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Cerveja & Saúde O bife aparece na cozinha alemã sob diversos nomes: como bife de carne moída, almôndega, bolo de carne,
Cerveja & Hobby
entre outros. Trata-se na maioria das vezes de carne bovina moída, que conquistou o mundo em sua forma de
Cervejeiros Caseiros “fast food” como hambúrguer. Este preparo com um molho à base de cerveja demanda um pouco mais de
Colecionadores tempo, mas por isso mesmo de paladar bem mais apurado do que seu concorrente americano.
Tecnologia cervejeira
Ingredientes para 4 pessoas:
Água
Malte
- 200 ml de cerveja pilsen
Adjuntos - 250 g de carne bovina moída
Lúpulo - 2 colheres de sopa de caldo de carne (extrato)
Sala de cozimento - 2 colheres de sopa de manteiga
Fermentação e maturação - 1 ovo
Filtração - 1 cebola para o molho
Envasamento - 2 cebolas para a carne
Embarrilamento - 1 pãozinho
Logística
- Salsa
CIP-Limpeza e desinfecção
Estabilização da cerveja
- Estragão
Laboratório - Noz moscada
Coadjuvantes de produção - 1 colher de sopa de açúcar
Tratamento da água - Sal e pimenta
Tratamento de efluentes
Cervejaria e o meio Preparo:
ambiente Juntar a carne, cebola, pãozinho, ovo e temperos e formar disso os bifes. Podemos adicionar um pouco de
Equipamentos e Instalações cerveja a essa massa de carne. De acordo com o tamanho dos bifes, fritar cada lado cerca de 10 minutos. Em
Inovações tecnológicas
seguida fritar levemente as rodelas de cebola em gordura para fritura e adicionar cerveja. Temperar com caldo
Microcervejarias de carne e açúcar. Derramar o molho sobre os bifes e refogar por 5 minutos. Também podemos moldar a massa
Equipamentos e instalações de carne como assado de carne moída. Assar totalmente o bolo de carne moída, cortar em fatias, adicionar
Processo batatas cozidas e verter o molho pronto sobre tudo.
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