Food 4.

0:
tecnologias
que estão
revolucionando
o food service
Índice
Introdução 03

1. A importância da tecnologia para o food service 04

2. 10 tendências em tecnologias para o food service 05

Conclusão 11
Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service

Introdução
Cada vez mais a tecnologia tem facilitado o desenvolvimento de diversas atividades
da economia. No setor alimentício, não é diferente e os novos recursos podem
ajudar os gestores e colaboradores a realizarem as atividades mais facilmente e em
menos tempo.

Além disso, com as novas tecnologias, também é possível prestar um serviço mais
ágil para os clientes e fazer com que eles tenham mais experiências positivas com o
restaurante.

Por conta dessa realidade, na qual os estabelecimentos gastronômicos estão

envolvidos, criamos este material. A ideia é apresentar a você, as principais
tecnologias que o food service precisa ficar de olho, para que você possa
implementá-las no seu negócio.
Boa leitura!

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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service
1.
A importância da tecnologia
para o food service
Investir em tecnologias no ramo de alimentação pode
levar à automatização de funções ou até mesmo
a diminuição do tempo de preparo de alguns
insumos. Segundo Gustavo Benini, gastrônomo,
consultor e chef de cozinha, o ramo de restaurantes
sempre está em constante mudança, já que a cada
dia aparecem novos maquinários e recursos que
ajudam a facilitar as rotinas dos cozinheiros e dos
gestores dos restaurantes.
A tecnologia também contribui para que os
restaurantes tenham uma relação mais próxima com
os clientes. É o que explica Jorge Biesczad Jr., diretor
de vendas e marketing. “O cliente está cada vez mais
digital e, por consequência, mais infiel às marcas.
Por outro lado, valoriza mais a qualidade de vida e
a conveniência. Nesse sentido, empresas de food
service devem agregar tecnologias que otimizem
seus processos para transformar a experiência do
consumidor, usando chatbots, apps, busca orgânica
pelo Google, rápido retorno quanto às solicitações
e até mesmo ter um telefone disponível para
atendimento imediato com robôs que atendem na
URA por voz, em deixar o cliente sem resposta”.
O especialista ainda explica que os recursos
tecnológicos permitem explorar toda a cadeia
de valor interconectada, tais como entregadores
e provedores de matérias-primas. Além disso,
também possibilitam que se tenha mais dados dos
clientes, fornecidos nos apps de delivery, para
gerar insights e ideias sobre como surpreender o
consumidor.
Compreendido sobre a importância do investimento
dos restaurantes em recursos tecnológicos? Então
siga conosco e veja, no próximo capítulo, as principais
tendências em tecnologias para o food service.
4
2.

10 tendências
em tecnologias
para o food service
Pronto para conhecer ideias inovadoras e que têm tudo
para fazer o seu restaurante ser um grande sucesso,
com o auxílio da tecnologia? Confira a nossa lista!

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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service

#1.

Autoatendimento
no salão #2.

Chatbots para
O autoatendimento no salão, por meio de recursos
como os cardápios digitais, é uma excelente ideia.
atendimento
Isso agiliza o processo, aumentando também a
rotatividade de clientes no restaurante.
Em redes sociais e aplicativos mensageiros, como
o WhatsApp, o uso de chatbots, ou seja, robôs que
Com um atendimento mais rápido, o cliente
respondem as mensagens automaticamente, é
também não fica muito tempo esperando e
uma boa pedida. Assim, as pessoas nunca ficarão
pode consumir mais, pedindo uma sobremesa,
sem respostas.
por exemplo. Isso faz com que o ticket médio do
restaurante aumente.
No entanto, que é preciso ter cuidado ao usar
esse recurso, buscando sempre aperfeiçoar o
processo de continuamente ensinar o chatbot a
responder perguntas que ficarem sem resposta
por falta de programação.

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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service

#3. #4.

Aplicativos de Robotic Process

delivery Automation (RPA)

O autoatendimento no salão, por meio de recursos As atividades de rotina podem ser automatizadas,

como os cardápios digitais, é uma excelente ideia. por meio dos recursos chamados RPA. Preencher

Isso agiliza o processo, aumentando também a cadastros de fornecedores e emitir notas fiscais

rotatividade de clientes no restaurante. no sistema de gestão, por exemplo, fica muito

mais fácil com essa tecnologia.
Com um atendimento mais rápido, o cliente
também não fica muito tempo esperando e “Mapear atividades rotineiras e repetitivas de

pode consumir mais, pedindo uma sobremesa, cliques de tela e comandos de teclado de alto

por exemplo. Isso faz com que o ticket médio do volume e baixa complexidade pode trazer uma

restaurante aumente. redução de custos significativa e mais retorno

sobre o investimento (ROI) para a organização,
além de otimizar o tempo de execução de
algumas rotinas”, Biesczad Jr. orienta.

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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service
#5.
Aplicativos de
comanda digital
Anotar os pedidos dos clientes em comandas
de papel é uma prática que, muito em breve,
estará ultrapassada. Os apps de gestão de
cozinhas podem dar muito mais eficiência para
os restaurantes!
“Os apps de comanda digital agilizam muito
o atendimento e facilitam a comunicação
com o atendente de cozinha, mas uma boa
conexão com a internet é necessária para o
funcionamento”, orienta Benini.
#6.
Enterprise Service
Manager (ESM)
O ESM é uma plataforma necessária quando
uma empresa precisa integrar formulários de
solicitações e requisições web com outros sistemas
de fornecedores, parceiros e sistemas internos
próprios, permitindo uma visão
unificada de todos os processos que impactam
de alguma maneira a fidelização do consumidor
final na ponta.
Logo, segundo Biesczad Jr. esse tipo de
sistema é muito interessante para que
os restaurantes possam ter rotinas mais
organizadas, principalmente no que se refere ao
relacionamento com fornecedores e organização
de insumos.
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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service

#7.

Google
Meu Negócio
Ao falar sobre a presença digital dos restaurantes,
Benini é enfático: “Negócio que não consta na pesquisa
do Google, não existe”. É por isso que devem ser
desenvolvidas estratégias para que o seu food service
seja bem ranqueado.

#8.
E, uma das melhores maneiras de praticar o marketing
digital, hoje em dia, é por meio do Google Meu Negócio.
Face
recognition
Trata-se de uma ferramenta gratuita e que pode ser
utilizada para que o seu restaurante seja colocado
no mapa e encontrado em buscas feitas no site de
Personalizar as entregas e garantir mais segurança
pesquisas mais popular do mundo. Além disso,
para os clientes é importante para os restaurantes.
os clientes podem deixar avaliações em sua página.
Nesse sentido, Biesczad Jr. traz uma ideia que já começa
a ser utilizada em estabelecimentos de alguns países
europeus, o face recognition.

Trata-se de uma tecnologia de reconhecimento facial,

que agiliza o processo de entrega e garante que outra
pessoa não receba um pedido, sem ser realmente
o cliente que o solicitou.

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Food 4.0: tecnologias que estão revolucionando o food service
#9.
Aplicativos de
streaming de música
Para tornar o ambiente do salão mais aconchegante e temático,
Benini sugere a criação de playlists personalizadas em aplicativos
de streaming de música, como o Spotify ou o Deezer.
Um restaurante italiano, por exemplo, pode fazer uma playlist
apenas com músicas de artistas da Itália, proporcionando uma
verdadeira imersão cultural para os frequentadores. Já um
food service com uma pegada mais urbana, pode reproduzir os
sucessos do momento.
A ideia de fazer playlists próprias em streaming de música
também é importante para evitar que os autofalantes do salão
sejam sintonizados em uma emissora de rádio local. Afinal, se
isso acontecer, pode ser que os clientes escutem um anúncio do
concorrente, enquanto estão no seu restaurante.
#10.
Maquinários
modernos
Para finalizar, não poderíamos deixar de falar nos
maquinários modernos para a cozinha, permitindo que
os profissionais possam otimizar as suas funções e ter
mais agilidade no dia a dia.
Nesse sentido, Benini diz: “Não existem limites para
as novidades que são lançadas todos os anos para
a área de food service, sendo que todas elas visam
facilitar processos. A dica é ficar de olho nas feiras de
gastronomia que acontecem pelo Brasil.
10
Conclusão
O ramo de restaurantes está sempre em constante
mudança e seguindo a transformação digital pela
qual a sociedade passa. A cada dia aparecem novos
utensílios, maquinários, aplicativos e outros recursos,
que pretendem facilitar a vida dos cozinheiros e
gestores dos estabelecimentos.
Ficar sempre de olho nessas novidades é importante
para que o seu negócio siga as tendências de
mercado, se destaque perante o público e não seja
ultrapassado pela concorrência.
Gostou das inovações tecnológicas que são
tendências atualmente? Então, faça um
levantamento e veja quais delas podem ser
aplicadas no seu food service! Certamente,
você terá bons resultados.
Agradecemos a leitura e esperamos que as
novidades apresentadas sejam úteis para você.
Até a próxima!
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