CURSO TECNOLOGIA EM XXXXX

NOME DO ACADÊMICO E RA:

XXXX - XXXXX

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

TUTOR (A) A DISTÂNCIA: XXXXXXXX

MANAUS - AM
2021
 NOME DO ACADÊMICO E RA:
XXXX - XXXXX

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

Produção Textual de Marketing Digital apresentado à

Universidade Pitagoras - UNOPAR, como requisito
parcial para a obtenção de média bimestral.

Orientador: Prof (a). Prof. Me. Ewerton Taveira

Cangussu, Profa. Me. Natália Martinêz Ambrogi Woitas,
Profa. Me. Maria Gisele de Alencar, Profa. Me. Janaina
Carla Da Silva Vargas Testa, Profa. Me. Emilia Yoko
Okayama.

MANAUS -AM
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2021
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO..........................................................................................................3
2. DESENVOLVIMENTO...............................................................................................4
2.1 Passo 1 –.....................................................................................................4
2.2. Passo 2 –.....................................................................................................6
2.3. Passo 3 –.....................................................................................................8
2.4. Passo 4 –.....................................................................................................9
2.5. Passo 5 –...................................................................................................11
3. CONSIDERAÇÕES FINAIS....................................................................................13
REFERÊNCIAS...........................................................................................................14
 INTRODUÇÃO

Nesta produção textual será explanado o estudo sobre o restaurante Bistrô

Brasil, administrado pela Paula, o que permitiu ter um amplo conhecimento sobre o
empreendedorismo, e nota-se que os rumos da empresa têm mudado, as pessoas
estão mais conscientes e estão se esforçando para melhorias.
A situação geradora de aprendizagem solicita uma dissertação sobre essa
questão do ponto de vista de um empreendedor. Assim o desenvolvimento desse
estudo apresenta algumas considerações importantes vista a essa implementação,
seguindo as orientações dadas.
Diante de um mercado altamente competitivo e globalizado, as empresas
buscam manter-se na vanguarda em constante atualização de suas estratégias de
gestão. As organizações enfrentam ambientes competitivos e buscam se adequar a
esse novo cenário, onde o grande desafio é seguir motivando e envolvendo pessoas
a desenvolverem comprometimento onde atuam.
O planejamento é hoje uma das ferramentas mais importantes para a gestão
de uma organização, pois é ele que direciona as atividades para o alcance dos
objetivos esperados. O supermercado regional, tem a pratica de planejar toda a sua
operação.
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2. DESENVOLVIMENTO

2.1 Passo 1 –
O modelo canvas possui uma descrição simples, o que facilita as discussões
entre as equipes. O conceito é simples, relevante e fácil de entender. Ao mesmo
tempo, tenta transmitir a essência do plano e a complexidade das operações da
organização.
Canvas é uma solução de visualização que permite que as pessoas criem
modelos de negócios em conjunto, analisando os nove elementos de cada empresa
ou organização: proposta de valor, parcerias chaves, atividades chaves, recursos
chaves, relacionamento com clientes, segmentos de clientes, canais de distribuição,
estrutura de custos e fluxo de receitas.
Ele é um diagrama que permite que você visualize o valor dos serviços
oferecidos aos clientes e monte um fluxo de atividades eficiente, utilizando o mínimo
de recursos possíveis para a continuidade do seu negócio.
Essa abordagem permite descrever e considerar o modelo de negócios de
uma organização empreendedora, seus concorrentes ou qualquer outra empresa.
Alguns dos seus benefícios são:
 Agiliza e facilita o processo estratégico;
 É uma ferramenta flexível e de fácil compreensão;
 Sua visualização estratégica aumenta a competitividade;
 Traz organização e objetividade para a empresa;
 Estimula a criatividade e simplifica a comunicação.
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Segue abaixo o método Canvas para a empresa Bistrô Brasil:

Rede de Parceiros Atividades Chave Proposta de Valor Relacionamento com Clientes Segmentos de
Clientes
Supermercados Mix de Produto Atenção e atendimento personalizado
para fidelização do cliente
Açougues Culinária Regional Restaurante com cardápio
diferenciado para cada cliente.
Feiras de frutas e Pratos Executivos Todas as idades e
legumes Recursos Chave Canais de Distribuição comunidade local.
Produtos Sustentáveis Redes Sociais

Alimentos em geral Loja Física

Logística eficiente

Estrutura de Custos Fluxo de Receitas

Implementação de site

Ajuste de loja física Vendas de mercadorias sustentáveis, como inovação da empresa.

Marketing Digital

Estoque e logística estruturada

A ferramenta Canvas em formato tabular permite analisar visualmente o

modelo de negócio que está sendo criado, remodelado e adaptado, incluindo o uso
de gráficos para representar situações ou ideias. Essa diferença torna possível tratar
o modelo como um desenho em vez de uma tabela de texto.
A inovação oferece às empresas uma vantagem para penetrar mais
rapidamente em mercados existentes, conectar-se com mercados em
desenvolvimento ou, ainda, criar seus próprios mercados. Se a Bistrô não inova,
está colocando-se em uma posição vulnerável a qualquer problema que possa
acontecer no mercado em que atua.
Uma inovação para a Bistrô pode melhorar o desempenho financeiro da sua
empresa, por meio de aumento na receita ou redução nos custos. Se a sua ideia
fizer os clientes comprarem mais quantidade ou pagarem mais caro, a receita
aumenta. Se permitir que a empresa desenvolva seu produto a partir de matérias
primas ou processos mais baratos, o custo cai. De qualquer maneira, haverá um
impacto positivo na margem de lucro.
De acordo com Janiunaite e Petraite (2010, p. 14), por sua vez, cultura de
inovação relaciona-se com gestão do conhecimento e é um “determinante da
inovação sustentável”, bem como do “desempenho efetivo de uma organização”
Com a inovação, também é possível conquistar uma diferenciação inclusive
adotando o método Canvas. Isso quer dizer que vai “deixar seus concorrentes para
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trás”. Vale a pena lembrar que existem muitos fatores de diferenciação e que não é
preciso inovar em produtos para conseguir esse resultado. Algumas empresas
inovam em atendimento, assim, oferecem uma experiência melhor aos clientes e se
posicionam em vantagem contra os principais concorrentes.

2.2Passo 2 –
Para o Guia PMBOK (2013), projeto é um esforço temporário empreendido
para criar um produto, serviço ou resultado exclusivo. Ainda segundo o guia, por
definição, projetos têm início e término definidos, sendo que o último só ocorre
depois de alcançados os objetivos a que ele se dispôs ou justamente por não
alcança-los ou, ainda, por sua necessidade deixar de existir.
Picchi (1993, apud SANTOS et al, 2013) confirma a grande influência que o
projeto exerce sobre os custos e qualidade de um empreendimento, justamente pela
grande possibilidade de alternativas existentes nessa fase. Ainda segundo ele, é
justamente nesta fase onde poucas despesas foram concretizadas que se torna
mais saudável fazer alterações.
Alguns gerentes de projeto, inclusive, consideram a restrição tripla como o
pilar capaz de levar um projeto do sucesso ao fracasso, e vice-versa.
Um produto ou serviço de qualidade deverá atender os seguintes critérios:
• Atender as necessidades implícitas e explícitas do Cliente (Escopo);
• Ser disponibilizado a tempo (Prazo);
• e ter preço e custos compatíveis (Custo).
O cliente, como todos nós, sempre quer obter o máximo de receita possível e,
muitas vezes, pedirá que o restaurante forneça um serviço de alta qualidade, barato
e rápido.
Para aumentar escopo, o restaurante precisa aumentar o custo e/ou o prazo;
Para diminuir o prazo, o Bistrô precisa aumentar o custo e/ou reduzir o
escopo;
Para diminuir o custo, o restaurante precisa reduzir o escopo.
A qualidade pode ser usada como a principal restrição após o triângulo de
restrições do projeto, porque pode ser afetada por quaisquer mudanças nesses três
pilares, e as mudanças na qualidade da entrega do projeto também afetarão o
escopo, o prazo e o custo.
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Por exemplo, se o aumento repentino no custo não puder ser atendido, o

escopo pode diminuir e a qualidade pode diminuir. Por analogia, se o prazo for mais
rápido, a qualidade da entrega pode diminuir e o escopo também mudará.
De renomadas multinacionais a pequenos negócios e start-ups: todos
precisam entender como se posicionar no mercado de forma competitiva e se
diferenciar para garantir o sucesso da organização. Foi nesse contexto que surgiu a
metodologia lean.
O termo Lean é traduzido como “enxuto”. Ou seja, a metodologia é uma
maneira de enxugar desperdícios na realização de um projeto, dando mais fluidez e
exatidão às atividades que o envolvem. Como consequência, são desenvolvidos
projetos melhores, mais otimizados.
É importante observar que os métodos enxutos são projetados para fornecer
aos clientes os melhores resultados. Portanto, é essencial que o gerente entenda as
expectativas do público-alvo em relação a um determinado item (como a palma da
mão).
A maneira mais fácil de entender as necessidades do cliente sem depender
de suposições ou apenas suposições é construir modelos de negócios eficazes e
fáceis de entender. Por meio do modelo de negócios o Modelo Canvas apresentado
acima.
Depois de analisar quais atividades realmente colaboram para as vendas da
Bistrô, a Paula deve eliminar todas as regras, normas, burocracias e procedimentos
que não acrescentam valor ao cliente final. Segue alguns pontos nos quais é para
focar:
Fluxo de processos: Cada profissional deve realizar uma etapa do
produto/serviço e passa-lo para frente;
Integração da equipe: a fim de prevenir as falhas;
Superprodução: produzindo de acordo com a demanda atual, nunca em maior
escala e,
Superprocessamento: fazer um mapa de fluxo é importante para descartar
processos desnecessariamente complexos e para aumentar a objetividade.
A Paula como líder deve ser a linha de conexão entre a produção e o cliente
final do Bistrô. Somente assim ela pode obter feedback sincero e verdadeiro sobre o
desempenho do projeto.
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Em restaurantes as embalagens diferentes podem aquecer os alimentos e

aumentar a satisfação do cliente. A implementação de padrões de produção com
base na demanda diária também pode ajudar a reduzir o desperdício. Para
restaurantes, o controle rígido sobre o tempo de espera pelos alimentos preparados
também ajuda a melhorar a qualidade geral.
Nos finais de semana, o Bistrô Brasil pode iniciar suas vendas delivery, porém
com promoções de combos, para fazer o happy hour aconchegante em sua casa,
isso mesmo no período de 15:00 hrs ás 18:00 hrs nos dias de sexta-feira, sábado e
domingo, o cliente que solicitar uma um “café da tarde” receberá tudo em dobro
(itens pre definidos um dia anterior da promoção), incluindo bebidas alcoólicas a fim
de aprimorar a gama de atendimento será ofertado também petiscos e em dias frios
fondue, o nome da promoção será Happy Bistrô em dobro.
A Paula realizará a gestão de um restaurante e manter um controle rigoroso
sobre inventário e desperdício. Os métodos podem dar-lhe as ferramentas para
controlar o estoque e o desperdício de forma mais eficaz, levando a custos mais
baixos.

2.3 Passo 3 –
O propósito da start up se adequa às pessoas, seus sentimentos e objetivos
que se moldam conforme o momento em seus ambientes e neste sentido a Bistrô
Brasil está inserida. Um dos benefícios é diminuir a perda de tempo em recursos em
metas que não agregam ao objetivo final. Com o diálogo facilitado, os colaboradores
inseridos em um ambiente leve, sem medo de expor suas opiniões e percepções,
aumentam as chances de sucesso dos projetos da organização.
A inovação oferece a Bistrô Brasil uma vantagem para penetrar mais
rapidamente em mercados existentes, conectar-se com mercados em
desenvolvimento ou, ainda, criar seus próprios mercados. Se uma empresa não
inova, está colocando-se em uma posição vulnerável a qualquer problema que
possa acontecer no mercado em que atua.
A Paula pode ter como aliado o avanço tecnológico, as mudanças de
mercado, a política econômica, a participação das decisões maiores da organização
no planejamento orçamentário anual, o conhecimento das metas e objetivos da
empresa para melhor se adequar e se encaixar nas práticas e políticas gerais da
organização.
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Oferecer os produtos da empresa e a marca na internet para países vizinhos

é o início de uma start up na área gastronômica alinhar isso a gestão de
conhecimento é necessária em virtude do conhecimento existente na empresa, na
mente das pessoas, nos departamentos e processos executados. Esse tipo de
gestão consiste numa maneira de estruturar as atividades organizacionais no
ambiente interno e externo, como um gerenciamento corporativo.
Essa inovação pode melhorar o desempenho financeiro da empresa, por meio
de aumento na receita ou redução nos custos. Se a ideia fizer os clientes
comprarem mais quantidade ou pagarem mais caro, a receita aumenta. Se permitir
que a empresa desenvolva seu produto a partir de matérias primas ou processos
mais baratos, o custo cai. De qualquer maneira, haverá um impacto positivo na
margem de lucro.
A produtividade é o limite do crescimento de uma empresa, qualquer ideia
que permita ampliar esse limite representa a oportunidade real de crescimento do
negócio. É como se tivesse uma fazenda rodeada por uma cerca e, cada vez que
aumenta a produtividade, essa cerca se afasta mais um metro. Ganha-se
escalabilidade, ou seja, espaço para crescer, para fazer mais. E nesta pandemia o
restaurante deve ter essa visão para que ele consiga conquistar novos mercados.

2.4 Passo 4 –
De todo modo, a autorização para a terceirização da atividade-fim, se assim
puder ser extraído da lei 13.429/17, representa em si uma superação da
terceirização como um todo, inclusive da denominada terceirização da atividade-
meio (considerada um modelo mitigado de intermediação de mão de obra, com o
eufemismo de especialização de serviços), uma vez que, sem o disfarce jurídico – e
mais ainda com a revelação da intenção de se instituir a quarteirização – a
terceirização assume claramente o seu verdadeiro caráter de mera intermediação de
mão de obra.
De acordo com o artigo 443 da Consolidação das Leis de Trabalho (CLT), o
Contrato de Trabalho Intermitente é uma nova modalidade de contratação do
trabalhador, expressamente prevista na Lei da Reforma Trabalhista.
Considera-se como intermitente o Contrato de Trabalho no qual a prestação
de serviços, com subordinação, não é contínua, ocorrendo com alternância de
períodos de prestação de serviços e de inatividade, determinados em horas, dias ou
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meses, independentemente do tipo de atividade do empregado e do empregador,

exceto para os aeronautas, regidos por legislação própria.
Como no contrato intermitente o empregado atua apenas quando é
convocado, o salário varia conforme o número de horas ou dias trabalhados. Pela
lei, deve-se receber, pelo menos, valor proporcional ao mínimo pela hora, R$ 4,26,
ou pelo dia trabalhado, R$ 31,23. Como o valor do contracheque é base de cálculo
para os encargos sociais, os trabalhadores com salário inferior ao mínimo terão
recolhimento abaixo do aceito pelo INSS para a contabilidade da aposentadoria.
Diante dessa situação inédita, a legislação prevê que trabalhadores "poderão
recolher a diferença" entre a contribuição calculada sobre o contracheque e o
mínimo exigido pelo INSS. Quem não recolher esse valor adicional por conta própria
não terá acesso à aposentadoria nem a benefícios como a licença médica.
Interessante destacar que o trabalhador poderá prestar serviços de qualquer
natureza a outros tomadores de serviço, que exerçam ou não a mesma atividade
econômica, utilizando contrato de trabalho intermitente ou outra modalidade de
contrato de trabalho.
O contrato de trabalho intermitente será celebrado por escrito e registrado na
CTPS, ainda que previsto acordo coletivo de trabalho ou convenção coletiva, e
conterá:
- identificação, assinatura e domicílio ou sede das partes;
- valor da hora ou do dia de trabalho, que não poderá ser inferior ao valor
horário ou diário do salário mínimo, assegurada a remuneração do trabalho noturno
superior à do diurno e observado o disposto no § 12; e - o local e o prazo para o
pagamento da remuneração.
Recebida a convocação, o empregado terá o prazo de vinte e quatro horas
para responder ao chamado, presumida, no silêncio, a recusa. O período de
inatividade não se considera como tempo de serviço à disposição do empregador. A
contribuição previdenciária e o FGTS deverão ser recolhidos mensalmente pela
empresa nos termos da lei.
Assim como para os demais empregados, a cada 12 meses trabalhados o
empregado tem direito de usufruir, nos 12 meses subsequentes, um mês de férias,
período no qual não poderá ser convocado para prestar serviços pelo mesmo
empregador.
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É facultado às partes convencionar por meio do contrato de trabalho

intermitente:
I - locais de prestação de serviços;
II - turnos para os quais o empregado será convocado para prestar serviços;
III - formas e instrumentos de convocação e de resposta para a prestação de
serviços;
IV - formato de reparação recíproca na hipótese de cancelamento de serviços
previamente agendados.

2.5. Passo 5 –
O Benchmarking nada mais é do que um processo de investigação em que
uma empresa determina, de forma sistemática, quão competitivos são seus
processos frente aos dos concorrentes, através da comparação com outras
empresas, integrantes do mesmo ambiente em que ela está incluída.
As informações obtidas através deste processo são extremamente valiosas,
devendo ser tratadas como tal. É um processo de aprendizado com o outro, sendo
possível analisar e identificar o que está sendo feito de forma errada. Mas é
importante lembrar que a cópia pura e simples de práticas e estratégias neste
processo pode ser fatal para sua empresa.
O Benchmarking, como todo processo da empresa, envolve custos. Por isso,
é importante que a empresa tenha ciência de que haverá custos de viagem para
visitas técnicas, custos com tempo que a empresa vai ter que dispor de funcionários,
custos com o desenvolvimento e manutenção de um banco de dados etc. Além de
um bom relacionamento com outras empresas do mesmo ramo.
Para driblar a crise alguns restaurantes se reinventaram durante a pandemia
e apostaram na inovação e criatividade para conquistar a clientela. Além das opções
do delivery (entrega) ou take away (retirada), a bola da vez que vem conquistando o
público são os kits com alimentos semiprontos.
Os estabelecimentos oferecem aos clientes a experiência gastronômica em
se tornar seu próprio chef sem sair de casa, preparando refeições de acordo com o
menu do local e com a garantia do mesmo sabor. Por isso, empresas do ramo, estão
investindo em versões semi prontas que vão desde o hambúrguer ao sushi e essa
revolução vem cativando os consumidores.
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No restaurante japonês, Nozu (@nozudelivery), a estratégia é oferecer aos

consumidores a experiência de ser um sushiman no conforto do lar, porém com a
chegada da pandemia viram o serviço ganhar popularidade.
O cardápio conta com opções tradicionais da culinária japonesa. O Nozu Box
é enviado com o alimento e com utensílios básicos para a criação dos pratos e um
vídeo com sugestões de montagem. O box custa R$ 480 e precisa ser
encomendado com 24h de antecedência. As entregas são feitas pelo motoboy e no
dia seguinte vão fazer a retirada do box, pois a caixa é retornável.
Outro exemplo que acontece é no restaurante Família Madalosso, em
Curitiba: Inovação foi o grande desafio para os empreendimentos gastronômicos
durante a pandemia. E o tradicional Família Madalosso, maior restaurante da
América Latina, não decepcionou, e lançou vários produtos na pandemia que se
destacaram. Lançaram um aplicativo próprio de delivery, gerando ainda mais
aproximação com seu público confinado em casa. E o Madalosso Express/Drive
Thru, que consistiu em um container no estacionamento onde os clientes podia
passar de carro e retirar as principais porções do restaurante para degustar na
segurança de seus lares.
A gestão de conhecimento é necessária em virtude do conhecimento
existente na empresa, na mente das pessoas, nos departamentos e processos
executados. Esse tipo de gestão consiste numa maneira de estruturar as atividades
organizacionais no ambiente interno e externo, como um gerenciamento corporativo.
Para inovar, portanto, é preciso incentivar os colaboradores a desenvolver e
apresentar mais ideias. Existem inúmeros métodos, mas nenhum funcionará se você
não fomenta um estilo de gestão aberto. Gestores que demonstram uma
necessidade de centralizar o trabalho e uma perspectiva narcisista não oferecem um
grande estímulo a colaborações espontâneas.
Conhecer é conquistar, elaborar e praticar melhor; porém, saber muito, não
significa garante algum nível de competitividade. Não é apenas um modo de
eficiência operacional, mas sim parte da estratégia usada na educação corporativa.
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CONSIDERAÇÕES FINAIS

A Produção textual é uma forma teórica de demonstrar os conhecimentos

obtidos nas aulas online, com isso consegue desenvolver a aditividade proposta e
além do mais, desenvolver de formar coerente a fim de obter o máximo de
aprendizado.
As empresas e novas organizações estão se adaptando ao novo cenário que
a pandemia deixou, as empresas que adotam o marketing precisam estar atentas
para continuar ofertando qualidade, conveniência e preço, por isso a tem que se
criar estratégias, sendo necessárias algumas inovações organizacionais para que
seja possível aliar a estratégia ao novo cenário.
O gerenciamento de projetos acredita na importância e na criticidade de um
comportamento ético na profissão de gerenciamento de projetos administrado pela
Paula do Bistrô Brasil.
Foi possível identificar a percepção da mesma, o que possibilitou
entendimento com a experiência obtida através da observação da prática de
integração ao seu negócio frente a pandemia, que compreende o processo de
integração de forma diferenciada, ou seja, cada gestor desenvolve a integração de
forma peculiar diante deste cenário, levando em consideração de forma
sistematizada e estruturada pela empresa. Com isso, o processo deixa de ser
uniforme e integral e se torna inovador destacando-se com um diferencial
competitivo.
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REFERÊNCIAS

Canvas o que é e para que serve?. Disponível em:

https://administradores.com.br/artigos/canvas-o-que-e-e-para-que-serve Acesso em:
26 de Fev. de 2021.

Clientes de restaurantes viram chefs sem sair de casa. Disponível em:

https://atarde.uol.com.br/economia/noticias/2136777-inovacao-clientes-de-
restaurantes-viram-chefs-sem-sair-de-casa. Acesso em: 10 de Fev. de 2021.

Contrato de trabalho. Disponível em:

www.guiatrabalhista.com.br/tematicas/contrato-de-trabalho-intermitente.htm. Acesso
em: 26 de Fev. de 2021.

Janiunaite, B., & Petraite, M. (2010). The relationship between organizational

innovative culture and knowledge sharing in organization: the case of
technological innovation implementation in a telecommunication organization.
Socialiniai Mokslai, 3(69), 14-23.

Metodologia Lean. Disponível em:

https://www.siteware.com.br/blog/projetos/metodologia-lean/ Acesso em: 26 de Fev.
de 2021.

Modelo Canvas. Disponível em:

https://www.siteware.com.br/blog/metodologias/modelo-canvas/#:~:text=Como
%20usar%20a%20metodologia%20canvas%20de%20planejamento&text=Ele
%20%C3%A9%20um%20mapa%20visual,do%20seu%20Plano%20de%20Neg
%C3%B3cios.&text=O%20Modelo%20Canvas%20tem%20descri
%C3%A7%C3%A3o,s%C3%A3o%20simples%2C%20relevantes%20e
%20compreens%C3%ADveis. Acesso em: 26 de Fev. de 2021.

Restrições do projeto. Disponível em:

https://robsoncamargo.com.br/blog/Restricoes-do-projeto Acesso em: 26 de Fev. de
2021.

SANTOS, W. J. ; BRANCO, L. A. M. J. ; FILHO, J. V. A. Compatibilização de

projetos: Análise de algumas falhas em uma edificação pública. In: IX
Congresso Nacional de Excelência em Gestão, 2013.