FUNDAÇÃO EDSON QUEIROZ

UNIVERSIDADE DE FORTALEZA – UNIFOR.

CENTRO DE CIÊNCIAS DA COMUNICAÇÃO E GESTÃO.

Discp: INOVAÇÃO E NEGÓCIOS CRIATIVOS

RELATÓRIO DE INOVAÇÃO E
NEGÓCIOS CRIATIVOS

FORTALEZA -CE
2023
 PARTICIPANTES:

GRUPO: 23

• José Ivan da Silva Filho, Matrícula: 2213469, Curso: Administração

• Kaique Miguel Nascimento De Sousa, Matrícula: 2313232, Curso: Ciências Contábeis

• Felipe Albuquerque Sobral E Silva, Matrícula: 2316392, Curso: Administração

• Igor Rocha Figueiredo.

• Cicero da Costa Silva

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INTRODUÇÃO.

É fato que a maioria das pessoas já se depararam, pelo menos uma vez na vida, com
atrasos absurdos na entrega de pizza, em especial aos domingo a partir das 18 horas.
Vale salientar que segundo o Procon, espera-se que o consumidor tolere atrasos
pequenos como 5 ou 10 minutos, já que esses atrasos podem acontecer em centros e
cidades maiores. Diante disso,com o propósito de identificar os principais motivos de tais
ocorrências, nossa equipe visitou no dia 25 de fevereiro uma tradicional pizzaria
chamada "Sabor Certo", localizada no bairro Bom Jardim, Fortaleza e coletou alguns
dados fornecidos pela proprietária a serem analisados.

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Desenvolvimento

Diante disso, alguns motivos apresentados por Graças Alves, proprietária do

estabelecimento, foram a Falta de uma organização espacial para otimizar o preparo das
pizzas, Falta de preparo prévio, Falta de um controle de estoque e a Inexistência de um
“fluxo” desde o recebimento dos pedidos até a expedição das pizzas prontas,

Entendendo os relatos da proprietária, é possível enxergar como uma boa administração

de tempo e espaço é essencial para sanar muitos problemas e, muitas vezes, toda essa
cadeia, que vai do recebimento ou compra dos insumos, até o preparo da pizza fica
atrelada a somente uma pessoa. Esse fator não é incomum em pequenos negócios, já
que o dono é quem fica responsável por toda demanda e logística, sobrecarregando-o.
Com toda essa demanda, fica complexo a possibilidade de se pensar em estoque,
espaço para armazenamento, qualidade da entrega e conseguir sanar gargalos que
ocorrem no dia a dia e, logicamente, são mais frequentes nos fins de semana.

Segundo Graça, as demandas de segunda a sexta são sanadas em tempo hábil,

notoriamente, esses dias tem um menor número de pedidos.

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O que nos levar a pensar que: todo o aparato e preparo da equipe é voltado para atender
os pedidos feitos na semana, gerando assim, um “gap” a partir de sábado e aumentando
ainda mais no domingo. A quantidade de funcionários que atendem a demanda da
semana, é a mesma que atende a dos fins de semana.

A forma como os pedidos são realizados são no balcão pelos clientes que vão de forma
presencial, pelo Whatsapp ou por ligação. A tecnologia do estabelecimento é bem
tradicional, podendo ser explorado sites que interajam com o cliente.

Além disso, o pizzaiolo e seu ajudante precisam dar conta de toda demanda do domingo,
atrasando assim a produção e gerando um movimento em cadeia, até a entrega ao
cliente final.

Nessa lógica as possíveis causas desses problemas podem estar relacionadas a falta
de espaço e organização da cozinha, problemas de entrega dos fornecedores, bem como
a não utilização de ferramentas que auxiliam na organização, diminuição do tempo e
aumento da produtividade da pizzaria.

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CONCLUSÃO

Infere-se, portanto, que o ponto fraco desse e de tantos outros estabelecimentos

comerciais é principalmente a logística e a desordem nos processos que dificultam o
controle de pedidos, causando atrasos, perda e insatisfação dos clientes,

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Dados do estabelecimento;

• Nome do proprietário: Graça Alves

• Email: mgalves8@gmail.com
• Endereço: Rua Martins de carvalho, 4351