TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Fornecedor Descrição Preço s/iva Unidade IVA (%)

Jumbo Camarão Madagascar 12.19 € Kg 23
continente Cebola 1.21 € Kg 23
Jumbo Tomate 1.37 € Kg 23
Continente Alho 1.50 € Kg 6
Jumbo Coentros 0.75 € Kg 6
Continente Azeite 2.84 € Lt 23
Continente Manteiga 1.46 € Kg 23
Jumbo Farinha 0.52 € Kg 6
Continente Pimenta 0.62 € Kg 23
continente Sal 0.23 € Kg 6
Continente Pão 0.56 € Kg 6
Continente Batatas 1.88 € Kg 6
Dovo Ovos - € Kg 6
Continente Postas Bacalhau 3.48 € Kg 6
Continente Vinagre 0.56 € Lt 6
Jumbo Salsa 0.75 € Kg 6
Jumbo Pimento 2.16 € Kg 6
Jumbo Azeitonas 0.78 € Kg 6
Continente Açúcar 0.64 € Kg 23
Continente Água 0.68 € Lt 6
Jumbo Leite 0.46 € Lt 6
Continente Limão 1.88 € Kg 6
Jumbo Borrego 12.19 € Kg 23
Continente Óleo 1.72 € Lt 13
Continente Vinho Branco 1.50 € Lt 13
continente broa 0.80 € kg 23
vinho tinto 3.53 € 13
Continente Pistácios 2.65 € kg 13
Continente Cenoura 0.56 € Kg 6
Agrião
Aipo
Alcaparras
Alface
Favas
Couves
Berinjela
Espinafres
Funcho
Galinha
Porco
Carneiro
Cabrito
Perdiz
Lebre
Codorniz
Pato
Cabra
Robalo
Sardinha
Truta
Enguia
Lampreia
Carapau
dourada
Lentilha
Ervilha
Tremoço
Grão
Sementes de girassol
Ostra
Lagosta
Mexilhão
Lingueirão
Maça
Pera
Ameixa seca
Figos secos
Uva passa
Laranja
Nós
AÇÃO | EXERCÍCIO 1

preço (preencher)
14.99 €
1.49 €
1.69 €
1.59 €
0.79 €
3.49 €
1.79 €
0.55 €
0.76 €
0.24 €
0.59 €
1.99 €

3.69 €
0.59 €
0.79 €
2.29 €
0.83 €
0.79 €
0.72 €
0.49 €
1.99 €
14.99 €
1.94 €
1.69 €
0.99 €
3.99 €
2.99 €
0.59 €
TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 20
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total
Cebola 1.500 #NAME? 1.21 € 1.82 €
broa 1.000 #NAME? 0.80 € 0.80 €
Azeite 0.015 #NAME? 2.84 € 0.04 €
Sal 0.020 #NAME? 0.23 € 0.00 €
Pimenta 0.010 #NAME? 0.62 € 0.01 €

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total 2.68 €
Custo Dose 0.1337609679399
%Food Cost 30
Preço Venda
o pertença ao respetivo laboratório)

lizar pelo técnico de laborátorio)

TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 8
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total - €
Custo Dose 0
%Food Cost 30
Preço Venda
o pertença ao respetivo laboratório)

izar pelo técnico de laborátorio)

TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 8
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total - € 100
Custo Dose 0
%Food Cost 30
Preço Venda
o pertença ao respetivo laboratório)

izar pelo técnico de laborátorio)

TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 8
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total - €
Custo Dose 0
%Food Cost 30
Preço Venda
o pertença ao respetivo laboratório)

izar pelo técnico de laborátorio)

TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 8
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total - € acep 50
Custo Dose 0 entra 100
%Food Cost 30 sopa 100
Preço Venda PP 200
sob 100
550
o pertença ao respetivo laboratório)

lizar pelo técnico de laborátorio)

TESP ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL |GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO | EXERCÍCIO 1

Ficha Técnica nº:1

Nome Prato:
Nº Doses: 8
Kg/Lt
Produtos Quantidade Unidade Preço unit Preço total

Confeção (de cada prato)

Material (que seja necessário deslocar ou que não pertença ao res

MISE-EN-PLACE (preparação necessária a realizar pelo técnico

 Custo Total - €
Custo Dose 0
%Food Cost 30
Preço Venda
o pertença ao respetivo laboratório)

izar pelo técnico de laborátorio)