Resultados:

Caracteres gerais: cor, aspeto e solubilidade

Solubilidade Solubilidade em
Cor Aspeto em água fria água quente Classificação
Glicose Branco Amorfo Sim Sim Límpida

Amido Branco Amorfo Não Não Opalescente

Frutose Bege Cristalino Sim Sim Límpida

Glicogénio Amarelo Amorfo Não Sim Límpida

Inulina Branco Amorfo Não Sim Límpida

Sacarose Branco Cristalino Sim Sim Límpida

Caramelização:

Libertação de fumos com

Liquefação Coloração aroma característico
Glicose Sim Castanho Caramelo (cheiro
“frutado”)
Amido Não Castanho/ Preto Papel queimado

Coloração pelo iodo:

Coloração pelo iodo Cor

Glicose Não Amarelo

Amido Sim Azul

Frutose Não Amarelo

Glicogénio Sim Laranja

Inulina Não Amarelo

Sacarose Não Amarelo

Cozimento de amido Sim Azul
Difusibilidade:

Poder redutor (teste de licor Reação de iodo (teste da

de Fehling) solução de lugol)
Conteúdo da membrana de Sim Sim
diálise
Conteúdo do gobelé Sim Não

Hidrólise do amido:

Poder redutor Reação de iodo

Cozimento de amido Não Sim

Cozimento de amido + HCL Sim Não

Ordem: !! põe isto !!

Tubo 1 - Glicose

Tubo 2 - Amido

Tubo 3 - Frutose

Tubo 4 - Glicogénio

Tubo 5 - Inulina

Tubo 6 - Sacarose

Tubo 7 – Cozimento de amido

Tubo 8 – Tubo de controlo