FICHA TÉCNICA DE PRODUÇÃO

PRATO: Broinha Caxambu

Categoria: Cozinha Mineira Rendimento:
INGREDIENTE: QUANT. UNIDADE OBSERVAÇÕES
Açúcar 300 G

Farinha de trigo 400 G Passar na peneira

Fubá 400 G Passar na peneira
Fermento Químico em pó 24 G
Ovos 4 Unid.
Margarina 200 G
Erva Doce Qb

MODO DE PREPARO:
1. Com um bowl misture o açúcar e a margarina até formar um creme

2. Junte os ovos (passar a gema na peneira) mexer até homogeneizar

3. Misturar a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó, misturando com as mãos (a massa
fica esfarelada)

4. Coloca a massa na mesa e sovar, o calor das mãos é que vai unir os ingredientes.

5. Após, acrescentar sementes de erva doce e espalhar em toda a massa.

6. Pegar com uma colher e fazer bolinhas médias.

7. Colocar no tabuleiro com dois dedos de distância para não grudarem.

8. Pincelar com gemas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até ficarem
dourados.

9. Esperar 5 minutos para tirar do tabuleiro porque estarão moles, esfriando ficam firmes e
crocantes.

Acompanhamento: Cafezinho

Chegou no Brasil com os Portugueses e em especial em São Paulo e Minas Gerais na

Região de Caxambu, dando origem a famosa minibroa de Caxambu, ou também conhecida
como Broa Cavaca.