Rose Mari Gomes

Extração do licopeno da melancia

O projeto visa à extraçã o do licopeno por método de extraçã o com

membranas, um processo inovador, pois nã o é necessá rio processo térmico com
isso tem menor degradaçã o, aumento da concentraçã o e a biodisponibilidade é a
mesma comparado ao licopeno extraído do tomate.

PROJETO TÉCNICO

Preparaçã o do suco da melancia

• Será usado apenas a polpa da melancia, descartando semente e cascas

Extraçã o do licopeno

 Sera usado membranas em series (diamêtros: 0,2, 0,5, 0,8, 1,4 µm), um
processo contínuo, primeiro a micro-filtraçã o, ultra filtraçã o e osmose
reversa.

DESAFIOS TÉCNOLOGICOS DO PROJETO

 Obter maior concentraçã o de licopeno a partir da polpa da melancia

 Espaço para produçã o do produto

RESULTADOS ESPERADOS

Maior concentraçã o de licopeno, com um aumento de 17,7 e 11,6 vezes maior do

que o suco natural, com uma reduçã o do teor de açú cares em 51%, 26% e 100%
para glicose, frutose e sacarose, respectivamente. Espera-se também qualidade
química e sensorial, concentraçã o industrial de melancia suco por um processo
 integrado de membrana, nas condiçõ es usadas, parece ser uma técnica viá vel para
produzir um rico extrato de licopeno com alta capacidade antioxidante, baixo teor
de açú car e cor vermelha intensa. Embora o estudo tenha sido realizado em uma
escala piloto, os resultados sã o bastante promissores, considerando que a
ampliaçã o de um processo de membrana é direto.
Que o produto possa ser ú til como um antioxidante natural ou corante ou mesmo
para ambos os efeitos atendendo as tendências do consumidor e ingrediente
produz perspectivas.

PLANO DE EXECUÇÃO

- Metodologia:

O suco da melancia será colocado em um sistema de filtraçã o, em membranas

tubulares em séries, onde ocorrerá o processo de microfiltraçã o, ultrafiltraçã o e a
osmose reversa.
A micro filtraçã o irá retirar todos só lidos e vai para o retentado apenas o
licopeno e algumas moléculas com mesmo tamanho, na ultra filtraçã o irá
concentratar o licopeno e a osmose reversa purificar.

Capacitação técnica e científica:

Toda a equipe está apta para realizar a extração do licopeno, bem como o
manuseio dos equipamentos e análises necessárias.

Descrição da equipe:
A equipe é constituída por uma bacharel em química tecnológica.

ORÇAMENTO DE INVESTIMENTOS
Metas físicas:
Atividade janeiro fevereiro março abril
Produção x
Análise química x
Compradores x x

Cronograma de desembolso do projeto:

 O valor do apoio financeiro necessário para desenvolver
Despesas
as atividades descritas neste projeto é de aproximadamente uns
Membranas
$10 mil. Tendo em vista os gastos com parceiros para utilização
Equipamentos diversos
de equiamentos e análises lagens e marketing.
Melancias
Total geral

IMPACTOS
Impacto econômico:

Obtenção de lucro a longo prazo, aceitabilidade do produto desenvolvido a partir do

venda a empresas como seu subproduto.

Impacto social e ambiental:

Não possui impactos sociais e ambientais.

ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA

Análise de forças competitivas:

1 - Empresas de grande porte que já detém tecnologia para produção em larga escala.
2 - Facilidade de investimento
3 - Facilidade na compra de insumos
4 - Encontra-se inserida no mercado por mais tempo
5 - Maior quantidade de recursos humanos e capital

Ameaça dos produtos concorrentes:

Os produtos são de forma geral de mesma qualidade variando somente em da

onde é extraído o licopeno e preços.
Poder de negociação dos compradores:

Clientes com mais força de negociação concorrem com nossa Organização

porque podem reduzir nossos lucros, ao exigir coisas do tipo: menor preço, maior
qualidade, mais serviços agregados.

Tendências:

Atualmente, a variações de métodos de extração de tomate e começando

estudos da extração do licopeno na melancia, desta forma sendo considerado
inovações incrementais básicas que não garantem interesse significativo por parte dos
consumidores.

Análise SWOT

Força
 Produto muito utilizados na suplementação diária da população
 Equipamentos utilizados são encontrados em laboratórios de pesquisas como
citados acima podendo ser feito parcerias.
 Produção da matéria prima é próximos dos laboratórios e professores.
Fraqueza
 Recurso escasso capital
 Necessidade de força sociedades com laboratórios parceiros
 Bons profissionais
Oportunidades
 Conhecimento de novas técnicas de extração
 Necessidade por produtos mais acessíveis
 Abundância de matéria prima
 Abundância de infroestrutura e recurso humanos na UFSC
Ameaças
  Aceitação do produto pois a extração não é do tomate
 Concorrência após ser lançado no mercado

ANÁLISE DE VIABILIDADE

Viabilidade técnica:

O projeto é viável tecnicamente visto que é possível conseguir a material

necessário para a produção extração o licopeno da melancia, o equipamento de
filtração se encontra no laboratório LabSen na engenharia química.

Viabilidade Econômico-Financeira:

Eu pretende comprar matéria prima devido à jovem maturidade do projeto.