FUNDAÇÃO EDSON QUEIROZ

UNIVERSIDADE DE FORTALEZA –
UNIFOR EAD
CURSO: MARKETING DIGITAL
Disciplina: Inovação e Negócios Criativos

Relatório 1º AP

Marcos Augusto Viana Gonçalves.

Fevereiro/ 2023.
FORTALEZA, CE
 THIAGO LANCHES (PIZZARIA)

Empresa analisada: Thiago Lanches (Lanchonete com foco maior em Pizzas).

Nome do responsável: Antônio Mauricio Gomes 
E-mail do responsável: amg.tlanches@gmail.com 

A pizzaria situada no bairro Vila Manuel Sátiro de Fortaleza, possui mais de 30 anos de tradição
na cidade. O lugar oferece uma variedade de lanches, pizzas e bebidas. O cardápio da pizzaria é
bem diversificado, com opções para todos os gostos. Além da pizza tradicional, a pizzaria
oferece lanches como hambúrgueres, sanduíches e kalzones. 

 Porém, apesar da qualidade e sabor, principalmente das pizzas, a empresa enfrenta alguns
atrasos em suas entregas. Uma das principais preocupações da pizzaria Thiago Lanches é
oferecer entregas de qualidade em um mais ágil. Infelizmente, nem sempre isso é possível, e há
diversos fatores que podem causar atrasos nas entregas. Por que isso acontece e o que se pode
fazer para solucionar esta questão? 

Segundo Antônio, os atrasos são causados pelo aumento da demanda nos últimos anos. Segundo
ele, a pizzaria não tem conseguido acompanhar o crescimento e está faltando se especializar
mais em delivery.

A estrutura física da lanchonete é simples, não passou por grandes reformas desde a sua origem.
O visual simples é acolhedor e provoca nostalgia nos moradores.  A qualidade das massas e dos
recursos humanos (o carisma de alguns funcionários antigos, por exemplo) são diferenciais que
fazem a pizzaria atender bem a seus clientes. 

No quesito tecnologia, a pizzaria não investe em equipamentos sofisticados e tudo é feito

manualmente, do preparo da massa às entregas. Já os recursos humanos trata-se de funcionários
extremamente simpáticos e prestativos. O delivery é realizado por dois motoboys que embora
bem compromissados, sentem-se sobrecarregados pela demanda. 

De fato, o final de semana concentra o maior número de clientes da pizzaria, porém, ela abre
todo dia, com funcionários revezando a folga.  A cozinha apesar de simples, é bem equipada e
funcional. Os pedidos são feitos na maioria via WhatsApp, o Thiago Lanches não aderiu
serviços como Ifood. 

Para processar um pedido via WhatsApp, basta enviar um texto para o número da pizzaria com
as seguintes informações: o seu nome, o endereço para entrega, o lanche que deseja e o valor
que está disposto a pagar. O atendente da pizzaria irá confirmar o seu pedido e enviar-lhe uma
mensagem de texto com a confirmação do mesmo. 

Em relação a produção, notei que a pizzaria possui um estoque consistente que permite com que
ela não perca tempo tendo que comprar ingredientes no meio do processo. O estoque de
ingredientes é constantemente monitorado para garantir a qualidade dos produtos. O
processamento do pedido envolve o recebimento, o armazenamento e o preparo dos alimentos e
é feito com cuidado. Já a logística de entrega vem sendo o maior desafio.

Identifiquei problemas como o alto número de pedidos por funcionário (motoboys), falta de
comunicação e coordenação entre os funcionários que recebem os pedidos via Whatsapp, há até
certa demora pra responder os clientes. Além disso, há o excesso de pedidos durante os finais de
semana e feriados e a falta de funcionários para realizar as entregas quando um deles tem que
folgar.
Algumas medidas que podem ser tomadas são: treinar a equipe para que os pedidos sejam feitos
com mais rapidez e precisão; Contratar mais motoboys, investir em um sistema de rastreamento
(GPS) para melhorar o controle das entregas; e elaborar um plano B para os dias em que o
trânsito estiver pior do que o normal. Com essas medidas, a pizzaria Thiago Lanches terá
entregas mais rápidas e eficientes.

Uma outra solução seria investir em um sistema integrado de rastreamento e delivery (Ifood,
Rappi ou James Delivery), que permitisse à pizzaria monitorar seus produtos em tempo real e
garantir a entrega dentro do prazo.