Artur Assis - 02/04/2023

Profª: Gabriela - Higiene e Segurança dos Alimentos

Listeria monocytogenes

Listeria, pertence a familia Listeriaceae e algumas das

características dessa bactéria são: Listeria, é um genero de
bactérias Gram positiva, anaeróbicas que se desenvolvem em
temperaturas entre 0°C - 45°C, podendo ainda se multiplicar
lentamente mesmo em temperaturas de alta refrigeração.
Os sintomas causados pela bactéria são: Dores musculares, febre,
calafrios, vomito, diarreia e enjoo.
As consequências da intoxicação pela bactéria pode causar
Listeriose que é extremamente perigosa para pessoas que possuem
um sistema imune prejudicado ou mulheres gravidas e gestantes
podendo ser fatal para o feto ou bebê que podem morrer
facilmente ao entrar em contato com a bactéria
Listeria é encontrada em alimentos ricos em proteínas e fontes de
energia como: Leite não pasteurizado, queijos, verduras, carnes,
peixes e frutos do mar, normalmente em alimentos de origem
animal, mais ainda sim podem estar presente em vegetais e frutas