Extração de nutrientes pelo tomateiro - YARA

 Macronutrientes
Exigências do Campo - Nitrogênio é necessário em estágios iniciais de
desenvolvimento para incentivar a melhor forma para o desenvolvimento da planta.
Exigência Peak é apenas antes da floração. Mais fósforo é necessário no início do
desenvolvimento da planta para garantir um bom crescimento radicular e floração.
O potássio é necessário em quantidade superior de nitrogênio. O cálcio também é
necessário em quantidades relativamente grandes. Em muitas situações, não é tão
importante como o nitrogênio. Mais de 60% de nitrogênio, fósforo e potássio
absorvido pela planta, é utilizada pelo fruto.
Nitrogênio
O Nitrogênio é necessário em estágios iniciais de desenvolvimento para uma
vigorosa emergência e desenvolvimento vegetal. O pico de absorção ocorre logo
após o florescimento. O uso excessivo de nitrogênio pode produzir uma cultura
muito vigorosa, com florescimento prejudicado e frutos excessivamente grandes.
Em torno de 2,2 a 2,4 kg de nitrogênio são removidos para cada tonelada
produzida.
Cálcio
O cálcio também é necessário em quantidades relativamente altas de
aproximadamente 1,7 kg Ca/ton. Em muitas situações, ele é tão importante quanto
o nitrogênio. O pico de absorção de cálcio ocorre a partir do florescimento, durante
o desenvolvimento dos frutos até a colheita. Uma vez que apenas 5% do cálcio é
encontrado nos frutos e 95% nas partes vegetativas da planta, a necessidade de
cálcio também ocorre durante o crescimento vegetativo.
Potássio
O potássio é necessário em maiores quantidades que nitrogênio. A extração das
plantas gira em torno de 2,6 a 3,6 kg K/ton de frutos com a maior demanda durante
o enchimento de frutos. A adubação com potássio ocorre normalmente na base,
seguida por aplicações regulares durante a estação de crescimento.   
Magnésio
No que se refere ao magnésio, as doses necessárias são menores que aquelas
aplicadas de cálcio. As  plantas exigem  entre 0,3 e 0,6 kg de magnésio/ton, em
aplicações divididas durante a estação de crescimento (Figuras 8 e 9). O pico de
absorção de magnésio ocorre normalmente no florescimento.
Fósforo
A maior parte do fósforo é exigida no início do desenvolvimento das plantas para
garantir um aadequado crescimento radicular e florescimento. As culturas
precisam de 0,2 a 0,4 kg de fósforo/ton de frutos. 
Enxofre
O enxofre é necessário durante o período de crescimento, de maneira que as
plantas de tomate extraem em torno de 0,6 kg de enxofre/ton de frutos produzidos.
Todas as figuras de extração de nutrientes acima se referem à forma de enxofre
elementar.
Micronutrientes
Enquanto teores muito baixos de micronutrientes são necessários para propiciar
boa qualidade e produtividade do tomate, o correto balanço de micronutrientes é
fundamental.

Boro
O boro é um dos micronutrientes chave. Ele possui efeito nas características de
amadurecimento dos frutos. Isso é essencial para a integridade estrutural da planta
e é importante para viabilidade do pólen, flor e desenvolvimento dos frutos. 
Zinco
O zinco é também um micronutriente chave. É importante para o desenvolvimento
e função de reguladores de crescimento, como por exemplo as auxinas, que
influenciam a elongação de internódios

Enquanto a maioria das culturas necessita de fósforo no início, o tomate exige

nitrogênio apenas antes da floração. A maioria das necessidades de cálcio são
para a floração através do desenvolvimento do fruto, até a colheita.
Mais potássio, nitrogênio e cálcio são removidos pelo tomates do que qualquer
outro nutriente. O gráfico acima refere-se ao processamento de tomates na Grécia
(rendimento 121T / ha).

Os micronutrientes importantes são o boro, o que tem um efeito significativo sobre

as características de maturação dos frutos, e zinco. Veja a remoção de
micronutrientes na tabela acima fruto(mg / kg de peso seco). Análise de tecido
foliar para avaliar necessidade de micronutrientes, permitirá deficiências a serem
corretamente diagnosticada e tratada.

Influenciando a Cor do Tomate

O licopeno, um carotenóide específico, confere ao fruto de tomate a cor vermelha.
Altos níveis de betacaroteno fornecem a cor alaranjada. Os tomates precisam ser
brilhantes e uniformes na coloração, sem ombros ou manchas verdes.
A cor é particularmente importante para tomates processados e o fruto precisa ser
uniforme, com vermelho atrativo, livre de defeitos como rachaduras e contusões. A
cor é medida por diversos métodos, incluindo espectrofotometria e colorimetria. A
indústria demanda uma faixa restrita de valores. A cultura para processamento
precisa apresentar um amadurecimento uniforme e no mínimo 75% do fruto
precisa estar maduro na colheita.

Nutrição das Plantas e Cor do Tomate

Potássio

Baixos níveis de potássio podem causar má coloração nos tomates e redução na

síntese de licopeno.
Magnésio

O magnésio é particularmente importante para assegurar um amadurecimento

uniforme de frutos bem formados.

Influenciando a Firmeza do
Tomate e a Vida de Prateleira
Tomates frescos com boa firmeza são menos propensos a sofrer danos e têm
maior vida de prateleira. Maiores níveis de cálcio na parede celular melhora a
firmeza dos frutos e como resultado, as características de transporte e
armazenamento. Quando são enlatados, os frutos de tomate devem possuir
parede celular espessa e firme, de maneira que mantenham o formato quando
cozidos. O pedúnculo deve também ser fácil de remover.

Há um decréscimo na firmeza com a maturação do fruto. O uso de cálcio ajuda a

minimizar o colapso de pectina, segurando a matriz de pectina, e mantendo a
estrutura da parede celular. A firmeza do tomate é avaliada por testes de carga de
pressão. Tomates com firmeza Durofel maior que 75 são descritos como firmes,
60-70 são macios e menor que 60, flácidos.
Nutrição das Plantas, Firmeza do Tomate e Vida de
Prateleira
Nitrogênio

A qualidade do tomate e a vida de prateleira são prejudicados pelo uso excessivo

de amônio. O fruto apresenta maior firmeza e é mais facilmente comercializável
quando formas de nitrogênio nítrico (nitrato de cálcio, nitrato de potássio) são
usadas.

Cálcio
O cálcio é necessário para manter uma boa qualidade e estrutura dos frutos.
Suprimentos adequados melhoram a firmeza do tomate.

Boro
O boro possui influência positiva no nível de rachadura e na vida de prateleira dos
frutos de tomate. Qualquer rachadura no ombro dos frutos aumenta a perda de
água e a suscetibilidade ao ataque de patógenos.

Influenciando a Rachadura do
Tomate
As rachaduras nos frutos de tomate podem aparecer devido a flutuações extremas
no suprimento de água e temperatura. Isso é mais comum em cultivo a campo e
pode ser evitado com a manutenção de níveis equilibrados de água no solo. A
nutrição da cultura também  influencia na rachadura do tomate.
Nutrição da Cultura e Rachadura do Tomate
Boro
O boro apresenta uma influência positiva no nível de rachaduras e vida de
prateleira dos frutos de tomate. Qualquer rachadura nos ombros dos frutos
aumenta a perda de água e a suscetibilidade ao ataque de patógenos. As
deficiências de potássio e cálcio também aumentam o risco de rachaduras

Influenciando no Pegamento de
Frutos e Peso do Tomate
Dependendo das exigências de mercado, o tipo de tomate e o uso final dos frutos
decidem as metas a serem atingidas no que se refere ao pegamento e peso dos
frutos.

Nutrição das Plantas, Pegamento e Peso do Tomate

Nitrogênio
A forma de nitrogênio é particularmente importante na cultura do tomate. É um
fator crítico a manutenção de um bom balanço entre formas de amônio e nitrato
para manter crescimento rápido e boa produtividade. Uso excessivo de nitrogênio
amoniacal pode causar problemas. Ensaios confirmam perdas significativas na
produtividade de tomate de até um terço a partir do uso de amônio ao invés de
nitrato.

Boro
O boro desempenha um papel importante na germinação polínica e no pegamento
de frutos do tomate. Aplicações antes do florescimento asseguram um bom
pegamento de frutos e a obtenção do potencial de produtividade da cultura.
Embora o boro seja rapidamente absorvido no solo, ele é relativamente imóvel
dentro da planta, de maneira que aplicações foliares são frequentemente mais
eficientes.
Influenciando o Aparecimento
de Fendas no Tomate

Photo Courtesy: Mary Peet, North Carolina State University

As fendas do tomate são pequenas rachaduras marrons na pele do tomate, que
ocorrem no início da maturação. São frequentemente associadas às condições de
alta umidade em ambientes de casa de vegetação e reduzem a vida de prateleira.
É importante destacar que danos por pulverização podem causar problemas
similares.

Crop Nutrition and Tomato Russeting

Boro e Cálcio
A falta de boro e cálcio aumenta a incidência de fendas no tomate.

Influenciando o Formato do
Tomate

Tomates frescos devem ter formato, tamanho e simetria uniformes. Para produtos
processados, vários países têm diferentes faixas de tamanho aceitáveis. Na
Espanha, por exemplo, frutos usados para suco normalmente pesam entre 60-
100g. Para enlatados de tomates inteiros, os frutos devem estar na faixa de 30-60
g.
Nutrição das Plantas e Formato do Tomate
Magnésio

O magnésio é particularmente importante para a obtenção de frutos com bom

formato.

Maior eficiência de uso da água

na produção de tomate
Um tomate saudável – com crescimento rápido e bem nutrido – proporciona uso
mais eficiente da água, maximizando produtividades.
As recomendações de uso de nutrientes da Yara – como aqueles apresentados
nesse website – auxilia a cultura no uso mais produtivo da água, devido ao maior
crescimento e altas produtividades causando maior transpiração, menor drenagem
e evaporação direta.
Uso regular de fertilizantes favorece o enraizamento, assegurando melhor extração
de água do solo. Nutrição bem balanceada também maximiza área foliar,
propiciando um forte dossel vegetal que reduz evaporação do solo por meio do
sombreamento do solo por longos períodos.

Potássio (pela sua função osmótica) e nitrogênio (como resultado da regulação

interna de hormônios e pH do xilema) são importantes para regulação dos
processos e controle na entrada de CO2, assim como a perda de água a partir dos
estômatos.
Por fim, pelo uso compreensivo e adaptado de programas de adubação capazes
de garantir que não faltem nutrientes, ocorrem aumentos de produtividade,
produzindo assim mais frutos para cada mm de água da chuva ou irrigação
aplicada.

A Yara reconhece que essa melhoria na “eficiência de uso da água” é cada vez
mais importante devido à escassez de recursos hídricos. De fato, com 2,8 milhoes
de pessoas vivendo em regiões com água insuficiente, a importância de fazer um
melhor uso desse recurso limitado é fundamental para uma produção agrícola
sustentável.

Manejo do Sabor do Tomate

O sabor é geralmente relacionado à concentração relativa de ácidos no fruto,

principalmente frutose e ácido cítrico. A melhor combinação, mais saborosa, ocorre
com altos níveis de ácidos e açúcares.

Uma faixa normal de pH no tomate é 4,0-4,5 e quanto maior o pH, mais amargo
será o fruto. O sabor é normalmente medido por escalas de sabor que pontuam o
tomate de acordo com certas características como cheiro, aroma, firmeza, suco,
suavidade, textura da pele, ácidos e açúcares.

Alguns países têm estabelecido indicadores de qualidade para o sabor dos frutos.
Por exemplo, na França o sabor é avaliado por meio de exames no equilíbrio entre
açúcares e ácidos totais. Os franceses preferem uma relação açúcar:ácido de 10 e
um conteúdo de ácido de 5g na forma de ácido cítrico hidratado/l. 
Os compostos voláteis também contribuem para o sabor, e mais de 130 desses
compostos têm sido identificados. Existe uma relação direta entre a cor e o sabor
por causa de alguns compostos voláteis que são derivados da oxidação de
carotenóides.
Teor de Açúcares no Tomate 
O °Brix é uma medida dos Sólidos Solúveis Totais (SST) no tomate e derivados. O
SST no tomate consiste principalmente de açúcares (frutose). Um suco de tomate,
avaliado com 20° Brix, possui 200g / litro de açúcares solúveis.

Os tomates para processamento requerem um mínimo °Brix de 4,5. Isso é

comparável com uma faixa aceitável de 3,5 a 5,5 em tomates frescos. O SST de
produtos processados é medido por refratometria.
O °Brix do produto final em tomates é altamente controlado pela indústria.

O °Brix do produto final em tomates é altamente controlado pela indústria. No

entanto, algumas indústrias pagam um preço maior para tomates com maior teor
de matéria seca. Em geral, tomates cereja apresentam um maior °Brix e são mais
doces que tomates grandes.

Nutrição das Plantas e Sabor do Tomate

Nitrogênio

Altas doses de nitrato aplicadas com nitrato de cálcio aumentam os níveis de

sólidos solúveis totais medidos pelo °Brix.
Fósforo

O fósforo assegura um aumento significativo em SST, melhorando assim a

qualidade do tomate processado.

Potássio
O potássio também aumenta SST no tomate. Além de aumentar a qualidade dos
produtos finais, o potássio promove melhoria no sabor e armazenamento de
tomates frescos.
Enxofre
O enxofre aumenta SST nos frutos.

Cobre
A aplicação de cobre em solos deficientes melhora a qualidade dos frutos.

Níveis de Acidez em Tomate

A medida de acidez é realizada pela simples avaliação de pH dentro de uma faixa
de pH de 4 a 5, típico do tomate. A acidez total pode ser medida por cromatografia
ou reação enzimática – onde 0,35 a 0,40g/100cc de suco é exigida. Como
alternativa, as indústrias medem a acidez total ou acidez volátil após a destilação.

Na União Européia, extratos e molhos de tomate exigem acidez titulável menor

que 10% de ácido cítrico; sucos e sopas precisam de um pH de 4,5 para adequada
esterilização. Com frequência, no entanto, algumas formas de ácido cítrico ou suco
de limão são adicionadas antes do processo de enlatamento.
Potássio
Altos níveis de potássio na planta aumentam a acidez dos frutos e do suco
resultante.

Prevenindo Manchas no
Amadurecimento do Tomate
As manchas no amadurecimento do tomate consistem em áreas
esverdeadas/amarelas ou manchas no fruto, normalmente na parte externa do
fruto. Essas áreas apresentam baixas concentrações de ácidos orgânicos, matéria
seca, sólidos totais, amido, açúcares e compostos nitrogenados. Isso pode ser
confundido com sintomas visuais de vírus do mosaico.

Nutrição das Plantas e Manchas no Amadurecimento

do Tomate
Esta normalmente associado com o fornecimento inadequado de potássio ao
tomate, embora existam outros fatores causadores, como a baixa ou alta
temperatura e a deficiência de boro.

Prevenindo Outras Desordens

Físicas no Tomate
Prevenção de frutos “inchados”

O inchaço do
tomate é caracterizado por lacunas ocas entre a parede externa e os lóculos, com
número reduzido de sementes. É causado por condições ambientais extremas
como alta ou baixa temperatura. Um desequilíbrio na solução nutritiva, como baixa
condutividade elétrica , baixos níveis de potássio ou excesso de nitrogênio podem
causar inchaço no tomate.
Prevenindo deformidades no tomate

As deformidades no tomate (“catfacing”)

acontecem devido a um desenvolvimento anormal, resultado de baixas
temperaturas durante o florescimento e pegamento dos frutos.
Manchas verdes no tomate
A ocorrência de tomates esverdeados é percebida pelas manchas verdes ou
amarelas nos ombros do fruto, com tecido branco no interior, ou processo anormal
de maturação (sem atraso na maturação). A exposição direta à luz solar
(principalmente em estufa), excesso de salinidade, assim como a falta de potássio,
podem influenciar essa desordem. 
....
Escaldadura (Injúrias pelo sol) em Tomate

A escaldadura
solar no tomate consiste em manchas amarelas ou brancas que se tornam
profundas, com aparência de papel, como resultado de exposição direta à luz
solar. Uma nutrição equilibrada, principalmente com nitrogênio e potássio,
assegura um bom dossel vegetal, reduzindo a exposição dos frutos à luz solar.
Murcha bacteriana e mofo cinzento (Sclerotium rolfsii)
O cálcio influencia a resistência à murcha bacteriana e mofo cinzento no tomate. A
aplicação antecipada de fontes mais solúveis de nitrato de cálcio é mais eficiente
que a aplicação de sulfato de cálcio (gesso) (Fig 40 e 41)
Prevenindo Pontos Amarelos
(“Gold spot”) no Tomate

O sintoma conhecido como “Gold spots” ou “speck”  consistem em pequenos

pontos no ombro dos frutos, conferindo aparência amorfa e diminuindo a vida de
prateleira. Alta umidade e luz solar diretamente nos frutos aumentam o risco de
aparecimento da desordem.
Nutrição das Plantas e Pontos Amarelos (Gold Spot)
do Tomate
Os pontos amarelos do tomate são causados pela deposição de oxalatos de cálcio
sob a epiderme e se tornam piores em ambientes de alta umidade. Essa desordem
causa um aspecto amorfo e enfraquece a casca do fruto , diminuindo a vida de
prateleira.

Ao fornecer um programa nutricional equilibrado, especialmente

de potássio e cálcio, diminuem os riscos de ocorrência dessa desordem. O uso
de nitratos ao invés de fertilizantes com base em cloro também reduz o risco de
pontos amarelos do tomateiro.
Prevenção da Podridão Apical
no Tomate
A podridão apical do tomate consiste em manchas marrons ou pretas na base do
fruto. É resultado de estresses de umidade, deficiência de cálcio (menos de 0,08%
de cálcio em matéria seca), excesso de amônio ou uma combinação de todos
esses fatores.

No campo, a podridão apical é mais frequente em solos ácidos, de maneira que

solos com alto conteúdo de sais podem também causar o colapso vascular na
base da planta, ocasionando murcha. Isso é mais comum em condições de baixa
umidade do solo.

Nutrição das Plantas e Podridão Apical do Tomate

Cálcio
A falta de cálcio está fortemente ligada à ocorrência de podridão apical. Esse
problema ocorre durante o período de máxima expansão dos frutos , em torno de 2
semanas após polinização. Nesse período, qualquer fator que restringe o
suprimento de cálcio para o fruto pode aumentar o risco de ocorrência de podridão
apical.
Como resultado da competição iônica, uso excessivo de amônio como principal
fonte de nitrogênio pode aumentar de maneira significativa a incidência de
podridão apical. A melhor maneira de assegurar um bom suprimento de cálcio é
usar nitrato de cálcio como fonte.

Nitrogênio
Uso excessivo de nitrogênio amoniacal impede a  absorção de outros nutrientes
importantes, como cálcio, nessa situação aumenta o risco de ocorrência de
podridão apical. Os problemas ficam piores quando o amônio é usado após o
pegamento dos frutos e quando a cultura se encontra sob estresse hídrico.

Como prevenir a podridão apical interna

A podridão apical interna ocorre quando as sementes e as paredes internas dos
frutos ficam cinzas ou negras, mas a superfície do fruto não apresenta sintomas.
Isso é normalmente resultado de uma deficiência transitória de cálcio. Um bom
suprimento de cálcio durante o ciclo completo da cultura ajuda a reduzir os riscos
dessa doença.
Variedades mais suscetíveis de tomate apresentam normalmente um crescimento
mais rápido e assim precisam mais cálcio em um período mais curto.

Outros Princípios de Manejo que Influenciam a

Podridão Apical no Tomate
 A salinidade restringe extração de cálcio, aumentando assim os riscos de podridão
apical (Figura 37). Isso é resultado de maior competição com outros cátions e aumento
no uso de cálcio para desenvolvimento foliar e do xilema ao invés de acúmulo nos
frutos.
 Um dos principais fatores que causam podridão apical é o estresse hídrico, tanto por
deficiência ou excesso de água. Sob condições de alta umidade, a transpiração é
menor e a absorção de cálcio (que transportado por meio do fluxo de transpiração)
fica limitado

Outros Princípios de Manejo que Influenciam o

Controle de Podridão Apical em Estufa
 Manter os níveis de cálcio acima de 150ppm no substrato ou 400ppm em lã de
rocha
 Controlar o vigor das plantas e a relação entre número de frutos e folhas.
 Aumentar a umidade durante o dia e assim reduzir a transpiração e o
transporte preferencial de cálcio para a folha ao invés do fruto.
 Manter 18 a 20°C de temperatura durante a noite para aumentar a absorção de
cálcio e redistribuição para os frutos.
 Pulverização de cálcio diretamente em frutos jovens.
 Evitar uso excessivo de amônio, manter em menos de 10% do nitrogênio total.
 Equilibrar a relação potássio/cálcio  – Potássio excessivo (>150 ppm) restringe
a extração de cálcio.
 Evitar uso excessivo de magnésio (>150 ppm).
 Manter boa aeração do substrato.

Redução da Pegada de Carbono

A Yara acredita que para suprir as demandas de alimento e energia da crescente
população mundial, uma agricultura sustentável continuará a requerer adição de
fertilizantes. Porém, esses produtos precisam de uma baixa pegada de carbono
para evitar impactos ambientais que comprometam a sustentabilidade da
produção.

A partir do investimento em novas tecnologias disponíveis que minimizam as

pegadas de carbono, as unidades de produção da Yara são consideradas entre as
mais eficientes no consumo de energia no mundo.  

De fato, em virtude do desenvolvimento e implementação de tecnologias de

catalisadores, a Yara reduziu suas emissões de N20 em torno de 90%. Isso tornou
possível a redução de aproximadamente 40% nas emissões a partir de fertilizantes
contendo nitrato.  
Além disso, devido à melhoria na eficiência de uso do N-fertilizante – através do
uso de adequada seleção e uso de tais fertilizantes com base em nitrato –
produtores podem minimizar as perdas por lixiviação e volatilização e contribuir
com 10-30% em termos de redução nas emissões de C.
Portanto, selecionando e usando os fertilizantes nitrogenados com baixa pegada
de carbono da Yara, de uma forma direcionada, produtores podem efetivamente
reduzir pela metade as emissões de carbono por meio de seus programas de
nutrição da cultura.