O que é Escherichia coli?

E. coli (abreviação de Escherichia coli) é uma bactéria que vive em geral nos
intestinos das pessoas e dos animais. A bactéria Escherichia coli também tem forma
de bacilo, é Gram-negativa, não-esporulada, anaeróbia facultativa e fermentadora de
açúcares. Existem muitas estirpes de E. coli, desde formas comensais até formas
patogênicas. O intestino da maioria dos animais de “sangue quente”, inclusive o
homem, é colonizado por formas comensais de E. coli.

Como é feito o contágio?

O contágio por E. coli se dá através da ingestão de água ou alimentos que não

foram processados e tiveram algum tipo de contaminação fecal durante a sua
produção, como por exemplo, leite não-pasteurizado. Basicamente, existem quatro
formas de E. coli que causam doenças gastrointestinais: enteropatogénica,
enterotoxigénica, enterohemorrágica e enteroinvasiva.

Quais são os sintomas de E. coli ?

Geralmente demora de 3 a 4 dias após ingerir a E. coli para que se apresentarem

os sintomas. Os sintomas mais comuns são diarreia (frequentemente com sangue),
fortes cólicas estomacais e vômitos. Algumas pessoas podem ter febre. Os sintomas
normalmente desaparecem por si só depois de 5 a 7 dias. Em uma quantidade
pequena de pessoas, esse tipo de E. coli pode causar um problema raro mas grave
chamado Síndrome hemolítico-urêmica(SHU).

Como a E. coli é tratada?

A maioria das pessoas se recupera sem um tratamento com antibiótico. É importante

haver um tratamento de apoio, que inclua a hidratação. Não há nenhum indício de
que o tratamento com antibióticos ajude a pessoa a se recuperar mais rapidamente,
mas pode aumentar o risco da síndrome hemolítico-urêmica (SHU). Deve-se evitar
também os remédios contra a diarreia.
http://www.rc.unesp.br/ib/ceis/mundoleveduras/2013/InfeccoesAlimentaresporEscherichiacoli.pdf

http://www.bphc.org/whatwedo/infectious-diseases/Infectious-Diseases-A-to-Z/Documents/Fact
%20Sheet%20Languages/E.coli/Portuguese.pdf

Silva N, Junqueira VCA, Silveira NFA, Taniwaki MH, Santos RFS, Gomes RAR. Manual de métodos de
análise microbiológica de alimentos e água. São Paulo: Varela; 2010.