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Cerveja & Saúde Não é necessário ter sempre carne com cerveja, pois, também a cozinha vegetariana combina de modo
Cerveja & Hobby
excelente com cerveja. Mui especialmente também porque o cozimento de cereais fermentado com o lúpulo, a
Cervejeiros Caseiros cerveja, consiste exclusivamente de matérias-primas vegetais, e com isso já é puramente vegetariana em sua
Colecionadores origem. Tente uma vez sem carne - e surpreenda-se com o bom paladar desta receita.
Tecnologia cervejeira
Ingredientes para 4 pessoas
Água
Malte
- 12 batatas de tamanho médio, cozidas com casca
Adjuntos - 125 ml de cerveja Pilsen
Lúpulo - 3 pimentões vermelhos
Sala de cozimento - 3 dentes de alho
Fermentação e maturação - 4 colheres de sopa de óleo
Filtração - 1 colher de sopa de manteiga
Envasamento - 1 pimenta (vermelha)
Embarrilamento - 1 colher de chá de cominho
Logística
CIP-Limpeza e desinfecção
Estabilização da cerveja
Preparo
Laboratório Cozinhar as batatas na água e sal, não até o ponto "bem cozido", deixar esfriar e cortá-las com a casca ao
Coadjuvantes de produção comprido em 8 pedaços. Colocar estes numa frigideira com uma camada de óleo quente e manteiga e deixá
Tratamento da água fritar de todos os lados até ficarem tostados por cerca de 10 minutos. Então salgá-los, tirar da frigideira e
Tratamento de efluentes manter quentes. Cortar os pimentões e as cebolas em tiras, colocá-los na frigideira e fritar, até que os
Cervejaria e o meio pimentões estejam macios. Em seguida misturar aos legumes o alho e a pimenta bem picados. Refogar um
ambiente pouco, acrescentar a cerveja e ferver por pouco tempo. Acrescentar o cominho moído e refogar mais um pouco.
Equipamentos e Instalações Em seguida misturar as batatas com os legumes, aquecer novamente e servir.
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