Guia Informativo – Fase 4 –

Processos e Estrutura Documental

1.
Um Sistema de Gestão é conjunto de elementos inter-relacionados
ou interatuantes de uma organização para o estabelecimento de
políticas e objetivos e de processos para atingir esses objetivos.

2.
Um processo é um “Conjunto de atividades inter-relacionadas que
transformam entradas em saídas”. Essas atividades requerem a
alocação de recursos, tais como pessoas e materiais.

3.
Cada processo possui partes interessadas (internas ou externas) que
são afetadas pelo processo e que definem as saídas desejadas de
acordo com suas necessidades e expectativas, como por exemplo:
 Clientes
 Fornecedores
 Investidores
 Entidades reguladoras
 Parceiros

4.
Para uma correta abordagem de processos existem 7 passos que
devemos seguir. Um desses passos é considerar todo o trabalho
como um processo desde a entrada do pedido até à entrega ao
cliente.

5.
Segundo a norma ISO 9001:2015 a aplicação de uma
abordagem por processo permite:
 Compreender e satisfazer todos os requisitos;
 Considerar os processos em termos de valor
acrescentado;
 Obtenção de um desempenho eficaz;
 A melhoria dos processos com base na avaliação de
dados e de informação.

Programa de Qualificação Técnica para o Turismo

(Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho)
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Processos e Estrutura Documental

6.
O modelo de gestão do ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act) é
seguido por três normas de gestão, são elas a ISO
9001:2015, a ISO 14001:2015 e a ISO 45001:2018.

7.
A organização deve, na medida necessária, manter a informação
documentada de modo a suportar a operacionalização dos seus processos
e reter a informação documentada para ter confiança em que os
processos são implementados de acordo com o planeado.

8.
Um PPRO (programa de pré-requisitos operacionais) é essencial para
controlar a probabilidade de introdução de perigos para a segurança
alimentar e/ou de contaminação e proliferação dos perigos no(s)
produto(s) ou no ambiente de produção.

9.
Os registos servem para proporcionar evidências da conformidade
dos requisitos e da operação eficaz do SGSA.
Estes registos devem ser mantidos legíveis, recuperáveis e de fácil
identificação.

10.
O HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) é construído
com base em 7 princípios, estes começam pela identificação e análise
de perigos e medidas preventivas e acabam no estabelecimento de
controlo de documentos e dados.

Programa de Qualificação Técnica para o Turismo

(Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho)