alimentos – 3º ano – Matutino

Análise Alimentos – Professora Aline Jorge

ATIVIDADE AVALIATIVA (Valor 1,0 ponto)

Nome: __________________________________________________Nº _____
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A atividade por ser desenvolvida em grupos de até três pessoas.

Leia o artigo: “AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA DE ACEROLA COM PIMENTA”.
Com base no artigo, responda as questões abaixo:

1) Qual foi o principal objetivo do trabalho de pesquisa desenvolvido?

2) Qual a importância da análise sensorial de alimentos?
3) Como deve ser desenvolvido o teste de ordenação?
4) Por eu foi utilizado o teste de ordenação para avaliação da geleia?
5) De acordo com os resultados apresentados no artigo, quais as amostras que foram mais aceitas
pelos provadores, e porquê?
6) A adição de pimenta na geleia apresentou alteração significativa no sabor?
7) Entre os homens e mulheres que avaliaram o produto, qual grupo apresentou melhor aceitação?
Como você fez chegou a esta resposta?