[FASE 4 – PROCESSOS E ESTRUTURA DOCUMENTAL] 19 de Junho de 2018

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TESTE DE AVALIAÇÃO SUMATIVA

Para as seguintes 10 questões indique se as mesmas são verdadeiras (V) ou Falsas (F).

1. Um Sistema de Gestão é conjunto de elementos inter-relacionados ou interatuantes

de uma organização para o estabelecimento de políticas e objetivos e de processos
para atingir esses objetivos.

X
Verdadeiro
Falso

2. Um processo é um “Conjunto de atividades inter-relacionadas que transformam

entradas em saídas”.

X Verdadeiro
Falso

3. Nos processos não existem quaisquer partes interessadas que sejam afetadas pelos
mesmos e que definam as saídas desejadas de acordo com as necessidades e
expectativas.

V Verdadeiro

X Falso

4. Para uma correta abordagem de processos existem apenas 4 passos que devemos
seguir. Um desses passos é considerar todo o trabalho como um processo desde a
entrada do pedido até à entrega ao cliente.

V Verdadeiro
Falso
X

5. Os segundo a norma ISO 9001:2015 a aplicação de uma abordagem por processo

permite:
- Compreender e satisfazer todos os requisitos;
- Considerar os processos em termos de valor acrescentado;
- Obtenção de um desempenho eficaz;
-A melhoria dos processos com base na avaliação de dados e de informação.

XV Verdadeiro
Falso

Programa de Qualificação Técnica para o Turismo

(Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho)
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6. O modelo de gestão do ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act) é seguido apenas pela
norma de gestão ISO 9001:2015.

Verdadeiro
FX Falso

7. A organização deve, na medida necessária, manter a informação documentada de

modo a suportar a operacionalização dos seus processos e reter a informação
documentada para ter confiança em que os processos são implementados de acordo
com o planeado.

X Verdadeiro
Falso

8. Um PPRO é essencial para controlar a probabilidade de introdução de perigos na

segurança alimentar e/ou a contaminação e proliferação dos perigos no(s)
produto(s) ou no ambiente de produção.

X Verdadeiro
F Falso

9. Os registos não servem para proporcionar evidências da conformidade dos

requisitos, estes servem apenas para complicar o dia a dia de trabalho dos
colaboradores. Não é necessário que estes permaneçam legíveis, recuperáveis e que
sejam de fácil identificação.

Verdadeiro
X Falso

10. O HACCP é contruído com base em apenas 5 princípios base. Estes começam pela
identificação e análise de perigos e medidas preventivas e acabam no
estabelecimento de controlo de documentos e dados.

Verdadeiro
X Falso

Programa de Qualificação Técnica para o Turismo

(Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente, Segurança e Saúde no Trabalho)