Perguntas

1. Qual a definição de restaurantes?

R:Estabelecimento comercial destinado à preparação ou
venda de alimentos
2. Os restaurantes podem ser classificados por
características ligadas a questões técnicas que
envolvem seu processo produtivo, quais são elas?

R:existem algumas características que compõem um

restaurante como por exemplo, sua tipicidade que é
composto por restaurantes de nacionalidade e
internacionais, também os que são de regionalismo
que servem pratos de uma específica região do país,
e também existem os restaurantes que vendem uma
certa comida como por exemplo ,pizzas pães e chás.
Existem dois tipos de serviços que englobam esse
assunto, como os restaurantes tradicionais e os
restaurantes de Self Service.
Restaurantes podem existir em diversos tamanhos
(pequenos médios e grandes)

3. O que significa regionalismo em relação a tipicidade

da cozinha?
R: O Regionalismo significa que aquele restaurante
vende ou prepara comidas de uma certa região como
por exemplo comida baiana e nordestina.

4. Quais são os tipos de cardápios?

R:os cardápios pode provir de duas formas, (À la carte
que compõe uma listagem de pratos produzidos pelo
chef que vem preparados e são entregues a mesa) e
(bufê , que contém uma grande mesa com diversos
pratos que pode ser servido de acordo com o gosto do
cliente em escolher o'que lhe mais agrada)

5. Em um restaurante, qualquer que seja a sua

classificação, sempre haverá o que?
R:
compra e armazenagem dos insumos e produtos;
produção dos alimentos;
comercialização e venda dos alimentos produzidos.

6. O que significa restaurante gastronômico?

R:é um restaurante sofisticado, que oferece
pratos requintados da
cozinha franco-italiana, em geral apresentados
sob a forma de menu de degustação, um
conceito em que os clientes experimentam
diversos pratos, acompanhados de uma seleção
de vinhos finos sugeridos pelo maître. Nesse
tipo de estabelecimento, o próprio chef costuma
receber seus clientes (com reservas
obrigatórias) e sugerir o cardápio.

7. Quais são as principais atribuições de um

maitre?
R: supervisiona restaurantes e bares , recebe o
cliente e auxilia na escolha do cardápio, planeja
as rotinas de trabalho e auxilia na organização
do salão afim de atender os padrões de
qualidade do serviço prestado.